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Resumo de tecnologia de produtos naturais 
 
 Os vegetais fazem parte da vida do homem desde seus primórdios como fonte de 
alimentos, de materiais para o vestuário, habitação, utilidades domésticas, defesa e ataque, na 
produção de meio de transporte, como utensílios para manifestações artísticas, culturais e 
religiosas e como meio restaurador da saúde. Sua importância, medida pela intensidade de seu 
uso, tem assumido, nos diversos estágios de desenvolvimento da sociedade, altos e baixos. Nos 
dias de hoje representam uma das alternativas entre ad diversas fontes de insumos necessários 
à existência da sociedade, tendo como principal vantagem o fato de ser uma fonte renovável e, 
em grande parte, controlável pelo gênio humano. 
 Até o sécula XIX, os recursos terapêuticos eram constituídos predominantemente por 
plantas e extratos vegetais, o que pode ser ilustrado pelas famacopopéias da época. As plantas 
medicinais e seus extrativos constituíam a maioria dos medicamentos, que naquela época pouco 
se diferenciavam dos remédios utilizados na medicina popular. 
 No início do século passado, esses recursos começaram a ser estudados como 
instrumentos científicos da época e se estabeleceu paulatinamente a tendência de utilização 
das substâncias ativas isoladas. Os chamados “princípios ativos”, resquício da linguagem 
alquimista da época. Partindo-se do pressuposto de que a forma farmacêutica é constituída por 
uma ou mais substâncias ativas, responsáveis pela ação terapêutica, e por adjuvantes, 
substâncias que viabilizam a administração e a manutenção da qualidade do medicamento, 
deve-se considerar a contribuição dos vegetais como como fornecedores de insumos. 
 
Planta medicinal vs droga vegetal: A planta vegetal é aquela comprovadamente capaz de curar 
doenças ou aliviar sintomas e que soma longa tradição de uso como medicamento em uma 
população ou comunidade. Droga vegetal é o nome dado à planta medicinal ou suas partes, 
após processos de coleta, estabilização e secagem, podendo ser íntegra, rasurada, triturada ou 
pulverizada 
#Planta medicinal: espécie usada com finalidade terapêutica 
#Droga vegetal: planta medicinal (inteira ou em partes) que contenha as substâncias 
responsáveis pela atividade terapêutica, submetida a processo de coleta e conservação. 
 
Droga vegetal vs fitoterápicos: Ambos são obtidos de plantas medicinais, porém elaborados de 
forma diferenciada. Enquanto as drogas vegetais são constituídas da planta seca, inteira ou 
rasurada (partida em pedaços menores) utilizadas na preparação dos populares “chás”, os 
medicamentos fitoterápicos são produtos tecnicamente mais elaborados, apresentados na 
forma final de uso (comprimidos, cápsulas e xaropes). A droga vegetal é o medicamento que 
tem a planta medicinal como matéria-prima. Ele é obtido usando derivados extraídos da planta 
(extrato, tintura, óleo, cera, suco, etc.) que são industrializados. Esse processo evita 
contaminações por agrotóxicos e substâncias estranhas, garantindo a qualidade e a eficácia do 
uso. 
#Não são considerados fitoterápicos: chás, partes ou pó de plantas medicinais, homeopatia, 
florais, medicamentos manipulados, e própolis. 
Etapas necessárias para a produção de drogas: seleção -> cultivo -> colheita -> preparo ou 
tratamento -> secagem ou dessecação -> estabilização -> conservação -> armazenamento 
#Dissecação (tratamento): visa eliminar partes indesejáveis do vegetal que podem prejudicar a 
qualidade do produto final. 
#Secagem: visa eliminar a água, contribuindo para a conservação da planta 
 #Estabilização: visa a inativação de enzimas. Em drogas cardiotônicas, as enzimas desdobram a 
cadeia glicosídica reduzindo a atividade farmacológica. Pode ser realizada por solventes (álcool) 
ou irradiação (raios UV). 
#Conservação: preservação contra perda ou desperdício. Quanto mais dividimos uma droga, 
mais favorecemos a aceleração dos processos que levam à sua decomposição (facilita a absorção 
de umidade, a aceleração de processos oxidativos, perda de substâncias voláteis e enfim, 
redução da qualidade do material). Por isso, as embalagens não devem ser reagente e não 
podem permitir trocas gasosas. 
 
