AOL 5 PROVA GESTÃO E ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS

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Fazer teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
 
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	Esta Avaliação On-Line é composta por 10 questões objetivas (cada questão vale de 0,0 a 1,0 ponto), sorteadas aleatoriamente de um banco de questões que aborda todo o conteúdo apresentado.
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 Estado de Conclusão da Pergunta:
 
PERGUNTA 1
Sobre menus e cardápios, itens tão importantes e indispensáveis na realização de eventos gastronômicos, é correto afirmar que:
	
	a.
	Entre os tipos de menus existentes temos apenas os menus fixos, onde há pouca ou nenhuma troca das preparações e itens ofertados, e os menus cíclicos, em que os alimentos e bebidas disponíveis são trocados de forma sazonal.
	
	b.
	Em eventos gastronômicos, assim como em serviços de A&B em geral, o cardápio consiste no conjunto de alimentos e bebidas ofertados enquanto que os menus são a representação gráfica desta oferta.
	
	c.
	Os cardápios devem ter visual atraente, não precisam apresentar caráter informativo com linguagem simples e objetiva, além de serem compostos de material resistente e de difícil manuseio, sendo produzidos em quantidades mínimas.
	
	d.
	Na criação e elaboração dos menus devem ser considerados alguns aspectos, entre eles: a qualidade das matérias primas e ingredientes utilizados; o equilíbrio nutricional das preparações; a criatividade na elaboração de pratos saborosos e inovadores, com porcionamento e visual adequado; e a harmonia entre as refeições ofertadas e também em relação às bebidas disponíveis.
	
	e.
	O menu não necessita de constantes avaliações, no que se refere a sua adequação ao tipo de evento realizado, e o uso de ingredientes sazonais não contribui para minimizar custos e evitar a monotonia quanto as preparações ofertadas.
1 pontos   
PERGUNTA 2
Em relação às atuais tendências no ramo dos eventos e suas principais características, é incorreto afirmar que:
	
	a.
	Também tem sido uma tendência no setor dos eventos a espetacularização dos eventos de arte, buscando atingir a perfeição na visualização e contemplação das obras de arte utilizando grandes cenários, estrategicamente montados, divididos e decorados, com acréscimo do uso de técnicas de iluminação e recursos multimídias diversos.
	
	b.
	Os eventos virtuais também configuram uma forte tendência, principalmente em feiras de negócios, porém permitem um menor acesso de pessoas de diferentes locais, de forma lenta e limitada, dificultando o fechamento de parcerias e transações.
	
	c.
	Os eventos temáticos e os megaeventos de entretenimento fazem parte destas novas tendências em eventos, e com temas específicos e infraestruturas de grande magnitude, tem como principal objetivo a diversão dos participantes através da realização do entretenimento criativo.
	
	d.
	Tem sido forte a tendência do domínio da estética em detrimento da ideologia na área de eventos, onde os organizadores tem buscado despertar sensações e não reflexões ou criticas a realidade através da exposição de suas obras e atividades realizadas.
	
	e.
	Na “entretenização” dos eventos, tipos de eventos que antes tinham apenas cunho corporativo ou empresarial têm passado a introduzir atividades de entretenimento em sua programação como forma de promoção e marketing, abrindo seus espaços a públicos diversos e numerosos e dando ênfase não apenas aos produtos, mas também a diversão.
1 pontos   
PERGUNTA 3
Sobre as ações e atividades que estão inseridas na decoração de mesas, ambientes e arranjos para festas temáticas em eventos gastronômicos, é correto afirmar que:
	
	a.
	No ambiente do evento, a decoração deve ser excessiva, sem prezar pela harmonia entre cores, moveis, quadros e quaisquer outros itens decorativos, e nas mesas os arranjos devem ser bastante chamativos e com fortes perfumes.
	
