agua (1)

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FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU
BIOQUÍMICA CELULAR
Disciplina: Biologia Celular
Profa.MSc. Daniela Gondim
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COMPOSIÇÃO QUÍMICA 
DA MATÉRIA VIVA
Principais átomos : C, H, O, N, P, S.
Principais Moléculas;
70% a 80% Água
10% a 15% Proteínas
2% a 3% Lipídios
1% Glicídios
1% Ácidos nucléicos
1% Sais Minerais
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ÁGUA
("hidróxido de hidrogênio" ou "monóxido de hidrogênio" ou ainda "protóxido de hidrogênio") é uma substância líquida que parece incolor a olho nu em pequenas quantidades, inodora e insípida, essencial a todas as formas de vida, composta por hidrogênio e oxigênio. 
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MOLÉCULA DE ÁGUA
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PROPRIEDADES DA ÁGUA
SOLVENTE UNIVERSAL
A água dissolve vários tipos de substâncias polares e iônicas (hidrofílicas), como vários sais e açúcar, e facilita sua interação química, que ajuda metabolismos complexos.
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PROPRIEDADES DA ÁGUA
ALTO CALOR ESPECÍFICO
	Calor específico é definido como a quantidade de calor que um grama de uma substância precisa absorver para aumentar sua temperatura em 1°C sem que haja mudança de estado físico. Devido ao alto calor específico da água, seres vivos não sofrem variações bruscas de temperatura.
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PROPRIEDADES DA ÁGUA
CALOR DE VAPORIZAÇÃO
 	É a quantidade de calor necessária para que uma substâncias passe de estado líquido para o estado de vapor. Devido ao elevado calor de vaporização da água, uma superfície se resfria quando perde água na forma de vapor
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PROPRIEDADES DA ÁGUA
CAPILARIDADE
	Quando a extremidade de um tubo fino de paredes hidrófilas é mergulhada na água, as moléculas dessa substância literalmente “sobem pelas paredes” internas do tubo, graças a coesão e a adesão entre as moléculas de água. 
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FUNÇÕES DA ÁGUA
Transporte de substâncias
Facilita reações químicas
Termorregulação
Lubrificante
Reações de hidrólise
Equilíbrio osmótico
Equilíbrio ácido base
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TRANSPORTE DE 
			SUBSTÂNCIAS
A presença de água permite a difusão nos seres mais primitivos.
Organismos mais evoluídos apresentam sistemas circulatórios ( hemolinfa, sangue e seiva vegetal).
A urina é uma maneira de eliminar toxinas.
As células apresentam-se em estado colóidal (rico em água) o que facilita transporte de substâncias.
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FACILITA 
	REAÇÕES QUÍMICAS
Reações químicas ocorrem mais facilmente com os reagentes em estado de solução.
Em algumas reações químicas a união entre moléculas ocorre com formação de água como produto (síntese por desidratação).
Reações de quebra de moléculas em que a água participa como reagente são denominadas reações de hidrólise.
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TERMORREGULAÇÃO
Seres vivos só podem existir em uma estreita faixa de temperatura.
A água evita variações bruscas de temperatura dos organismos.
A transpiração diminui a temperatura corporal de mamíferos.
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LUBRIFICANTE
Nas articulações e entre os órgãos a água exerce um papel lubrificante para diminuir o atrito entre essas regiões.
A lágrima diminui o atrito das pálpebras sobre o globo ocular.
A saliva facilita a deglutição dos alimentos.
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VARIAÇÕES NA 
		TAXA DE ÁGUA
IDADE
Feto humano – 94% de água
Recém-nascido – 69% de água
Adulto – 60% de água
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METABOLISMO
	A quantidade de água é diretamente proporcional à atividade metabólica da célula.
Neurônio – 80% de água
Célula óssea – 50% de água
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METABOLISMO
É o conjunto de processos físicos e de reações que ocorrem em um sistema vivo e resulta na montagem ou quebra de moléculas complexas. É constituído por reações anabólicas e catabólicas.
 Anabolismo = Reações de síntese
 Absorvem energia
 Exemplo: fotossíntese
 Catabolismo = Reações de 		degradação
 Liberam energia
 Exemplo: respiração
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SAIS MINERAIS
Encontram-se imobilizados em estruturas com função esquelética e de proteção.
Sais de silício – encontrado em carapaças de Diatomáceas e espículas de Poríferos.
Carbonato de Cálcio – forma exoesqueleto de moluscos, cascas de ovos e espículas de Poríferos.
Fosfato de Cálcio – encontrado no endoesqueleto de vertebrados. 
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Sais Minerais
Dissolvidos em água formam íons.
Na+/K+ 
Equilíbrio osmótico
Bomba de Na+ e K+
Na+ = mais freqüente em animais
K+ = mais freqüente em vegetais
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Mg++ 
Componente da clorofila
Interação das subunidades dos ribossomos
Ca++
Coagulação sangüínea
Contração Muscular
Componente de ossos e dentes
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Fe++
Componente de hemoglobina e dos citocromos. 
A carência causa anemia ferropriva.
