Nutrición Animal Conceptos Basicos

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Nutrición Animal 
 
Conceptos 
Bibliografía 
• BONDI, A. 1988. Nutrición Animal. 1ª edición. 
 
• CHURCH, D. y POND, W. 1990. Fundamentos de Nutrición y 
Alimentación de Animales. 
 
• DUKES, H. y SWENSON, M. 1970. Fisiología de los animales 
domésticos. 
 
• JARRIGE, R: 1981. Alimentación de los Rumiantes. 
 
• MAYNAR, L.; LOOSLI, H. y WARNER, R. 1989. Nutrición 
Animal. 
 
• MURRAY, R.; GRAMMER, D.; MAYES, P. y RODWEL, V. 
1988. Bioquímica de Harper. 
 
• SHIMADA, A. 1983. Fundamentos de nutrición Animal 
Comparativa. 
NUTRICIÓN 
El Cuerpo Inteligente 
M.F. Roizen, MD 
M. C. Oz, MD 
31 
Aportes a la Alimentación 
Humana 
 • Proteína de alta calidad 
• Minerales y vitaminas 
• Grasas (Energía) 
– Grasa de cobertura 
– Grasa intramuscular 
• Propiedades Nutracéuticas 
– Tipo de Grasa 
Nutrición 
Proceso por el cual parte del componente 
químico del ambiente es transferido al 
organismo animal. Incluye sustancias 
químicas utilizables por un organismo 
(nutrientes), no nutrientes y organismos 
vivos (bacterias, etc.). 
Luckey, 1977 
Nutrición 
Suma de los procesos mediante los 
cuales un animal ingiere y utiliza todas 
las sustancias requeridas para su 
mantenimiento, crecimiento, producción 
o reproducción. 
Lassitier y Edwards, 1983 
Alimento 
• Es el vehículo por medio del cual se 
realiza la transferencia de componentes 
químicos (nutrientes) al cuerpo animal. 
 
• En líneas generales es todo material 
(sólido o líquido) por medio del cual el 
ser vivo satisface sus requerimientos 
nutricionales. 
Nutriente 
• Sustancias químicas utilizables para la 
nutrición de un organismo específico 
(incluyendo la transferencia de no nutrientes). 
 
• Un Nutriente se considera: 
– Capaz de promover crecimiento 
– Desarrollo 
– Reparar tejidos desgastados por el organismo 
 
Ciencia 
• Es el conocimiento obtenido y que se 
verifica mediante observaciones y 
experimentaciones exactas y 
organizadas a través del 
RAZONAMIENTO LÓGICO. 
Nutrición como Ciencia 
• A la ciencia de la NUTRICIÓN le concierne estudiar 
principalmente la INTERACCIÓN ENTRE EL 
CUERPO ANIMAL Y SUS ALIMENTOS, con el 
propósito fundamental de definir 
CUANTITATIVAMENTE el suministro adecuado de 
nutrientes requeridos para cualesquiera de las 
COMBINACIONES DE FUNCIONES DE LA VIDA 
ANIMAL, y para cualquier tipo de TENSIÓN 
INTERNA O EXTERNA en que las mismas se 
realicen. 
Nutrición como Ciencia 
• Características: 
– Se desarrolla con metodologías que 
pertenecen a otras ciencias para solucionar 
sus objetivos propios. 
 
– No es una ciencia exacta. 
 
– Presenta carácter interdisciplinario. 
Carácter Multidisciplinario 
Manejo 
Animal 
F
ís
ic
a
 
Citología 
ALIMENTO 
¿Origen? 
¿Composición? 
¿Digestibilidad? 
¿Procesamiento? 
PROCESO 
DIGESTIVO 
¿Enzimas? 
¿Dónde se producen? 
¿Cómo actúan? 
¿Dónde actúan? 
 Tracto 
 Alimento 
¿Cuáles los productos finales? 
ABSORCIÓN 
¿Cuáles los mecanismos? 
¿Qué transformaciones se dan em las celulas epiteliales? 
TRANSPORTE 
¿Cuáles los mecanismos? 
METABOLISMO 
EXCRETAS 
¿Qué compuestos? 
¿Por qué no se aprovechan? 
ÓRGANO 
O 
TEJIDO 
¿Cuáles las reacciones o rutas anabólicas y catabólicas? 
¿Em qué órganos, tejidos o células ocurren? 
¿Qué nutrientes se almacenan? 
¿Cómo se obtiene la energia de los nutrientes? 
Etc. 
CARBOHIDRATOS 
PROTEÍNAS 
LÍPIDOS 
El Cuerpo Animal 
• Agua 
 
