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Sabemos que existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de origem vegetal. Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes. Devido a isso, nossa alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter todos os nutrientes necessários ao organismo humano. Essa afirmação ratifica a importância de:
		Quest.: 1
	
	
	
	
	Adotar uma dieta ovolactovegetariana.
	
	
	Conhecer a composição nutricional dos alimentos para escolher adequadamente os alimentos.
	
	
	Ingerir repositores hidroeletrolíticos diariamente.
	
	
	Substituir refeições completas por suplementos energéticos.
	
	
	Ingerir suplementos de vitaminas e minerais todos os dias.
	
	
		2.
		As transformações observadas na sociedade contemporânea acabaram "distorcendo" muitas concepções de alimentação saudável. O comportamento alimentar humano está inserido nessas transformações. Além disso, vale a pena destacar que os alimentos e os sentidos do paladar e do olfato desencadeados por eles nos fazem voltar no tempo e recordar diversas situações e sensações, principalmente da infância. Nesse contexto está inserida a obra intitulada À la recherche du temps perdu (Em busca do tempo perdido) do famoso escritor francês Marcel Proust que faz uma viagem de volta ao passado com suas recordações da infância desencadeadas pelo gosto das madeleines acompanhadas com chá. Sobre o comportamento alimentar assinale a alternativa INCORRETA:
		Quest.: 2
	
	
	
	
	A escolaridade limita ou não o conhecimento sobre os alimentos e seu preparo, ou seja, é o senso comum sobrepondo o conhecimento científico e a situação socioeconômica tornando-se um limitante para a aquisição dos alimentos.
	
	
	O comportamento alimentar humano não corresponde somente a seus hábitos alimentares, mas a todas as práticas que envolvem a alimentação como, escolha dos alimentos, conservação, preparo, crenças e tabus alimentares.
	
	
	A discussão sobre a construção de concepções de alimentação saudável no cenário das transformações na sociedade contemporânea ocorrem em um ritmo acelerado global.
	
	
	A difusão de concepções de alimentação saudável através de publicidade e propaganda não influenciam a construção dos hábitos alimentares e o comportamento alimentar na sociedade contemporânea.
	
	
	A produção de concepções de alimentação saudável se constitui como uma motivação para o consumo alimentar e para a formulação de políticas públicas de saúde que vidam a promoção da alimentação saudável e segurança alimentar.
	
	
		3.
		A etiologia do edema pode estar relacionada a fatores dietéticos. Assinale o nutriente que quando deficiente na dieta pode levar à diminuição da pressão oncótica plasmática:
		Quest.: 3
	
	
	
	
	Glicose.
	
	
	Triglicerídio.
	
	
	Amido.
	
	
	Proteína.
	
	
	Ácido Graxo.
	
	
		4.
		As fibras correspondem a todos os polissacarídios vegetais e ligninas resistentes à hidrólise pelas enzimas digestivas humamas. Com relação às fibras alimentares são feitas as seguintes afirmações: I-A fibra solúvel acelera o esvaziamento gástrico e aumenta a taxa de absorção de carboidratos. II-Tanto a fibra solúvel quanto a insolúvel diminuem o volume do bolo fecal e dão maior rigidez as fezes. III-As fibras insolúveis aceleram o trânsito intestinal, prevenindo a constipação intestinal. Assinale a alternativa CORRETA com relação aos efeitos fisiológicos das fibras.
		Quest.: 4
	
	
	
	
	Somente a alternativa III está correta.
	
	
	Apenas as alternativas I e III estão corretas.
	
	
	Apenas as alternativas II e III estão corretas.
	
	
	Todas as alternativas estão corretas.
	
	
	Apenas as alternativas I e II estão corretas.
	
	
		5.
		Na Pirâmide Alimentar, o grupo das sementes oleaginosas e leguminosas é fonte de:
		Quest.: 5
	
	
	
	
	Proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos trans e vitamina C.
	
	
	Proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos saturados e vitamina A.
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, ácidos graxos trans e vitamina C.
	
	
	Proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos saturados e vitamina D.
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, vitamina E e ácidos graxos essenciais.
	
	
		6.
		O motivo pelo qual os óleos vegetais foram separados dos outros alimentos fontes de gorduras como a manteiga na nova proposta da Pirâmide Alimentar relaciona-se à:
		Quest.: 6
	
	
	
	
	sua composição em ácidos graxos poli-insaturados (essenciais) e vitamina E.
	
	
	sua composição em ácidos graxos saturados.
	
	
	sua composição em ácidos graxos trans.
	
	
	sua composição em aminoácidos.
	
	
	sua composição em colesterol.
	
	
		7.
		Na avaliação nutricional de pacientes hospitalizados o monitoramento dos parâmetros como prega cutânea tricipital, albumina, transferrina e testes cutâneos é utilizado para calcular o:
		Quest.: 7
	
	
	
	
	Índice nutricional prognóstico.
	
	
	Índice de massa corporal (IMC).
	
	
	Balanço hídrico.
	
	
	Balanço nitrogenado.
	
	
	Percentual de gordura corporal.
	
	
		8.
		Os distúrbios causados por deficiência ou excesso de nutrientes estão entre as maiores causas de morbimortalidade. Assim, a avaliação do estado nutricional é de extrema importância, a fim de identificar estes distúrbios de forma mais precoce. A alternativa que NÃO apresenta uma ação de diagnóstico em avaliação nutricional é:
		Quest.: 8
	
	
	
	
	Ingestão alimentar.
	
	
	Exames laboratoriais.
	
	
	Exame clínico.
	
	
	Exames radiográficos.
	
	
	Antropometria.
	
	
		9.
		Um paciente com doença renal crônica em estágio avançado é recomendado uma dieta com restrição de proteínas. Qual é a única alternativa CORRETA que apresenta a quantidade de proteína em gramas/kilograma de peso/dia para uma Dieta Hipoproteica?
		Quest.: 9
	
	
	
	
	1,0.
	
	
	0,6.
	
	
	1,2.
	
	
	0,8.
	
	
	1,6.
	
	
		10.
		A dieta hiperproteica é indicada a pacientes, que apresentam elevado percentual de superfície corporal queimada, para:
		Quest.: 10
	
	
	
	
	Minimizar a retenção de nitrogênio.
	
	
	Promover o balanço hídrico negativo.
	
	
	Minimizar o balanço nitrogenado negativo.
	
	
	Estabelecer o equilíbrio hídrico.
	
	
	Aumentar as perdas de nitrogênio.