Questões Nutri Social

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ESTUDO DIRIGIDO - QUESTÕES COM GABARITO 
NUTRIÇÃO SOCIAL 
Desnutrição Infantil, aleitamento materno e vitaminas 
 
 
1 - Uma mulher de baixo nível socioeconômico está amamentando o filho recém-nascido, mas 
ingere menos cálcio do que aquela quantidade normalmente perdida no aleitamento. Sobre essa 
mãe é correto afirmar, EXCETO: 
a) O valor nutritivo do seu leite pode não estar sendo afetado. 
b) Apresenta prolactina no seu sangue. 
c) Em breve não terá mais cálcio para colocar no leite. 
d) Apresenta no sangue hormônio produzido pelas paratireóides. 
 
 
resposta: C 
 
 
2 - Qual é a importância do aleitamento materno? 
resposta: O aleitamento tem importância nutricional e de defesa orgânica pois no leite materno 
existem anticorpos prontos e ativos. 
 
 
3 - A desnutrição ou a subnutrição infantil é um grave problema de saúde pública, principalmente 
em países subdesenvolvidos, porque ela provoca a carência de algumas substâncias que são 
essenciais ao organismo humano, entre elas as vitaminas. Analise as proposições a seguir 
relacionadas a algumas vitaminas, suas funções, suas fontes usuais e as doenças causadas por suas 
deficiências. 
 
 
I) O ácido fólico age sobretudo na síntese de nucleoproteínas e sua deficiência causa danos 
principalmente no processo de maturação das hemácias, levando à anemia. As frutas cítricas 
representam a única fonte natural de ácido fólico. 
II) O caroteno atua na formação de pigmentos visuais e na manutenção estrutural dos epitélios. É 
sintetizado principalmente por enterobactérias e sua deficiência leva à cegueira noturna e ao 
ressecamento da pele. 
III) A vitamina D age no desenvolvimento dos ossos e é obtida principalmente de óleo de peixes, 
fígado e leite e também pela ação da luz solar sobre a pele. Sua deficiência provoca o raquitismo. 
 
 
Marque o item correto. 
a) Apenas I é verdadeira. 
b) Apenas II é verdadeira. 
c) Apenas III é verdadeira. 
d) Estão corretas I e II. 
e) Estão corretas II e III. 
resposta: C 
 
 
4 - A desnutrição é responsável por um atraso no desenvolvimento físico e mental da criança e 
também predispõe o organismo a doenças, sendo assim a maior causa da mortalidade infantil em 
nosso país. Em relação a esse problema, podemos afirmar: 
 
 
( ) a anemia diminui a oxigenação dos tecidos em consequência da redução das hemácias. Aparece 
na infância e é causada pela carência de ferro. 
( ) a carência em vitamina A, causada pelo baixo consumo em verduras, manteiga, ovos e fígado, 
causa lesões no globo ocular, podendo levar à cegueira. 
( ) em crianças com desnutrição grave ocorre um aumento da síntese dos aminoácidos necessários 
para produção de proteínas celulares. 
( ) as vitaminas do complexo B estão presentes nos cereais integrais; a carência em vitamina B1 é 
responsável pelo aparecimento do escorbuto. 
( ) a falta da vitamina D leva ao aparecimento do raquitismo, pois atua na regulação dos níveis de 
cálcio no sangue. 
resposta: F V F F V 
 
 
5 - Considere o trecho a seguir. 
 
 
[...] A desnutrição crônica infantil no semiárido brasileiro, região mais pobre do país, caiu 
significativamente na última década, mas o índice ainda é quase três vezes acima do aceitável pelas 
organizações internacionais de saúde. Pesquisa inédita que envolveu 17 mil crianças com até cinco 
anos mostra uma taxa de desnutrição de 6,6% na região que abrange oito Estados do Nordeste e o 
norte de Minas Gerais. O índice internacionalmente aceitável de desnutrição é de 2,5%. É a primei ra 
vez que se obtém, por meio de uma amostra significativa, dados nutricionais do semiárido. Em 1996, 
uma pesquisa domiciliar em todo o Nordeste encontrou um índice de 17,9% de desnutrição infantil 
crônica [...]. 
"Folha de São Paulo" , 25/04/2006. 
 
 
Neste contexto, sabe-se que algumas crianças desnutridas do semiárido brasileiro apresentam 
retardo mental, apatia extrema, edema (inchaço) generalizado e queda da resistência contra 
infecções. Com base nos conceitos de fisiologia humana, EXPLIQUE o desenvolvime nto do edema 
nessas crianças. 
 
 
resposta: A ausência de proteínas no sangue impede o retorno dos líquidos para os vasos 
sanguíneos. 
 