Metabólicos primários: Os metabólitos primários são compostos biológicos necessários para o 
crescimento, desenvolvimento e reprodução dos organismos vivos. Eles incluem os 
carboidratos, proteínas, lipídios e ácidos nucleicos. 
#No caso das plantas, metabólicos primários são aquelas substâncias que a planta produz e que 
estão diretamente relacionados ao crescimento do vegetal. Exemplo: hormônios 
 
Metabólicos secundários: são os compostos produzidos por um organismo que não são exigidos 
para processos metabólicos preliminares, embora possam ter funções ecológicas e outras 
funções importantes. 
#No caso da plantas, metabólicos secundários não influenciam diretamente no crescimento da 
planta. São produzidos geralmente para exercer funções adaptativas. Exemplo: defesa. 
 
Produtos naturais: são substâncias produzidas por organismos vivos. 
#substância química produzida pelo metabolismo secundário de organismos vivos (animal, 
vegetal, microrganismos) 
#Possuem função de defesa, proteção contra efeitos físicos, atração de polinizadores, etc. 
#Os produtos naturais bioativos podem ser obtidos por: abordagem por tentativa de erro 
(método randômico); abordagem quimiossistemática (de acordo com semelhanças e diferenças 
bioquímicas); abordagem etnofarmacológica (reprodução da medicina tradicional). 
 
Obtenção de produtos naturais: 
Extração: atividade que consiste em extrair da natureza quaisquer produtos que possam ser 
cultivados para fins comerciais ou industriais. Vantagem: a abundância na natureza reduz o valor 
comercial. Desvantagens: alternativa cada vez mais inviável devido a questões ambientais; não 
se sabe a procedência do material. 
Processos Biotecnológicos: a busca por novos processos que utilizem matérias-primas 
renováveis de baixo custo é uma alternativa utilizada para o desenvolvimento de produtos mais 
competitivos, ambientalmente corretos e alternativos aos obtidos por processos convencionais. 
Vantagens: visa o lado ambiental; Desvantagens: mão de obra especializada, equipamentos 
caros, condições rígidas de produção. 
 
Fatores que influenciam no cultivo 
Fatores intrínsecos: inerentes do próprio vegetal (floração, frutificação, amadurecimento) 
#Permite selecionar espécies com maiores teores de metabólicos secundários ou mais 
resistentes. 
Fatres extrínsecos: envolvem o meio em que o vegetal está localizado. Podem ser divididos em 
fatores climáticos (irradiação, temperatura), climáticos-edafálicos (água e gás carbônico), 
edáficos (arejamento, pH do solo, nutrientes, microrganismo). 
 
Principais vias do metabolismo vegetal: 
Os metabólitos secundários (produtos naturais) de organismos vivos são formados por 
rotas de biossíntese, que se expressam por meio de regulação gênica e enzimática. 
Via do chiquimato: percursor de inúmeros compostos aromáticos 
Via do acetato: origina terpenos, esteroides e outros compostos, por 3 rotas distintas (ácido 
mavalônico, ciclo de Krebs e acetogeninas. 
 
 
 
Extração: A extração objetiva retirar da planta as substâncias desejadas. Existem vários tipos de 
extração, que variam de acordo com o caráter da substância a ser extraída. Existem fatores que 
interferem nesta operação, como características do material vegetal (semelhante a do solvente), 
o seu grau de divisão (como o solvente deve penetrar no material para possibilitar a difusão, 
este deve ser dividido de acordo com sua rigidez), o meio extrator (escolher o solvente mais 
apropriado) e a metodologia utilizada (forma de extração mais indicadapara cada caso). 
 
Classificação das operações de extração: 
Pode-se classificar segundo a sua eficiência, permitindo reconhecer dois tipos: operações de 
extração parcial (extração sem esgotamento) e operações de extração exaustiva, que permitem 
o esgotamento da matéria-prima. 
 
