Microbiologia da carne

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Microbiologia da carne
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Fontes de carne para consumo :
A carne do animal saudável é estéril , entretanto constitui um ótimo meio de cultura para microrganismos. 
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Bloqueio do desenvolvimento de microrganismos na carne
A carne pode ser conservada por longos períodos sem sofrer alterações pelos microrganismos . 
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Industrialização correta da carne
A sanidade e a garantia da qualidade da carne e de seus derivados depende de basicamente dois fatores fundamentais : a saúde do animal e as condições de higiene dos matadouros e frigoríficos . 
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Produção de derivados
Aspergillus spp
Produtos que sofreram algum processo de maturação com auxilio de fungos são consumidos como iguaria e procurados por sua aparência típica e características de odor e sabor .
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Métodos de conservação 
Pasteurização
Método químico
Em câmara de CO2 
Irradiação 
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Teníase -Taenia solium e/ou pela Taenia saginata
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Referências 
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http://www.dive.sc.gov.br/conteudos/zoonoses/publicacoes/Teniase_X_Cisticercose.pdf
http://boinarede.blogspot.com.br/2017/03/cuidados-e-reacao-vacinal-em-bovinos.html
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Obrigada pela atenção !