PLANO NACIONAL DE CONTROLE DE RES+ìDUOS E CONTAMINANTES EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

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PLANO NACIONAL DE CONTROLE DE RESÍDUOS E 
CONTAMINANTES EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL 
 
PNCRC/ANIMAL 
 
http://www.agricultura.gov.br/animal/qualidade-dos-alimentos/residuos-e-contaminantes 
 
 
 
O Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes – PNCRC Animal se 
constitui em uma ferramenta de “Gerenciamento de Risco” com o objetivo precípuo de 
promover a garantia de qualidade do sistema de produção de alimentos de origem animal ao 
longo das cadeias produtivas. 
 
Os procedimentos executados no âmbito do PNCRC/Animal são compostos pela 
amostragem homogênea e aleatória das diversas matrizes e espécies animais monitoradas, 
bem como de análises laboratoriais realizadas nos laboratórios da Rede Nacional de 
Laboratórios Agropecuários, composta pelos Laboratórios Nacionais Agropecuários – 
LANAGROs e laboratórios privados/públicos credenciados pelo MAPA. Para a utilização 
destes laboratórios no PNCRC/Animal é exigida a acreditação dos mesmos pelo Instituto 
Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia - Inmetro na Norma ABNT NBR ISO/IEC 
17025:2005. Ademais, as atividades do PNCRC/Animal são executadas com a colaboração de 
outros setores da SDA, como o Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal 
(DIPOA), o Departamento de Fiscalização de Insumos Pecuários (DFIP) e a Coordenação 
Geral de Apoio Laboratorial (CGAL). 
 
As diretrizes, programas, planos de trabalho e ações correspondentes constam no 
Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes em Produtos de Origem Animal 
(PNCRC/Animal), instituído pela Instrução Normativa SDA N.º 42, de 20 de dezembro de 1999. 
 
O PNCRC/Animal é composto pelos seus programas setoriais, para o monitoramento 
em carnes (PNCRC/Bovinos, PNCRC/Aves, PNCRC/Suínos, PNCRC/Equinos, 
PNCRC/Avestruz e PNCRC/Caprinos e Ovinos) e demais produtos de origem animal 
(PNCRC/Leite, PNCRC/Mel, PNCRC/Ovos e PNCRC/Pescado). Para o ano de 2013, foi 
publicada a Instrução Normativa SDA N° 17, de 31 de maio de 2013,que aprovou o escopo 
analítico para o monitoramento dos produtos de origem animal nesse ano, sendo que os 
resultados do monitoramento de 2012 foram divulgados por meio da Instrução Normativa SDA 
N.º 07, de 27 de março de 2013. Para que os objetivos do PNCRC/Animal sejam alcançados o 
Plano é operacionalizado por meio de 04 subprogramas, da seguinte forma: 
 
 
Subprograma de Monitoramento: 
 
Visa verificar a frequência, níveis e distribuição dos resíduos e contaminantes em 
produtos de origem animal, e baseia-se em análises laboratoriais de amostras coletadas 
aleatoriamente em estabelecimentos registrados sob a égide do Serviço de Inspeção Federal - 
SIF. 
 
As amostras de tecidos animais, bem como de produtos de origem animal são 
coletadas conforme normativas específicas que estabelecem, para cada espécie animal, os 
tecidos e as respectivas quantidades a serem amostradas, além das substâncias a serem 
monitoradas e respectivos limites de tolerância a serem considerados. 
 
Subprograma de Investigação: 
 
Visa investigar e avaliar, por meio de inspeções in loco e amostragens adicionais de 
forma tendenciosa, sistemas agroalimentares e respectivos produtos potencialmente não-
conformes, identificados durante o subprograma de monitoramento, bem como com base em 
fundadas denúncias, ou suspeitas de uso indevido de produtos veterinários ou uso de produtos 
veterinários proibidos. 
 