F-
Anticariogênico
O excesso causa anomalias dentais (fluorose)
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I- 
Componente de hormônios da tireóide
A carência leva a bócio carêncial
PO4-3
Constituinte de nucleotídeos e do ATP
Evita variações bruscas de pH da célula
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Em vegetais os minerais podem ser classificados como:
Macronutrientes: C, H, O, N, P, K, S, Ca, Mg.
Micronutrientes: Fe, B, Mn, Cu, Mb, Cl, Zn 
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Carboidratos
	Os carboidratos, glicídios ou hidratos de carbono são substâncias orgânicas compostas de carbono, hidrogênio e oxigênio num arranjo determinado.
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Monossacarídeos
Fórmula geral: Cn (H2O)n
Trioses C3H6O3
Tetroses C4H8O4
Pentoses C5H10O5 – Ribose
 C5H10O4 – Desoxirribose
Hexoses C6H12O6 – Glicose
 Frutose
 Galactose
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RIBOSE E 
		DESOXIRRIBOSE
São constituintes dos ácidos nucleicos RNA e DNA respectivamente.
ribose
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GLICOSE
 Sintetizada durante a fotossíntese
 Representa a única fonte de energia de neurônios e hemácias
 Encontrado no mel, açúcar, frutas e sangue.
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FRUTOSE
- Encontrada em frutas
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GALACTOSE
Encontrado no leite
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OLIGOSSACARÍDEOS
Os oligossacarídeos são formados pela união de duas a dez moléculas de monossacarídeos com a perda de uma molécula de água por ligação (desidratação). Os oligossacarídeos mais importantes são os dissacarídeos.
SACAROSE
MALTOSE
LACTOSE
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SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO
C6H12O6+C6H12O6 C12H22O11
 H2O
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Síntese x Degradação
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SACAROSE
 Formado pela união de glicose e frutose
 Encontrado na cana de açúcar 
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MALTOSE
Formado pela união de duas moléculas de glicose
Encontrado no malte
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LACTOSE
Formado pela união de glicose e galactose
É encontrado no leite
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POLISSACARÍDEOS
Os polissacarídeos são moléculas gigantes constituídas por muitos monossacarídeos ligados uns aos outros; são ditos, por esse motivo, polímeros de monossacarídeos.
 - AMIDO
 - GLICOGÊNIO
 - CELULOSE 
 
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AMIDO
É um polímero de glicose (+ de 1400
moléculas de glicose)
Reserva energética vegetal
Encontrado em frutos, sementes, caules e raízes
Detectado pelo corante à base de iodo denominado Lugol.
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GLICOGÊNIO
Formado por cerca de 30.000 moléculas de glicose
Polissacarídeo de reserva energética animal e de fungos
Em animais é encontrado principalmente no fígado e nos músculos
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CELULOSE
Formada por 4.000 moléculas de glicose
Reforço esquelético de vegetais
Digerida por Metazoários que apresentam microrganismo no trato digestório – protozoários (cupim) ou bactérias (boi)
Não é digerida pelo organismo humano
Constitui as fibras vegetais de nossa dieta
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Composição Química 							Celular
Gráf1
		0.7
		0.15
		0.07
		0.03
		0.02
		0.02
		0.01
Colunas1
Plan1
				Colunas1
		Água		70%
		Proteínas		15%
		Ácidos Nucléicos		7%
		Carboidratos		3%
		Lipídios		2%
		Sais Minerais		2%
		Outros		1%
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EXERCÍCIOS
1) (PUC-RJ) Leia atentamente e assinale o que for correto.
(001) A água e os sais minerais são substâncias inorgânicas. 
(002) O metabolismo consta de reações anabólicas e catabólicas.
(004) A água existente nos seres vivos provém apenas das reações metabólicas.
(008) A quantidade de água varia de acordo com a espécie considerada.
(016) Quanto maior o metabolismo, maior a quantidade de água.
SOMA : 001+002+008+016 = 027
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2) São funções da água no protoplasma celular:
I - atuar como dissolvente da maioria das substâncias;
II - não atuar na manutenção do equilíbrio osmótico dos organismos em relação ao meio ambiente;
III - constituir o meio dispersante dos coloides celulares;
IV - participar das reações de hidrólise;
V - agir como ativador enzimático.
A alternativa que contém as funções VERDADEIRAS é :
a) I, II, III.		d) V, II, III.
b) I, III, IV.		e) I, III, V.
c) III, IV, V.
CORRETA : LETRA B
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3) (UEM) Folhas de alface foram pesadas, obtendo–se o valor de 63g. Submetidas à secagem em estufa, essa massa se reduziu a 3,6g, ou seja, 5,7% da massa inicial, demonstrando que a água, perdida na evaporação, correspondia a 94,3% da massa das folhas. A seguir, o material seco foi queimado, consumindo a matéria orgânica e deixando apenas o material inorgânico, as cinzas, que pesavam 0,584g, ou seja, apenas 0,93% do peso das folhas frescas.
Baseando–se nos dados acima, na composição e na fisiologia dos vegetais, assinale o que for correto.
(001) O material seco é constituído somente por proteínas, por carboidratos e por lipídios produzidos pelo metabolismo dos vegetais.
