AULA 1 ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

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ANTROPOLOGIA E ALIMENTAÇÃO
Profª Débora Silva Oliveira
FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIENCIAS 
INTRODUÇÃO A 
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ANTROPOLOGIA 
ANTROPOLOGIA :
“anthropos” - homem, ser humano)
“logos” – conhecimento
Estudo sobre o homem e a humanidade abrangendo todas as suas dimensões. 
Antropologia Cultural ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO 
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ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO 
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A evolução do comportamento humano se realiza por meio das interações e hábitos alimentares, as relações ecológicas e as instituições culturais. 
A alimentação é ao algo biológico, relativo a vida, além disso as relações interpessoais que ela proporciona e seus aspectos afetivos e de identidade, são objeto de estudo da antropologia da alimentação. 
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HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO 
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ALIMENTAÇÃO NA IDADE CONTEMPORÂNEA 
Até o século XX, muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares (ABREU, 2000):
O aparecimento de novos produtos;
A renovação de técnicas agrícolas e industriais;
As descobertas sobre fermentação;
A produção do vinho, da cerveja e do queijo em escala industrial e o
beneficiamento do leite;
Os avanços na genética permitiram sua aplicação no cultivo de plantas e
criação de animais;
 A mecanização agrícola;
E ainda o desenvolvimento dos processos técnicos para conservação de
alimentos.
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ALIMENTAÇÃO PARA O FUTURO 
Cada época uma região desenvolvia seu padrão alimentar em função da disponibilidade de alimentos acessíveis à população.
Os padrões de consumo alimentar variam dependendo do grau de desenvolvimento e condições econômicas e políticas para a produção. 
Aumento da população e o envelhecimento no mundo - "padrão alimentar" - agravamento dos problemas. 
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Prover alimentos para o futuro
Devemos considerar que o hábito alimentar de uma cultura foi constituído inicialmente pela disposição regional de alimentos e, posteriormente, através de contatos entre diferentes povos, houve a produção de novos produtos, ampliando as possibilidades alimentares (GARCIA, 1995).
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
GALISA, Mônica Santiago. Educação alimentar e nutricional: da teoria à prática. 1 ed. – Vila Mariana, SP. Roca, 2015.
ABREU, Edeli Simioni de et al. Alimentação mundial: uma reflexão sobre a história. Saude soc., São Paulo, v. 10, n. 2, Dez. 2001. Disponível em . acesso em 18 Fev. 2017. http://www.scielo.br/pdf/sausoc/v10n2/02.pdf