Identificação de Lipídios- Aula Prática

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UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA
 GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
BIOQUÍMICA- RÁTICA DE IDENTIFICAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO- LIPÍDIOS
Professor: Gustavo Chicaybam
Rio de Janeiro
2017
BIOQUÍMICA- PRÁTICA DE IDENTIFICAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO- LIPÍDIOS
Relatório de aula prática sobre a identificação das lipídios de acordo com as soluções e seus devidos procedimentos
Rio de Janeiro
2017
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO ………………………………………………………………4
OBJETIVO ……………………………………………………………………5
MATERIAIS E MÉTODOS…………………………………………………..6
RESULTADOS E DISCUSSÕES ………………………………………….7
CONCLUSÃO ………………………………………………………………..8
 
NTRODUÇÃO
As gorduras e os óleos formam o sabão através de reações de sponificação e são os lipídios mais encontrados na natureza. Sendo eles formados por glicerol e ácidos graxos.
Nesse processo, os ácidos graxos normalmente usados são o oléico, o esteárico e o palmítico, encontrados sob a forma de ésteres de glicerina nas substâncias gordurosas.
Dentre os grupo de substâncias utilizadas presentes nos sabões pode-se citar as substâncias saponificáveis (óleos e gorduras vegetais e animais), e outras substâncias aditivas que aumentam a detergência ou dão características específicas ao sabão.
Atualmente a indústria de sabão é responsável por aproximadamente 25% da demanda de produtos de limpeza doméstica. A maior parte de sua produção é proveniente de pequenas indústrias ou indústrias artesanais, dada à facilidade e acessibilidade das técnicas de produção. 
O sabão é formado por uma longa cadeia carbônica em sua estrutura molecular, ele é capaz de se solubilizar tanto em meios polares quanto em apolares. Ele também é tensoativo, ou seja, reduz a tensão superficial da água, aderindo assim melhor às superfícies.
2.OBJETIVO
- Observar a reação de saponificação;
- Conhecer como ocorre a formação de um sabão.
3.MATERIAIS E MÉTODOS
Para a realização da aula e dos dados analisados, foram utilizados os materiais:
 - Proveta de 50 ml;
- Bastão de vidro;
- Balança de precisão;
- Béquer de 100 ml;
- Água destilada;
- Leite de coco;
- Hidróxido de sódio ( NaOH) a 30%.
Para a realização dos métodos:
- Foi colocado no béquer de 100 ml, 20 ml de leite de coco;
- 10 ml da solução de NaOH, que foi transportado para o béquer e que será agitado até misturar a solução por completa;
-Após deixar a solução em repouso, ultizou-se uma solução de Fenolftaleína e foi feito o teste de pH no béquer.
4 RESULTADOS E DICUSSÃO
Fenolftaleína: é um indicador líquido que fica incolor em meio ácido e rosa intenso em meio básico.
 
Ao se processar a reação ocorreu perda de calor e após colocar a fenolftaleína, verificou-se de acordo com a cor rosada que o sabão é basico(pH alcalino), pois possui NaOH que é uma base forte.
 Solução já com a Fenolftaleína
5 CONCLUSÃO
 A falta de informação faz com que milhares de pessoas descartem incorretamente óleos de cozinha, contaminando litros de água e provocando entupimento de encanamentos. Óleos são insolúveis em água, portanto não se dissolvem na mesma. Normalmente seu descarte é através de pias, bueiros, ralos ou guias da calçada. 
 Através da aula prática de saponificação, aprendemos a conhecer como funciona a formação de um sabão e também uma forma simples e compreensiva de dar fim ao óleo de cozinha usado, transformando-o em sabão. O sabão produzido pode ser usado principalmente para lavar louça, economizando com gastos em detergentes além de proporcionar uma ação positiva à natureza. O conhecimento adquirido na aula não é algo somente a ser usado na vida profissional, mas uma informação de utilidade pública e portanto, de extrema importância.