Formas de obtenção de drogas vegetais: 
a) Maceração: mergulha a droga vegetal em etanol 70%, sem aquecimento, permitindo 
a interação de modo estático com o solvente, a fim de que aconteça a extração. É 
uma técnica m ais lenta, mas que preserva as substâncias. Após completa extração, 
a filtração é realizada com adição de mais solvente, repetindo esse processo até 
o solvente estar incolor. É recomendável que após obter o solvente incolor se 
realize uma cromatografia em camada fina. Pode ser utilizada para grandes quantidades 
de material. 
#Esse processo fica restrito quando se trabalha com substâncias ativas pouco solúveis, 
plantas com elevados índices de intumescimento e possíveis proliferações microbianas. 
#Apesar dos inconvenientes , ainda é uma das técnicas extrativas mais usuais devido à 
simplicidade e custos reduzidos. 
#Vantagem: cuidado com princípios ativos fotossensíveis. 
#Desvantagem: Processo demorado. Depende da permeabilidade do solvente na droga. 
Depende da solubilidade a frio. Há saturação do solvente (levando a gasto de solvente 
para o exaurimento da droga). Contaminação microbiana. 
#O processo pode ser otimizado por agitação (digestão), renovação do solvente após 
um tempo. 
*Extração com ultrassom: é um tipo de maceração modificada que utilizada pulsos de 
alta frequência. O banho ultrassônico promove o aumento de lises celulares, 
aumentando a solubilização dos produtos naturais e, consequentemente, maior 
rendimento na extração. É um método muito empregado na extração de produtos 
naturais de culturas celulares vegetais. 
*Extração sob refluxo: é uma maceração modificada que utiliza aquecimento 
condensador acoplado ao sistema. Degrada substâncias termosensíveis. 
*Turbo extração: é uma maceração modificada onde ocorre a extração simultânea com 
redução do tamanho de partícula. A redução drástica do tamanho de partículas 
promove o rompimento de células proporcionando rápida dissolução das substâncias. 
b) Percolação: o procedimento se baseia na extração do composto através de um solvente 
específico (normalmente diferentes concentrações de álcool) que, dentro de um 
percolador, lentamente permeia o composto através da força da gravidade até o 
encontro de um filtro (algodão, por exemplo), e abaixo um recipiente onde o extrato 
lentamente irá gotejando. Atualmente é um dos principais métodos usados na extração 
de princípios ativos de medicamentos de fontes animais e vegetais. 
#Tem como característica a extração exaustiva das substâncias ativas. 
#Vantagem: não há saturação do solvente. 
#Desvantagem: Depende da permeabilidade do solvente na droga; depende da 
solubilidade a frio e gasto de muito solvente. 
c) Extração por SOHXLET: a manta de aquecimento aquece o solvente, o qual se torna 
vapor, tal vapor chega ao condensador de bolas e condensa gotejando sobre a droga 
vegetal, realizando a extração. O extrato formado conterá substâncias ativas de 
interesse, bem como as que não de interesse. É uma extração mais rápida, pois é feita 
com aquecimento, mas este também pode degradar as substâncias presentes no 
extrato. O solvente pode ser reutilizado, uma vez que seja evaporado e recondensado. 
#É utilizado para extrair sólidos como solventes voláteis, que exigem o emprego do 
aparelho Sohxlet. 
#Em cada ciclo de operação, o material vegetal entra em contato com o solvente 
renovado; assim o processamento possibilita uma extração altamente eficiente. 
#Emprega uma quantidade reduzida de solvente, em comparação com as quantidades 
necessárias nos outros processos extrativos, para se obter os mesmos resultados 
qualitativos e quantitativos. 
d) Fluído super-crítico: A extração com fluido supercrítico é uma técnica relativamente 
nova que representa uma alternativa aos métodos tradicionais de extração, onde o 
solvente é empregado em condições de temperatura e pressão acima do ponto crítico. 
Os fluidos supercríticos possuem propriedades intermediárias entre àquelas de 
substâncias no estado líquido e no estado gasoso, o que confere características únicas 
que fazem com que possam ser usados como solventes. O dióxido de carbono (CO2), 
por apresentar valores de pressão e temperatura críticos relativamente baixos (73,8 bar 
e 31,0 °C), ser não tóxico, não inflamável, não tóxico e de baixo custo, é o solvente de 
escolha em processos de extração supercrítica. O CO2 no estado supercrítico se mostra 
adequado para extração de compostos hidrofóbicos ou levemente hidrofílicos, no 
entanto, a adição de co-solventes polares, como o etanol, pode ser feita visando ao 
aumento da solubilização de compostos de maior polaridade. Dentre as vantagens da 
extração supercrítica destacam-se a menor ocorrência de degradação térmica dos 
compostos extraídos, a ausência de oxigênio e luz durante o processo de extração, a 
ausência de resíduos de solventes nos extratos e, principalmente, a possibilidade de 
ajuste das variáveis do processo, podendo assim obter seletividade para as substâncias 
de interesse. 
e) Infusão: a extração se dá pela permanência, durante certo tempo do material vegetal 
em água fervente, num recipiente tapado. É aplicável a partes de vegetais de estrutura 
mole, que devem ser cortadas para que possam ser facilmente penetradas pela água. 
f) Decocção: consiste em manter o material vegetal um contato, durante certo tempo com 
um solvente (água) em ebulição. Seu emprego é restrito, pois muitas substâncias ativas 
são alteradas pelo aquecimento prolongado e é empregada com materiais vegetais 
duros de natureza lenhosa. 
*Métodos de extração à frio: Maceração (exceto extração sob refluxo, extração sob refluxo), 
percolação 
*Métodos de extração à quente: infusão, decocção, sohxlet, fluído super-crítico 
Secagem de extratos: 
Spray Drying: consiste em pulverizar o produto dentro de uma câmara submetida a uma 
corrente controlada de ar quente, e dessa maneira se consegue uma evaporação dos solventes 
, em geral água, obtendo-se uma separação ultra-rápida dos sólidos e solúveis contidos, com a 
mínima degradação do produto a secar, terminando esse processo com a recuperação do 
produto já em pó. 
#Vantagens: baixo custo de operação, alta qualidade dos produtos obtidos, excelente 
rendimento. 
#Desvantagens: não produz materiais com tamanho uniforme; não é uma boa técnica para 
matérias sensíveis ao calor; custo do equipamento. 
Liofilização: é uma técnica de desidratação em que o produto é congelado sob vácuo e o gelo 
formado, sublimado. 
# Sem conservantes ou produtos químicos, é o processo mais adequado para preservar 
células, enzimas, vacinas, vírus, leveduras, soros, derivados sanguíneos, algas, bem 
como frutas, vegetais, carnes, peixes e alimentos em geral. 
#Vantagens: produtos com estrutura inalterada; reduzidas alterações nos nutrientes, 
cor, aroma e gosto; produtos possuem melhor qualidade que os mesmos desidratados 
por outros métodos. 
#Desvantagens: equipamento muito caro; custo energético alto; produtos frágeis que 
devem ser cuidadosamente embalados e armazenados. 
 
