UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO Plano de Negócio empresa Scaps! 01 12 (1)

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UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO
FACULDADE ENGENHARIA DA PRODUÇÃO MECÂNICA
NOME DO DEPARTAMENTO
EMPRESA SCAPS: FABRICANTE DE SUCOS NATURAIS ENGARRAFADOS
São Paulo
2017
ALZERINO SOARES DE SANTANA NETO
ARTUR SAVICIUS
CRISTIAN NELO SILVA
DANILO BRACALE FURTADO
PEDRO HENRIQUE SILVA
EMPRESA SCAPS: FABRICANTE DE SUCOS NATURAIS ENGARRAFADOS
Trabalho de conclusão de curso à Universidade Nove de Julho, como requisito obrigatório para conclusão de curso de Engenharia da Produção Mecânica, sob a orientação do Professor Ms. Ivan Luiz Laranjeiras da Silva.
São Paulo,
2017
Dedicamos este Trabalho de Conclusão de Curso a todos aqueles que acreditam que a ousadia e o erro são os primeiros passos para grandes realizações.
AGRADECIMENTO
Agradecemos primeiramente a Deus. Aos nossos familiares por todo o apoio que nos deram ao longo do curso e aos nossos professores, pelos conhecimentos transmitidos, por estarem dispostos a sanar nossas dúvidas, por terem nos ajudado na realização e conclusão deste trabalho e aos pesquisadores e escritores por nos proporcionarem informações confiáveis, pois este foi o pilar de sustentação de toda a pesquisa bibliográfica.
RESUMO
Empresa distribuidora de sucos naturais, fabricação própria das garrafas de vidro e tampas de polipropileno, armazenagem e distribuição do produto. Temos como objetivo a qualidade e satisfação de nossos clientes também como uma vida saudável e regrada a boas práticas começando com uma boa alimentação e ingestão de produtos naturais. Nossa meta é ser a maior e melhor empresa no ramo de bebidas não alcoólicas e naturais, atendendo assim todas as expectativas do mercado e visando sempre a satisfação de nossos clientes e fornecedores.
Palavras chaves: Sucos. Garrafas. Tampas. Vidro. Plásticos.
LISTA DE FIGURAS / IMAGENS
Figura 1 - Logomarca do Produto	15
Figura 2 - Principais produtores de frutas no mundo	18
Figura 3 - Comércio de suco de mirtilo no Hipermercado Extra	27
Figura 4 - Suco de Maçã	29
Figura 5 – Árvore do Produto	30
Figura 6 - Processo de Desenvolvimento de Produto	31
Figura 7 – Tampa de Polipropileno	36
Figura 8 - Logomarca do produto	37
Figura 9 - Reciclagem	45
Figura 10 - Polipropileno	50
Figura 11 - Fluxograma do processo	53
Figura 12 - Exemplo de um triturador de vidro	54
Figura 13 – Estocagem - Silos	55
Figura 14 – Elevadores de caneca	55
Figura 15 - Misturador de Matéria-Prima	56
Figura 16 - Forno de fusão	57
Figura 17 – Máquina de I,S,	58
Figura 18 - Molde de conformação	59
Figura 19 – Garrafa pronta	59
Figura 20 - Estação de Recozimento	60
Figura 21 - Inspeção	61
Figura 22 - Fluxograma do processo produtivo	61
Figura 23 - Máquina Envasadora	62
Figura 24 - Injetora de plástico	62
Figura 25 - Molde para tampa com lacre	63
Figura 26 - Máquina Rotuladora	63
Figura 27 - Encaixotadora	64
Figura 28 - Máquina Paletizadora	64
Figura 29 - Empilhadeira elétrica	65
Figura 30 - Gerador	65
Figura 31 - Processo de fabricação da garrafa de vidro	92
Figura 32 - Embalagem do produto final	95
Figura 33 - Distribuição das reservas de água no planeta	99
Figura 34 - Reutilização d’água	101
Figura 35 - Estação de Tratamento de Esgoto da empresa em estudos	102
Figura 36 – Dimensionamento de acordo com a NBR 5626	106
Figura 37 - Ciclo de vida de uma garrafa de vidro	111
Figura 38 – Apreciação de riscos	115
Figura 39 - Lead times para cada estratégia de produção	119
Figura 40 - Arvore do Produto (garrafa de suco de fruta)	121
Figura 41 - Esquema dos postos de controle de produção	137
Figura 42 - Os elementos da estrutura dos custos logísticos	146
Figura 43 – Mapa do Centro de Gravidade	151
Figura 44 - Mapa Centro de Gravidade Santana do Parnaíba / São Paulo	152
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Principais frutas produzidas no mundo, 2010	19
Tabela 2 - Principais frutas produzidas no Brasil, 2012	19
Tabela 3 - Tabela das Frutas com maior índice de Nutrientes	22
Tabela 4 - Vitaminas das Frutas descritas na Tabela 3	22
Tabela 5 - Funções das Vitaminas Citadas na Tabela 4	22
Tabela 6 - Prevenção de doenças através das frutas citadas nas Tabelas 2 e 3	23
Tabela 7 - Composição química do mirtilo em 199g de fruto fresco	25
Tabela 8 - Informações nutricionais e composição química do mirtilo	26
Tabela 9 - Principais áreas de produção de maçã no Brasil	28
Tabela 10 - Informação nutricional da maçã	28
Tabela 11 - Tabela com análise da concorrência	34
Tabela 12 - Pesquisa de mercado	35
Tabela 13 - Parâmetros físico-químicos do suco	38
Tabela 14 - Matéria-prima para composição do vidro	43
Tabela 15 - Tabela demonstrativa	52
Tabela 16 - As especificações das máquinas	66
Tabela 17 - Capacidade instalada da máquina trituradora	69
Tabela 18 - Capacidade instalada dos silos	69
Tabela 19 - Capacidade instalada do elevador de caneca	69
Tabela 20 - Capacidade instalada do misturador de matéria prima	69
Tabela 21 - Capacidade instalada do forno de fusão	70
Tabela 22 - Capacidade instalada da Máquina IS conformação	70
Tabela 23 - Capacidade instalada da máquina de recozimento	70
Tabela 24 - Capacidade instalada da máquina de controle de qualidade	70
Tabela 25 - Capacidade instalada da máquina envasadora	70
Tabela 26 - Capacidade instalada da máquina injetora	70
Tabela 27 - Capacidade instalada da máquina rotuladora	71
Tabela 28 - Capacidade instalada da máquina encaixadora	71
Tabela 29 - Capacidade instalada da máquina paletizadora	71
Tabela 30 - Capacidade instalada da empilhadeira	71
Tabela 31 - Capacidade disponível para 1, 2 e 3 turnos	72
Tabela 32 - Capacidade disponível da máquina trituradora	72
Tabela 33 - Capacidade disponível dos silos	72
Tabela 34 - Capacidade disponível do elevador de caneca	72
Tabela 35 - Capacidade disponível do misturador de matéria prima	72
Tabela 36 - Capacidade disponível do forno de fusão	72
Tabela 37 - Capacidade disponível da Máquina IS conformação	73
Tabela 38 - Capacidade disponível da máquina de recozimento	73
Tabela 39 - Capacidade disponível da máquina de controle de qualidade	73
Tabela 40 - Capacidade disponível da máquina envasadora	73
Tabela 41 - Capacidade disponível da máquina injetora	73
Tabela 42 - Capacidade disponível da máquina rotuladora	73
Tabela 43 - Capacidade disponível da máquina encaixadora	74
Tabela 44 - Capacidade disponível da máquina paletizadora	74
Tabela 45 - Capacidade disponível da empilhadeira	74
Tabela 46 - Paradas planejadas da máquina trituradora	74
Tabela 47 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina trituradora	75
Tabela 48 - Paradas planejadas para silos	75
Tabela 49 - Cálculo da capacidade efetiva dos silos	75
Tabela 50 - Paradas planejadas do elevador de caneca	75
Tabela 51 - Cálculo da capacidade efetiva do elevador de caneca	75
Tabela 52 - Paradas planejadas do misturador de matéria prima	76
Tabela 53 - Cálculo da capacidade efetiva do misturador de matéria prima	76
Tabela 54 - Paradas planejadas do forno de fusão	76
Tabela 55 - Cálculo da capacidade efetiva do forno de fusão	76
Tabela 56 - Paradas planejadas da Máquina IS conformação	76
Tabela 57 - Cálculo da capacidade efetiva da Máquina IS conformação	77
Tabela 58 - Paradas planejadas da máquina de recozimento	77
Tabela 59 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina de recozimento	77
Tabela 60 - Paradas planejadas da máquina de controle de qualidade	77
Tabela 61 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina de controle de qualidade	77
Tabela 62 - Paradas planejadas da máquina envasadora	78
Tabela 63 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina envasadora	78
Tabela 64 - Paradas planejadas da máquina injetora	78
Tabela 65 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina injetora	78
Tabela 66 - Paradas planejadas da máquina rotuladora	78
Tabela 67 - Cálculo dacapacidade efetiva da máquina rotuladora	79
Tabela 68 - Paradas planejadas da máquina encaixadora	79
Tabela 69 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina encaixadora	79
Tabela 70 - Paradas planejadas da máquina paletizadora	79
Tabela 71 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina paletizadora	79
Tabela 72 - Paradas planejadas da empilhadeira	80
Tabela 73 - Cálculo da capacidade efetiva da empilhadeira	80
Tabela 74 - Capacidade efetiva da máquina trituradora	81
Tabela 75 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina trituradora	81
Tabela 76 - Capacidade efetiva para silos	81
Tabela 77 - Capacidade efetiva dos silos	81
Tabela 78 - Capacidade efetiva do elevador de caneca	82
Tabela 79 - Cálculo da capacidade efetiva do elevador de caneca	82
Tabela 80 - Capacidade efetiva do misturador de matéria prima	82
Tabela 81 - Cálculo da capacidade efetiva do misturador de matéria prima	82
Tabela 82 - Capacidade efetiva do forno de fusão	83
Tabela 83 - Cálculo da capacidade efetiva do forno de fusão	83
Tabela 84 - Capacidade efetiva da Máquina IS conformação	83
Tabela 85 - Cálculo da capacidade efetiva da Máquina IS conformação	84
Tabela 86 - Capacidade efetiva da máquina de recozimento	84
Tabela 87 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina de recozimento	84
Tabela 88 - Capacidade efetiva da máquina de controle de qualidade	85
Tabela 89 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina de controle de qualidade	85
Tabela 90 - Capacidade efetiva da máquina envasadora	85
