RESPOSTAS AD1 2017 2 RANDS

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Avaliação a Distância – AD1 
Período – 2017/2º 
Disciplina: Recursos Ambientais e Naturais e Desenvolvimento Sustentável 
Coordenador: Marcio Silva Borges 
 
 
ALUNO: JULIANA RODRIGUES ROBERT ALVES MATR: 14115060248 
 
http://g1.globo.com/como-sera/videos/t/expedicoes-urbanas/v/expedicoes-urbanas-conhece-o-movimento-
gastronomia-responsavel/4590384/ 
Com base no vídeo apresentado, disserte sobre as questões abaixo: 
1 – Pegada Ecológica é uma metodologia utilizada para medir as quantidades de terra e água (em termos de 
hectares globais − gha) que seriam necessárias para sustentar o consumo atual da população. A proposta da 
gastronomia responsável pode ajudar na manutenção da capacidade de regeneração do planeta? Explique sua 
resposta. (2,5 pontos) 
 
Pode sim, pois para que a humanidade possa sobreviver e permitir a sobrevivência das demais espécies e a 
preservação dos recursos naturais é preciso promover uma revolução na matriz energética, incentivar a 
eficiência do uso de energia, reciclar e reaproveitar o lixo. Enfim, reduzir os desperdícios em todas as suas 
formas. É necessário que todos nós sejamos conscientes de que precisamos preservar nossos recursos, 
introduzindo inovações tecnológicas em nossas construções, ampliar nossas áreas verdes, preservar o meio 
ambiente, etc. Precisamos discutir alternativas para o modelo de decrescimento sustentável, mudando 
nossos padrões de consumo para que não esgotemos nossas fontes naturais de recursos em nosso planeta. 
 
2 – “Comumente associada à obesidade e à má alimentação, a cadeia de fast-food Mc Donald‟s está tentando 
mudar sua imagem, trocando suas cores. A companhia está substituindo na Europa o vermelho de seu 
tradicional logotipo por verde. A ideia é mostrar seu comportamento com o meio ambiente. 
Tradicionalmente, o logotipo da empresa tem um „M‟ na cor mostarda num fundo vermelho”. (Aula 2, 
Atividade 1, pág. 14). O que há em comum entre a missão empresarial empregada nos restaurantes 
participantes do movimento gastronomia responsável, e a ação aplicada pela cadeia de fast-food Mc 
Donald‟s? Fundamente sua resposta. (2,5 pontos) 
 
Infelizmente não tem nada em comum, pois mesmo a rede tentando se adaptar às exigências de 
consumidores mais conscientes, incluindo em seu cardápio saladas variadas, o modelo de negócio do 
McDonald’s continuará sendo uma rede de fast-food, baseada em um cardápio extremamente gorduroso e 
com muitos açúcares, o que não condiz com a idéia de desenvolvimento sustentável, eles não se preocupam 
com a origem de seus produtos, ao contrário do que podemos observar no restaurante em questão, que se 
preocupa com as origens de seus produtos, pois para ser sustentável, o negócio tem de ser bom para o 
empresário, para os clientes e para o ambiente igualmente. 
 
3 – No vídeo proposto, há indícios da criação de um mercado verde. Indique os participantes do processo, 
trazendo uma breve definição do termo em negrito e sublinhado. (2,5 pontos) 
 
Participantes: O Restaurante (O Chef), O Consumidor e o Agricultor Orgânico Rural. 
 
Dentre tantas características, pode destacar como exemplo de Mercado Verde é que se sugere uma 
mudança no comportamento do mercado e do consumidor. O primeiro, na mudança do processo produtivo, 
tornando-o mais sustentável, com menos impactos ao meio ambiente, menos custo energético, mais 
responsabilidade social. O segundo, na opção por produtos mais sustentáveis, saudáveis. 
Nesse aspecto, numa interpretação interdisciplinar, que procura aliar as regras da Ecologia e da 
Economia, ou seja, uma corrente denominada Economia Ecológica propõe uma sociedade baseada nos 
fluxos de energia e dos materiais dos ecossistemas (Ecologia), e nos fluxos de energia que se dissipam das 
relações sociais e de produção (Economia) 
 
4 – “A tecnologia deve ser entendida como o emprego de ferramentas, matérias, máquinas, conhecimentos, 
habilidades e processos, incluindo a manipulação social das forças energéticas em função do atendimento às 
necessidades humanas”. (Aula 3, pág. 19) A compostagem do lixo orgânico pode ser considerada uma 
técnica sustentável? E por que? Fale sobre os princípios de sustentabilidade empregados pela gastronomia 
responsável. (2,5 pontos) 
 
Sim, pois reduz o volume do lixo jogado indevidamente em lixões, por exemplo, fazendo com que além de 
ser utilizado como adubo (através de compostagem) ele ainda enriquece o solo, tornando o alimento 
aproveitável que quase sua totalidade. E falando a nível mundial, surge um novo paradigma global de 
sustentabilidade. Este numa visão mais integradora do sistema ecossocial do planeta, procura entrelaçar as 
complexas malhas de relações interdependentes de interesses entre o sistema ecológico e humano, 
possibilitando novas formas de se repensar procedimentos científicos e planejamentos políticos de 
desenvolvimento que venham a conformar um novo modelo de globalidade e sustentabilidade. 
Os princípios empregados pela gastronomia responsável são: 
 Uso de ingredientes orgânicos; 
 Aproveitamento integral dos alimentos; 
 Não usar espécies ameaçadas de extinção; 
 Prioridade aos produtos da região.