TEOR DE UMIDADE(2)

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DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁGUA EM AMOSTRAS DE CHÁ
INTRODUÇÃO
A presença excessiva de água em drogas vegetais permite ação de enzimas, que podem promover degradação de constituintes químicos, além de promover o desenvolvimento de insetos e microrganismos como bactérias e fungos. O conhecimento do teor de umidade das matérias primas é de fundamental importância na conservação e armazenamento, na manutenção da sua qualidade e no processo de comercialização. De acordo com a Farmacopéia Brasileira, três métodos são empregados para a determinação de água em drogas vegetais: método gravimétrico (dessecação), método azeotrópico (destilação com tolueno) e método volumétrico (Karl Fischer). O primeiro, tecnicamente mais simples e rápido, não é aplicável quando a droga contém substâncias voláteis. Os demais requerem equipamentos especiais e compreendem técnicas mais complexas. Sendo que o teor máximo de umidade estabelecido varia de 8-14%. Além disso, a Farmacopéia preconiza também os valores de teor de umidade permitidos para cada espécie de matéria-prima, uma vez que valores superiores a esses podem tornar o vegetal impróprio para o consumo humano.
Os métodos de secagem em estufa determinam não somente a perda de água, como também dos demais constituintes volatilizados juntamente com a água Além disso, apresentam problemas quanto à reprodutibilidade dos resultados, pois variações significativas podem ser observadas quando uma mesma amostra é analisada em laboratórios diferentes e sob condições climáticas variadas, principalmente, em relação à umidade relativa do ar.
Em geral, a determinação de umidade, que parece um método simples, torna-se complicado em função da exatidão e precisão dos resultados. As dificuldades encontradas, geralmente, são: a separação incompleta da água do produto; a decomposição do produto com formação de água além do original e a perda de substâncias voláteis do vegetal que serão computadas como peso em água.
A prática teve como objetivo determinar, aproximadamente, o teor de água nas amostras de chás utilizando-se o método gravimétrico.
PROCEDIMENTO
Materiais:
Estufa
Dessecador
Balança analítica
Cadinhos
Espátula
Chá Leão capim-cidreira
Chá Lin Tea capim-cidreira
Metologia:
Selecou-se os cadinhos a serem utilizados durante o procedimento, colocando-s em estufa a 105ºC por 15 minutos;
Após a obtenção dos cadinhos secos, os mesmos foram então pesados;
Anotou-se os valores;
Em seguida, pesou-se 3 amostras de 1g das duas marcas de chá;
Tais amostras foram colocados na estufa à 105ºC por 15 minutos;
Retirou-as da estufa e as colocou em dessecador para o resfriamento; 
Pesou-se as amostras dessecadas e calculou-se o teor da umidade.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
A massa foi pesada em um cadinho por se tratar de um recipiente inerte, e não possui tendência a absorver umidade, além disso, possui resistência a temperaturas elevadas, pois o mesmo foi levado à estufa há uma temperatura superior a 100ºC. Ao longo do procedimento o recipiente foi manuseado utilizando-se uma pinça metálica para não ocorrer transporte de umidade e de gordura da mão do operador. O dessecador foi utilizado para que houvesse resfriamento até a temperatura ambiente.
O procedimento foi realizado em triplicata, para promover redução do desvio-padrão e a eliminação de dados fora da escala. Obtendo-se os seguintes resultados:
	Média
	Chá Leão
	Chá Lin Tea
	Massa amostra úmida
	1,0g
	1,0g
	Massa cadinho + amostra úmida
	12,74g
	13,69g
	Massa cadinho + amostra seca
	12,19g
	13,15g
Com o conhecimento dos valores da massa da amostra úmida (MAU), da massa do conjunto recipiente/amostra úmida (MRAU) e da massa do conjunto recipiente/amostra seca (MRAS), é possível o cálculo da massa da amostra seca (AS) e, consequentemente, a determinação do teor de umidade (TU%) de acordo com a equação a seguir:
 (MRAU-MRAS)x100% / MAU = TU%
Assim, a partir dos cálculos realizados, foram obtidos os valores de teor de umidade de 55% para o Chá Leão capim-cidreira e 54% para o Chá Lin Tea capim-cidreira.
CONCLUSÃO
	A determinação do teor de umidade em amostras vegetais se mostra importante uma vez que quantidade inadequada de água presente em qualquer tipo de espécie de planta pode contribuir para a ação de enzimas que acarretam na degradação dos constituintes químicos da planta, além de ser um meio susceptível a proliferação de microorganismos como bactérias e fungos. Apesar dos valores de umidade encontrados serem 55% e 54%, para os chás Leão e Lin Tea, respectivamente, não se pode dizer que as amostras analisadas estão dentro ou fora do seu teor de umidade ideal, uma vez que seus valores precozinados não foram encontrados na literatura. 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Farmacopéia Brasileira 2010. 5.ed. São Paulo: Atheneu, v.1.