Tabela 91 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina envasadora	85
Tabela 92 - Capacidade efetiva da máquina de injetora	86
Tabela 93 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina injetora	86
Tabela 94 - Capacidade efetiva da máquina rotuladora	86
Tabela 95 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina rotuladora	87
Tabela 96 - Capacidade efetiva da máquina encaixadora	87
Tabela 97 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina encaixadora	87
Tabela 98 - Capacidade efetiva da máquina paletizadora	88
Tabela 99 - Cálculo da capacidade efetiva da máquina paletizadora	88
Tabela 100 - Capacidade efetiva da empilhadeira	88
Tabela 101 - Cálculo da capacidade efetiva da empilhadeira	88
Tabela 102 - Takt Time	90
Tabela 103 - Capacidade do maquinário para fabricação da garrafa.	92
Tabela 104 - Capacidade do maquinário para engarrafamento	94
Tabela 105 - Capacidade nominal maquinário de embalagem.	95
Tabela 106 - Orçamento macro dos equipamentos elétricos	97
Tabela 107 - Tabela da NBR 13.714/2000	107
Tabela 115 - Demanda	123
Tabela 116 - Regressão Linear Simples – Suco A e Suco C	123
Tabela 117 - Previsão de demanda – Suco A e Suco C	124
Tabela 118 - Regressão Linear Simples – Suco B e Suco D	125
Tabela 119 - Previsão de demanda – Suco B e D	126
Tabela 111 - Elaboração do PMP – Suco A	126
Tabela 112 - Elaboração do PMP – Suco B	126
Tabela 113 - Elaboração do PMP – Suco C	126
Tabela 114 - Elaboração do PMP – Suco D	127
Tabela 120 - Capacidade de produção	157
Tabela 121 - Investimento inicial	157
Tabela 122 - Equipamentos	158
Tabela 123 - Mão de obra	158
Tabela 124 - Gastos mensais com manutenção, depreciação e seguros	159
Tabela 125 - Fluxo de Caixa	159
Tabela 126 - Matéria Prima	159
Tabela 127 - Valor Presente Líquido (VPL) e TIR	160
LISTA DE ABREVIATURAS, SIGLAS E SÍMBOLOS
ha 	Hectares 
t 	Toneladas 
R$ 	Real (Moeda brasileira) 
US$ 	Dólar (Moeda Norte-Americana) 
g 	Grama (unidade de medida) 
% 	Porcentagem 
mg 	Miligramas 
kcal 	Kilocaloría 
t/ha 	Toneladas por hectare 
PP 	Prolipopileno 
SiO2 	Sílica 
CaO 	Óxido de Cálcio 
Na2CO3 	Carbonato de Sódio 
Na2O 	Óxido de sódio 
Al2O3 	Alumina 
MgO 	Óxido de Magnésio 
°C 	Graus Celsius (unidade de medida) 
PET 	Poli(tereftalato de etileno) 
PEAD/PE 	Polietileno de alta densidade 
PVC 	Policloreto de vinila 
PEBD/PE 	Polietileno de baixa densidade 
PS 	Poliestireno 
EVA 	Copolímero de etileno e acetato de vinila 
CV 	Cavalo (potência) 
Kw/hora 	Quilowatts por hora 
A 	Fator de tolerância 
TC 	Tempo de ciclo 
TN 	Tempo normal 
TP 	Tempo padrão 
Σ 	Somatória 
TD 	Tempo disponível 
kg 	Quilogramas 
s 	Segundos 
kg/s 	Quilogramas por segundo 
s/gf 	Segundos por garrafa 
Cp 	Capacidade produtiva 
Cp1 	Capacidade produtiva para um turno 
Cp2 	Capacidade produtiva para dois turnos 
Cp3 	Capacidade produtiva para três turnos 
L 	Litros 
ml 	Mililitros
1 INTRODUÇÃO
O principal objetivo deste trabalho é projetar uma planta fabril para fabricação de sucos naturais engarrafados, com garrafas de vidro utilizando material reciclado, através do processo de reciclagem secundária ou mecânica, que visa à transformação de resíduos de vidro na produção de novas garrafas, assim como o envase de suco de mirtilo na sua forma integral (2.950.000 unidades/ano em garrafas de 1 litro e 0,5 litros) e na mistura de mirtilo com maçã (2.950.000 unidades/ano em garrafas de 1 litro e 0,35 litros). A fábrica deve contar com uma linha de produção contínua para atender uma demanda de 5.900.000 unidades/ano, com uma estimativa de crescimento de demanda de 5% para os anos seguintes, utilizando tecnologia de ponta e alta qualidade, tendo como meta fixar-se no mercado e atingir o crescimento. 
O investimento inicial do negócio proposto é R$ 5.706.105,00 que inclui o custo inicial de R$ 5.163.380,00 e capital de giro no valor de R$ 542.725,00.
Trata-se de recurso próprio dos sócios. Não haverá necessidade de financiamento.
Para criação de uma empresa é preciso elaborar um plano negócio que consiste num conjunto de processos e ferramentas de modo a auxiliar o empreendedor na consolidação do seu projeto. Usa-se uma ferramenta de qualidade chamada Benchmarking que permite que as empresas conheçam diferentes maneiras de lidar com situações e problemas semelhantes, contribuindo para aperfeiçoar os seus próprios processos de trabalho. 
Embora reciclagem apresente muitas vantagens, a decisão de reutilizar um determinado resíduo deve ser precedida de estudos de viabilidade econômica, volume de resíduo disponível para reciclagem e tecnologia de processos para a transformação de resíduos. 
Outras etapas importantes são: verificação de normas, detalhes de fabricação, pesquisa de mercado com atributos de concorrentes e pesquisa de fornecedores, desenvolvimento técnico do produto e processos são bases fundamentais no início e desenvolvimento da empresa. 
Temos como foco atuar como fabricante de garrafas de vidro em três tamanhos: 1 litro, 0,5 litros e 0,350 litros, fornecendo ao mercado suco de frutas envasados nas garrafas nas quais fabricamos.
Este Plano de Negócio abordará a empresa Scaps!
Trata-se de uma empresa situada na Estr. Ana Procópio de Morães, 1000 - Várzea de Souza, Santana de Parnaíba - SP, 06528-551.
Tal endereço foi calculado através do método centro de gravidade, no qual é uma técnica matemática usada para encontrar a localização de um centro de distribuição que minimizará os custos de distribuição. O método leva em conta a localização dos mercados, o volume de mercadorias enviadas para esses mercados e os custos de frete para encontrar a melhor localização para um centro de distribuição. (PEINADO e GRAEML (2007)
2 SUCO DE FRUTAS E SEUS BENEFÍCIOS
Segundo Lipson et al., (2007) uma alimentação saudável está associada a três princípios: diversidade, moderação e equilíbrio, a ingestão de alimentos não está relacionada apenas a uma necessidade física, mas faz parte do processo onde o organismo adquire nutrientes para suas funções como crescimento, movimento e desenvolvimento, por este motivo a seleção dos alimentos em busca de qualidade e suas propriedades para consumo são tão importantes. O conceito de nutrição ideal inclui o potencial que os alimentos apresentam para a promoção da saúde e do bem-estar. Neste sentido, ao longo de várias décadas, os biomédicos e nutricionistas têm procurado propriedades terapêuticas em plantas comestíveis e nos seus produtos (sucos de fruta, por exemplo).
Nesta busca para suprir as necessidadese demandas do organismo, um dos alimentos que contribui com inúmeros benefícios são as frutas, além de serem produtos naturais, elas possuem uma lista ampla de vitaminas e nutrientes, também fornecem energia. O presente estudo está focado em mostrar benefícios de duas frutas em especial, mirtilo, mais conhecido como blueberry e maçã, pois, a empresa trabalha com suco natural dessas frutas.
O consumo ideal de frutas e hortaliças corresponde a 400 gramas diários, considerando cinco ou mais dias na semana, mas apenas 24,1% dos brasileiros ingerem esta quantidade, analisando por sexo, as mulheres correspondem a 28,3% e os homens apenas 19,3%, estes dados foram divulgados pela Vigilância de Doenças e Agravos não Transmissíveis e Promoção da Saúde (VIGITEL). (BRASIL, 2014)
Embora saibamos a necessidade de ingerir a fruta in natura por causa das propriedades, é o ideal, mas muita das vezes optamos pelo suco, com adição de açúcar e água.[1: Guia alimentar - Como ter uma alimentação saudável. Informações obtidas em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_alimentacao_saudavel.pdf, 15 abril 2017. ]
A ingestão de sucos de frutas oferece ao corpo humano grande parte das vitaminas, sais minerais, aminoácidos e enzimas necessárias. Além disso, os líquidos sempre são bem-vindos ao organismo humano.
O suco ajuda o corpo a assimilar os valiosos nutrientes encontrados nos alimentos. Nas frutas estão as enzimas: catalisadores orgânicos que aumentam a taxa de absorção dos alimentos pelo corpo. A digestão rápida e fácil desse alimento, possibilitada pelas enzimas, vai lhe dar mais energia e saúde.
Independentemente da receita da bebida de fruta, a água está presente na maioria delas. O líquido é essencial para manter as funções vitais do organismo, pois participa de todos os processos metabólicos, levando em consideração as particularidades de cada fruta, a seleção por suas propriedades pode trazer vigor e benefícios para saúde de formas pontuais.
O consumo do suco de frutas é apenas uma das medidas de incentivo do governo Brasileiro para melhorar a saúde, levando em consideração um estudo divulgado pela (BRASIL, 2014), o crescimento de pessoas com sobrepeso e obesas no Brasil corresponde a cerca de 52,5% da população. Como medidas preventivas há atualmente incentivos de ordem pública, fornecendo material de referência para melhorar a alimentação da população. (FORMIGA, 2015)
O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE (2011) - através da Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF - aponta que as frutas, verduras e legumes correspondem a apenas 2,3% das calorias totais ingeridas pela nossa população, ou seja, cerca de um terço das recomendações para o consumo diário desses alimentos. (ANDRADE, 2011, p. 9)
Para mudar o quadro atual, há necessidade de empenho, dos cidadãos, em serem criteriosos com os produtos de consumo e também das indústrias em atender não apenas o paladar, mas de proporcionar alimentos mais saudáveis.