	b.
	A mise em place das mesas, ou seja, a arrumação e ordenação dos itens que a compõem, pode seguir apenas um modelo básico padrão, que não varia de acordo com o tema e tipos de serviços inseridos e executados no evento.
	
	c.
	A decoração tem influência direta no bem estar dos participantes do evento, contribuindo para criar um ambiente agradável e auxiliando na transmissão de uma imagem positiva do evento.
	
	d.
	A escolha da localização do restaurante no ambiente do evento gastronômico não deve permitir uma fácil comunicação com os setores da cozinha, além de apresentar iluminação e temperatura quentes e ser de difícil acesso ao publico.
	
	e.
	De forma geral, os móveis necessários para a realização de eventos gastronômicos não são os mesmos necessários a um restaurante, podendo ser de formas e materiais variados, onde podemos citar apenas as mesas, cadeiras e aparadores.
1 pontos   
PERGUNTA 4
De forma geral, sobre os eventos gastronômicos e suas principais características, é correto afirmar que:
	
	a.
	No setor de eventos, a Gastronomia constitui-se como uma das atividades essenciais apenas pelo fato de ser esperado pelo senso comum que durante a sua realização haja pelo menos um momento dedicado a alimentação.
	
	b.
	Entre os principais motivos e objetivos que justificam a realização de um evento gastronômico estão somente a revitalização de territórios, a promoção turística e da sustentabilidade.
	
	c.
	Evitar alimentos de difícil consumo, a fim de não gerar constrangimentos e dificuldades de comunicação não é um dos critérios que devem ser seguidos para aplicação da gastronomia em eventos, seja ela apenas parte integrante do evento ou o foco principal do mesmo.
	
	d.
	Um dos objetivos dos eventos gastronômicos é buscar promover novas e diferenciadas experiências para os participantes do evento, através da inserção na cultura e nos aspectos sociais do local ou instituição onde está sendo realizado, por meio da culinária e de todos os aspectos que a envolvem
	
	e.
	Ações ligadas ao desenvolvimento rural, de revitalização comercial e atividades de revitalização cultural não são exemplos de motivos e objetivos que podem justificar a realização de um evento gastronômico.
1 pontos   
PERGUNTA 5
Em eventos gastronômicos, as atividades relacionadas a montagem, elaboração e implantação de buffets, cardápios, cocktail-party e drinks estão diretamente ligadas a execução dos serviços de alimentos e bebidas. Em relação ao serviço de bebidas, é incorreto afirmar que:
	
	a.
	Na realização de eventos corporativos não são servidas bebidas alcoólicas, exceto quando eles também tiverem enfoque social.
	
	b.
	Em eventos e festas, os garçons são responsáveis por servir os convidados, sempre atentos a satisfação dos mesmos e que não lhes falte nada que desejarem em relação aos serviços de A&B, e cabe também a estes profissionais recolherem os copos, talheres e pratos já utilizados.
	
	c.
	O maítre é o profissional responsável por fiscalizar as atividades desenvolvidas pelos garçons, planejando as rotinas de trabalho e treinando os funcionarios, além de estar atento a qualidade do atendimento e dos alimentos e bebidas ofertados aos participantes.
	
	d.
	O Serviço de bebidas em eventos gastronômicos irá se adequar ao tipo de evento e o enfoque abordado pelo mesmo. Em festas sociais, por exemplo, as bebidas são servidas nos estandes distribuídos pelo local de sua realização, e dependendo do seu perfil e objetivo podem ou não ser alcoólicas.
	
	e.
	Os copos utilizados para o serviço de bebidas devem se adequar aos diferentes tiposde bebidas que podem ser servidos, pois são fatores de influência para manutenção e conservação dos seus sabores e aromas característicos.
1 pontos   
PERGUNTA 6
Existem diferentes tipos de eventos gastronômicos, com características e ações especificas diretamente ligadas aos objetivos que se pretende atingir com a realização do evento, e sobre eles é incorreto afirmar que:
	
	a.
	As Semanas gastronômicas são eventos que podem ter diferentes objetivos, como destacar e valorizar um ingrediente específico, um local ou estação do ano, e que ocorrem durante uma semana, podendo apresentar programações paralelas com enfoque técnico.
	
