AULA 2 Estrutura organizacional

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Aspectos Organizacionais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)
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Estrutura Organizacional 
em UAN
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Definição
A estrutura organizacional ou administrativa é a base que permite à Empresa organizar-se para atingir seus objetivos.
É representada pelo conjunto de órgãos e suas relações de interdependência e via hierárquica.
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Definição
Unidade de trabalho que reúne um grupo de pessoas que planeja e/ou executa algumas atividades sob autoridade formal.
ÓRGÃO
Estabelecer suas atribuições, definindo seus níveis hierárquicos e linhas de autoridade e subordinação.
CONSTRUÇÃO DE ÓRGÃOS
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Estrutura Organizacional
Resulta da necessidade de divisão do trabalho em unidades especializadas 
Finalidade: obter um funcionamento harmonioso, evitando duplicidade, negligência de autoridades.
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Tipos
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Estrutura Linear
É o poder direto do chefe imediato em relação aos subordinados (único chefe)
CARACTERÍSTICAS
Liderança hierárquica
Baixo custo administrativo
Dá margem a uma supervalorização do chefe (líder autocrático)
Aconselhável para pequenas empresas ou empresas em evolução
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Estrutura Funcional
Necessita de divisão de trabalho e desenvolvimento das especializações (autoridade é dividida)
CARACTERÍSTICAS
O supervisor não dispõe de total autoridade sobre os subordinados - especialização
Vantagem: comunicação rápida / mão de obra especializada / decisões mais acertadas
Empresas de grande porte 
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Estrutura Mista
A estrutura mista é a combinação da estrutura linear com a funcional. Ou seja, mantém a hierarquia, sem abrir mão da especialização.
CARACTERÍSTICAS
Os órgãos são aconselhados pelo staff. 
O chefe toma as decisões, mas é aconselhado por pareceres técnicos de especialistas. 
Desvantagem: a existência da função consultiva aumenta o número de etapas, retardando o processo decisório. 
Aconselhado para empresas de médio porte e de grande porte bem aparelhadas.
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Estrutura Mista
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Estrutura Mista
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Estrutura Comissional
Na estrutura comissional, a autoridade deliberativa é exercida por um conselho.
CARACTERÍSTICAS
Pluralidade de diretores, que dividem responsabilidades e vantagens. 
As decisões envolvem um processo de discussão, por isso não são precipitadas. 
Redução das responsabilidades individuais. 
Demanda tempo para tomada de decisões. 
Adapta-se melhor a grandes empresas.
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Organograma
É a representação das relações formais que ocorre dentro da empresa ou setor.
O organograma torna clara a divisão das unidades administrativas e a delegação de autoridade entre estas unidades, constituindo, portanto, um poderoso instrumento de comunicação.
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Organograma
 É a representação gráfica simplificada da estrutura organizacional de uma instituição, especificando os seus órgãos, seus níveis hierárquicos e as principais relações formais entre eles.	
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Objetivos
 Reproduzir a estrutura hierárquica
Os órgãos competentes da estrutura organizacional
Os canais de comunicação entre setores ou órgãos 
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EXEMPLO DE UM ORGANOGRAMA TÍPICO
GERÊNCIA GERAL
Assessoria Jurídica
Auditoria
Gerência de Pessoal
Gerência de Produção
Gerência de Marketing
Gerência de Finanças
Autoridade de linha ou hierárquica
Autoridade funcional (ou normativa, ou técnica)
Autoridade de fiscalização
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Tipos
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Clássico
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Em barras
As unidades administrativas são representadas em retângulos horizontais que se iniciam na mesma margem a esquerda. 
O prolongamento mais avançado para a direita representa a importância do órgão.
Os órgãos da mesma hierarquia ficam em níveis diferentes, dificultando a visualização da hierarquia.
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Setores
 Os órgãos são representados em círculos concêntricos, responsáveis pela representação dos diversos níveis hierárquicos, que diminuem a medida que o órgão se aproxima da periferia.
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Funcionograma
 Gráfico que evidencia as atividades do órgão existente.
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Funcionograma