CADEIA PRODUTIVA DO ROBALO FLECHA COM CITAÇÕES

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CADEIA PRODUTIVA DO ROBALO FLECHA Centropomus Undecimalis 
(Bloch, 1792) A PARTIR DO MELHORAMENTO GENÉTICO DA ESPÉCIE 
ASSOCIADO A SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE PEIXE POR FARINHA DE 
ESPIRULINA NA RAÇÃO EM TANQUES DE ALVENARIA NO SETOR DE 
AQUÍCULTURA DA UFERSA, MOSSORÓ, RN 
 Ovil Junior
1*
, C.I.G.; De Morais²*, P.A; Medeiros²*, M.L; Pires¹
**
, C.L; Gonçalves
2***,
 A.A. 
 
¹Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), Departamento de Ciências Animais, Laboratório de Tecnologia 
e Controle de Qualidade do Pescado (LAPESC), Av. Francisco Mota, 572, 59625-900, Mossoró (RN). 
**
Bolsista 
 
**
PICI/CNPq (engdepescagibson@gmail.com (84) 8736-8716 
 
 
Palavra-chave: Oportunidade, Semiárido, Economia, Aquacultura, Genética, Nutrição, Manejo, probióticos, Sanidade, 
Resíduo, Mercado, Indústria, Gerenciamento, Produtos, Marketing, Sustentabilidade, Consumo, 
 