	b.
	Os Festivais gastronômicos são eventos de grande amplitude que ofertam apenas opções gastronômicas, porém com a possibilidade de diferentes enfoques (territorial, direito da gula, bom e barato, nichos, e customizados e itinerantes).
	
	c.
	As Mostras gastronômicas são eventos que se baseiam na exposição de gastronomia com foco em um tema especifico e com divulgação prévia, conferindo intensa e grande visibilidade a um produto especifico e, em geral, característico de uma cultura ou região, porém sem fins competitivos.
	
	d.
	Os Circuitos gastronômicos têm como principal característica a territorialidade, criando um corredor gastronômico onde o consumidor pode conhecer e consumir diferentes preparações em uma única viagem
	
	e.
	Os Concursos gastronômicos têm por objetivo a apresentação de novos pratos e técnicas culinárias diferenciadas e de excelente qualidade, que serão analisados e degustados por juízes com base em um regulamento previamente definido e divulgado, e onde o melhor será escolhido e premiado.
1 pontos   
PERGUNTA 7
Em relação as atividades e procedimentos que envolvem e determinam a decoração de mesas, ambientes e arranjos para festas temáticas em eventos gastronômicos, é incorreto afirmar que:
	
	a.
	O mobiliário em eventos gastronômicos deve estar em harmonia e padronizado de acordo com o tipo e tema do evento, além de ser confortável, de fácil limpeza e que facilite as atividades dos prestadores de serviço.
	
	b.
	O espaço físico em um evento gastronômico é constituído apenas pelo mobiliário necessário para a execução dos serviços de alimentos e bebidas.
	
	c.
	Para propiciar maior conforto para todos os envolvidos no evento deve-se estar atento a alguns fatores como: organizar as mesas de forma a facilitar o fluxo de pessoas, longe das entradas de acesso e da cozinha, com diferentes quantidades de cadeiras e sem estarem voltadas para a parede, além de dispor o buffet em locais de fácil visualização e acesso.
	
	d.
	De forma geral, os eventos gastronômicos podem ter enfoque nas seguintes temáticas: estação do ano; datas comemorativas; matéria-prima local; origem histórico-cultural; festas municipais; contemporâneo; corporativo; e faixa etária.
	
	e.
	A escolha da localização do restaurante no ambiente do evento gastronômico deve permitir uma fácil comunicação com os setores da cozinha, de maneira a agilizar os serviços, porém sem permitir que os odores nela produzidos se espalhem para a área do salão.
1 pontos   
PERGUNTA 8
O serviço de alimentos em eventos gastronômicos segue os procedimentos e técnicas adotadas em restaurantes e serviços de A&B, e como toda a etapa que constitui o evento, deve se adequar ao objetivo que se pretende alcançar com sua realização. Sobre este serviço é correto afirmar que:
	
	a.
	O serviço à francesa, também conhecido como “serviço empratado”, é bastante utilizado por requerer menor espaço e quantidade de garçons além de apresentar facilidade no serviço, onde a refeição já vem completamente montada no prato, de acordo com a técnica do chef, sendo servida pela esquerda e ao final os pratos são retirados pela direita dos convidados.
	
	b.
	No Serviço à russa, o garçom traz a preparação solicitada em uma bandeja acompanhada de talheres com cabos voltados para o convidado, se colocando a esquerda do mesmo e se inclinando levemente para frente, para que o convidado possa se servir de maneira mais fácil. Ao final, o garçom vem recolher os pratos, retirando-os pela direita.
	