2.1 Produção de frutas no mundo
Segundo Lucena, et all. (2016), o Brasil só fica atrás de China e Índia no que diz respeito a fruticultura no mundo de acordo com Organização das Nações Unidas (ONU). Evidentemente uma parte dessa produção é exportada para outros países, mesmo uma parte permanecendo no território a quantidade destinada ao consumo ainda está longe do ideal. Os principais produtores mundiais de frutas no mundo estão expressados no Gráfico 1, a seguir:
Gráfico 1 – Maiores produtores de frutas no mundo
Fonte: Elaborado pelos Autores – adaptação através de SEBRAE (2015, p. 1); CNA BRASIL (2017, p. 97)
Segundo Pedrosa (2015) as principais frutas produzidas no mundo são as apresentadas na Tabela 1.
Tabela 1 - Principais frutas produzidas no mundo, 2010
	FRUTAS
	ÁREA (ha)
	PRODUÇÃO (t)
	% PRODUÇÃO
	Banana 
	10.421.421
	138.415.749
	19,0
	Melancia
	3.467.630
	99.161.274
	13,6
	Maçã
	4.696.259
	69.511.975
	9,5
	Laranja
	4.074.698
	68.332.573
	9,4
	Uva
	7.104.512
	67.116.255
	9,2
	Demais frutas
	30.029.369
	285.904.525
	39,2
	TOTAL
	59.793.889
	728.442.351
	100,0
	Fonte: PEDROSA (2015, p. 12)
2.2 Produção de frutas no Brasil
A fruticultura é uma atividade de extremada importância para origem de renda e o incremento agrícola do Brasil. O segmento produz, perto de 5,6 milhões de posto de emprego, em plantações que resguarda mais de 2 milhões de hectares espalhados por vários polos de cultivo no país. (CNA BRASIL, 2017)[2: O Sistema CNA é composto por três entidades: a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), que representa os produtores rurais brasileiros de pequeno, médio e grande portes, o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR) que atua como um instrumento para Formação Profissional Rural e Promoção Social e qualidade de vida de homens e mulheres do campo e o Instituto CNA que desenvolve estudos e pesquisas na área social e no agronegócio. (CNA BRASIL, 2017)]
A produção entre o ano de 2009 até 2016 está apresentada no Gráfico 2.
Gráfico 2 - Produção de frutas no Brasil – 2009 a 2016
Fonte: Elaborado pelos Autores – adaptação através de SEBRAE (2015, p. 1); CNA BRASIL (2017, p. 97)
O Brasil está entre um dos maiores produtores e exportadores de frutas, em 2013 produziu cerca de 43,6 milhões de toneladas de frutas, das quais uma estimativa de 23,8 milhões foi utilizada pela indústria de processamento segundo o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE), (2015). Observando na Tabela 2, as frutas mais produzidas no ano de 2012, no qual a maçã ocupa a quinta posição, fruta secundária selecionada para produção de suco da empresa Scaps !.
Tabela 2 - Principais frutas produzidas no Brasil, 2012
	FRUTAS
	ÁREA (ha)
	PRODUÇÃO (t)
	VBP (1000)
	% PROD.
	% VBP
	Laranja
	808.624
	19.032.285
	6.331.313
	45,07
	4
	Banana
	478.524
	6.943.404
	3.778.387
	16,44
	13,6
	Uva
	80.651
	1.455.081
	1.965.737
	3,45
	9,5
	Abacaxi
	90.833
	3.176.593
	1.291.617
	7,52
	9,4
	Maçã
	38.491
	1.338.270
	915.976
	3,17
	9,2
	Demais frutas
	1.489.035
	11.982.518
	7.288.403
	28,38
	39,2
	TOTAL
	2.986.158
	43.928.151
	21.571.433
	100,00
	100,00
	Fonte: ANDRADE (2014, p. 12)
2.3 Tipos de sucos
Ao selecionar as bebidas, a primeira necessidade é agradar o paladar e as indústrias de sucos para atender a este requisito extrapola ou acrescenta-se ingredientes, opondo-se ao recomendado pelo Ministério da Saúde. Para compreender melhor será analisado os tipos disponíveis no mercado, de acordo com a Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN). 
Suco integral: É o suco da fruta puro sem adição de açúcares, na sua concentração natural, vendidos em diversos seguimentos comerciais, com valor médio de R$10,00 a R$18,00 a garrafa de 1L. 
Polpa congelada: É o suco ou néctar de fruta geralmente vendida em porções individuais, em saquinhos. Para preparo basta bater com água no liquidificador, existem no mercado com e sem açúcar. No processo de congelamento a fruta perde algumas propriedades nutricionais, fica mais suscetível à oxidação 
Néctar: A palavra significa doce, bebida adoçada e diluída em água, pronta para consumo, de acordo com Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (IDEC). O néctar corresponde de 20% a 30% de polpa, o restante é composto por água, açúcar, corantes e conservantes. 
Refresco: é um pó, para diluição em água. Para cada 100g de produto seco (pó) há só 1g de polpa de fruta, quantidade igual à dos refrigerantes à base de fruta Instituto de Tecnologia de alimentos (ITAL).
Orgânico: Feito de frutas cultivadas sem agrotóxicos (item que não recebeu defensivos agrícolas no plantio). E pelo fato de não levarem conservantes, tendem a durar menos que os itens tradicionais e normalmente são mais caros. 
Suco natural: Segundo a Legislação Brasileira é o esmagamento da fruta, sem adição de água, exceto as frutas com pouca polpa. Comercializados em restaurantes, lanchonetes e vendas clandestinas pelas ruas, comumpróximo a universidades e escritórios; boa opção por ser mais saudável.
2.4 Opções de frutas com alta taxa de nutrientes e vitaminas 
Toranja - Os Estados Unidos são um dos maiores produtores de toranja do mundo. Entre outros produtores importantes de toranja estão Israel, México, Cuba e África do Sul (FAO, 2006). É uma fruta cítrica amarga e suculenta. Muito rico em Vitamina C e em glúcidos redutores. A toranja contém 5% de cálcio, entre outros sais minerais orgânicos. É rica em flavonoides que são poderosos antioxidantes e é, igualmente, como todos os da sua família, um fruto anticancerígeno. A toranja está tradicionalmente indicada em curas de emagrecimento, é diurética e é um excelente drenante do fígado. Entre as suas indicações terapêuticas estão: arteriosclerose, artrite, alergias, anorexia, afecções hepáticas, afecções respiratórias, gota, indigestões, inflamações diversas, reumatismo, tuberculose, úlceras de estômago. Ajuda a diminuir os níveis de colesterol e fortalece o Sistema Imunitário.
Abacaxi - É uma fruta das regiões tropicais e subtropicais, consumido em todo o mundo. O Brasil é o maior produtor mundial de frutas tropicais e, devido à diversidade de solo e de clima, é possível a produção de frutas de clima temperado e subtropical. O abacaxi é fonte de Vitamina A, B, C e possui cálcio, magnésio, zinco, ferro e fósforo. Ele contém betacaroteno, importante aliado na saúde da retina. Além de ser excelente para perder peso, ele contém pouquíssimas calorias, muita água e fibras, estas facilitam a digestão.[3: Abacaxi e suas propriedades. (SAÚDE E MEDICINA, 2008).]
Abacate - É de origem americana: Brasil, México, América Central. Os abacates são ricos em antioxidantes, isso inclui nutrientes chamados luteína e zeaxantina, que são incrivelmente importantes para a saúde ocular. Entre os nutrientes que ele tem em abundância estão: vitaminas B5, B6, C, E e K, folato e potássio. Vários estudos mostram que ter uma alimentação rica em potássio está ligada à redução da pressão arterial, um importante fator de risco para ataques cardíacos, derrames e insuficiência renal. Eles também são ricos em fibras, e muito baixos em carboidratos, dois atributos que também ajudam a promover a perda de peso. Os abacates não contêm qualquer colesterol ou sódio, e são baixos em gordura saturada, portanto a gordura que ele possui é uma gordura saudável. (PIMENTEL, 2014)
Mirtilo - Fruta típica Norte Americana conhecida popularmente como blueberry, o mirtilo que vem conquistando espaço no Brasil por suas propriedades medicinais. A sua introdução foi realizada no ano de 1983. Possuem em sua composição baixa quantidade de calorias e diversas vitaminas e nutrientes. Dentre elas podemos destacar seu alto índice de antioxidante, vitaminas A, C e K (citados na Tabela 3). Tem função protetora sobre as paredes das células humanas por seu nível elevado de poli fenóis que previnem o câncer. E além disso, o mirtilo reduz o colesterol ruim, melhora a circulação, combate os radicais livres e tem função anti-inflamatória, tudo isso através de um pigmento chamado antocianina.[4: Informação sobre o mirtilo segundo Fachinello (2008). ][5: UNITED STATES DEPARTAMENT OF AGRICULTURAL. National Nutrient Database For Standard Reference. Release 19. Blueberries health. 2006 Informações obtidas em: http:www.blueberry.org/nutrition.htm 29 de maio de 2017. ]
Maçã - Segundo a Associação Brasileira de Produtores de Maçã (ABPM), (2011), a fruta teve origem no oeste da Ásia e foi introduzida no Brasil com os primeiros colonizadores. Em 1969, por meio de incentivos fiscais, surgiram os primeiros pomares comerciais. No Brasil, as melhores condições climáticas para seu o cultivo encontram-se principalmente nos estados do Sul (EBERT et al., 1998). A maçã assim como o mirtilo tem baixo nível de calorias e possui uma fibra do tipo insolúvel que provoca sensação de saciedade, em sua casca há um componente que auxilia a promover o emagrecimento. Estudos comprovam que a maçã previne câncer de cólon e reduz significativamente os níveis do colesterol ruim. Ela ainda pode melhorar a função pulmonar, graças ao antioxidante quercetina, ainda auxilia na limpeza dos dentes.
Tabela 3 - Tabela das Frutas com maior índice de nutrientes
	
	Disponível no Brasil
	Calorias (Kcal)
	Carboidratos (g)
	Açúcares (g)
	Fibras (g)
	Gorduras (g)
	Proteína (g)
	Vitaminas (mg)
	Toranja
	x
	42 
	11
	7,0
	1,6
	0,1
	0,8
	47,8 (58%)
	Abacaxi
	x
	50
	13,12
	9,85
	1,4
	0,12
	0,54
	10 (12%)
	Abacate
	x
	160
	8,53
	0,66
	6,7
	14,66
	2
	9,7 (12%)
	Mirtilo
	x
	57
	14,49
	9,96
	2,4
	0,33
	0,74
	4,6 (6%)
	Maçã
	x
	52
	13,81
	10,39
	2,4
	0,17
	0,26
	-
Fonte: GURSCHE (2012, elaborado pelos Autores)
Tabela 4 - Vitaminas das Frutas descritas na Tabela 3
	Vitaminas
	A
	B
	C
	D
	E
	K
	Toranja
	x
	-
	x
	-
	-
	-
	Abacaxi
	-
	-
	x
	-
	-
	-
	Abacate
	x
	-
	x
	-
	x
	x
	Mirtilo
	x
	-
	x
	-
	-
	x
	Maçã
	x
	-
	x
	-
	x
	x
Fonte: GURSCHE (2012, editado pelos autores)
A Tabela 5 mostra cada uma das vitaminas e sua função no organismo humano, sem as quais fica exposto e vulnerável às doenças.
