[C.S.] Produção de alimentos orgânicos em Jaraguá do Sul e região
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[C.S.] Produção de alimentos orgânicos em Jaraguá do Sul e região


DisciplinaQuímica, Biologia e Sociedade10 materiais198 seguidores
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MINISTÉRIO DE EDUCAÇÃO 
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E 
TECNOLÓGICA 
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E 
TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA, CÂMPUS JARAGUÁ 
DO SUL-CENTRO 
 
 
 
 
 
 
 
BRUNO VINÍCIUS WOLFF 
CAROLINE PELLIS 
GABRIEL GARCIA BARBOZA 
MAYARA MOTA RODRIGUES 
RAQUEL FERREIRA 
 
 
 
 
 
 
 
ESTUDO DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS EM JARAGUÁ DO SUL E REGIÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jaraguá do Sul 
2017 
BRUNO VINICIUS WOLFF 
CAROLINE PELLIS 
GABRIEL GARCIA BARBOZA 
MAYARA MOTA RODRIGUES 
RAQUEL FERREIRA 
 
 
 
 
 
 
 
 
Relatório de pesquisa desenvolvido no eixo 
formativo diversificado \u201cConectando Saberes\u201d 
do Curso Técnico em Química (Modalidade 
integrado) do Instituto Federal de Santa 
Catarina - Campus Jaraguá do Sul. 
 
Orientador (a): Aline G. Krelling. 
Coordenador (a): Aline G. Krelling. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jaraguá do Sul 
2017 
RESUMO 
Os posteriores textos que compõem este relatório possuem o intuito de trazer informações 
e dados sobre a produção de alimentos orgânicos. Contemporaneamente, o mercado de 
alimentos orgânicos vêm crescendo com taxas expressivas, e isto acarreta em dúvidas sobre o 
porquê e como esta evolução está se dando. Este trabalho analisa as questões envolvidas na 
produção de alimentos orgânicos nas cidades de Jaraguá do Sul e região; trazendo pontos como: 
motivação, estrutura, tecnologias, questões sociais, comercialização, dificuldades, entre outras. 
Tais informações foram coletadas através de visitações e entrevistas com os respectivos 
produtores; estas, posteriormente às coletas, foram organizadas e compuseram uma 
investigação e um levantamento do estado atual da produção orgânica na região. Em linhas 
gerais, os produtores buscam, através da produção orgânica, uma melhora na qualidade de vida 
e na saúde de sua família e dos grupos sociais que entram em contato com tais alimentos; 
possuem uma estrutura de cultivo familiar, no qual trabalham em equilíbrio com a natureza, 
prezando sempre pela sustentabilidade. O produto final desta pesquisa foi um website. Este traz 
um sistema de mapeamento das propriedades orgânicas, anexando informações sobre as 
características de tais propriedades e as formas de contato com tais. 
 
Palavras-chave: agricultura. orgânicos. produção. mercado. tecnologia. 
ÍNDICE DE FIGURAS 
Figura 1: Selo para certificação por auditoria 15 
Figura 2: Selo de certificação para o sistema participativo 16 
Figura 3: Representações das moléculas de três organofosforados. 22 
ÍNDICE DE QUADROS 
Quadro 1: Sintomas da intoxicação por agrotóxicos 21 
Quadro 2: Classificação dos agrotóxicos em relação a espécie em que atua 24 
Quadro 3: Classificação dos agrotóxicos com relação a dose letal. 25 
SUMÁRIO 
 
1. INTRODUÇÃO ...................................................................................................................... 7 
2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA .......................................................................................... 8 
2.1 Agricultura Alternativa ................................................................................................ 8 
2.1.1 Agricultura Orgânica...................................................................................... 8 
2.1.2 Agricultura Biodinâmica ................................................................................ 9 
2.1.3 Agricultura Biológica ..................................................................................... 9 
2.1.4 Agricultura Natural ........................................................................................ 9 
2.2 Agricultura Orgânica Atual ....................................................................................... 10 
2.3 Princípios da Agricultura Orgânica ........................................................................... 11 
2.3.1 Saúde ............................................................................................................. 11 
2.3.2 Ecologia ........................................................................................................ 11 
2.3.3 Equidade ....................................................................................................... 12 
2.3.4 Precaução ..................................................................................................... 12 
2.4 A Agricultura Orgânica no Brasil .............................................................................. 12 
2.5 Certificação de Produtos Orgânicos .......................................................................... 14 
2.6 Alimentos Orgânicos ................................................................................................. 16 
2.6.1 Benefícios ...................................................................................................... 16 
2.6.2 Perfil dos Consumidores ............................................................................... 18 
2.7 Agrotóxicos ............................................................................................................... 18 
2.7.1 Contexto histórico ......................................................................................... 19 
2.7.2 Agrotóxicos no Brasil ................................................................................... 20 
2.7.3 Os Efeitos dos Agrotóxicos na Saúde Humana ............................................. 21 
2.7.4 Classificação ................................................................................................. 24 
2.7.5 Registro e Avaliação Ambiental .................................................................... 25 
3. METODOLOGIA ................................................................................................................. 25 
3.1 A pesquisa .................................................................................................................. 25 
3.2 Método ...................................................................................................................... 26 
3.3 Os participantes ......................................................................................................... 26 
3.4 Teste piloto ................................................................................................................ 27 
3.5 Produto final da pesquisa .......................................................................................... 27 
4. ANÁLISE DOS DADOS ...................................................................................................... 27 
4.1 Sobre o interesse em trabalhar com alimentos orgânicos .......................................... 28 
4.1.1 Trechos das respostas obtidas ....................................................................... 28 
4.1.2 Análise das respostas .................................................................................... 29 
4.2 Sobre o início da produção e o mercado da época .................................................... 31 
4.2.1 Trechos das respostas obtidas ....................................................................... 31 
4.2.2 Análise das respostas .................................................................................... 32 
4.3 Sobre as dificuldades enfrentadas no início da produção .......................................... 34 
4.3.1 Trechos das respostas obtidas ....................................................................... 34 
4.3.2 Análise das respostas .................................................................................... 35 
4.4 Sobre
BRUNO
BRUNO fez um comentário
Trabalho interessante.
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