Flavonóides 
Os flavonoides são compostos bioativos do grupo dos polifenóis encontrados em 
hortaliças, frutas, cereais, chás, café, cacau, vinho, suco de frutas e soja e tem como 
função a proteção das plantas contra danos oxidativos, são pigmentos vegetais de cores 
azul, azul avermelhado e violeta. 
Os flavonoides possuemvarredores de radicais livres e são quebradores dos íons 
metálicos, protegendo os tecidos contra radicais livres de oxigênio e peroxidação de 
lipídeos. A divisão dos flavonoides está baseada na conexão do anel aromático B ao anel 
heterocíclico e as subclasses são: flavonas, flavonóis, flavanonas, chalconas, antocianos, 
catequinas, isoflavonóides. 
#Existe em abundância em angiospermas. Raros em briófitas, pteridófitas e fungos 
 Os flavonoides de origem natural apresentam-se, frequentemente, oxigenados 
e um grande número ocorre conjugado com açúcares. Esta forma, chamada conjugada, 
também é conhecida como heterosídeo. São denominados O-heterosídeos quando a 
ligação se dá por intermédio de uma hidroxila e de C-heterosídeos quando a ligação se 
dá com um átomo de carbono. Quando o metabólico (flavonoides, antraquinonas, etc) 
encontra-se sem o açúcar, é chamado de aglicona ou genina. 
#Os flavonoides são compreendidos em dois grupos: gliconas (c/açúcar/polares) e 
agliconas (s/açúcares/apolares). 
 Pode-se encontrar flavonoides em diversas formas estruturais. Entretanto, a 
maioria dos representantes dessa classe possui 15 átomos de carbono em seu núcleo 
fundamental, constituído de duas fenilas ligadas por uma cadeia de três carbonos entre 
elas. Nos compostos tricíclicos, as unidades são chamadas núcleo A, B e C e os átomos 
de carbono recebem a numeração com números ordinários para núcleos A e C e os 
mesmos números seguidos de uma linha (‘) para o núcleo B. 
 
 Diversas funções são atribuídas aos flavonoides na plantas. Dentre elas podem-
se citar: proteção de vegetais contra incidência de raios ultravioleta e visível, além de 
proteção contra insetos, fungos, vírus e bactérias; atração de animais com finalidade de 
polinização; antioxidantes; controle da ação de hormônios vegetais; agentes 
alelopáticos; e inibidores de enzimas. 
 