Tabela 5 - Funções das vitaminas citadas na Tabela 4
	Vitamina
	A
	B
	C
	D
	E
	K
	COMO ATUA NO ORGANISMO
	É importante para os olhos e a visão, para o sistema imunológico e para o crescimento e o desenvolvimento ósseo.
	O complexo B é formado por oito tipos diferentes de vitaminas, todas elas atuando em importantes funções vitais: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12.
	É antioxidante, auxilia no combate ao câncer, beneficia ossos, dentes e tendões, previne gripe.
	Promove a absorção de cálcio, ideal para o desenvolvimento de ossos e dentes. Age no sistema imunológico, coração, cérebro e na secreção de insulina pelo pâncreas.
	Previne o dano celular, auxilia no combate ao câncer e na prevenção de doenças cardiovasculares.
	Auxilia na coagulação e no aumento da quantidade de plaquetas, combate doenças como trombose e fortalece cabelos, unhas e pele.
	ONDE ENCONTRAR
	Fígado, abacate, manteiga, leite, gema de ovo, sardinha, batata doce, abóbora, manga e maçã. 
	Carne, aves, peixes, laticínios, gema de ovo, feijão, arroz e cereais integrais, legumes, verduras, frutas variadas, aveia, nozes, cevada, sementes de girassol.
	Acerola, laranja, mexerica (conhecida também como tangerina, bergamota ou ponkan, conforme a região do país), morango, legumes e folhas verdes escuras.
	Queijos, manteiga, margarina, nata, leites, peixes, ostras e cereais. Quando a pele é exposta à radiação solar o organismo pode sistematizar a vitamina.
	Pode ser encontrada em sementes de girassol, no espinafre, nos pimentões e também nas amêndoas.
	Repolho, couve-flor, espinafre e em outras folhas verdes; na soja, e nos cereais. As bactérias presentes no intestino também produzem vitamina K.
	O QUE A FALTA DELA PODE CAUSAR
	A deficiência mais conhecida é a xeroftalmia (cegueira noturna).
	B1 – Beribéri.
B2 – Lesões nos lábios.
B3 – Pelagra, doença caracterizada por dermatite, diarreia e demência.
B5 – cãibras, cólicas.
B6 – aftas, náuseas.
B8 – furúnculo
B9 – anemia, fraqueza.
B12 – anemia, fadiga.
	Escorbuto, doença caracterizada por hemorragia, inchaço e pus na gengiva, feridas que não cicatrizam, “dentes moles”, cansaço e dores no corpo.
	Desordens do metabolismo ósseo, doenças inflamatórias e infecciosas e infecciosas, alteração da função cognitiva e imunológica.
	Aumentam os riscos de derrame e catarata. Afeta sistema nervoso, olhos e músculos.
	Sangramento nas mucosas: gengiva, nariz, vagina, etc.; manchas roxas na pele e urina avermelhada.
Fonte: GURSCHE (2012, editado pelos autores)
Com base nas propriedades e vitaminas estudiosos detectam quais frutas podem retardar ou até mesmo inibir agentes causadores de doenças em nosso organismo. 
Tabela 6 - Prevenção de doenças através das frutas citadas nas Tabelas 3 e 4
	FRUTA
	Osteoporose
	Redução depressão arterial
	Diabetes
	Cardiovasculares
	Câncer de mama
	Câncer de estomago
	Câncer
	Saúde mental
	Digestão
	Obesidade
	Colágeno
	Antioxidante
	Toranja
	-
	-
	-
	-
	-
	x
	-
	-
	x
	x
	-
	-
	Abacaxi
	x
	x
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	x
	-
	x
	Abacate
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	Mirtilo
	x
	x
	x
	x
	x
	-
	x
	x
	x
	x
	x
	x
	Maçã
	-
	-
	x
	x
	-
	-
	x
	-
	-
	-
	-
	-
Fonte: GURSCHE (2012, editado pelos autores)
2.5 Escolha das frutas para produção dos sucos 
As frutas para a produção são: mirtilo e maçã.
Apesar do mirtilo ser uma fruta pouco conhecida do brasileiro, ela ainda será muito explorada aqui por conta de todos seus benefícios (apresentados nesse estudo), além disso é uma fruta conhecida mundialmente por seu sabor agradável (muitos comparam com o sabor do morango). Seu suco tem característica mais cítrica e não muito doce. Foi eleito principalmente pela quantidade elevada de vitaminas, nutrientes e importante condição de prevenção de doenças e por sua ação no cérebro que contribui para a memória. Outro fator importante para sua escolha foi o grau de inovação para o mercado, pois, sucos desse sabor já existem, mas boa parte são industrializados. 
A maçã, diferente do mirtilo, já caiu no gosto do brasileiro, mas no que diz respeito a suco, ela é explorada muito por conta da sua alta taxa de frutose, assim como nesse caso, o suco de maçã é misturado ao de mirtilo formando a segunda opção de suco, mais adocicada. Além da função de deixar o suco mais doce sem acrescentar açúcar refinado, por exemplo, sua escolha foi feita muito em função dos inúmeros benefícios apresentados neste trabalho. 
Em resumo, a escolha das frutas mirtilo e maçã respectivamente, foram feitas principalmente em função da saúde do ser humano, porque são frutas que trazem consigo vitaminas e nutrientes, prevenindo assim, comorbidades, e ainda com poucas calorias, contribuindo na perda de peso. Mas sem esquecer do sabor, que é inevitavelmente para alavancar as vendas.
2.6 Origem do mirtilo e sua introdução no mercado brasileiro 
O mirtilo (blueberry) é uma pequena fruta originária da América do Norte, desde o sul dos EUA até o leste do Canadá. O fruto, também conhecido como uva-do-monte, ganhou destaque devido às suas propriedades medicinais. As plantas são arbustos de pequeno porte, quando maduras, adquirem coloração azul arroxeada e sabor doce-ácido. (SILVEIRA, et al. 2007, p. 365)
No Brasil sua introdução foi realizada no ano de 1983, através de uma coleção de plantas trazidas pela (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa) Clima Temperado (Pelotas-RS), realizada pelo pesquisador Alverides Machado dos Santos, e a primeira iniciativa comercial no País deu-se a partir de 1990, em Vacaria (Rio Grande do Sul). A área cultivada no Brasil é superior a 150 hectares, onde uma parte produção vai para exportação, e a outra absorvida no mercado interno. O Rio Grande do Sul é o Estado que mais produz mirtilo ocupando uma área de 65 ha produzindo cerca de 150 toneladas, com 45 produtores rurais. O maior mercado consumidor do País é São Paulo, e o local onde se encontra o maior número de atacadistas dessa fruta é o Entreposto Terminal de São Paulo (ETSP), da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP). (HOFFMANN & ANTUNES, 2014)
2.6.1 Propriedades do mirtilo 
O mirtilo, conhecido popularmente como fruta da longevidade, é uma das frutas que mais cresce em consumo no mundo, pelas suas características funcionais à saúde. Além de ser uma das frutas mais ricas em antioxidantes, mirtilos contêm um tipo de flavonoides conhecidos como antocianinas, que contribuem para os inúmeros benefícios de saúde. Pesquisas mostraram que as antocianinas inibiram o crescimento celular e induziram as células cancerígenas ao processo de "morte programada”. Podemos destacar em suas propriedades a diminuição do risco de obesidade, diabetes, doenças cardíacas e mortalidade global, aumento da energia e ainda ajuda a promover pele e cabelos saudáveis. Nutrientes como ferro, fósforo, cálcio, magnésio, manganês, zinco e vitamina K presentes da composição do mirtilo ajudam a construir e manter a estrutura óssea. O potássio, cálcio e magnésio também presentes diminuem a pressão arterial naturalmente. Além disso possui vitaminas A, B, C e baixo teor de gordura e sódio.[6: Megan Ware RDN LD. "Blueberries: Health Benefits, Facts, Research." Medical News Today. MediLexicon, Intl., 15 Mar. 2016. Informações obtidas em: http://www.medicalnewstoday.com/articles/287710.php 22 Abril 2017. ]
Para uma análise mais precisa o departamento de agricultura Americano desenvolveu uma pesquisa para aferir as propriedades entre as frutas conhecidas como berries, ou frutas vermelhas, de pequenas com uma vasta propriedade nutricional. A Tabela 7, apresenta o teor de cálcio na amostra analisada foi de 12,10 mg/100g de cálcio, valor significativo, superior ao encontrado nas análises da United States Departament of Agriculture (USDA) de 9 mg/100g. 
Em comparação com as propriedades da jabuticaba, com base na análise de Oliveira et al.,2003, a quantidade de cálcio em 10 tipos de jabuticabas, em média, é de 3 mg/100g. A jabuticaba é semelhante ao mirtilo no tamanho, na cor e no sabor sub ácido. 
Segundo Santos et al., (2005), a avaliação da amostra de mosto de acerola e quantificaram o teor de cálcio em 8,70 mg de cálcio em 100g de extrato. O alto teor encontrado no mirtilo deve-se, provavelmente, à presença deste elemento na película do fruto e também proveniente dos tratamentos fitossanitários. 
De acordo com a Tabela 7, os valores encontrados de fósforo foram de 9,2 mg/100g, enquanto que a USDA constatou na análise, 18 mg/100g. 
Pela escassez de trabalhos voltados às análises de fósforo no mirtilo, os resultados encontrados foram comparados com outras frutas como acerola e jabuticaba. O teor de fósforo na acerola verificado no estudo de Santos et al., (2005), foi de 16,20 mg/100g, portanto, valor superior ao encontrado no mirtilo. Os valores obtidos nas jabuticabas, segundo Oliveira et al., (2003), foram de, em média, 0,2 mg/100g, o que não é significativo. 
A umidade constatada no mirtilo foi de 87,68 %, semelhante aos valores encontrados pela USDA de 84 %. O jambolão é semelhante ao mirtilo, pois ele é um fruto pequeno e, devido ao alto teor de pigmentos antociânicos, possui a mesma coloração característica, e, da mesma forma, tem despertado interesse pelos seus efeitos nutricionais, terapêuticos e ação antioxidante. O valor da umidade no jambolão foi de 87,75 % de acordo com Bravo (1988). 