• 65 a 70 % del animal recién nacido 
• 40 a 50 % del animal a matadero 
El Cuerpo Animal 
• Agua 
– Funciones: 
• Solvente 
• Ionizante 
• Transporte 
• Excreción 
• Regulador de temperatura 
• Lubricante 
• Amortiguador 
• Otras 
El Cuerpo Animal 
• Carbohidratos 
 
– Características generales: 
• Presente en bajas cantidades (1%) 
• Hígado, Músculo y Sangre 
• Azúcar en productos (leche) 
• Galactósidos (tejido nervioso) 
• Ribosa 
 
El Cuerpo Animal 
• Carbohidratos 
 
– Funciones: 
• Energética 
• Metabolismo Lipídico 
• Desintoxicación 
• Otras 
 
El Cuerpo Animal 
• Lípidos 
 
– Características generales: 
• Insolubles en agua 
• Solubles en solventes orgánicos 
• Unidad estructural (triglicéridos) 
 
El Cuerpo Animal 
• Lípidos 
– Funciones: 
• Componentes estructurales de la membrana 
celular 
• Forma de almacenamiento y transporte de 
“combustíble metabólico” 
• Protección 
 
 
El Cuerpo Animal 
• Lípidos 
 
– ´Funciones: 
• Vitaminas y Hormonas 
• Esfingomielina 
• Cerebrosídos 
• Prostaglandinas y esteroides 
 
El Cuerpo Animal 
• Proteínas 
 
– Características generales: 
• Presencia de Nitrógeno 
• Polímeros de Aminoácidos 
El Cuerpo Animal 
• Proteínas 
– Funciones: 
• Estructurales 
 Piel, pelo, músculo, cascos, pezuñas 
• Metabólicas 
– Enzimas, hormonas , anticuerpos 
• Transporte y almacenamiento 
– Hemoglobina y mioglobina 
• Fuente de energía 
Síntesis de Proteína 
RNA Ribosómico 
RNA Mensajero 
RNA de Transferencia 
Aminoácidos libres 
Proteína 
El Cuerpo Animal 
• Vitaminas 
– Clasificación 
 Vitaminas Liposolubles: A, D, E y K 
 Vitaminas Hidrosolubles: Complejo B y 
Vitamina C 
 
Complejo B: Tiamina, Riboflavina, Niacina, 
Piridoxina, Ác. Pantoténico, Biotina, Colina, 
Ác. Fólico, Cianocobalamina 
El Cuerpo Animal 
• Composición Mineral 
– Funciones Generales: 
• Necesarios para el crecimiento y mantenimiento 
del esqueleto 
• Regulan procesos de regulación osmótica, 
permeabilidad y equilibrio ácido-base celular 
• Intervienen en procesos metabólicos 
El Cuerpo Animal 
• Composición Mineral 
– Clasificación: 
• Necesarios para el crecimiento y mantenimiento 
del esqueleto 
• Regulan procesos de regulación osmótica, 
permeabilidad y equilibrio ácido-base celular 
• Intervienen en procesos metabólicos 
El Cuerpo Animal 
• Composición Mineral 
 
– Clasificación: 
• Macrominerales: Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S 
• Microminerales:: Fe, Mn, Cu, Co, Zn, I, Se, Mo 
• Traza: 
Variaciones en la Composición 
EDAD 
Agua Proteína Grasa Sustancia 
Mineral 
Becerro 
(R.N.) 
74 19 3 4.1 
Becerro 
gordo 
68 18 10 4 
Novillo Magro 64 19 12 5.1 
Novillo Gordo 43 13 41 3.3 
Cerdo, 8 kg 73 17 6 3.4 
Cerdo, 30kg 60 13 24 2.5 
Cerdo, 100kg 49 12 36 2.6 
Variaciones en la Composición 
Especie 
Agua Proteína Grasa Sustancia 
Mineral 
Ratón 65 17 9 3.6 
Hombre 60 18 18 4.3 
Conejo 69 18 8 4.8 
Gallina 57 21 19 3.2 
Carnero 
Gordo 
40 11 46 2.8 
Novillo 
Gordo 
43 13 41 3.3 
Cerdo, 
100kg 
49 12 36 2.6 
Variaciones en la Composición 
EDAD 
 Agua Proteína Sustancia 
Mineral 
Becerro 
(R.N.) 
76.2 19.6 4.2 
Becerro 
gordo 
75.6 20 4.4 
Novillo Magro 72.6 21.6 5.8 
Novillo Gordo 72.5 21.9 5.6 
Cerdo, 8 kg 78.2 18.2 3.6 
Cerdo, 30kg 79.5 17.2 3.3 
Cerdo, 100kg 77 18.9 4.1 
Variaciones en la Composición 
Especie 
+ Agua Proteína Sustancia 
Mineral 
Ratón 72.7 24.3 4 
Hombre 72.9 21.9 5.2 
Conejo 75.2 19.6 5.2 
Gallina 70.2 25.9 3.9 
Carnero 
Gordo 
74.3 20.5 5.2 
Novillo 
Gordo 
72.5 21.9 5.6 
Cerdo, 
100kg 
77 18.9 4.1 
Los Alimentos 
• Características generales 
 