 
6 - Embora o excesso de radiação UV possa provocar câncer, uma certa quantidade dessa radiação é 
necessária para a saúde, porque ela está relacionada com a 
a) transformação de um derivado do colesterol em calciferol. 
b) absorção do ácido fólico encontrado nos alimentos. 
c) síntese da vitamina K, que atua na coagulação sanguínea. 
d) ativação da vitamina E, que inibe as reações de oxidação. 
resposta:[A] 
 
 
7 - OSTEOPOROSE AFETA 25% DAS MULHERES NA MENOPAUSA. ("Folha de São Paulo", 17-09-95) 
 
 
Para prevenção da osteoporose recomendam-se, entre outras medidas, caminhadas e sol. Esse 
tratamento preventivo leva o organismo a produzir 
a) estrogênios, que reduzem a atividade osteoclástica dos ossos. 
b) estrogênios, que são necessários para uma maior absorção de cálcio e de fosfato nos ossos. 
c) vitamina A, que é o radical prostético de enzimas que atuam na absorção de cálcio e fósforo. 
d) vitamina C, necessária nos processos de cicatrização das fraturas, por aumentar a atividade 
osteoblástica dos ossos. 
e) vitamina D, que aumenta a absorção do cálcio pelo intestino. 
resposta: E 
 
 
8 - Os sintomas a seguir numerados se referem aos efeitos mais marcantes da carência de algumas 
vitaminas no organismo humano. 
 
 
I. Deformação no esqueleto e anomalias da dentição. 
II. Secura da camada córnea do globo ocular e deficiência visual em ambiente de luz fraca. 
III. Dificuldade de coagulação do sangue. 
IV. Inflamação da pele e das mucosas, com sangramento. 
Esses sintomas estão associados, respectivamente, à carência das vitaminas 
 
 
a) D, E, C e A 
b) K, A, B e D 
c) B, K, A e C 
d) B, D, K e A 
e) D, A, K e C 
resposta: E 
 
 
9 - No homem, a carência da vitamina ________ provoca a chamada cegueira noturna, um problema 
visual caracterizado por dificuldade para enxergar em situações de luz fraca. Essa vitamina é 
necessária, pois associa-se a proteínas dos bastonetes, os quais são células fotorreceptoras da 
_________ que permitem a visão da luminosidade. 
 
 
Preenchem de forma correta as lacunas do texto, os termos contidos na alternativa: 
 
 
a) A / córnea 
b) A / retina 
c) C / córnea 
d) E / íris 
e) E / retina 
resposta: B 
 
 
10 - Uma equipe de pesquisadores de vários países desenvolveu um tomate transgênico que contém 
três vezes mais betacaroteno que o fruto comum. O betacaroteno é uma substância que o corpo 
transforma em determinada vitamina. A falta dessa vitamina está associada a problemas do coração, 
da visão e de alguns tipos de câncer. Segundo a UNICEF, até 2 milhões de crianças com menos de 
quatro anos deixariam de morrer anualmente se ingerissem mais a referida vitamina. 
Adaptado de "O GLOBO". Rio, 29 de maio 2000. 
O texto refere-se à vitamina 
a) A. 
b) B6. 
c) C. 
d) D. 
e) B1. 
 
 
resposta: A 
 
 
11 - As vitaminas foram descobertas há cerca de 100 anos e, a partir dos anos 80, invadiram as 
prateleiras das farmácias, na forma de suplementos vitamínicos, com dosagens acima das 
recomendadas pelas organizações de saúde, o que ainda hoje gera muita discussão sobre os 
benefícios ou malefícios que esse ""banho"" de vitaminas pode acarretar ao organismo. Contudo é 
relevante saber a importância das mesmas para a saúde e de quais fontes alimentícias podemos 
obtê-las. Considere o quadro a seguir. 
 
 
 
 
Assinale a alternativa que preenche corretamente o quadro anterior, substituindo,respectivamente, 
os números 1, 2, 3, 4 e 5 pelos sintomas causados devido à carência de cada vitamina no organismo. 
 
 
a) cegueira noturna, hemorragias, escorbuto, raquitismo e disfunção do sistema nervoso. 
b) escorbuto, cegueira noturna, raquitismo, disfunção do sistema nervoso e hemorragias. 
c) cegueira noturna, raquitismo, hemorragias, escorbuto e disfunção do sistema nervoso. 
d) disfunção do sistema nervoso, raquitismo, escorbuto, cegueira noturna e hemorragias. 
e) cegueira noturna, disfunção do sistema nervoso, escorbuto, raquitismo e hemorragias. 
resposta: E 
 
 
12 - Uma das doenças mais comuns entre as tripulações que participaram das grandes navegações 
apresenta, como sintomas, hemorragia nas mucosas, sob a pele e nas articulações. Essa doença, 
causada pela falta de vitamina C, é conhecida como: 
 
 
a) beribéri. 
b) anemia. 
c) escarlatina. 
d) escorbuto. 
e) raquitismo. 
resposta: D 
 
 
13 - Em 16/08/94 o jornal FOLHA DE SÃO PAULO apresentou uma reportagem sobre a vitamina A. O 
artigo dava destaque às consequência benéficas de suplemento periódico dessa vitamina. Porém 
abordava, também, problemas causados pela ingestão excessiva da mesma, e doenças provenientes 
de sua ingestão deficitária. 
A vitamina A, por sua "natureza química", armazena seu excesso ingerido em determinado "órgão" 
do corpo humano gerando problemas orgânicos, bem como sua falta acarreta "problemas 
carenciais". 
 
