Carboidratos (Bioquímica)

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Carboidratos
Prof Morgana Moretti
Biomoléculas mais abundantes na face da terra:
Fotossíntese converte CO2 e H2O em carboidratos
(celulose e outros açúcares)
Principal 
constituinte da 
dieta
Carboidratos
Cadeia carbonada não ramificada
Ligações C-C simples
1 carbono ligado ao oxigênio
através de dupla ligação
(grupo carbonila)
Carboidratos
Aldeído na
extremidade: 
ALDOSES
Outra posição: 
cetona: 
CETOSES
Amido Glicogênio Proteoglicanos
Função dos carboidratos
Reserva energética Matriz extracelular
Glicoproteínas e glicolipídeos Quitina
Componentes de membrana Estrutural
Celulose
Classificação dos carboidratos
Monossacarídeos: açúcares simples, consistem de uma única 
unidade de poliidroxialdeído ou cetona; Ex: D-glicose.
Oligossacarídeos: compostos por cadeias curtas de unidades 
monossacarídicas, ou resíduos, unidos por ligações glicosídicas. 
Os mais abundantes são os dissacarídeos; Ex: sacarose, lactose
Polissacarídeos: são polímeros que contém mais de 20 unidades 
de monossacarídeos e podem ter cadeias contendo centenas ou 
milhares de unidades monossacarídicas. Ex: glicogênio.
Compostos incolores, sólidos
cristalinos, naturalmente solúveis
em água, porém insolúveis nos
solventes apolares.
Monossacarídeos
Cadeia carbonada não ramificada
Ligações C-C simples
1 carbono ligado ao oxigênio
através de dupla ligação
(grupo carbonila)
ALDOSE CETOSE
Monossacarídeos
Aldopentoses:
Função estrutural
MONOSSACARÍDEOS
possuem carbono quiral
Formas isoméricas opticamente ativas
Molécula com n centro quiral:
2n estereoisômeros
Monossacarídeos
Estereoisômeros são divididos em dois grupos que
diferem na configuração do centro quiral mais distante do 
grupo carbonila: D isômeros e L isômeros
Séries das aldoses
Monossacarídeos
Séries das cetoses
Monossacarídeos
Formação das duas formas
cíclicas da D-glicose:
Ligação do aldeído do C-1 com 
OH do C-5 produz dois
Estereoisômeros:  e . 
O átomo de carbono da 
carbonila é chamado de 
carbono anomérico
Formação de estruturas cíclicas
2/31/3
Monossacarídeos
C anomérico
Agente REDUTOR
Podem ser
oxidados por
agentes
oxidantes.
Carbono
anomérico em
cadeia aberta.
Monossacarídeos
Dois monossacarídeos ligados por uma ligação glicosídica: grupo hidroxil
de 1 açúcar reage com o grupo hidroxil do carbono anomérico de outro 
açúcar (formação de acetal) 
Dissacarídeos
Maltose
Ligação α1-4
Ponta redutora
Ponta não redutora
Dissacarídeos
Lactose:
presente no leite
Açúcar redutor
Sacarose: 
Formado somente por plantas
Açúcar não redutor
Trealose: 
Fonte de armazenamento de 
energia presente na hemolinfa de 
insetos
Açúcar não redutor
Intolerância à lactose
Intolerância à lactose
Mesmo tipo de unidade de 
monossacarídeo
(amido, glicogênio, celulose e 
quitina)
Diferentes unidades de 
monossacarídeos
(suporte extracelular em muitas
formas de vida) 
Polissacarídeos ou glicanos
AMIDO: dois tipos de 
polímero de -D-glicose
(amilose e amilopectina)
Amilopectina: ramificado; ligações
glicosídicas (14) 
e (16) a cada 24 a 30 resíduos
Polímero de reserva de 
células vegetais
Homopolissacarídeo
Amilose: ligações glicosídicas alfa-1,4
Homopolissacarídeo
AMIDO: dois tipos de polímero de -D-glicose
(amilose e amilopectina)
GLICOGÊNIO: polímero de -D-glicose ramificado (a cada 8-12 
resíduos de glucose) 
Fígado e músculos esqueléticos
Homopolissacarídeo
7% do peso 
do fígado
Homopolissacarídeo
GLICOGÊNIO: polímero de -D-glicose ramificado
Fígado e músculos esqueléticos
Homopolissacarídeo
Por que não armazenar 
glicose na sua forma 
monomérica?
1) Devido a 
insolubilidade do 
glicogênio, que 
mantém o equilíbrio 
osmótico.
2) Devido as 
ramificações 
(facilidade na 
degradação) 
Fungos e bactérias
possuem celulase: 
hidrolisam lig. 14
Homopolissacarídeo
Celulose: 10.000 a 15.000 resíduos
de D-glicose
Homopolissacarídeo
Principal componente do exoesqueleto
de artrópodes: 
Insetos, caranguejos, lagostas
Homopolissacarídeo
•Quitina: polímero de N-acetil-D-glicosamina
•Ligações (14)
Lubrificante das articulações e
conferem ao humor vítreo dos
olhos dos vertebrados sua
consistência gelatinosa.
Componente essencial na
matriz extracelular das
cartilagens e tendões, e
contribui para a elasticidade e
resistência a tensão.
Contribui para a resistência à 
tensão das cartilagens, 
tendões, ligamentos e 
paredes da aorta.
Heteropolissacarídeo
Glicosaminoglicanos
Heteropolissacarídeo
Presente na córnea, 
cartilagens, ossos e em 
uma variedades de 
estruturas duras formadas 
por células mortas. Ex: 
cabelos, unhas.
Anticoagulante liberada 
no sangue, onde inibe a 
coagulação pela ligação 
com a proteína 
antitrombina.
Heteropolissacarídeo
Glicosaminoglicanos
GLICOLIPÍDEOS:
Unidades de 
carboidratos unidas a 
uma porção lipídica
Glicoconjugados
GLICOPROTEÍNAS:
Conjugação de 
carboidratos a 
proteínas
Transporte de informações
Macromoléculas presentes 
na superfície da célula 
(reconhecimento) ou na 
matriz extracelular 
(adesão).
Neles uma ou mais cadeias 
de glicosaminoglicanos 
estão ligados 
covalentemente a uma 
proteína.
Proteoglicanos
Glicoconjugados
Funções dos glicoconjugados no reconhecimento celular 
Glicocálix
1. Quais as principais funções biológicas dos carboidratos? 
2. Diferencie e dê exemplos de monossacarídeos, dissacarídeos 
e polissacarídeos.
3. Por que podemos digerir amido, mas não celulose? 
4. Qual é o polissacarídeo de reserva dos animais? E das 
plantas? Qual a diferença entre eles?
5. O que são glicoconjugados? Cite algumas de suas funções
Exercícios