Resumo Carboidratos

Prévia do material em texto

BIOQUÍMICA – 2a PROVA
CARBOIDRATOS
São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que liberam esses compostos por hidrólise.
Fórmula empírica: (CH2O)n (alguns contém N, P ou S).
Classificação segundo o tamanho: mono, oligo e polissacarídeos.
Monossacarídeos
Açúcar simples, com uma única subunidade de poliidroxialdeído ou cetona, solúveis em solventes polares, maior parte tem sabor doce.
O mais abundante na natureza é a D-glicose (dextrose)
Frutose e galactose
Oligossacarídeos
Cadeias curtas (3-12 unidades) de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas. Os mais abundantes são os dissacarídeos.
Têm nomes que terminam com “OSE”. 
Sacarose, lactose e maltose (todos dissacarídeos)
Polissacarídeos
Contém cadeias longas, com mais de 20 monossacarídeos (podem ser centenas ou milhares).
Ex: Celulose – cadeias lineares
 Amido e glicogênio – cadeias ramificadas
ALDOSE – grupo carbonila na extremidade da cadeia. Ex: Gliceraldeído.
CETOSE – a carbonila está em qualquer posição, que não na extremidade. Ex: Diidroxicetona.
ISÔMEROS 
Compostos que apresentam a mesma fórmula química.
Ex: glicose, frutose, manose e galactose têm fórmula C6H12O6 
ISOMERIA ÓPTICA
Presença de carbonos assimétricos na estrutura. 
A grande maioria dos açúcares são D. 
EPÍMEROS
Dois açúcares apenas se diferenciam pela configuração de um de seus C (exceto a carbolina)
Ex: a D-glicose e a D-manose no C2.
Monossacarídeos em formas cíclicas
Os monoss. com 5 ou mais C, em meio aquoso, ocorrem em estruturas cíclicas (anel), formando hemiacetal ou hemicetal que apresenta um C adicional, assim se diferenciando em α e β da D-glicose (são compostos diferentes).
Para a glicose, a forma mais comum é a β-D- Glicopiranose
PIRANOSES
Anel com 6 elementos (5 C + O)
Apenas aldoses com +5 C podem formar aneis piranosídicos.
β – OH p/cima
α – OH p/baixo
Esta forma resulta da interação entre o grupo funcional (C1 nas aldoses) e um dos carbonos hidroxilados do restante da molécula (C5 nas piranoses).
FURANOSES
Anel com 5 elementos (4 C e 1 O)
β – OH p/cima
α – OH p/baixo 
Ocorre na frutose (é uma cetose) 
AGENTES REDUTORES
Pode reagir com com reagentes químicos e reduzir o componente reativo.
O oxigênio do carbono anômero (carbonila) não está ligado a nenhuma outra estrutura.
Carbono ANÔMERO:
Em aldoses no C1
Em cetoses no C2 
DISSACARÍDEOS
Dois monossacarídeos ligados covalentem. entre si por uma ligação O-Glicosídica, a qual é formada quando o OH de um açúcar reage com o C anomérico de outro, liberando um H2O
Lactose
Dissacarídeo que ocorre naturalmente apenas no leite.
Quando hidrolisado libera D-galactose e D-glicose.
É um açucar redutor.
Gal ( β 1 <-> 4) Glc
Sacarose
Dissacarídeo de Glicose e Frutose formada por vegetais.
Não é redutor: ambos C anômeros estão envolvidos na lig glicosídica. 
Glc(α 1 <-> 2 β)
Trealose
É o principal constituinte da hemolinfa (fluido circulante dos insetos q armazena energia)
Não é um açúcar redutor.
Glc (α 1 <-> 1 α) Glc 
POLISSACARÍDEOS
É sintetizado a partir de uma enzima, e não de um gene, não tenho peso molecular específico.
São diferenciados por:
- Identidade das suas subunidades monossacarídicas
- Nos tipos de ligação que une suas cadeias
- Grau de ramificação.