relatorio de aminoácidos

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Introdução 
Os aminoácidos são produtos das proteínas, cujas propriedades organolépticas são ser incolor e na maioria das vezes apresenta sabor adocicado, estes também são sólidos, com solubilidade variável em água, apresentam atividade óptica em água por possuírem carbono assimétrico. Estas moléculas são formadas pelo grupo amina e um grupo carboxila e uma cadeia lateral que é especifica para cada aminoácido. 
Os aminoácidos são os são moléculas anfóteras, podendo se comportar como ácido ou base, liberando H+ ou OH-. Estas moléculas apresentam ponto isoelétrico pI, este termo refere-se ao fato de apresentarem a mesma quantia de cargas elétricas negativas e positivas. O pI é especifico para cada aminoácido, sendo assim uma maneira de identificação. Para 
que em uma solução possa-se identificar os aminoácidos presentes, é necessário que se altere o pH do meio, a cada aminoácido precipitado sabe-se que o pI deste foi atingido. 
Reação de ninhidrina 
O Reação de ninhidrina é um teste geral para aminoácidos, podendo ser usado de uma forma qualitativa, em geral para detectar a presença de aminoácidos em meios de suporte para cromatografia ou electroforese (ver Electroforese de Aminoácidos), ou de uma forma quantitativa (por exemplo, para dosear aminoácidos após separação cromatográfica de hidrolisados proteicos, na determinação da composição em aminoácidos de proteínas). A reação dos aminoácidos com a ninhidrina origina um composto de cor violeta ou púrpura para todos eles, com exceção do derivado prolina, que dá origem a um composto de cor amarela.
Reação de Sakaguchi: Esta reação é utilizada para verificar a presença de aminoácido com grupos guanidina em solução. 
 Reação xantoproteica: teste para a tirosina e triptofano, ou proteínas que contenham estes aminoácidos baseado na reação de nitração dos anéis aromáticos pelo ácido nítrico concentrado. 
  Reação de aminoácidos contendo enxofre é para identificar os reagentes de aminoácido alanina.
Matérias e reagentes
Tubos de ensaio;
Pipetas volumétricas;
Conta gotas;
Béquer;
Chapa aquecedora;
Suporte de tubos de ensaio;
Água destilada
Arginina 1%
Glicina 1%
Triptofano 1%
Clara de ovo
Prolina 1%
Leucina 1%
Aspartame 1%
Lisina 1%
Ninhidrina 0,1 %
(NaClO)0,5 % hipoclorito de sódio
a- Naftol
NaOH 2,5
Tirosina 1 %
Cisteína 1%
Gema do ovo
NaOH 2 N
(CH3 COO)2 Pb
Procedimentos experimento
Reação de Ninhidrina
Colocou-se com o auxílio de uma pipeta 1 ml das seguintes substancias água destilada, glicina, prolina, leucina, aspartame, lisina, clara de ovo em tubos de ensaio.
Adicionou-se 5 gotas do Reagente de Ninhidrina 0,1%
Em seguida foi colocado pra aquecer em banho- Maria por 3 minutos;
Observou- se as alterações e anotou-se os resultados.
Reação de Sakaguchi
Colocou-se com o auxílio de uma pipete 1 ml da solução água, arginina, glicina, triptofano, clara de ovo em tubos de ensaio.
 Em seguida, adicionou se 3 gotas de NaOH 2,5 e 3 gotas da solução de a-naftol e 1 ml de hipoclorito de sódio 0,5%. 
Observou-se as alterações e anotou-se os resultados.
Reação Xantoproteica
Colocou-se com o auxilio de uma pipeta 2 ml das seguintes substancias água, glicina, triptofano, tirosina, clara de ovo em tudos de ensaio.
Em seguida foi adicionado 1 ml de HNO3, com o auxilio de uma capela para maior proteção.
Observou-se as alterações nas colorações e foi anotando os resultados.
Reação para aminoácidos contendo enxofre
Colocou-se com o auxilio de uma pipeta 2 ml das seguintes substancias água, cisteína, glicina, gema de ovo em tubos de ensaio.
Em seguida foi adicionado 1 ml de NaOH2 N 100 ºc e 10 gotas da solução de acetato de chumbo.
Observou-se as alterações e anotou-se os resultados. 
Resultados e Discussões
Onde a ninhidrina que é um composto heterocíclico reagiu com as seguintes soluções leucina, glicina, lisina e a clara de ovo produziu uma cor violeta identificado aminoácidos de cadeia lateral. Já a coloração amarela da prolina ocorreu por ela não apresentar aminas livres.
Aminoácidos com grupos guanidina: Reação de Sakaguchi
Os reagentes glicina, triptofano que após os procedimentos obtiveram a coloração amarela são os que possuem aminoácidos do grupo guanidina, pois em meio alcalino eles desenvolvem um complexo verde com o – naftol que, em presença de hipoclorito de sódio (NaClO)passa a avermelhado como os reagentes arginina, clara de ovo.
Reação xantoprotéica
Os reagentes triptofano, tirosina, e clara de ovo que após os procedimentos obtiveram a coloração amarela e os de coloração Branca como a glicina por tanto são os aminoácidos que possuem cadeia aromática lateral em sua estrutura, sendo que a coloração amarela ocorre pela formação de nitrocompostos (anel aromático + NO2) e o branco pela ação do HNO3 (ácido mineral forte). 
Reações para aminoácidos contendo enxofre. 
Os reagentes cisteina e a gema de ovo que após os procedimentos obtiveram a coloração preto são os aminoácidos que possuem enxofre em sua estrutura, pois ele em meio alcalino e quente liberam o enxofre que aparece na forma de sulfeto de sódio (Na2S). Este reage com acetato de chumbo (CH3COO)2Pb, formando o PbS, que escurece a reação.
Conclusão 
Por meio desta pratica, pode ser realizados procedimentos de identificação de aminoácidos em geral e específicos. Possibilitando ao aluno a familiarização com técnicas utilizados nos mais variados tipo de pesquisas clinica. 
Os aminoácidos fundamentais para a composição das proteínas apresentam características estruturais diferentes e diferem uns dos outros pelo radical, mas mesmo assim existem técnicas simples, capazes de identificar e reconhecer um aminoácido.
 Referencias
http://disciplinas.ist.utl.pt/qgeral/biomedica/aminoacidos.html
www.fop.unicamp.br/.../db110_p03_2007caracterizacao_aminoacidos_p...