Flavonas e flavonóis: suas cores variam do branco ao amarelo, sendo identificados em 
quase todo o reino vegetal. As flavonas e flavonóis naturais são frequentemente 
oxigenados, substituídos com hidroxilas e/ou metoxilas. A maioria das flavonas e 
flavonóis identificados em plantas estão sob forma conjugada, com um ou mais açúcares 
ligados aos grupos hidroxilas por uma ligação hemiacetal facilmente destruída por 
hidrólise ácida. 
#Geralmente na forma de glicosídeos. 
 
 
 
 
 
 
 
Chalconas: uma característica importante neste grupo é a de apresentar pigmentação amarela 
que passa a vermelha em meio alcalino. Chalconas tem um importante papel em sistemas 
Flavonas Flavonol 
Naringerina Taxifolina 
ecológicos em função das cores que produzem em vegetais. A cores estão implicadas na 
polinização como atraentes de insetos e/ou pássaros. Apresentam uma grande variedade de 
atividades biológicas, sendo as mais comuns edulcorantes ou protetores contra o calor e luz. 
 
 
Di-hidroflavonóides: compreende Di-hidroflavonas, Di-hidroflavonóis, Di-hidrochalconas. Eles 
podem servir como alimento dissuasivo contra insetos e animais herbívoros. As di-hidroflavonas 
e as di-hidrochalconas podem apresentar uma influência no gosto, que pode ser doce ou amargo 
 
 
 
 
 
 
 
#Como característica comum, possuem uma ligação simples entre os carbonos 2 e 3 em seu 
núcleo fundamental (hidrogenado), ao contrário das outras classes de flavonoides. 
#Naringerina: Naturalmente presente em frutas cítricas e no tomate. Proteção do vegetal 
atuando contra agentes oxidantes; responsável pelo sabor amargo. 
Antrocianos: Os antocianos, distribuídos em diversas famílias vegetais, são em grande parte 
responsáveis pelas cores laranja, rosa, escarlate, vermelho, violeta e azul das pétalas de flores e 
frutos de vegetais superiores. Também são encontrados em outros órgãos de planta como as 
raízes e folhas. Uma das mais importantes funções dos antocianos é de agir como atraentes de 
insetos e de pássaros, com o objetivo de polinizar e dispersar as sementes, sendo assim de 
grande interação entre plantas e animais. Também são responsáveis pela atividade inibidora do 
crescimento de larvas de alguns insetos. 
#A cor varia de acordo com pH 
#Pigmentos antociânicos são responsáveis pela cor vermelha de sucos de frutas, de vinhos e 
doces de confeitaria. São considerados como aditivos eficazes e seguros na indústria alimentar, 
não sendo empregados em grande escala em razão de sua instabilidade decorrente de diversos 
fatores físicos (luz, pH, etc), dificuldades de purificação e síntese. Tem interesse farmacológico 
resultante de suas atividades anti-inflamatórias e antiedematogênicas. 
 
Isoflavonóides: ao contrário das outras classes de flavonoides, sua distribuição taxonômica é 
restrita. Salvo raríssimas exceções, são de ocorrência exclusiva em Fabaceae. Apesar dessa 
restrição a uma só família botânica, tal classe apresenta uma diversidade estrutural importante 
(isoflavona, isoflavanona, isoflavana, rotenóides etc) [cerca de outras vinte estruturas podem se 
formar por diferenciação de seu nível de oxidação e variação do núcleo fundamental. As três 
propriedades biológicas mais importantes dos isoflavonóides são: atividade estrogênica das 
isoflavonas, atividades antifúngicas e antibacterianas dos isoflavonóides e as propriedades 
inseticidas dos rotenóides. 
 
Propriedades físico-químicas dos flavonoides: 
 
 Em geral, as agliconas aparecem sob a forma de cristais amarelos. Os heterosídeos são 
geralmente solúveis em água e em álcoois diluídos, mas insolúveis nos solventes orgânicos 
habituais, enquanto que as respectivas agliconas são normalmente solúveis em solventes 
orgânicos apolares e, por possuírem caráter fenólico, em soluções aquosas alcalinas. A posição 
ocupada pela porção açúcar, o grau de insaturação e o grau de natureza dos substituintes 
influem gradativamente na solubilidade da molécula e na sua capacidade de precipitação em 
presença de metais. 
#Agliconas possuem polaridade intermediária (acetato de etila) e para extração de heterosídeos 
utiliza-se solventes polares (misturas de álcool e água). 
#As flavonas e flavonóis são pouco solúveis em água, enquanto os di-hidroflavonóis são mais 
solúveis. 
#O aquecimento, mesmo em soluções diluídas, pode levar à hidrólise dos O-heterosídeos e 
muitas vezes interferir na análise estrutural dos flavonóides. 
 
