bioquímica dos lip

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Bioquímica dos Lipídeos
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CONSIDERAÇÕES GERAIS
São compostos orgânicos heterogêneos, de origem animal ou vegetal;
São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos, como éter, hexano e outros;
São substâncias Hidrófobas, sendo conhecidos como gorduras;
Forma uma interface entre o meio intracelular e o extracelular;
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FUNÇÕES
Armazenamento de energia;
Componentes de sistemas enzimáticos;
Hormonais (hormônios esteroidais) e vitaminas;
Atuam como isolantes térmicos;
Fazem parte das membranas 
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São compostos que por hidrólise dão origem somente a ácidos graxos e álcool; São divididos em:
Óleos e gorduras - ésteres de ácidos graxos e glicerol –Acilglicerois
Ceras: ésteres de ácidos graxos e mono-hidroxiálcoois;
Lipídeos Simples
Lipídios compostos
São compostos que apresentam outros grupos na molécula, além dos ácidos graxos e álcoois;
Fosfolipídeos
Glicolipídeos
Esteróides
Classificação
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ÁCIDOS GRAXOS
São ácidos carboxílicos, com cadeia carbônica longa, com mais de 12 C e não são ramificados;
A cadeia carbônica pode ser saturada ou insaturada;
ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS
Não possuem duplas ligações; 
São geralmente sólidos à temperatura ambiente; 
Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados;
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ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS
Possuem uma ou mais duplas ligações sendo mono (uma ligação dupla) ou poliinsaturados (duas ou mais ligações duplas);
São geralmente líquidos à temperatura ambiente; 
Estão ricamente presentes em óleos de origem vegetal;
Não são facilmente sintetizados pelos tecidos animais;
Devem ser ingeridos através dos alimentos;
São essenciais para a síntese de prostaglandinas;
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Nomenclatura e ponto de fusão
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ÔMEGA 3
Funções:
Dão origem aos ácidos graxos poliinsaturados(AGPI);
Fazem parte da composição das membranas biológicas;
Apresentam propriedades antiinflamatórias;
Previne doenças coronarianas( arritmias cardíacas e inibem o crescimento de placas aterosclerótica;
PRINCIPAIS FONTES -ÔMEGA 3
Óleos vegetais:
Óleo de soja -7%
Óleo de canola-10%
Peixes(C 20:5)
Óleo de peixe(C 22:6)
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Moléculas sinalizadoras:
 Sistema cardiovascular (vasoconstrição/-dilatação)
 Sistema respiratório (broncodilatadores)
 Sistema digestivo
 Sistema Reprodutivo (produção de sémen; indução do parto (contracções))
 Dor e Inflamação (asma)
Eicosanóides - Função
Ácido araquidônico
Prostaglandina H2
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Triacilgliceróis
São armazenados no citoplasma das células do tecido adiposo;
São encontrados no fígado e no músculo;
A ingestão de uma dieta ocidental é de aprox 100-150g/dia;
Estão presentes nas sementes de plantas cuja função é de reserva; No reino animal, servem como depósito energético e isolante térmico; 
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Lipídios Compostos
São constituídos por uma gordura neutra combinada a outras substâncias químicas.
Estão presentes em todas células animais e vegetais;
São os principais compon. das membranas biológicas;
Apresentam uma molécula do glicerol esterificado com o ácido fosfórico, que se liga a um derivado nitrogenado; 
Fosfolipídeos
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ESTERÓIDES
São Lipídios que não possuem ácidos graxos em sua estrutura. 
Funções metabólicas: hormonal, vitamínica, detergente, estrutural.
São subst. químicas que controlam funções metabólicas no organismo;
Horm. controlam as funções sexuais, de crescimento, metab., reprodução e muitas outras funções. 
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COLESTEROL
É o precursor dos hormônios sexuais, glicocorticóides, mineralocorticóides, ácidos e sais biliares e vitamina D.
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Destinos do colesterol sintetizado (no fígado)
membrana do hepatócito
colesterol biliar
ácidos biliares
ésteres de colesteril
colesterol esterificado a um ácido graxo
mais hidrofóbico ainda
transportado em lipoproteínas
precursor de hormônios e vit.D
utilizado em membranas
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Derivados do colesterol
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Quilomícrons
Sintetizados no RE da mucosa intestinal
Várias apo. Apo CII - ativa lipase endotelial
O restante (não aproveitado) volta ao fígado
VLDL
Sintetizados no fígado c/ TAGs, colesterol, ésteres colesteril e apoprots.
Componentes residuais retornam ao fígado
LIPOPROTEÍNAS
LDL
ricas em colesterol, ésteres de colesteril e apoB-100 - reconhecida por recep. específicos
HDL
ricas em proteínas, c/ pouco colesterol.
Transportam o colesterol de volta ao fígado.
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