Tabela 7 - Composição química do mirtilo em 199g de fruto fresco
	Composição química
	Teor
	DP
	CV (%)
	Umidade (%)
	87,68
	0,02
	0,02
	Proteína bruta (%)
	0,57
	0,04
	7,01
	Lipídio (%)
	0,10
	0,01
	10,0
	Cinzas (%)
	0,19
	0,01
	5,26
	Fibra bruta (%)
	1,69
	0,09
	5,32
	Carboidratos (%)
	9,77
	0,06
	0,61
	Cálcio mg/100g
	12,10
	0,17
	1,40
	Fósforo mg/100g
	9,20
	0,09
	9,97
	N = 3, DP= Desvio Padrão, CV = Coeficiente de Variação
	
	Fonte: SILVEIRA, et all. (2007, p. 367)
As frutas contêm certa quantidade de água, a qual é chamada de umidade inicial e pode ser conhecida como uma porcentagem da massa total da fruta. Quando a umidade interna do fruto é maior do que a da atmosfera de armazenamento, a água se movimenta de dentro para fora, na forma de vapor, havendo assim perdas de peso. Como os frutos pequenos possuem uma grande área de superfície exposta ao ambiente, há uma alta taxa de desidratação principalmente durante o armazenamento refrigerado. A porcentagem dessa perda de peso pode variar em função do aumento do período de armazenamento. Isso pode ser observado em uma parcela da amostra de mirtilo que foi mantida congelada por alguns dias. À medida que os frutos permaneceram sob refrigeração, mais desidratados ficavam e, consequentemente, mais murchos e desbotados. (WANG & LIN, 2000)
Tabela8 - Informações nutricionais e composição química do mirtilo
Fonte: FATSECRET BRASIL (2017, p. 2)
2.6.2 Comércio do suco de mirtilo
O suco de mirtilo pode ser encontrado em supermercados como néctares em caixinhas ou integral. Os valores citados são referentes ao mês de março de 2017, consultados nos sites dos respectivos mercados.Figura 1 - Comércio de suco de mirtilo no Hipermercado Extra
Fonte: HIPERMERCADO EXTRA (2017)
2.6.3 Cultivo e o mercado da maçã 
Relatos apontam o Oriente Médio e Leste Asiático como pioneiros no cultivo de maçã, fruta típica de clima temperado, a cultura da maçã é uma das atividades que mais recebe investimento em tecnologia e qualidade no país. Além do amplo consumo fresco, a maçã é útil para diversos tipos de processamento, produzindo produtos como doces, geleias, compotas, bebidas e vinagre. Na indústria processadora, o suco é considerado um dos principais produtos. A produtividade média da maçã no Brasil varia de 15 a 30 t/ha de frutos em pomares adultos e conduzidos dentro das modernas técnicas. Essa variação ocorre em função do espaçamento, cultivar e manejo. A produção de maçã se concentra em duas cultivares, Gala e Fuji, que representam em torno de 90% da área plantada.[7: Toneladas por hectare. ][8: Cultivo e o mercado da maçã. Informações disponíveis em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/o-cultivo-e-o-mercado-da-maca,ea7a9e665b182410VgnVCM100000b272010aRCRD ]
De acordo com Benno et al. (2016) durante muito tempo o consumo de maçã no Brasil foi sustentado pelas importações, mas hoje o País está entre os maiores produtores, graças a investimentos em pesquisas, como novas variedades adequadas às condições climáticas e culturais, e aproveitando terras de altitude, frio e variação de temperatura entre o dia e a noite, favoráveis à produção, basicamente na região Sul, responsável por 99% do total. O País já chegou entre os 10 de maior produção (no ciclo 2010/11). Em 2013, último dado mundial, foi registrada a 12ª colocação em volume, 13ª em produtividade (o dobro da média geral) e já a 22ª em exportação. A cadeia produtiva da maçã movimenta R$ 6 bilhões e gera 195 mil empregos.
Tabela 9 - Principais áreas de produção de maçã no Brasil
	PRINCIPAIS ÁREAS DE PRODUÇÃO (EM TONELADA)
	REGIÕES
	SAFRA 2013/14
	SAFRA 2014/15
	São Joaquim (SC)
	427.800
	411.514
	Vacaria (RS)
	398.789
	435.023
	Fraiburgo (SC) e outras 
	197.200
	200.269
	Caixas do Sul (RS) e outras
	69.266
	57.030
	Lapa (PR)
	23.304
	25.978
	Palmas (PR)
	14.300
	15.000
	Fonte: BENNO, et al. (2016)
2.6.4 Maçã - propriedades 
De acordo com Benno, et al. (2016) uma maçã em média possui aproximadamente quatro gramas de fibra. Uma parte disso está na forma de pectina, um tipo de fibra solúvel que tem sido associada a redução dos níveis do colesterol ruim, ainda ajuda higienizar a cavidade oral e previne a infecção de garganta. Ela bloqueia a absorção de colesterol, ajudando o corpo a usá-lo em vez de armazená-lo. A presença de fibras na maçã também faz com que ela deixe você saciado por mais tempo sem que precise consumir muitas calorias (95 em uma fruta média). O nosso corpo demora mais para digerir fibras complexas do que matérias simples como açúcar ou cereais refinados. Qualquer alimento com pelo menos três gramas de fibras é uma boa fonte de nutrientes, já que a maioria das pessoas deve consumir de 25 a 40 gramas por dia. A associação de produtores menciona ainda, com base em pesquisas, que uma maçã por dia auxilia a digestão, modera o apetite, além de atuar contra a diarreia e o reumatismo. A fruta também contribui na prevenção do câncer digestivo, do derrame cerebral, de alergias e irritações físicas. Além disso, evita a formação de cálculos renais, depura o sangue, melhora a respiração e o sono. Enfim, conforme estudos sobre a fruta, seus nutrientes, vitaminas e minerais são essenciais para manter uma vida saudável e inclusive retardar o envelhecimento.
Tabela 10 - Informação nutricional da maçã
	Valor Nutritivo de 100 g de maçã (FUJI e GALA)
	Macro Componentes
	Minerais
	Vitaminas
	Água 
	83,93 g
	Sódio
	0 mg
	A
	58 mcg
	Valor Energético
	59 Kcal = 247 kj
	Cálcio
	7 mg
	B1
	0,01 mg
	Carboidratos
	15,25 g
	Ferro
	0,18 mg
	B2
	0,01 mg
	Proteína
	0,19 g
	Potássio
	115 mg
	B5
	0,06 mg
	Lipídeos
	0,36 g
	
	B6
	0,04 mg
	Fibra alimentar
	2,7 g
	
	B9
	2,9 mcg 
	
	C
	5,7 mg
	
	E
	0,32 mg
	Fonte: BENNO, et al. (2016)
2.6.5 Comércio do suco de maçã
O suco de Maçã pode ser encontrado em supermercados como néctares em caixinhas ou integral. Os valores citados são referentes ao mês de março de 2017, consultados nos sites dos supermercados Extra e Pão de Açúcar.
Figura 2 - Suco de Maçã
Fonte: EXTRA SUPERMERCADO (2017)
3 PROJETO DO PRODUTO 
A empresa SCAPS! tem como objetivo fabricar sucos naturais engarrafados, com a utilização de vidros reciclados. Um desafio para a criação de novos produtos está na habilidade de converter um conhecimento em produtos e serviços que ofereçam valor superior aos consumidores.Figura 3 - Árvore do Produto
Fonte: Elaborado pelos autores (2017)
3.1 Modelo de projeto de desenvolvimento do produto (PDP) 
A abordagem de Desenvolvimento Integrado de Produto (DIP) foi adotada para o desenvolvimento de garrafas de vidro, seu envasamento até a chegada ao produto final. 
O DIP, que de acordo com, desenvolveu-se em meados de 1980 e 1990 e possui características a visão que o desenvolvimento é um processo da empresa gerando simultaneidade de informações e de atividades, maior intensidade na comunicação entre os setores e departamentos, condução do projeto através de times multifuncionais e participação de todas as áreas envolvidas, principalmente no início, tornando o andamento mais fluído e sem divergências. (ROZENFELD, 2006)
A Figura 7, representa as etapas do desenvolvimento do produto desde a concepção do produto até a desativação.
Figura 4 - Processo de Desenvolvimento de Produto
Fonte: ROZENFELD (2006, p. 5)
Ainda, segundo Rozenfeld (2006), o Processo de Desenvolvimento do Produto (PDP) faz a interface entre a empresa e o mercado, busca identificar as necessidades do mercado e dos clientes em todas as fases do ciclo de vida do produto, tendo algumas características marcantes:
Elevado grau de incertezas e riscos das atividades e resultados; 
Decisões importantes devem ser tomadas no início do processo, quando as incertezas são ainda maiores; 
Dificuldades de mudar as decisões iniciais; 
Atividades básicas: Projetar (gerar alternativas) – Construir – Testar – Otimizar; 
Manipulação e geração de alto volume de informações; 
Informações e atividades de várias áreas da empresa; 
Multiplicidade de requisitos a serem atendidos pelo processo. 
As decisões técnicas iniciais determinam 85% do custo do produto, mas no início, quando temos de tomar as decisões, as incertezas são grandes. O segredo é gerenciar as incertezas. O custo da modificação é maior com o passar do tempo.
3.2 Identificação do mercado consumidor
Ao invés de tentar levar para o mercado o que nos é mais fácil de fazer, devemos descobrir muito mais sobre o que o consumidor está disposto a adquirir. Devemos colocar nossa criatividade de uma forma mais inteligente quanto às pessoas e suas necessidades e desejos, do que quanto aos produtos. (KOTLER, 2006, p. 54)
O público-alvo potencial são homens e mulheres que fazem compras em supermercados e comércios alimentícios. Nossos clientes são grandes redes varejistas, atacadistas e pequenas e médias empresas que atuam na área de comércio de alimentos ebebidas, tendo como meta estabelecer uma distribuição em todo estado de São Paulo. 
A classe econômica do nosso público alvo são as classes “A” e “B”, por causa do preço final do produto que é acima da média de preços dos sucos naturais “tradicionais” (laranja, uva, maracujá, etc.) e também por sua embalagem ser em vidro. 
