Concentração e desnaturação das proteínas

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Bioquimica 
Concentração e desnaturação das proteínas 
 
Algumas enzimas precisam de um componente químico, chamado de Co-Fator, o que 
poderá ser um íon inorgânico como Fe2+, Mg2+, Zn2+ ou uma molécula chamada de Co-enzima. 
Dentre as importantes Co-enzimas a nicotinamida adenina dinucleotideo (NAO+), - envolvida nas 
reações catabolicas que produzem energia nicotinamida adenina fosfato (NADP+) – envolvendo 
nas reações catabolicas, que precisam de energia, e a co-enzima A, que contém a vitamina A, e 
desempenha importância na síntese e degradação das gorduras dentro do ciclo de Krebs. 
Há uma velocidade máxima em que certa quantidade de enzima pode catalisar uma 
reação especifica. 
É somente quando a concentração odo substrato está extremamente alta que essa 
velocidade máxima pode ser atingida. Nessas condições, a enzima esta saturada, ou seja, seu 
sitio ativado permanece sempre ocupado por molécula de substrato. 
Na maioria das vezes, as enzimas estão numa condição de não saturação, assim elas 
ficam inativas por falta de substrato. 
A velocidade da reação diminui em elevada temperatura, devido a desnaturação das 
enzimas, ou seja, a perda da sua estrutura tridimensional característica. 
A desnaturação de uma enzima modifica um arranjo de aminoácidos, no sitio ativo 
modificando sua forma e causando a perda de sua capacidade catalítica. Essa desnaturação pode 
ser reversível, desde que a enzima não coagule, ponto em que ela perde suas propriedades 
originais.