 
Com base na afirmação destacada, assinale a opção correta que relaciona, respectivamente, a 
natureza química, o órgão acumulador do excesso e a hipovitaminose (problema carencial), 
correspondentes a esta vitamina. 
 
 
a) lipossolúvel, fígado e cegueira noturna. 
b) lipossolúvel, baço e bócio endêmico. 
c) lipossolúvel, pâncreas e escorbuto. 
d) hidrossolúvel, pâncreas e beriberi. 
e) hidrossolúvel, fígado e raquitismo. 
resposta: A 
 
 
14 - A carência de vitaminas representadas por I, II e III produz avitaminoses cujos sintomas são, 
respectivamente, escorbuto, raquitismo e cegueira noturna. Que alternativa apresenta as vitaminas 
correspondentes aos números I, II e III? 
 
 
a) I - vit. C ,II - vit. D, III - vit. E 
b) I - vit. E ,II - vit. B, III - vit. A 
c) I - vit. C ,II - vit. D, III - vit. A 
d) I - vit. A ,II - vit. B, III - vit. E 
e) I - vit. C ,II - vit. B, III - vit. A 
resposta: C 
 
 
15 - Esta tabela refere-se ao teor de minerais e vitaminas, expressos em mg por 100g de parte 
comestível de alguns alimentos. 
 
 
 
 
Com base nos dados dessa tabela, assinale a alternativa que contém uma recomendação alimentar 
INADEQUADA. 
 
 
a) Abacate para pessoas que sofrem de béri-béri. 
b) Couve para alguém com osteoporose e xeroftalmia. 
c) Goiaba para quem sofre de escorbuto. 
d) Grão-de-bico para pessoas anêmicas. 
 
 
resposta: A 
 
 
16 - Associe as vitaminas apresentadas na coluna A, aos males causados pela deficiência dessas 
substâncias, relacionados na coluna B 
 
 
Coluna A 
1 - vitamina C 
2 - vitamina A 
3 - vitamina D 
4 - vitamina K 
 
 
Coluna B 
( ) Escorbuto 
( ) Hemorragia 
( ) Cegueira noturna 
( ) Raquitismo 
*INCOMPLETA 
resposta:B 
 
 
17 -Um grupo de pesquisadores constatou os seguintes sintomas de avitaminose em diferentes 
populações da América do Sul: escorbuto, raquitismo e cegueira noturna. 
 
 
Para solucionar esses problemas propuseram fornecer as seguintes vitaminas, respectivamente: 
a) C, D, E 
b) C, D, A 
c) E, B, A 
d) A, B, E 
e) C, B, A 
 
 
resposta:B 
 
 
18 - Na charge a seguir, extraída da Revista ""Saúde"" (fevereiro de 1996, p. 130, Seção Humor 
Spacca), encontram-se à venda, em forma de pastilhas, de comprimidos e de cápsulas, vitaminas 
extraídas de vegetais. 
 
 
 a) Que vegetais poderiam estar expostos nas bancas correspondentes às vitaminas A e C indicadas 
pelas placas, em substituição às pastilhas, comprimidos e cápsulas? 
b) Que distúrbios orgânicos podem ser evitados pela ingestão de alimentos ricos em vitaminas B1 e 
K? 
 
 
 
 
resposta:a) São ricos em vitamina A: cenoura, pêssego, abóbora, etc. A vitamina C pode ser 
encontrada no limão, na laranja, acerola, entre outras frutas cítricas. 
 
 
b) A ingestão regular das vitaminas B1 e K podem evitar, respectivamente, o beribéri e hemorragias. 
 
 
19 - Com relação às vitaminas, analise as seguintes afirmativas: 
 
 
I - A vitamina A, encontrada por exemplo na gema de ovo, cenoura e leite, previne a cegueira 
noturna. 
II - o escorbuto, doença que provoca sangramento das gengivas e lesões na mucosa intestinal, 
ocorre devido a deficiência de vitamina C. 
III - A carência de vitamina D interfere na formação da protrombina, dificultando a coagulação 
sangüínea. 
 