 
INTRODUÇÃO 
Estamos caminhando na segunda década do século XXI, são paradoxais as conquistas já 
alcançadas nas diversas áreas das ciências animais com o objetivo de produzir alimento e o 
pouco que se conhece sobre as tecnologias para a aquacultura em nosso país. Se pensarmos 
que países como Taiwan, Vietnã, e outros países da Ásia são a tecnologia de ponta para a 
produção de pescado no mundo, porque não seguir o exemplo? Estamos hoje muito além das 
fronteiras que nos separavam destas tecnologias vinte anos atrás. E dentro de um cenário 
global, uma das maiores necessidades humana nos dias de hoje é produzir alimento. A 
população mundial vem crescendo de maneira tal, que se não acontecer uma melhora nos 
processos produtivos agora, não seremos capazes de alimentar nossa espécie. Os recursos 
naturais entraram em colapso muito antes de percebermos e a manutenção do que resta é 
fundamental. Pensando nestes e outros aspectos da produção de alimento, encontramos um 
cenário muito favorável na economia brasileira atual, com incentivos fiscais e investimento em 
tais atividades que encontrem maneiras sustentáveis de desenvolver seus produtos. Para o 
mercado de organismos aquáticos e para a indústria de beneficiamento e processamento um 
forte candidato é o robalo, Alguns estudos foram realizados em escala experimental e indicam 
duas espécies de robalo com boas perspectivas para o cultivo: Centropomus parallelus e C. 
undecimalis (Patrona, 1984; Tucker Junior, 1987; Pereira et al., 1997; Rodriguez et al., 1998; 
Barbuio, 1999), com possibilidades de cultivo intensivo em viveiros de terra, tanques, cercos, 
tanques-rede ou em cultivo extensivo como controlador biológico (Cerqueira, 1995; Silva, 
1996). além de já estar aprovado pelo gosto popular é um animal de carne nobre e de 
características rústicas que o coloca como uma das alternativas para a aquicultura na região do 
semiárido, A intensificação dos processos de produção busca alcançar maior produtividade em 
menores áreas, menor tempo e custo racionalizado (Kubtiza, 1999). sua reprodução e 
alevinagem já estão dominadas pela universidade federal do ceara. Os Centropomídeos são 
peixes marinhos, eurihalinos, encontrados em ambientes com grande variação de salinidade, 
tanto no mar, como em água de ambientes transacionais (salobros) e ambientes continentais 
(dulcícola) (Pierângeli et. al., 1998) O robalo Centropomus undecilmales é animal carnívoro, 
eurialino de formato fusiforme com achatamento lateral e ótimo rendimento em cortes e 
filetagem, podendo a atingir 54% de filé sem pele. São peixes de grande importância 
econômica e social (Pierângeli et. al., 1998), Seu valor comercial na região sudeste e sul, de 
carne nobre e excelentes características organolépticas (Tucker et. al., 1985). Devido à 
qualidade e sabor de sua carne, possui alto valor comercial no mercado (Cavalheiro e Pereira, 
1998). Ultrapassando os R$ 80,00 o Kg do filé congelado. Pensando no consumidor a 
piscicultura busca soluções com a água salgada e salobra, que minimizam os problemas de 
off-flavor, ou seja, a presença de sabores e odores indesejáveis, bem característicos de peixes 
de cultivo em água doce. Resultando em produtos atrativos quanto ao aspecto sensorial 
(CYRINO et al., 2004; KUBITZA, 2005). O Robalo é um peixe que se adapta muito bem ao 
cativeiro, tanto os jovens quanto os adultos são muito resistentes às manipulações e variações 
dos parâmetros físico-químicos da água (Chapman et al., 1982). Entretanto os melhores 
desempenhos no cultivo do robalo no Brasil duraram dois anos para que o animal atingisse o 
tamanho de mercado, isso associado ao alto preço da ração a base de farinha de peixe fizeram 
com que este animal deixasse de ser tão interessante para a indústria do pescado. 
Pensando em quebrar paradoxos algumas alternativas para resolver estes dois grandes 
gargalos da atual cadeia produtiva desse animal. É proposto neste trabalho a diminuição no 
tempo de crescimento desse animal a partir do cruzamento de um centropomideo e um 
teleósteo dentro da filogenia Centropomidae que possibilite um crescimento mais rápido e com 
melhor desempenho no processo de produtivo. Tomando como exemplo as técnicas aplicadas 
no melhoramento do Pintado e do carchara, Pseudoplatsnomideos com excelentes resultados 
do Hibrido Ponto e virgula um animal que agrega as melhores características do carchara e do 
pintado no Mato Grosso. E uma conversão alimentar melhor e mais barata através da 
introdução de farinha de espirulina na dieta deste hibrido centropomideo. Uma técnica que vêm 
se difundindo rapidamente para aumentar a sobrevivência e o crescimento na larvicultura de 
peixes é a adição de dietas naturais contendo ácidos graxos poli-insaturados, essenciais para o 
bom desenvolvimento de várias espécies (BELAY et al., 1996). A microalga de maior potencial 
para o enriquecimento de dietas de peixe é a Spirulina platensis, que tem como principal 
característica ser fotossintética, planctônica, e formar populações volumosas em corpos 
tropicais e subtropicais (VONSHAK, 1997). 
Uma vez obtido um hibrido e uma ração eficiente para o cultivo comercial, será 
desenvolvido estudos de rendimento em cortes e composição centesimal do robalo que 
possibilitem novos produtos com alto valor agregado aos diferentes cortes e filés, destinando 
uma linha de pré-preparados (pré-assados e pré-cozidos), pratos prontos congelados e outra 
ao mercado de cortes finos congelados. Sendo todo resíduo do processo reaproveitado na 
indústria de ração, farmacêutica e confecção, assim como a água utilizada no cultivo será 
fertilizada com probióticos e re-circulada no sistema e quando não mais possível sua utilização 
será empregada na irrigação dos insumos vegetais do processamento (ervas fina e hortaliças). 
A sanidade dos produtos será garantida com a introdução de ozônio na água utilizada em 
todas etapas do processamento, que vai desde a despesca até a embalagem do produto final. 
No entanto, até o momento poucos estudo relacionado com o melhoramento animal de 
peixes, do seu FCA através da utilização de microalgas no lugar da farinha de peixe, as 
características morfométricas, rendimento no processamento e composição de filé de robalo, 
desenvolvimento de novos produtos foi publicado no Brasil mesmo este animal sendo 
encontrado em todo litoral, estuários e águas continentais. E esses dados são importantes, 
pois podem fornecer subsídios às indústrias de processamento e aos piscicultores que podem 
estimar sua produção econômica e diminuir custos. Cabe ressaltar que o processamento de 
pescado gera grande quantidade de resíduos líquidos (águas residuais) e sólidos (pele, ossos, 
cabeça, vísceras e nadadeiras). Esses são geralmente descartados sem tratamento mesmo 
quando possuem valor comercial em outros segmentos, podendo causar poluição ambiental. 
Assim, o objetivo deste trabalho é conhecer o desempenho destas possibilidades na cadeia 
produtiva do hibrido de Centropomidae, seus diferentescortes, valor nutricional da carne e os 
novos produtos para a indústria, assim como, o reaproveitamento de todo resíduo sólido 
fechando um circulo virtuoso conhecido como sustentabilidade.