	c.
	O Buffet clássico é um sistema de serviço muito utilizado atualmente, também conhecido como “Buffet ou Cardápios volantes”, e consiste no serviço de alimentos de fácil consumo (em pequenas porções, com pouco molho), ofertados pelos garçons para serem consumidos em pé.
	
	d.
	No Serviço à americana, o garçom monta previamente uma mesa auxiliar, chamada guéridon, ao lado da mesa dos convidados, traz as travessas com as preparações e apresenta aos clientes, para então posteriormente colocá-las na mesa auxiliar e proceder à montagem dos pratos.
	
	e.
	No Serviço à inglesa as refeições são trazidas em travessas e servidas nos pratos dos clientes através dos garçons, e é um tipo de serviço que pode ser apenas direto, onde o garçom traz as travessas com as refeições, apresenta-as aos convidados pelo lado esquerdo e os serve de forma direta, da travessa para os pratos.
1 pontos   
PERGUNTA 9
Sobre as novas tendências no setor de eventos, baseadas em atividades e enfoques que se adequam as necessidades e aspirações da sociedade atual, é incorreto afirmar que:
	
	a.
	O uso cada vez maior das tecnologias digitais também é uma tendência no campo dos eventos, seja pelo uso de equipamentos digitais cada vez mais sofisticados, de mídias de alta tecnologia nas atividades do evento e da interatividade maior entre publico e componentes da organização do evento através do uso da internet e seus mecanismos antes, durante e após a realização do evento.
	
	b.
	Em relação a tendência da espetacularização dos eventos de arte, os organizadores afirmam que esta não é uma forma de atrair novos públicos e incitar diferentes sensações nos antigos frequentadores destes eventos.
	
	c.
	Os eventos temáticos e os megaeventos de entretenimento possibilitam a geração de renda em diferentes níveis (venda de ingressos, comercio local, geração de renda e de emprego, entre outros), e também costumam destinar parte da verba arrecadada a projetos beneficentes e sociais.
	
	d.
	Os eventos virtuais também configuram uma forte tendência, principalmente em feiras de negócios, pois permitem um maior acesso de pessoas de diferentes locais, de forma rápida e ilimitada, onde os participantes podem dialogar através de chats e assim fechar parcerias e transações.
	
	e.
	Os eventos abertos de arte também tem sido uma tendência, pois apresentam uma maior divulgação das artes em ambientes ao ar livre com a ação dos aspectos da natureza agindo sobre as sensações que os visitantes podem sentir ao contemplar as obras e o ambiente de forma conjunta, ampliando e aproximando os tipos de públicos participantes.
1 pontos   
PERGUNTA 10
Os eventos gastronômicos podem ser enquadrados em 3 diferentes modalidades (outdoor, indoor, indoor-outdoor), e sobre elas é correto afirmar que:
	
	a.
	Os eventos indoor são realizados no próprio empreendimento responsável pela sua execução, que podem estar inseridos em uma área de interesse ou fazer parte de vias gastronômicas, associações,
entidades ou projetos, com um padrão de informações visuais semelhantes que demonstrem as parcerias realizadas.
	
	b.
	Entre as principais desvantagens que os eventos indoor – outdoor estão o maior dinamismo e amplitude de sua execução, com maior visibilidade da empresa promotora e de seus parceiros, além de integrar a gastronomia com outros setores e cadeias, como os turísticos, artísticos e culturais.
	
	c.
	Entre as vantagens que os eventos indoor oferecem estão a geração de maior impacto e mídia e a possibilidade de realização de atividades complementares e de ações individuais por parte dos patrocinadores e apoiadores.
	
	d.
	Os eventos outdoor podem ocorrer apenas em espaços que já possuem uma estrutura prévia de eventos montada, como centros de convenções, espaços multiuso ou hotéis.e.
	As principais desvantagens que os eventos outdoor podem apresentar são a limitação ao horário de funcionamento das empresas e a possibilidade de dispersão quando as empresas parceiras estão distantes.
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