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26/11/2016 BDQ Prova
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   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201505881374 V.1 
Aluno(a): JOSETE DOS SANTOS SILVA MENDES Matrícula: 201505881374
Desempenho: 0,1 de 0,5 Data: 25/09/2016 15:32:11 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201506009076) Pontos: 0,0  / 0,1
Marque a afirmativa incorreta sobre os guias alimentares:
São utilizados para dar uma visão global da dieta.
  Não tem utilidade para a população.
São baseados em pesquisas atualizadas.
São práticos e adaptados segundo a idade dos indivíduos.
  Têm como objetivo promover e manter a saúde global do indivíduo com orientações direcionadas para
prevenção ou tratamento de doença.
 
  2a Questão (Ref.: 201506639909) Pontos: 0,0  / 0,1
Os carboidratos são considerados a fonte primária de energia para o organismo e, quando ingeridos, estão sob
forma de polissacarídeos e dissacarídeos que necessitam ser hidrolisados em açúcares simples para serem
absorvidos. Assinale a alternativa que representa alimentos fontes de polissacarídeos e dissacarídeos,
respectivamente:
leite e inhame
  pão branco e pão integral
maçã e laranja
  macaxeira e leite
batata e mamão
 
  3a Questão (Ref.: 201506634738) Pontos: 0,0  / 0,1
As gorduras são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da transformação de óleos
vegetais líquidos em gordura sólida a temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, leia as alternativas
abaixo e escolha a correta.
  O consumo regular de gorduras trans é importante para auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol
total e, portanto, diminuir o risco de doenças cardiovasculares
O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal, e, portanto,
são gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.
A gordura trans é encontrada somente em margarinas feita à base de óleo de soja.
A recomendação diária de gorduras trans é de até 20g/dia.
  As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de melhorar a consistência
dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.
 
  4a Questão (Ref.: 201506024204) Pontos: 0,1  / 0,1
Avalie as afirmativas abaixo e marque a opção correta.
26/11/2016 BDQ Prova
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Avalie as afirmativas abaixo e marque a opção correta.
I. Arroz, milho, aveia e centeio são alimentos indicados para paciente celíaco.
II. Quanto mais refinada for a farinha de trigo maior será o seu grau de extração. 
III.  Aminoácidos  essenciais  são  produtos  resultantes  da  hidrólise  do  carboidrato  e  não  são  sintetizados  no
organismo humano, portanto devem ser ingeridos através da alimentação.
IV. A Proteína de alto valor biológico possui todos os aminoácidos essenciais, ela é encontrada em carnes, leite,
ovos, frutas, leguminosas e cereais.
Apenas as opções I, II e III estão corretas.
  Nenhuma das opções está correta.
Apenas as opções I, III e IV estão corretas.
Todas as opções estão corretas.
Apenas as opções I, II estão corretas.
 
  5a Questão (Ref.: 201506637721) Pontos: 0,0  / 0,1
U homem de 55 anos de idade, com alto risco para doença arterial coronariana, compareceu ao ambulatório de
nutrição para consulta. Para que sejam observadas as recomendações nutricionais para redução do colesterol
plasmático, esse paciente deve ser orientado a:
aumentar a ingestão de alimentos que são fontes de ácidos graxos poliinsaturados, reduzir a quantidade
de açúcares simples e diminuir o número de refeições por dia
aumentar o consumo de ácidos graxos monoinsaturados e de proteína vegetal manter a ingestão de
laticínios integrais
  substituir as carnes por alimentos e laticínios integrais, aumentar o aporte de fibra dietética e reduzir a a
quantidade de frituras
  retirar a gordura aparente das carnes, substituir os laticínios integrais por desnatados e reduzir a
ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas
reduzir o consumo de gorduras totais e de açúcares simples e aumentar a ingestão de leite integral e
frutas