Moléculas oleosas e gordurosas.

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Moléculas oleosas e gordurosas.
Os lipídeos são uma classe de moléculas que não interagem bem com a água. Eles são geralmente
hidrofóbicos ou anfipáticos , apresentando longas caudas apolares. Na nossa alimentação, os lipídeos estão
geralmente na forma de óleos vegetais, como os óleos de soja ou girassol, ou o azeite de oliva, ou na forma
de gorduras animais, como no bacon, no salame ou nas carnes em geral.
No nosso corpo, os lipídeos são importantes componentes das membranas celulares e também podem servir
como fonte de energia, além de estarem envolvidos em muitos processos de sinalização intercelular ou
intracelular.
Os lipídeos mais simples são os ácidos graxos, que variam em tamanho de acordo com o número de átomos
de carbono, mas apresentam sempre a mesma estrutura.
Cabeça polar hidrofílica
É constituída de um grupo ácido carboxilíco hidrofílico e é igual para todos os ácidos graxos.
Cauda polar hidrofóbica
É uma longa cadeia de hidrocarboneto, que pode variar de tamanho de acordo com o número de carbonos
do lipídeo.
É sempre hidrofóbica e tem a tendência de "se esconder" da água, interagindo com outros grupos apolares.
Pode conter apenas ligações covalentes simples (ácidos graxos saturados) ou conter também duplas
ligações (ácidos graxos insaturados).
Os ácidos graxos são utilizados como precursores na síntese de diversos outros de lipídeos, como os
triacilgliceróis, fosfolipídeos e prostaglandinas.
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Triacilgliceróis (ou triglicérides)
São moléculas gordurosas e hidrofóbicas que ficam armazenadas no tecido adiposo. Essas gorduras formam
uma poderosa reserva de energia para o nosso corpo. Cada uma delas é composta de uma molécula de
glicerol e 3 moléculas de ácidos graxos.
Fosfolipídeos
São os componentes predominantes nas membranas celulares, pois tem uma tendência a formar bicamadas
por causa de sua natureza anfipática.
Nas figuras de membrana, eles geralmente são representados com uma cabeça hidrofílica, que é formada
geralmente de uma molécula de glicerol, um grupo fosfato e um outro componente polar variável; e 2
caudas hidrofóbicas derivadas de 2 moléculas de ácidos graxos.
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Prostaglandinas
São derivadas de um ácido graxo chamado ácido araquidônico. São moléculas sinalizadoras produzidas em
pequenas quantidades nos tecidos do corpo humano, que estão envolvidas nos processos de dor,
inflamação, febre, contrações uterinas, entre outros.
REFERÊNCIA
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