 
Assinale a opção CORRETA: 
a) Todas as afirmativas estão corretas. 
b) Apenas a II está correta. 
c) Apenas I e III estão corretas. 
d) Apenas II e III estão corretas. 
e) Apenas I e II estão corretas. 
 
 
resposta:E 
 
 
20 - Entre as pessoas muito pobres, a deficiência calórica e protéica está comumente associada à 
deficiência de vitaminas e sais minerais. Assinale a alternativa que indica os efeitos causados pela 
deficiência ou ausência das vitaminas A, D e de FERRO. 
a) raquitismo, cegueira noturna, distrofia muscular. 
b) raquitismo, escorbuto, hemorragia. 
c) anemia, esterilidade, raquitismo. 
d) cegueira noturna, hemorragia, escorbuto. 
e) cegueira noturna, raquitismo, anemia. 
 
 
resposta:E 
 
 
21 - Segundo estudo feito na Etiópia, crianças que comiam alimentos preparados em panelas de 
ferro apresentaram uma redução da taxa de anemia de 55 para 13%. Essa redução pode ser 
explicada pelo fato de que o ferro, 
a) aquecido, ativa vitaminas do complexo B presentes nos alimentos prevenindo a anemia. 
b) contido nos alimentos, se transforma facilmente durante o cozimento e é absorvido pelo 
organismo. 
c) oriundo das panelas, modifica o sabor dos alimentos, aumentando o apetite das crianças. 
d) proveniente das panelas, é misturado aos alimentos e absorvido pelo organismo. 
 
 
resposta:D 
 
 
22 - Quais são os alimentos ricos em vitamina A (retinol e betacaroteno)? 
a) arroz e feijão. 
b) fígado e alface. 
c) gema de ovo e cenoura. 
d) macarrão e agrião. 
e) camarão e sardinha. 
 
 
resposta:[C] 
 
 
23 - Assinale a alternativa que relaciona um alimento rico em vitamina C (ácido ascórbico) 
a) arroz. 
b) feijão. 
c) carne. 
d) laranja. 
e) alface. 
 
 
resposta:[D] 
 
 
24 - As crianças que vivem nas regiões afetadas pela seca são as maiores vítimas da FOME, pois as 
proteínas, os minerais e as vitaminas de que necessitam para crescer e repor as energias gastas 
estão praticamente ausentes de sua dieta alimentar. 
Assinale a alternativa que apresenta doenças causadas, respectivamente, pela falta de FERRO e 
VITAMINA A. 
a) raquitismo e anemia. 
b) escorbuto e cegueira-noturna. 
c) cegueira-noturna e raquitismo. 
d) anemia e cegueira-noturna. 
e) anemia e escorbuto. 
 
 
resposta:[D] 
 
 
25 - Segundo documento da Unicef, 250 mil crianças por ano perdem a visão por falta de uma 
vitamina; muitas mulheres brasileiras grávidas abortam ou perdem seus filhos logo após o 
nascimento por apresentarem anemia causada por deficiência de ferro; e cerca de 50 milhões de 
crianças têm o metabolismo comprometido por falta de iodo. (adaptado de: "Correio Popular", 
13/08/94) 
 
 
a) Qual é a vitamina cuja deficiência traz problemas de visão? Cite um alimento de origem animalrico nesta vitamina. 
b) Porque a deficiência de ferro causa anemia? 
c) Qual é o órgão diretamente afetado pela falta de iodo? 
 
 
resposta: 
a) Vitamina A que ocorre na gema do ovo. 
b) A falta de ferro dificulta a produção dos glóbulos vermelhos que contêm hemoglobina. 
c) A falta de iodo afeta a Tiróide. 
 
 
26 - Associe as vitaminas apresentadas na coluna A, aos males causados pela deficiência dessas 
substâncias, relacionados na coluna B 
 
 
Coluna A 
1 - vitamina C 
2 - vitamina A 
3 - vitamina D 
4 - vitamina K 
 
 
Coluna B 
( ) Escorbuto 
( ) Hemorragia 
( ) Cegueira noturna 
( ) Raquitismo 
 
 
A seqüência correta nos parênteses, de cima para baixo, é 
a) 1, 2, 3, 4 
b) 1, 4, 2, 3 
c) 2, 3, 4, 1 
d) 3, 4, 1, 2 
e) 4, 3, 2, 1 
 
 
resposta:[B] 
 
 
27 - Todas as afirmativas referem-se às vantagens do leite materno para os recém-nascidos, EXCETO: 
a) Contém anticorpos que aumentam as defesas. 
b) Contém hormônios adequados ao desenvolvimento. 
c) Dispensa preparação prévia. 
d) Possui maior digestibilidade porque coagula em pequenos flocos. 
e) Possui vitamina D e ferro em quantidade suficiente ao desenvolvimento. 
 
 
resposta:[E]