Caracterização de flavonoides pela reação de Shinoda: consiste em adicionar à solução alcóolica 
ácida da substância um pequeno fragmento de magnésio. Essa reação baseia-se no fato de que 
os derivados flavônicos de cor amarela reduzem-se adquirindo coloração avermelhada ou, no 
caso dos antocianos, azulada. Esse ensaio produz reação negativa para chalcona e isoflavonas. 
 
Caracterização de flavonoides por ensaios cromatográficos: 
 A técnica mais empregada é a cromatografia em camada delgada (CCD), e como 
adsorvente pode-se utilizar gel de sílica, celulose ou poliamida. As agliconas geralmente são 
eluídas em sistema n-butanol-ácido-acético-água e os heterosídeos em ácido acético de 6 a 60% 
A cromatografia em camada delgada (CCD) consiste na separação dos componentes de 
uma mistura sólido-líquido onde a fase móvel (líquida) migra sobre uma camada delgada de 
ADSORVENTE retido em uma superfície plana (fase estacionária – sólida). O processo de 
separação está fundamentado, principalmente no fenômeno de ADSORÇÃO. 
#A sílica age como uma fase estacionária polar por reter água . Caso a fase estacionária seja de 
sílica, as substância apolares (agliconas) eluem mais rapidamente que substâncias polares 
porque os compostos polares (gliconas) possuem maiores interações com a fase estacionária 
(polar). Sendo assim, as gliconas percorreriam um menorpercurso na fase estacionária, porque 
possui uma maior afinidade com a sílica, e por isso, menor RF em relação as agliconas. 
*Poder adsorvente na sílica: [maior afinidade = maior retenção = menor Rf (fator de retenção – 
distância percorrida pela substância)]. 
*A escolha da fase móvel, que geralmente é constituída por um ou mais solventes, não é tarefa 
simples. No entanto, uma vez que as fases estacionárias mais usadas são extremamente polares, 
não devem ser utilizados solventes pouco polares, que não removeriam os compostos do ponto 
de aplicação, nem solventes muito polares, capazes de arrastar os componentes da amostra até 
o topo da placa. Em vista disso, melhores resultados são obtidos com misturas de solventes, de 
modo a se obter uma polaridade média em relação à polaridade dos componentes da amostra. 
#Outras técnicas cromatográfica como cromatografia em papel (CP), cromatografia circular 
(cromatotron) e cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) também podem ser utilizadas. 
Após desenvolvida uma coloração, seja em reações coradas ou nas cromatoplacas, a cor e/ou 
natureza da fluorescência no ultravioleta podem ser relacionadas com a natureza estrutural dos 
diferentes grupos flavônicos. 
*A espectroscopia no ultravioleta é a principal técnica tanto para a detecção quanto para o 
monitoramento da pureza de derivados flavônicos durante os processos de isolamento. 
 