Este já explorado, porém, novo mercado que surge com novas opções de sabores de suco de frutas, utilizando para isso o mirtilo na forma integral e também na mistura de Mirtilo com Maçã, resultando assim em um produto puro e natural e uma busca da melhoria na qualidade de vida tornando-a muito mais saudável, pois em nossos sucos não há adição de quaisquer açúcares modificados, utilizando o próprio açúcar da fruta.
3.3 Estudo de mercado
Segundo Pugh (1996, p. 147), “Atividade sistemática necessária desde a identificação do mercado/necessidades dos usuários, até a venda de produtos capazes de satisfazer estas necessidades – uma atividade que engloba produto, processos, pessoas e organização”.
Inicialmente, com intuito de levantar dados do mercado de suco de mirtilo, procuraram-se empresas que trabalham buscando a sustentabilidade e que trabalham com produtos reciclados, porém, com uma grande dificuldade nesta busca devido a este produto possui poucos fabricantes nacionais e uma grande quantidade de produtos importados. Este tipo de suco encontra-se num momento de crescimento, ainda sendo pouco comercializado no Brasil, mas com muitas empresas importadoras do produto. 
A concorrência em mercado tem como grande força não só os nacionais, mas também produtos importados, com alto custo. Com o objetivo de criar um produto melhor, nacional e com custo que compense o investimento, e assim competir com as grandes distribuidoras, desenvolvemos um diferencial competitivo que enalteça nosso produto que são, além das garrafas de 1 litro, o que é normalmente oferecido pelo mercado, também frascos de 500ml e 350ml.
3.4 Concorrência
Podem-se distinguir três formas diferentes de concorrência. A primeira é a concorrência genérica, que vem de outras categorias de produtos que podem satisfazer à mesma necessidade do consumidor. A concorrência genérica está sempre presente, haja ou não concorrentes ativos oferecendo o mesmo produto. A segunda é a concorrência de forma de produto, que se refere a versões específicas do produto, que podem concorrer entre si. A terceira é a concorrência empresarial, que se refere a organizações específicas, que são produtores concorrentes no mesmo produto ou serviço. (KOTLER, 2006, p. 97)
A técnica utilizada foi o Benchmark, pois foi realizada uma análise comparativa de produtos e preços da concorrência. 
É uma abordagem da gestão organizacional que conduz à tão sonhada excelência, que se utiliza de procedimentos de investigação que pretendem reunir e adaptar as respostas encontradas por outras organizações. Longe de se igualar à mera cópia, revela alternativas valiosas de incrementos de níveis de eficácia e eficiência. (ARAÚJO, 2012, p. 196)
Desta forma, como “concorrentes empresariais”, temos os importadores de suco de frutas, com vários modelos e tamanhos de embalagens disponíveis no mercado. Estes concorrentes importam diversos modelos do produto dos EUA onde o consumo é maior e outros importam da Europa, mas os mesmos são considerados grandes concorrentes devido à qualidade e foco no público alvo. Também existem concorrentes vindos, principalmente da Região Sul do Brasil.
Os concorrentes da empresa em estudo são: Del Valle, Ades, Maguary Life, Da Fruta e Su Fresh.
Na Tabela 11, a seguir, é apresentada uma análise da concorrência.
3.5 Tabela com análise da concorrência
Tabela 11 - Tabela com análise da concorrência
	Análise da concorrência
	
	Nome do
Concorrente
	Linha de produtos vendidos
	Site da loja
	Perfil nas redes sociais (Facebook, etc.)
	Uso de alguma tecnologia? (Qual)
	Está fazendo algum tipo de anúncio (tv, jornal, outdoor, internet)?
	Possui algum sistema de gestão de loja?
	Utiliza alguma tecnologia/sistema na comunicação com clientes? (Envio de E-mail, SMS, aplicativo de celular)
	Algum diferencial percebido além desses? (Qual)
	Anotações
	Concorrente 
1
	Coca-Cola
	Del Valle
	http://www.delvalle.com.br/pt/home/
	https://pt-br.facebook.com/ades.br/
	Máquina de refrigerante
- Freestyle
Trata-se de uma nova máquina que permite que o consumidor crie o seu suco e/ou refrigerante.
	Cola etiqueta nas frutas sugerindo o produto.
Investimento no Youtube;
Comerciais em TV.
	1. Alcance de meta
2. Produto por atendimento (PA) e ticket médio (TM)
3. taxa de conversão
4. ranking de vendedores
5. Recorrência de clientes
6. quantidade de produtos sem giro
7. Cobertura de estoque
	Envio de email, SMS, aplicativo de celular
	 Promoção de diversas ações pensando no bem-estar coletivo, por meio de projetos de cunho social, cultural, esportivo e ambiental
	Lidera o mercado brasileiro com 45,9%
	Concorrente 
2
	Coca-Cola
	Ades
	www.cocacolabrasil.com.br/bebidas/ades
	https://www.facebook.com/ades.br/?brand_redir=157175937685488
	Máquina de refrigerante
- Freestyle
	Cola etiqueta nas frutas sugerindo o produto.
	1. Alcance de meta
2. Produto por atendimento (PA) e ticket médio (TM)
3. taxa de conversão
4. ranking de vendedores
5. Recorrência de clientes
6. quantidade de produtos sem giro
7. Cobertura de estoque
	Envio de email, SMS, aplicativo de celular
	Promoção de diversas ações pensando no bem-estar coletivo, por meio de projetos de cunho social, cultural, esportivo e ambiental
	Terceiro lugar, no Brasil, em liderança de suco a base de soja.
	Concorrente 
3
	Grupo Britvic PLC
	Maguary Life
	www.maguary.com.br
	https://www.facebook.com/SucosMaguary
	Embalagens combiblocMidi e tampa rosca combiSwift
	Investimento no Youtube
	Gestão de loja focada em crescimento
	Envio de email, SMS, aplicativo de celular
	x
	Tem 9,7% do mercado brasileiro.
	Concorrente 4
	Grupo Britvic PLC
	Da Fruta
	www.maguary.com.br
	http://abir.org.br/associado/ebba/
	Embalagens combiblocMidi e tampa rosca combiSwift
	Investimento no Youtube
	Gestão de loja focada em crescimento
	Envio de email, SMS, aplicativo de celular
	x
	
	Concorrente 
5
	Wow! Nutritional
	Su Fresh
	www.sufresh.com.br/
	https://www.facebook.com/SufreshOficial
	ERP (Enterprise Resource Planning, ou sistema de gestão empresarial) e adota um programa chamado QlikView
	Investe no Youtube e na Televisão.
	Gestão de loja focada em crescimento
	Envio de email, SMS, aplicativo de celular
	x
	Segunda colocada em relação a liderança do mercado brasileiro com 12,1%.
Entretanto, trata-se de uma Empresa em Intervenção Judicial.
	ACRESCENTAR OUTROS CONCORRENTES ABAIXO
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Fonte: Elaborado pelos autores (2017)
3.5 Pesquisas de mercado
Com a necessidade de criar um produto que agrade ao consumidor, buscamos produtos similares no qual estão detalhadas as marcas e seus referentes preços finais ao mercado consumidor: Garrafa 1 litro (1000 ml). 
Local da pesquisa: Importadora de Bebidas Imigrantes em 05/05/2017. (Imigrantes Mercantil Ltda. | CNPJ - 04.517.343/0001-89).
Tabela 12 - Pesquisa de mercado
	Marca/FABRICANTE
	ORIGEM
	PREÇO*
	
	
	EM R$
	EM US$
	Xarope Routin Blueberry
	França
	R$ 59,90
	(18.84)
	AECIA
	Brasil
	R$ 34,90
	(10.97)
	Japanese Fresh Blueberry
	Japão
	R$ 46,90
	(14.75)
	Dynamic Health Blueberry
	USA
	R$ 37,74
	(11.86)
	Biotta A. Vogel Blueberry
	USA
	R$ 57,90
	(18.20)
	*Dólar R$ 3,18 em 07/05/2017.
	
	Fonte: IMPORTADORA DE BEBIDAS IMIGRANTES (2017)
3.6 Fabricação das garrafas 
As garrafas foram fabricadas utilizando, exclusivamente, vidro reciclado que foram adquiridos através de fornecedores, tais como cooperativas e ONGs que executam este trabalho e são entregues em forma de grãos (vidro britado), que apósanalisados assim que chegam possam manter sua qualidade e desempenho no momento em que é derretido e moldado. 
O sistema utilizado na modelagem é o soprado-soprado e posteriormente sofre resfriamento para um manuseio mais fácil e máxima qualidade do vidro. 
Por sua impermeabilidade, o principal motivo que utilizamos garrafas de vidro para o envase do suco de mirtilo, pois o plástico possui poros microscópicos que permitem que gases penetrem em seu recipiente, assim como possui elementos químicos que podem vazar, modificando o sabor natural do suco. 
As garrafas foram fabricadas em três tamanhos: 350 ml; 500 ml e 1000 ml, conforme anexo.
3.6.1 Envasamento 
O envasamento do suco de mirtilo na garrafa de vidro foi executado através de uma máquina para dosar/envasar, selar e tampar o recipiente automaticamente, conforme segue catálogo. 
A escolha da máquina deu-se devido à alta capacidade de produção e dispondo de um equipamento automático, facilitou o trabalho para que a demanda fosse suprida facilmente. 
3.6.2 Tampa da garrafa 
A tampa da garrafa será feita de Polipropileno (PP) ao invés do alumínio foi adotada após um estudo de viabilidade que demonstrou que para a fabricação das tampas utilizando o Alumínio seria necessária a compra de maior quantidade de máquinas, além de ser um material que exige um tratamento maior para um mesmo resultado (lacrar a garrafa).
Figura 5 – Tampa de Polipropileno
Fonte: BRASKEM (2015)
O polipropileno é uma resina termoplástica, pertencente ao grupo das poliolefinas que inclui os polietilenos e polibutenos, com ampla faixa de propriedades e grande facilidade de processamento. Estas características têm permitido o crescimento contínuo no consumo mundial deste material, sendo um dos plásticos de maior venda e que mostra a Química dos Polímeros 44 maior taxa de crescimento anual no mundo, devido às suas excepcionais propriedades e versatilidade de aplicação e uso. (PASSATORE, 2013. p. 43 e 44)
O PP é um material (plástico) mais barato, diminuindo o preço final do produto, sendo este o maior motivo para sua utilização. 
Propriedades: 
Quimicamente inerte;
Alta resistência ao impacto; 
Excelente propriedade de barreira de gases e odores. 
As tampas da empresa:
.
