Atividade sobre Lipídios- Bioquímica I

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Exercícios sobre Lipídios. Valor:0,5
1) Conceituar lipídios. Citar as classes de lipídios estudadas, apontando características de
sua estrutura química.
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, insolúveis em água, e que
possuem diversas funções orgânicas como reserva energética (fonte de energia para os
animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da
membrana plasmática das células (os fosfolipídios).
As classes estudadas são duas, os lipídios de Armazenamento que são constituídos por:
Ácidos Graxos (Possuem cadeia longa (C4 a C36) usualmente linear não ramificada. A
maioria têm número par de átomos de Carbono > frequência 14 a 24);
Triacilgliceróis (formado pela união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol, cujas
três hidroxilas -grupos –OH- ligam-se aos radicais carboxílicos dos ácidos graxos);
Ceras (são lipídios simples constituídos por uma molécula de álcool ligada a uma ou mais
moléculas de ácidos graxos. A parede celular das espécies desse gênero possui ácidos
micólicos, um tipo de cera que confere à célula uma espécie de impermeabilidade).
Também se estuda a classe dos Lipídios de Membrana, constituídos por:
Glicerofosfolipídios (Glicerol + 2 Ácidos Graxos + Grupo altamente polar (grupo cabeça
polar) ligado ao glicerol via ligação fosfodiéster, são derivados do glicerol que contêm
fosfato na sua estrutura. O glicerofosfolipídio mais simples é o ácido fosfatídico, composto
por uma molécula de glicerol esterificada a dois ácidos graxos nos carbonos 1 e 2, e a ácido
fosfórico no carbono 3);
Galacto (existem as funções orgânicas álcool- grupo OH ligado a carbono saturado- e éter-
oxigênio ligado ao mesmo tempo a dois átomos de carbono- C6H12O6);
Sulfolipídios (Apresentam um resíduo de glicose sulfonado ligado a um diacilglicerol por
ligação glicosídica. O sulfonato, no grupo cabeça polar, carrega uma carga negativa fixa,
assim como o grupo fosfato dos fosfolipídios);
Esfingolipídios (Formados pelo aminoálcool de cadeia longa esfingosina ou derivado, um
ácido graxo e um grupo cabeça polar, ligados à esfingosina por uma ligação glicosídica ou
fosfodiéster);
Esteróis (são um grande grupo de compostos solúveis em gordura (lipossolúveis), que têm
uma estrutura básica de 17 átomos de carbono dispostos em quatro anéis ligados entre si.
Os esteróis são produzidos sinteticamente com finalidade musicoterapêutica. Possuem
cadeia longa -C4 a C36- usualmente linear não ramificada. A maioria têm número par de
átomos de Carbono - > frequência 14 a 24).
2) Conceituar ácidos graxos. Qual a relação entre a estrutura dos ácidos graxos e um maior
ou menor número de fusão destes.
Os ácidos graxos se trata-se de um tipo de lipídio ou gordura que é formada por cadeias de
carbono e um grupamento carboxila ( —COOH) nas extremidades. Esse nutriente é
utilizado como combustível pelas células e se constitui como uma das principais fontes de
energia juntamente com as proteínas e a glicose.
Outro parâmetro estrutural muito importante para um ácido graxo é a quantidade de
ligações duplas que a molécula apresenta. Quanto maior é o número de ligações duplas da
molécula, mais baixo é o ponto de fusão.
3) Definir triacilgliceróis, mostrando sua fórmula geral. Por que são moléculas hidrofóbicas?
São os lipídios mais abundantes na natureza. São compostos por uma molécula de glicerol
ligada a três de ácidos graxos esterificados. As gorduras animais e os óleos vegetais
possuem diferentes ácidos graxos, que alteram seu ponto de fusão.
Os triacilgliceróis são compostos essencialmente apolares, pois as regiões polares de seus
precursores desapareceram na formação das ligações do tipo éster. Por isso, eles
constituem moléculas muito hidrofóbicas.
4) Montar um triacilglicerol contendo os ácidos graxos palmítico (C16:0), linoleico
(C18:29,12) e esteárico ( C18:0) nos carbonos 1,2 e 3, respectivamente. Pode-se que este
triacilglicerol contribua para o estado físico, líquido ou sólido, de uma reserva lipídica?
Justifique.
Desenho em outro anexo separadamente.
*conceitos*
Ácido palmítico é um dos ácidos graxos saturados mais comuns, encontrados quer em
animais, quer em plantas. Como o próprio nome indica, é o principal componente do óleo de
palma. Leite e derivados e carne bovina também o contêm.
O ácido linoleico ou ácido é o ácido graxo poli-insaturado ômega-6 com 18 carbonos e três
insaturações. É um ácido graxo/gordo essencial na dieta humana, sendo percursor do ácido
araquidônico. Existe naturalmente na carne e nos lacticínios. Tem muitas funções no nosso
corpo, mas uma especialmente interessante é a gestão do peso corporal.
O ácido esteárico é um ácido gordo saturado de 18 átomos de carbono, sólido em
temperatura ambiente, de cor branco e inodoro. É o mais utilizado na área cosmética como
espessante e emulsificante para a elaboração de cremes, borracha, estearatos, cosméticos,
emulsões, lubrificantes e produtos têxteis.
5) Qual a função biológica principal dos glicerofosfolipídios e esfingolipídios ? São
anfipáticos?
Os glicerofosfolipídios e alguns esfingolipídios fazem parte de um grupo que chamamos de
fosfolipídios.
Muitos deles são componentes importantes das membranas das células nervosas,
enquanto outros desempenham papéis estruturais importantes ou participam na transdução
de sinal, reconhecimento, diferenciação celular , patogênese, morte celular programada,
entre outros. Os esfingolipídios de membrana também atuam como fontes de mensageiros
intracelulares.
Os Glicerofosfolipídios são denominados como derivados do composto precursor, o ácido
fosfatídico.
São anfipáticos: uma extremidade da molécula é hidrofóbica e a outra é hidrofílica.