Subprograma Exploratório: 
 
Estabelecido em situações ou demandas especiais, tendo em comum o fato de os 
resultados das análises não serem necessariamente utilizados para a adoção de ações 
regulatórias, mas que, no entanto são utilizados para orientação quanto ao real risco de 
determinada substância desconhecida, ou a melhor forma de gerenciamento do risco. 
 
 
Subprograma de Monitoramento de Produtos Importados: 
 
Visa verificar a frequência, níveis e distribuição dos resíduos e contaminantes em 
produtos de origem animal importados. 
 
 No âmbito do PNCRC/Animal, quando da detecção de uma não conformidade e no 
caso de ocorrência envolvendo substâncias de uso proibido, é iniciado o Subprograma de 
Investigação, que, por meio da realização de ações nas propriedades rurais e nos 
estabelecimentos abatedores e processadores, visa identificar as possíveis causas da violação 
e mitigar o risco da recorrência da não conformidade encontrada. 
 
As amostras são oficiais e coletadas por Fiscais Federais Agropecuários seguindo o 
procedimento do Manual de Coleta de Amostras do PNCRC/Animal, em estabelecimentos de 
abate e processamento sob a égide do Serviço de Inspeção Federal (SIF). Atualmente 
participam da coleta de amostras do PNCRC/Animal aproximadamente 3500 estabelecimentos 
sob SIF, distribuídos no território nacional conforme o mapa abaixo: 
 
No âmbito do PNCRC/Animal, quando da detecção de uma não conformidade e no 
caso de ocorrência envolvendo substâncias de uso proibido, é iniciado o Subprograma de 
Investigação, que, por meio da realização de ações nas propriedades rurais e nos 
estabelecimentos abatedores e processadores, visa identificar as possíveis causas da violação 
e mitigar o risco da recorrência da não conformidade encontrada. 
 As amostras são oficiais e coletadas por Fiscais Federais Agropecuários seguindo o 
procedimento do Manual de Coleta de Amostras do PNCRC/Animal, em estabelecimentos de 
abate e processamento sob a égide do Serviço de Inspeção Federal (SIF). Atualmente 
participam da coleta de amostras do PNCRC/Animal aproximadamente 3500 estabelecimentos 
sob SIF, distribuídos no território nacional conforme o mapa abaixo: 
 
 
 
O plano de amostragem do PNCRC/Animal segue a recomendação do Codex 
Alimentarius (Codex Alimentarius Commission Guidelines - CAC/GL nº 71-2009), sendo 
baseado em conceitos estatísticos de população, prevalência de ocorrências de violações e 
intervalo de confiança da amostragem. 
 
Uma característica indispensável para a execução do PNCRC/Animal é a 
rastreabilidade dos produtos amostrados, garantida por meio das Guias de Trânsito Animal - 
GTA, assim como pelas notas fiscais que acompanham os produtos, além das informações 
constantes na “Requisição Oficial de Análises (ROA), permitindo a identificação e fiscalização 
de produtos e propriedades envolvidas em não conformidades. 
 Um dos conceitos do PNCRC/Animal é “Equivalência de Sistemas”, ou seja, os 
produtos exportados pelo Brasil devem atender aos requisitos de qualidade e inocuidade 
praticados pelos mercados importadores, conforme os preceitos dos acordos SPS (Sanitary 
and Phytosanitary Measures) e parâmetros do Codex Alimentrius, de forma a prover 
reconhecimento e garantia mútuos. 
 
Contatos: 
 Coordenação de Resíduos e Contaminantes - CRC/SDA/MAPA 
Tel. (61) 3218-2329 
Fax. (61) 3226-9799 
Email: crc.sda@agricultura.gov.br 
http://www.agricultura.gov.br/portal/page/portal/Internet-MAPA/pagina-inicial/pncrc 
 
Coordenador CRC/SDA 
Marcelo Cláudio Pereira 
Email:marcelo.pereira@agricultura.gov.br 
 
Chefe da Área Animal 
Leonardo Agostini Novo 
Email:leonardo.novo@agricultura.gov.br