AULAS 5 APICULTURA UEPG MEL

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MEL
Fluído viscoso, aromático e doce, elaborado por abelhas Apis mellifera à partir do néctar ou secreção de plantas, principalmente florais, os quais após levados para colméia são desidratados e armazenados em alvéolos para sua alimentação. (Bassi, 1991). Portanto o mel pode ser de origem floral ou o famoso “honeydew” (falso mel) produzido à partir da secreção de plantas ou ofídeos (pulgões).
CLASSIFICAÇÃO DO MEL – COR
	
ANÁLISES FÍSICO QUÍMICAS DO MEL
UMIDADE: máx. 20%
ACIDEZ: pH = 3,3 – 4,6
PROVA DE FIEHE: negativa
PROVA DE LUND: positiva
Classificação do mel por análise polínica > 50% do mesmo pólen o mel terá aquela denominação de origem floral
FLUXOGRAMA DA PRODUÇÃO DE MEL
Coleta do néctar 
Colméia com favos de mel 
Retirada dos favos de mel
Transporte das melgueiras 
 Casa do mel 
Estocagem das melgueiras 
Desoperculação 
Centrifugação 
Filtragem
Homogeinização 
Decantação
Envase 
Estocagem do mel 
Expedição/ Comercialização
MEL ORGÂNICO
Certificadora fornece um selo que garante que a produção foi realizada com normas e práticas da agricultura orgânica
Certificação de apiário orgânico:
Distantes de propriedades convencionais
Áreas de mata nativa
Carência: 1 ano após inspeção
Processamento em casa do mel convencional (equipamentos lavados e armazenados separados)
Cêra alveolada produzida em condições de manejo orgânico
É proibido o uso de herbicidas
É proibida a aplicação de inseticidas, fungicidas, antibióticos e outros agrotóxicos nas abelhas e nas caixas
Compra de colméias somente de apiários certificados
É permitida a coleta de abelhas selvagens
É permitida a compra de rainhas em apiários certificados
Prioridade o uso de espécies adaptadas às condições de vegetação e clima
O cruzamento com abelhas com sangue africano é interessante a partir do momento em que a resistência a doenças e a produtividade são maiores
Os apiários devem ser localizados em mapas (identificação de áreas naturais ou certificadas orgânicas)
Proibida a manutenção de apiários a uma distância menor que 3 km de áreas agrícolas sob manejo convencional (GPS, atratividade floral, distância mín. respeitada)
Néctar e pólen naturais e água de boa qualidade e de fácil acesso às abelhas, (suprir suas necessidades nutricionais)
Colméias distantes de fontes de poluição (estradas, indústrias, depósitos de lixo)
A alimentação é permitida somente por condições climáticas desfavoráveis
Açúcar mascavo orgânico ou açúcar cristal orgânico, 10 % de mel próprio ou silvestre e água, em até quinze dias antes da florada
Permitida adição de extratos de outras ervas, nativas ou certificadas
Estímulo pré-florada somente será possível com mel próprio (para não contaminar)
Após a colheita manter pólen e mel suficientes nos favos para a fase de entressafra
Mínimo uso de fumaça (somente madeira natural sem tratamento químico)
Qualquer outro meio de manter as abelhas sob controle ou desviar sua atenção é proibido
Limpeza e desinfecção das colméias: somente através de métodos físicos (calor, fogo, raspagem ou escovação)
É proibida inseminação artificial
A destruição de abelhas e colméias como método de colheita é proibida
O corte de asas das rainhas é proibido
Destruição de zangões só é permitida como método de controle de varroatose 
As caixas poderão ser de qualquer modelo, desde que feitas de madeira não tratada e de que sejam pintadas somente na parte externa
A cera usada nos quadros para início de produção deverá ser de cera oriunda de apiários certificados ou naturais
O uso de moldes ou favos de outro material é proibido
Oriunda de colméias que nunca foram tratadas com substâncias proibidas
Extração do mel e processamento dos produtos apícolas
A extração, manuseio e processamento: material inoxidável lavado com água quente
Não poderá ser colhido de melgueiras que tenham ovos ou abelhas para nascer
Não poderá ser aquecido a mais de 37,5ºC em qualquer fase do processamento
Não poderá ser filtrado sob pressão
O mel deverá ser comercializado em frascos de vidro
 O número de lote do mel deverá ser adicionado ao frasco
O processamento de produtos apícolas somente poderá ser feito adicionando-se produtos naturais orgânicos
A empresa deverá estar também regulamentada pelo S.I.F., S.I.E ou S.I.M
(registros legais necessários)
Medidas profiláticas:
a) eliminação de rainhas indesejadas;
b) inspeções sistemáticas das colméias;
c) controle de zangões;
d) eliminação de agentes perturbadores e portadores de doenças;
e) renovação das ceras;
f) alimentação apropriada e adequada com néctar, pólen, mel e, em último caso, com açúcar mascavo orgânico na entressafra.
g) vapor e chama direta para desinfecção