TRABALHO PNAE

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FUNCIONAMENTO DO PNAE NAS ESCOLAS
Ana Martha;Danielle; Juliana Vieira;
Karin Lopes;Liz Di Bernardi;Talita Miranda
Escola visitada/município: 
ESCOLA DE ENSINO BÁSICO CRUZ E SOUSA – TIJUCAS/SC 
Data da visita: 01/09/2017
Nome do Responsável Técnico (RT): MARCELA SAIKI
Contratação CLT – Empresa: RISOTOLÂNDIA INDUSTRIA E COMÉRCIO
Carga horária do RT semanal na Escola: 4 HORAS SEMANAIS
Características Gerais
Número de escolares atendidos: total de 940 alunos 
Características Gerais
Ensino fundamental: 620 ALUNOS
Ensino médio: 320 ALUNOS
Modalidade de cozinha: terceirizada 
A ESCOLA NÃO PARTICIPA DO CONSELHO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR.
Cardápios
São retirados alguns alimentos do cardápio a fim de reduzir custos (arroz integral, milho/ervilha, biscoito caseiro). 
Maçã ainda não foi entregue este ano;
Iogurte foi mudado para bebida láctea por render mais;
Atualmente, o cardápio é montado pelos nutricionistas do estado; quando era nutricionista da empresa terceirizada, a qualidade dos alimentos servidos era melhor e com mais variedade. 
A carne moída é de má qualidade, muito gordurosa e de sabor estranho. Acreditam que seja pela quantidade de gordura.
O único folhoso ofertado é a acelga e, algumas vezes, repolho. 
O corte de carne é patinho, seja moído ou em cubos, embora o cardápio traga nas informações importantes três tipos: patinho, coxão mole e coxão duro. 
Observações
A cozinha é limpa e organizada, a escola atende alunos em período integral (manhã, tarde e noite). 
No período da noite, a aceitabilidade dos alimentos é melhor devido a forma de preparo e apresentação dos alimentos. 
Durante o dia, existe muita troca de cardápio (comida por lanche: bolacha doce ou salgada com leite ou iogurte, ou suco de uva com bolo simples e uma fruta – banana, maçã ou laranja), quando ocorre, as crianças reclamam bastante. 
A noite, a cozinheira até faz algumas alterações, mas trocando o lanche durante a semana pela comida. Como são adultos, existe a recusa da oferta do bolo com suco. Então, ela faz essa troca e deixa os lanches para a sexta-feira, já que a assiduidade dos alunos neste dia é reduzida (em torno de 30 presenças para 120 alunos).
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