(002) As cinzas são constituídas por elementos químicos, entre os quais se encontram Mg, P, K, Ca e Fe.
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(004) Elementos químicos denominados macronutrientes e micronutrientes constituem o material inorgânico das folhas.
(008) Nas folhas, os elementos químicos participam de atividades celulares, como a fotossíntese e a respiração.
(016) A água presente nas folhas é absorvida, preferencialmente, pelos estômatos e pela epiderme, o que explica a grande evaporação verificada durante o experimento.
(032) Se o material seco obtido no experimento fosse colocado num vaso, provavelmente seria absorvido pelas raízes das plantas e transportado até as folhas, através do floema.
SOMA: 002+004+008 = 014
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4) (UFSC) Os sais minerais existem nos seres vivos sob duas formas básicas: dissolvidos em água sob a forma de íons ou como constituintes estruturais. Com relação a esse assunto, podemos afirmar que:
(001) Os sais de ferro são importantes na dieta, pois entram na formação de várias proteínas, como, por exemplo, a hemoglobina;
(002) Os sais de iodo, presentes como adicional no sal de cozinha, têm papel fundamental na síntese de hormônios tireoidianos;
(004) A transmissão do impulso nervoso nos neurônios depende do fluxo de íons fósforo e íons potássio nas células nervosas;
(008) Na contração muscular, é necessária a presença de íons cálcio para que ocorra o deslizamento das fibrilas contráteis. 
(016) O cálcio participa da composição química de ossos, dentes e conchas de alguns animais.
SOMA: 001+002+008+016 = 027
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5) (UFPR) Pelo fato dos alimentos ricos em amido serem mais baratos quando comparados àqueles que nos fornecem lipídios e proteínas, os primeiros naturalmente constituem o componente principal da dieta na maior parte do mundo. Em quatro quintos da população mundial que depende principalmente de alimentos vegetais, os carboidratos fornecem pelo menos cerca de 70% e freqüentemente até 90% da ingestão calórica total. Entretanto, nos países ricos, onde a carne e os laticínios são consumidos em quantidades relativamente grandes, os carboidratos fornecem apenas cerca de 45% do total da ingestão calórica diária. Cerca de 40% dos carboidratos da dieta são, nestes países, fornecidos pela sacarose e frutose e o restante pelo amido. Em países menos ricos, o amido fornece praticamente todo o carboidrato ingerido e pouca sacarose é consumida.
Sobre carboidratos julgue os itens e assinale na Folha de Respostas a soma dos itens corretos.
(001) Pelo texto podemos inferir que há um maior risco da ocorrência de cárie dental em países ricos.
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(002) Podemos encontrar citados no texto, um tipo de oligossacarídeo, um de monossacarídeo e um de polissacarídeo.
(004) Raízes e sementes são alimentos abundantes na dieta da população de países menos ricos.
(008) O consumo maior de carboidratos em detrimento de gorduras e proteínas que ocorre na população de países menos ricos torna seus indivíduos menos propensos aos perigos da obesidade.
(016) A celulose é um carboidrato de alto valor nutritivo para os seres humanos.
(032) O amido é um tipo de carboidrato com função energética encontrado tanto em células animais quanto em células vegetais.
SOMA : 002+004 = 006
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6) Regininha, ao acordar, toma seu café da manhã, o qual se compõe de macios e deliciosos pães cobertos por uma camada de açúcar. Em seguida, corta o pão e o recheia com uma caprichada camada de manteiga feita com o leite trazido da fazenda.
 No almoço: picanha “gorda”, uma porção de batatas fritas, arroz à vontade e uma salada de alface com muito azeite. Para a sobremesa, um big sorvete de chocolate que derrete tão rápido que parece nem contribuir para o ganho de alguns quilinhos a mais...
 No lanche, uma saborosa torta de chocolate com recheio de doce de leite.
 E para o jantar? uma pizza calabresa com muita páprica e azeite e, para aliviar a consciência, 1 litro de coca-cola light!
 Com certeza, fome, ela não sente!
 Considere a dieta de Regininha e assinale a(s) alternativa(s) correta(s).
 (001) Quanto aos lipídios, não encontramos colesterol no café da manhã de Regininha.
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(002) Considerando sua dieta alimentar, a personagem é uma boa candidata a doenças cardiovasculares.
(004) Podemos afirmar que ela não obtém aminoácidos de sua alimentação.
(008) Essa dieta é rica em carboidratos porém, é pobre em fibras.
(016) A coca-cola light tem alto poder emagrecedor, sendo fundamental para aliviar o consumo excessivo de lipídios.
SOMA : 002+008 = 010
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7) (UFMG) Esta tabela mostra o teor de proteínas, carboidratos e lípides em alguns alimentos, expresso em gramas por 100g de peso seco.
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Com base nos dados da tabela, assinale a alternativa que contém a dieta mais adequada para um jogador de futebol antes de uma competição.
a) Arroz com farinha de mandioca.
b) Arroz com toucinho.
c) Carne seca com farinha de mandioca.
d) Carne seca
com toucinho.
CORRETA : LETRA A