Propriedades farmacológicas dos flavonoides: 
 A grande abundância e diversidade dos flavonoides sugerem que eles sejam bem 
importantes para plantas superiores. Contudo não está claro que também sejam para o homem. 
De fato, pode-se inferir que os seres humanos ingerem muitos gramas de flavonoides 
diariamente, sendo encontrados com frequências nas frutas e em muitas outras espécies 
vegetais, no vinho, em cereais e ocasionalmente em corantes alimentares. 
 O emprego terapêutico de plantas contendo flavonoides é vasto e, em muitos casos, 
ainda empírico. Embora alguns resultados tenham mostrado que os flavonoides possam 
apresentar efeito mutagênico, em geral, são considerados como benéficos. Alguns 
medicamentos são elaborados a partir de flavonoides, em particular para o tratamento de 
doenças circulatórias, hipertensão e agindo como co-fator de vitamina C. Outras pesquisas 
sugerem que alguns flavonoides são responsáveis por ação antitumoral considerável, podendo 
ainda agir como antivirais, anti-hemorrágicos, hormonais, anti-inflamatórios, antimicrobianos e 
antioxidantes. 
#Importância nas plantas: fotoproteção; defesa (insetos, bactérias, fungos e vírus), polinização 
e dispersão, antioxidantes, controle de hormônios, alelopatia. 
#Atividades farmacológicas: proteção capilar e ação tônico-venosa (prevenção e tratamento de 
hemorroidas, varizes e acidentes vasculares) [promovem resistência das paredes vasculares e 
uma menor permeabilidade vascular]; antinflamatórios; antivirais; etc. 
#O potencial antioxidante é aumentado pela presença de -OH no anel B (3’ e 4’) e também pela 
presença da dupla em C2 e C3. 
#Os glicosídeos (mais polares) são menos mutagênicos e os agliconas (menos polares) mais. 
Doses elevadas podem levar a efeitos colaterais mutagênicos. 
Drogas vegetais: 
 Ginco: Suas folhas contêm dois antioxidantes poderosos: os flavonoides e os 
terpenóides, os dois tem o poder de combater os radicais livres do organismo e retardar 
o envelhecimento. A Ginkgo Biloba é muito procurada por ser potente quando o assunto 
é a melhora da circulação sanguínea e o aumento da libido. [previne o mal de Alzheimer; 
melhora a circulação; fim de estresse e depressão; aumento de libido; alívio de cólicas] 
 Soja – Glicine Max: Alívio dos sintomas relacionados à menopausa e climatério. Forma 
alternativa e natural à terapia de reposição hormonal. Reduz a propensão à 
osteoporose. Reduz os níveis de colesterol total e LDL (“colesterol ruim”), e eleva os 
níveis de HDL (“colesterol bom”). Reduz a incidência e o risco de determinados tipos de 
câncer, principalmente os hormônio-dependentes. 
 Maracujá: sedativo, ansiolítico 
Taninos: 
 Esses compostos são particularmente importantes componentes gustativos, sendo 
responsáveis pela adstringência de muitos frutos e produtos vegetais. A complexação entre 
taninos e proteínas é a base para suas propriedades como fatores de controle de insetos, fungos 
e bactérias tanto quanto para suas atividades farmacológicas. 
 Tradicionalmente os taninos são classificados segundo sua estrutura química em dois 
grupos: taninos hidrolisáveis e taninos condensados. Os taninos hidrolisáveis podem ser 
classificados em: galotaninos e elagitaninos. 
#Galotaninos: Poliol central (em geral β-D-glicose) cohidroxilas ligado a unidades de ácido gálico 
(ligações meta-depsídicas) 
#Elagitaninos: Possuem um ou dois resíduos de hexahidróxi-difenoil-D-glicose (HHDP) (união de 
2 ácidos gálicos vizinhos). Os elagitaninos são monômeros, dímeros, trímeros e tetrâmeros. 
 
 
 
 
 
 
Ocorrência: 
 Taninos condensados e hidrolisáveis se distribuem no reino vegetal seguindo padrões 
significativamente diferentes. Enquanto as proantocianidinas ocorrem amplamente em 
Gymnospermae e Angiospermae, os taninos hidrolisáveis estão quase restritos às Choripetalae 
das dicotiledôneas. 
 Os taninos condensados em geral estão amplamente distribuídos em plantas lenhosas. 
Já os taninos hidrolisáveis ocorrem em dicotiledêneas herbáceas e lenhosas, porém dentro dos 
limites taxonômicos bem definidos. Os elagitaninos têm sido utilizados como marcadores 
taxonômicos 
#Podem ser encontrados em folhas, frutos, cascas e lenhos. Predominância em frutos verdes. 
 
Atividades farmacológicas: 
 