– Forman Compuestos orgánicos a partir de 
dióxido de carbono, agua y luz 
– Composición química variada y en muchos 
casosdiferente a los requerimientos animales 
Fuentes de alimentos en la alimentación 
de rumiantes 
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Producción Animal con Rumiantes 
• Forrajes Verdes 
• Forrajes Conservados 
• Pajas y Rastrojos 
• Residuos Agrícolas 
• Residuos Agroindustriales 
• Cultivos Complementarios 
Producción Animal con Monogástricos 
• Cereales y Leguminosas 
• Forrajes 
• Residuos Agroindustriales 
• Cultivos Complementarios 
Otras Fuentes Forrajeras 
disponibles 
• Los residuos de cosecha 
• La caña de azúcar (ventajas) 
– Es rica en carbohidratos rápidamente solubles en el rumen, 
– Fácilmente consumida por su sabor dulce, 
– Mayor contenido de azúcares durante la época de verano, 
– Si no es utilizada en un año específico aún así podrá ser 
utilizada al año siguiente, 
– La siembra y mantenimiento de una pequeña área es 
relativamente simple, 
– A mayor producción, menores los costos por kg de caña de 
azúcar. 
Costo de Alimentación 
• Precio de las Materias Primas 
• Arreglos Alimenticios 
• Consumo de Alimento 
• Requerimientos Nutricionales 
• Ganancia de Peso, Producción de Leche, 
Producción de Huevos 
• Índice de Conversión 
Fracción nutricional (% MS) 
Material 
base 
Fracción MS PC Fibra EE Cen Ca P 
Algodón Harina desgras. 93 34,1 17,0 0,20 1,09 
Ajonjolí Harina desgras 92 46,8 5,6 3,18 1,05 
Arroz Pulidura 89 14,3 7,5 0,18 1,19 
Maíz Harina residuos 90 11,6 14,2 0,05 0,30 
Café Pulpa 18,0 11,5 25,3 12,5 2,03 0,52 0,14 
Cacao Cascarilla 93,1 12,9 27,0 8,85 8,7 
Caña Melaza 74 3,8 1,16 0,13 
Bagazo 50,5 1,5 44,2 0,04 0,02 
Cítricas Pulpa deshid. 89 8,3 12,2 1,87 0,02 
Coco Harina desgras 94 23,2 12,2 0,23 0,66 
Maní Harina desgras 94 56,7 5,4 0,26 0,64 
Palma Harina desgras 92 13,8 16,4 0,85 0,89 
Tomate Piel y semillas 20,5 20,1 35,5 12,0 4,5 0,34 0,46 
Yuca Follaje 31,1 28,6 23,0 4,0 6,94 
Punta y cubierta 35,2 7,39 7,52 0,6 5,79 0,51 0,18 
 Parra et al. (1983); FAO (2003), Lab. Nutrición Animal/UCV 
Composición Química 
Fracción nutricional (% MS) 
Material base Fracción MS PC Fibra Ca P 
Carne y huesos Harina 93 54,4 1,8 14,1 6,55 
Leche Suero 94 12,8 0,70 0,54 
Pluma Harina 96 73,2 0,8 2,00 0,19 
Pescado Harina 92 60,1 1,6 6,21 3,93 
Sangre Harina 93 77,5 0,42 0,16 
Lab. Nutrición Animal/UCV 
Residuos Agroindustriales de 
origen Animal 
Clasificación de los Alimentos 
• Normas del NRC 
– 8 grupos 
• Forrajes secos y forrajes fibrosos 
• Pastizales y forrajes verdes 
• Ensilados 
• Energéticos o basales 
• Suplementos proteicos 
• Suplementos minerales 
• Suplementos vitamínicos 
• Aditivos 
Clasificación de los Alimentos 
• Church y Pond 
– Alimentos Volumosos 
• Acuosos 
• Secos 
– Alimentos Concentrados 
• De origen vegetal 
• De origen Animal 
– Suplementos 
• Minerales 
• Orgánicos 
– Aditivos 
Cuando obtuvimos todas las 
respuestas … 
… Cambiaron las preguntas. 
GARGANTA DEL DIABLO 
CATARATAS FOZ DE IGUAZU 
ARGENTINA - BRASIL