Economia e administração veterinária

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FUNDAÇÃO DE ENSINO SUPERIOR DE BRAGANÇA PAULISTA 
DESSIRÊE DUQUE
ISABELLA PESENATO
JULIANA MOYA
LUCAS GUARNIARI
NICOLLE VAITEKAITES
RODRIGO CUNHA 
TÁTILA VALENTIM 
ATIVIDADE PRÁTICA DE ECONOMIA E ADMNISTRAÇÃO RURAL
BRAGANÇA PAULISTA
MEDICINA VETERINÁRIA
2016 
FUNDAÇÃO DE ENSINO SUPERIOR DE BRAGANÇA PAULISTA 
DESSIRÊE DUQUE - 2014067
ISABELLA PESENATO - 2014265
JULIANA MOYA - 2014179
LUCAS GUARNIARI - 2012298
NICOLLE VAITEKAITES - 2014310
RODRIGO CUNHA - 2012047
TÁTILA VALENTIM – 2014385
ATIVIDADE PRÁTICA DE ECONOMIA E ADMNISTRAÇÃO RURAL
Atividade prática entregue no dia 28 de setembro de 2016 para a matéria de Economia e Administração Rural, ministrada pelo professor Rogério 
Brunherotto
BRAGANÇA PAULISTA
MEDICINA VETERINÁRIA
2016 
Introdução
A área de comercialização de produtos de origem animal vem crescendo cada vez mais no país, sendo que produtos que valorizem o bem-estar animal antes do abate são mais recomendados pela população. A indústria é extremamente rigorosa quanto a estes produtos, sendo que o Médico Veterinário é vital para qualquer empresa que tenha alguma ligação com a área animal. 
A empresa analisada é a Autêntica, localizada no município de Bragança Paulista, é direcionada ao comércio de linguiças gourmet suínas, fundada em 2014 pelo Sr. Leonardo Godoi, há poucos anos vem ganhando espaço no mercado por ter fundamento e trabalhar focando sempre no bem-estar animal e na sanidade do ambiente e alimento, sendo a sua missão levar ao consumidor o melhor do sabor e qualidade em opções de embutidos e linguiças artesanais especiais do mercado. 
A Autêntica é uma empresa registrada como Estadual, portanto só é permitida a venda de seu produto nos limites do estado de São Paulo, sendo as linguiças comercializadas em supermercados dos grandes centros do estado como São Paulo, Sorocaba e outros. 
Objetivo
O trabalho em anexo irá explorar uma empresa alimentícia que utiliza produtos de origem animal. Os pontos analisados serão quanto o bem-estar do animal antes, durante e depois do abate, os recursos físicos da empresa, o processo de produção, a área de recursos humanos, comercialização e por fim a área de finanças. 
Recursos Naturais
O proprietário da empresa nos informou que os animais são advindos de duas propriedades localizadas em cidades do interior do estado de São Paulo, com criação que o agradaram. Estes animais possuem água e alimentação á vontade e cuidados especiais com médicos veterinários até a hora de serem vendidos. 
Após a compra, os suínos são levados a um abatedouro em Socorro, sendo o abate realizado com eletronarcose, que é uma forma humanitária a qual dessensibiliza o animal para não haver sofrimento. Feito o abate, essas carcaças ficam durante 24 horas dentro de uma câmara fria e depois é transportado em um caminhão refrigerado até a empresa localizada em Bragança Paulista, onde novamente é refrigerado por 24 horas, para ser iniciado o processo de retirada da carne (desossa). 
Processo de Produção
A produção da Autêntica é de 15.000kg por mês e esta é destinada para vendas em supermercados e boutiques de carnes finas. A empresa está adequada para este montante de produção. Após a desossa ser realizada a carne é diferenciada para cada linguiça do menu, pois algumas são misturadas com outros ingredientes (alho, pimenta, azeitona...), após a especificação de cada uma é separado um montante que irá para a embutidora pneumática, que é responsável pela colocação da carne dentro da capa feita de “tripas”. 
As linguiças são feitas baseadas na linha de produção Just in time, que é baseada no pensamento oriental, ou seja, a partir do momento que são realizados pedidos dos vários sabores, esses são encaminhados para a linha de produção. 
Infra-Estrutura
A empresa é localizada dentro do município de Bragança Paulista em uma zona urbana e bem movimentada. Essa via é de ótima passagem e possui locais em frente à empresa onde compradores podem estacionar. 
O espaço é muito bem utilizado pelo proprietário, toda a área da empresa possui uma determinada função, não existindo partes ociosas, sendo toda a disposição planejada pelo Sr. Leonardo antes de ser construído. 
A empresa possui energia em tempo total, sendo que o sistema de higienização dentro do frigorífico é muito bem delimitado, possuindo um sistema de ventilação onde todas as impurezas do ar são retiradas do ambiente e encaminhadas para o meio externo. Também possui um sistema de armazenamento da água da chuva, que é utilizada para a limpeza do meio externo.
Recursos Humanos
A Autêntica possui de oito a dezesseis funcionários, sendo que a maioria fica concentrada na parte de vendas da empresa. Todos possuem um treinamento prévio com o diretor dos funcionários, sendo as mulheres designadas para a parte de embalagem e venda do produto e os homens destinados aos serviços braçais, como desossa e preenchimento da linguiça, porém, como ressaltado pelo proprietário, todos os funcionários são capazes de realizar todas as funções. 
Comercialização e Marketing
A empresa possuía uma loja em seu estabelecimento, porém no atual momento só está trabalhando com vendas externas para supermercados e boutiques finas de carnes. A parte do marketing é realizada por uma empresa externa por meio de site, página no facebook e via telefônica. 
Finanças
A área de finanças é ministrada pelo Sr Leonardo e seu sócio, sendo toda direcionada a empresa em si. Devido ao crescimento exponencial da empresa, o proprietário informou que esta possui recursos suficientes no atual momento. 
Pontos Fortes e Fracos 
Os pontos fortes dessa empresa, que foram de alta relevância para este trabalho é que a questão de sanidade é altamente valorizada por todos, além de ministrar uma matéria relacionada a isto em uma faculdade, o Sr Leonardo também comentou que pelo fato da empresa ser registrada como estadual a fiscalização desta é mais rígida do que uma empresa municipal, portanto a higiene deve estar sempre dentro das normas estabelecidas. 
Uma ideia proposta pelo grupo é o fato do proprietário possui o selo de bem-estar animal em seus produtos, para assim atingir uma nova gama de consumidores que valorizam esta questão e também o fato de tentar expandir suas vendas registrando a empresa como federal, podendo assim realizar a comercialização de seus produtos em todo território brasileiro.