 Plantas ricas em taninos são empregadas na medicina tradicional no tratamento de 
diversas moléstias, tais como diarreia, hipertensão arterial, reumatismo, hemorragias, feridas, 
queimaduras, problemas estomacais (asias, náuseas, gastrite e úlcera gástrica), problemas 
renais e do sistema urinário e processos inflamatórios em geral. 
 Testes in vitro identificaram diversas atividades biológicas: ação bactericida e fungicida, 
antiviral, etc. Acredita-se que as atividades farmacológicas dos taninos são devidas, pelo menos 
em parte, a três características gerais que são comuns em maior ou menor grau aos dis grupos 
de taninos, condensados e hidrolisáveis. 
1) Complexação com íons metálicos (ferro, manganês, cobre, alumínio, etc) 
2) Atividade antioxidante e sequestradora de radicais livres 
3) Habilidade de complexar com outras moléculas incluindo macromoléculas tais como 
proteínas e polissacarídeos. 
#Os taninos ajudam no processo de cura das feridas, queimaduras e inflamações através da 
formação de uma camada protetora sobre a pele ou mucosa danificada, ocorrendo, abaixo 
desta, o processo natural de cura (reestruturação do epitélio e formação de vasos). Processo 
similar ocorre provavelmente em casos de úlcera gástrica, em que uma camada de tanino-
proteína complexados protege a mucosa do estômago. 
Estração e isolamento de taninos: 
 Vários métodos de análises química e bioquímica, objetivando a determinação de 
taninos, têm sido empregados, entretanto, o modo de preparação do material vegetal tem 
causado, por vezes, erros maiores do que a análise em si, levando a crer na necessidade de 
estudos e otimização de métodos de preparo deste material. Os métodos de secagem que 
empregam calor, como secagem ao sol ou em estufa com temperaturas acima de 70 graus 
célsius, diminuem consideravelmente a concentração de taninos e de outras substâncias 
fenólicas. Mesmo a secagem ao ar, à sombra e à temperatura ambiente, pode alterar os teores 
taninos, mas em menor proporção. O método inicial é a liofilizaçãoque, além de preservar os 
taninos, aumenta a sua extrabilidade. 
 Outro fator de suma importância no procedimento de extração de taninos é a seleção 
do solvente. Vários autores têm recomendado o uso de misturas de solventes como exemplo o 
metanol:água (por aquecimento ou a temperatura ambiente); metanol:ácido e acetona:água. A 
presença e água em solventes orgânicos como metanol e acetona pode aumentar o rendimento 
da extração de compostos fenólicos. 
#A extração de taninos, tanto condensados como hidrolisáveis, é superior com a utilização de 
acetona-água, em relação a metanol-água. Apesar disso, é fundamental frisar que a estabilidade 
dos taninos em meio acetona-aquoso é inferior do que em meio metanol-água. Pode-se dizer 
ainda que a extração, empregando metanol-água, serve como finalidade qualitativa, enquanto 
que com acetona-água possui finalidade quantitativa. 
#Após isolamento e purificação os taninos hidrolisáveis apresentam uma razoável estabilidade 
e ser mantidos à temperatura ambiente sem decomposição. Já os taninos condensados 
precisam ser mantidos a temperaturas baixas e sem exposição à luz. 
Métodos de análise: 
 Vários métodos são conhecidos e tradicionais para o reconhecimento de taninos. 
 Teste com solução de gelatina a 1% contendo 10% de cloreto de sódio: fornece um 
precipitado ou mesmo uma turvação. Esse teste não é específico, sendo que alguns 
fenóis apresentam reação positiva ao se encontrarem em altas concentrações. 
 Precipitação por alcaloides: os taninos se precipitam com alcaloides 
 Complexos insolúveis com metais: aparece azul para taninos hidrolisáveis e verde para 
taninos condensados. 
Podem ser caracterizados também por métodos espectrofotométricos. 
Empregos industrial e outros: 
 Taninos tem sido utilizados no curtimento de couro desde a antiguidade, sendo que sua 
obtenção permanece como uma das mais importantes aplicações comerciais de todo extrativo 
obtido de madeiras. 
 Taninos condensados reagem rapidamente com formaldeído produzindo polímeros com 
poder aglutinante. Esses polímeros tem sido empregados como um meio para reduzir o fluxo de 
água em barragens, para estabilizar o solo em fundações de construções, na produção de 
borrachas, etc. 
 Espumas de uretano, com boa resistência à flamabilidade, podem ser preparadas a 
partir da reação de taninos com isocianatos. 
 Taninos contribuem significativamente para a sensação adstringente de vinhos, sucos 
de frutas, chás e de outras bebidas. Os flavan-3-óis, proantciadinas e antociadinas são de crucial 
importância para o desenvolvimento de sabor e da aparência do vinho tinto em seu processo de 
envelhecimento. 
 O papel biológico dos taninos nas plantas tem sido investigado e acredita-se que eles 
estejam envolvidos na defesa química das plantas contra o ataque que de herbívoros 
vertebrados e invertebrados e contra microrganismos patogênicos. 
#Os modos de ação propostos contra herbívoros seriam a diminuição da palatibilidade pelo 
sabor adstringente, dificuldades na digestão pela complexação dos taninos com enzimas 
digestivas e/ou com proteínas de plantas e, por último, formação de produtos tóxicos no trato 
digestivo a partir da hidrólise dos taninos.