3.7 Marca 
Uma “marca é um nome, termo, sinal, símbolo ou desenho, ou uma combinação dos mesmos, que pretende identificar os bens e serviços de um vendedor ou grupo de vendedores e diferenciá-los daqueles dos concorrentes”. (PINHO, 1996, p.14)
Técnica criada pelo americano Osborn em 1963 utilizada para auxiliar um grupo de pessoas a criar o máximo de ideias no menor tempo possível. Geralmente traduz-se para o português como tempestade cerebral ou tempestade de ideias. Esta técnica visa ajudar os participantes a vencer as suas limitações em termos de inovação e criatividade e sua prática pode durar desde alguns minutos até várias horas ou até mesmo dias. (GODOY, 2004 p. 15)
Desta forma utilizando-se a técnica de brainstorming foram selecionados vários nomes que fizessem relação ao produto e reaproveitamento de materiais. Entre as várias ideias para o nome, a palavra “SCAPS!” foi escolhida por ser um nome que sempre fez parte da vida acadêmica do grupo envolvido no projeto. 
3.7.1 Logomarca
Figura 6 - Logomarca do produto
Fonte: Elaborado pelos Autores (2017)
3.8 Slogan
Saúde, sabor e sustentabilidade.
3.9 Especificações do produto
3.9.1 Identificação do produto
Nome: Garrafa de Vidro com Tampa.
Fabricação: SCAPS! 
Marca: SCAPS! 
3.9.2 Descrição do produto 
Produto com estrutura desenvolvida em vidro com tampa fabricada em polipropileno (PP) para envase de Suco de Frutas (Produto terceirizado) com Rótulo do fabricante (Terceirizado) nos formatos conforme abaixo e em anexo: 
Desenho 1: Garrafa de 350 ml (Anexo) 
Desenho 2: Garrafa de 500 ml (Anexo) 
Desenho 3: Garrafa de 1000 ml (Anexo)
 
3.9.3 Composição 
Garrafa de vidro, tampa de polipropileno (PP), rótulo e contendo suco de frutas natural (Fabricação: SCAPS!). 
3.9.4 Parâmetros físico-químicos do suco
No Brasil, os parâmetros físico-químicos para o suco de maçã são estabelecidos pela Instrução Normativa nº 1, para o néctar convencional pela Portaria nº. 371 e para o néctar de baixa caloria pela Instrução Normativa SDA nº. 30.
Tabela 14 - Parâmetros físico-químicos do suco
Fonte: IHA et al., (2006, p. 29)
3.10 Normas da vigilância sanitária e ANVISA da rotulagem (normas para produtos alimentícios, rotulagem nutricional)
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), (2005), o rótulo do alimento é uma forma de comunicação entre os produtos e os consumidores. Vejam algumas informações que sempre devem estar presentes nos rótulos e são importantes que você as identifique:
Lista de Ingredientes Informa os ingredientes que compõem o produto. A leitura dessa informação é importante porque o consumidor pode identificar a presença de termos, como açúcar, sacarose, glicose, ou outros tipos de açúcar, como a dextrose. 
Obs. 1: Alimentos de ingredientes únicos como açúcar, café, farinha de mandioca, leite, vinagre não precisam apresentar lista de ingredientes. 
Obs. 2: A lista de ingredientes deve estar em ordem decrescente, isto é, o primeiro ingrediente é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor quantidade. 
3.10.1 Origem 
Informação que permite que o consumidor saiba quem é o fabricante do produto e onde ele foi fabricado. São informações importantes para o consumidor saber qual a procedência do produto e entrar em contato com o fabricante se for necessário. 
3.10.2 Prazo de validade 
Os produtos devem apresentar pelo menos o dia e o mês quando o prazo de validade for inferior a três meses; o mês e o ano para produtos que tenham prazo de validade superior a três meses. Se o mês de vencimento for dezembro, basta indicar o ano, com a expressão “fim de......” (ano). 
3.10.3 Conteúdo líquido 
Indica a quantidade total de produto contido na embalagem. O valor deve ser expresso em unidade de massa (quilo) ou volume (litro). 
3.10.4 Lote 
É um número que faz parte do controle na produção. Caso haja algum problema, o produto pode ser recolhido ou analisado pelo lote ao qual pertence. Informação Nutricional Obrigatória É a tabela nutricional. Sua leitura é importante porque a partir das informações nutricionais você pode fazer escolhas mais saudáveis para você e sua família.
3.10.5 Tabela de informação nutricional nos rótulos
3.10.5.1 Valor energético
É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilo joules (kJ). Obs.: Quilo joules (kJ) é outra forma de medir o valor energético dos alimentos, sendo que 1 kcal equivale a 4,2 kJ. 
3.10.5.2 Carboidratos 
São os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, principalmente do cérebro. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos (como batata, mandioca e inhame) e doces em geral. 
3.10.5.3 Proteínas 
São componentes dos alimentos necessários para construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas (feijões, soja e ervilha)
3.10.5.4 Gorduras totais 
As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem vegetal. 
3.10.5.5 Gorduras saturadas
Tipo de gordura presente em alimentos de origem animal. São exemplos: carnes, toucinho, pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão, iogurte. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Alto %VD significa que o alimento apresentagrande quantidade de gordura saturada em relação à necessidade diária de uma dieta de 2000 Kcal. 
3.10.5.6 Gorduras trans ou ácidos graxos trans 
Tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados como as margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, snacks (salgadinhos prontos), produtos de panificação, alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que o nosso organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Não se deve consumir mais que 2 gramas de gordura trans por dia. Obs.: O nome trans é devido ao tipo de ligações químicas que esse tipo de gordura apresenta. 
3.10.5.7 Fibra alimentar 
Está presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. A ingestão de fibras auxilia no funcionamento do intestino. Procure consumir alimentos com alto %VD de fibras alimentares.
3.10.5.8 Sódio 
Está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados (salgadinhos de pacote, molhos prontos, embutidos, produtos enlatados com salmoura) devendo ser consumido com moderação uma vez que o seu consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial.
4 MATÉRIA-PRIMA: VIDRO 
Segundo Westphal (2016) não existem informações precisas a respeito da origem do vidro, ou de sua fabricação. Cinzas descobertas com a fusão do cobre ou de taças de barro eram usadas para vitrificar a cerâmica desde tempos remotos. 
Estudos indicam a existência de artefatos desse tipo na Mesopotâmia desde o Século 5° a.C., ou no Egito desde o século 4° a.C. Contas de vidro esverdeado foram encontradas na tumba de faraós egípcios datadas de 3.500 a.C., marcando o início da fabricação intencional de vidro. A partir de meados do século 2° a.C., começam a surgir anéis e pequenas imagens de vidro moldadas em tigela. (WESTPHAL, 2016, p. 14)
Os antigos egípcios eram proeminentes fabricantes de vidro, fazendo uso de metais e óxidos metálicos para colorir o vidro. Eles fabricaram vidro usando um método conhecido como formação de núcleo, que era extremamente intensivo em mão-de-obra e consumia muito tempo. (BRISTOL BLUE GLASS, 2017)
Ainda citando Bristol Blue Glass (2017), foram os fenícios que revolucionaram a forma como fabricamos vidro. Eles descobriram que se poderia tomar uma gota de vidro derretido no final de um tubo de ferro oco e "soprar" o vidro. Essas novas habilidades foram aprendidas pelos romanos que, por sua vez, introduziram o sopro de vidro em todo seu importante império. 
O registro mais antigo sobre o processo de fabricação do vidro, aparece em tabuletas de argila na grande biblioteca do rei assírio Ashurbanipal, (668-626 a.C.), que descreviam: “60 partes de areia, 180 partes de cinzas de algas marinhas, 5 partes de giz, (carbonato de cálcio) – e você terá vidro”. (WESTPHAL, 2016)
Naquela época, o processo de fabricação consistia em fixar uma mistura de areia e argila numa haste metálica que mergulhada em vidro fundido, girava em torno do seu próprio eixo, criava um grande núcleo sólido, envolto por uma massa de vidro amolecido. Na sequência, essa massa era enrolada numa forma adequada sobre uma superfície plana e o núcleo era removido após o resfriamento. Esse processo permitiu a produção de pequenos copos, vasos e outros. (WESTPHAL, 2016)
Em 1880, iniciou-se a fabricação de garrafas de vidros para transportar leite, devido à necessidade de se ter um transporte higiênico deste alimento. Muitas máquinas foram desenvolvidas para a produção de vidro e abastecer o mercado de diversos alimentos, tornando-o um material de uso em larga escala na indústria alimentícia e de utensílios domésticos. Em 1900 teve início à produção de vidro plano contínuo, através do estiramento da folha na vertical. Somente a partir do início do século XX que a indústria do vidro se desenvolveu com a introdução de fornos contínuos e máquinas semi ou totalmente automáticas. (JORGE, 2013)
A década de 1990 foi marcante para a indústria de embalagens de vidro, pois foi introduzida no Brasil a tecnologia de vidros leves, causando uma redução de 20% no peso da embalagem e permitindo que o vidro se tornasse mais resistente. O vidro também possui outras aplicações, além de embalagens para alimentos, como as fibras óticas que substituem com vantagens os tradicionais cabos de cobre e alumínio utilizados em comunicações, lâmpadas, isoladores, etc. (JORGE, 2013)
Conforme Fogaça (2017), atualmente o vidro é fabricado praticamente a partir da mesma matéria-prima, ou seja, a areia, de onde é retirada a sílica e adiciona-se também a barrilha, de onde vem o sódio, o calcário, de onde é retirado o cálcio, dolomita, feldspato, sulfato de sódio e caco de vidro.
Na Tabela 14 é apresentado todos os componentes necessários para o vidro.
Tabela 15 - Matéria-prima para composição do vidro
	Componente
	Função
	Branco 
(Perfumaria)
	% Âmbar 
(Farmacêutico)
	
	
	%
	KG
	%
	KG
	Areia (Sílica)
	Vitrificante
	47,46
	35.000,00
	18,17
	13.500,00
	Calcário (Óxido de Cálcio)
	Estabilizante
	12,61
	9.300,00
	5,72
	4.250,00
	Barrilha
	Fundente
	14,24
	10.500,00
	4,71
	3.500,00
	Alumina (Feldspato)
	Estabilizante
	1,56
	1,150,00
	3,50
	2.600,00
	Sulfato de Sódio
	Afinante
	0,31
	230,00
	0,35
	260,00
	Selênio ou Óxido Cobalto
	Descolorante
	0,0012
	0,90
	0,00
	0
	Carbonato de Lítio
	Descolor./Brilho
	0,10
	72,00
	0,00
	0
	Carvão Mineral
	Colorante
	0,00
	0
	0,12
	90,00
	Hematita
	Colorante
	0,00
	0
	0,14
	105,00
	Caco
	Reciclar
	23,73
	17.500,00
	67,29
	50.000,00
	Fonte: ARAÚJO (2008, p. 70)
4.1 Matérias-primas utilizadas na fabricação do vidro
Para Jorge (2013), as matérias-primas utilizadas na fabricação do vidro podem ser classificadas em grupos conforme a função que exercem: 
Vitrificantes: São aquelas que possuem a passividade de se transformarem em vidro. A principal é a Sílica (SiO2) fornecida pela areia que é praticamente 70% de toda a matéria prima utilizada na fabricação do vidro. 
Fundentes: Esses materiais se fundem a temperaturas inferiores às da Sílica facilitando o processo. O principal fundente é conhecido como Barrilha, que é um carbonato de sódio produzido a partir da salmoura. 
Estabilizantes: Servem para evitar que o vidro se dissolva em contato com a água. O principal é o óxido de cálcio fornecido pelo calcário. Outros estabilizantes podem também ser utilizados em conjunto com o cálcio. Os mais importantes são o óxido de magnésio, que provem a dolomita, e o óxido de alumínio ou alumina, vinda do feldspato. 
Afinantes: Serve para retirar as bolhas da massa. Para “afinar”. Para isso é acrescentado à massa, pequenas quantidades de sulfato de sódio. 
A sucata de vidro, limpa e selecionada, é usada para auxiliar a fusão.
4.2 Características físicas do vidro 
Segundo Carone, et al., (2011), o vidro é uma substância amorfa e fisicamente homogênea, é obtida por resfriamento de uma massa em fusão que endurece pelo aumento contínuo de viscosidade atingindo a condição de rigidez necessária ao tipo de vidro utilizado, mas sem sofrer cristalização. 
Para Carnio (2011), são características do vidro: transparente, duro, impermeável, isolante térmico, baixo nível de condutividade térmica, recurso abundante na natureza e totalmente reciclável. 
Divide-se em quatro grandes grupos 
Vidro plano: Janelas, portas, divisões, automotivos. 
Vidros finos: Lâmpadas, aparelhos eletrônicos, tubos de televisores. 
Vidro curvos: usado sobretudo na Indústria automobilística e de construção civil. 
Vidro oco: Para garrafas, Frascos, entre outros, este será o tipo de vidro usado em nossa fábrica, que atende as necessidades para o tipo de produto que iremos fornecer. 
Pequenas variações na composição são responsáveis pela grande variedadede modelos de vidros, cada qual produzido para atender finalidades específicas: 
Diferentes índices de refração; 
Diferentes cores; 
Diferentes níveis de resistência (choque físico e choque térmico); 
Controle térmico; 
Controle acústico; 
Controle da luminosidade e raio solares. 
4.3 Características químicas do vidro 
Conforme Valt (2004), do ponto de vista químico, o vidro é uma mistura de Óxidos inorgânicos não voláteis que são o resultado da decomposição e da fusão, principalmente de compostos alcalinos, alcalino-terrosos e da areia, que formam o produto final com estrutura atômica desorganizada.
Substâncias utilizada na composição química do vidro: Sílica ou óxido de silicone (SiO2), Óxido de cálcio (CaO), Carbonato de sódio (Na2CO3) ou Óxido de Sódio (Na2O), Alumina ou Óxido de Alumínio (Al2O3) e por fim o Óxido de Magnésio (MgO). 
A junção química destes componentes manipuladas em uma temperatura de aproximadamente (1700 ºC) dará início ao processo de fabricação do vidro. Esses materiais serão fundidos dentro da temperatura acima mencionada e após a fundição eles serão derretidos, postos dentro de um molde onde ganhará seu contorno inicial, em seguida este será submetido há um equipamento que injetará uma quantidade de ar para que o processo seja finalizado e obtendo assim a estrutura de vidro desejada.
4.4 Reciclagem do vidro 
De acordo com o site Sobiologia (2017), é estritamente importante a destinação que se dará a qualquer matéria prima utilizada nas indústrias e fábricas em geral, o comprometimento com o meio ambiente leva a certificações nacionais e internacionais que deixam as organizações em evidência no mundo e também pela importância que gera ao meio ambiente o descarte consciente, fazendo com que este material não vá para aterros sanitários ou de volta a própria natureza (rios, lagos, solo, mata), sem esquecer que a reciclagem tem um cunho social muito grande, gerando renda para famílias e milhares de pessoas. 
O vidro é um dos produtos mais utilizados em tarefas do dia a dia, por isso é muito importante saber descarta-lo, o vidro ao ser descartado por pessoa e empresas, pode passar por um processo de reciclagem que garante o seu reuso ecologicamente correto e garantindo também o seu reuso em vidro reciclado. O vidro reciclado tem praticamente todas as propriedades do vidro comum, e o mais interessante é que ele pode ser reciclado inúmeras vezes sem que sejam perdidas suas características e qualidade que é o mais importante.Figura 7 - Reciclagem
Fonte: SITE SOBIOLOGIA(2017)
4.4.1 Coleta seletiva 
Uma das etapas mais importantes no processo de reciclagem de vidro é a separação e coleta seletiva do vidro. Nas empresas, condomínios e outros locais existem espaços destinados ao descarte de vidro. 
Uma das primeiras etapas no processo de reciclagem do vidro é sua separação por cores (âmbar, verde, translúcido e azul) e tipos (lisos, ondulados, vidros de janelas, de copos, etc.). Esta separação é de extrema importância para a fabricação de novos objetos de vidro, pois garante suas características e qualidades. 
4.4.2 Tipos de vidros recicláveis 
Garrafas de sucos, refrigerantes, cervejas e outros tipos de bebidas; 
Potes de alimentos 
Cacos de vidros 
Frascos de remédios 
Frascos de perfumes 
Vidros planos e lisos 
Para-brisas 
Vidros de janelas 
Pratos, tigelas e copos (desde que não sejam de acrílico, cerâmica ou porcelana) 
4.5 Plástico 
Para Piatti e Rodrigues (2005), os plásticos não trazem apenas benefícios à humanidade. Em função de seu uso tão difundido, grande parte do lixo que produzimos diariamente é composta deste material. Eles se decompõem muito lentamente (alguns tipos necessitam de séculos para se degradar) e vêm acarretando sérios problemas ambientais. Têm sido necessários aterros sanitários cada vez maiores, e, portanto, mais distantes dos centros urbanos, para acolher o impressionante volume de lixo que produzimos diariamente, embora, nos últimos anos, várias iniciativas tanto técnicas quanto educativas (coleta seletiva, reciclagem etc.) têm sido propostas visando minimizar o problema. 
A palavra plástico vem do grego plastikos. Ela é empregada em várias áreas do conhecimento humano, apresentando um espectro de significados, mas em geral se refere a algo moldável. Assim, quando falamos de cirurgião plástico ou artista plástico estamos nos referindo a profissionais que tentam dar novas formas, moldar, reconstituir, modelar. (GUAMÁ, et al., 2008)
Piatti e Rodrigues (2005), apresentam algumas definições encontradas nos dicionários para a palavra plástico, e para a expressão matéria plástica: 
Plástico: [Do grego plastikos, ‘relativo às dobras de argila’, pelo latim plastiku, ‘que modela’] Adjetivo.1. Relativo à plástica 2. Que tem propriedade de adquirir determinadas formas sensíveis, por efeito de uma ação exterior: O barro é um material plástico 3. Artes Plásticas. Diz-se do relacionamento expressivo (numa obra de arte) dos elementos cores, formas, linhas, volumes etc.) 4. Diz-se de artista que se dedica às artes plásticas. 5. Por extensão que tem características de beleza e harmonia: os aspectos plásticos da paisagem carioca 6. Medicina. Relativo à cirurgia plástica. 
Matéria Plástica: Matéria sintética de constituição macromolecular, dotada de grande maleabilidade, facilmente transformada mediante o emprego de calor e pressão e que serve de matéria-prima para a fabricação dos mais variados objetos: vasos, toalhas, cortinas, bijuterias, carrocerias, roupas, sapatos etc. 
Na linguagem da Química, Piatti e Rodrigues (2005), definem a palavra plástico como: 
Plástico: material cujo constituinte fundamental é um polímero, principalmente orgânico e sintético, sólido em sua condição final (como produto acabado) e que em alguma fase de sua produção foi transformado em fluido, adequado à moldagem por ação de calor e/ou pressão. (PIATTI & RODRIGUES, 2005, p. 12)
4.5.1 Matéria prima para obtenção dos plásticos 
Para Piatti e Rodrigues (2005), as substâncias utilizadas como matéria-prima na preparação de plásticos são obtidas principalmente a partir do petróleo e são denominados monômeros.
Ainda, segundo os mesmos autores, o petróleo é constituído por uma mistura de compostos orgânicos, principalmente hidrocarbonetos. Através do processo de destilação fracionada do óleo cru, que ocorre nas refinarias, são obtidas várias frações: o gás liquefeito, a nafta, a gasolina, o querosene, o óleo diesel, as graxas parafínicas, os óleos lubrificantes, o piche. (PIATTI & RODRIGUES, 2005)
A fração da qual são obtidos os monômeros é a nafta, que submetida a um processo de craqueamento térmico (aquecimento na presença de catalisadores), dá origem a várias substâncias, entre elas, etileno, propileno, butadieno, buteno, isobutileno, denominados petroquímicos básicos. Estes, por sua vez, são transformados nos chamados petroquímicos finos, tais como polietileno, polipropileno, policloreto de vinila etc. Na etapa subsequente, os petroquímicos finos são modificados quimicamente ou transformados em produtos de consumo. (JORGE, 2013)
4.5.2 Polímeros 
De acordo com Kawa (2014), o plástico nada mais é que um polímero sintético, parecidas com as resinas encontradas em árvores e outras plantas, a origem da palavra polímero é grega “Poli significa muitas e mero significa parte ou unidade”. O termo polímero é aplicado quando há pelo menos 50 monômeros unidos por uma ligação covalente, o monômero nada mais é que a unidade química básica para formação dos polímeros. 
Existem também o polímero orgânico, que são compostos por estruturas complexas que se unem em cadeias moleculares que podem ser moldadas, extrudadas, e modeladas em vários formatos e tamanhos, transformadas em filmes ou filamentos para serem usadas como fibras têxteis. Inicialmente eram conhecidos apenas os polímeros naturais, encontrados na natureza, como a celulose, o algodão e as resinas de origem