Vitaminas e suas funções

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VITAMINA A
Vitâmero: Retinol, retinal, ácido retinoico.
Ingestão diária: 
Funções
Diferenciação celular
Regulação genética
Pigmentos visuais
Fontes
Óleo de fígado de bacalhau, goiaba, leite de vaca, manteiga, ovos
Sintomas e doenças
VITAMINA D
Vitâmero: colecalciferol e ergocalcifero.
Ingestão diária: 
Funções
Homeostase cálcio
Metabolismo ósseo
Fontes
Ovos, óleo de fígado de bacalhau e salmão, peixes e ostra
Sintomas e doenças
VITAMINA E
Vitâmero: tocotrienols, α-tocoferol, β-tocoferol
Ingestão diária: 
Funções
Membrana antioxidante
Fontes
Chocolate, ovo, semente de abóbora, salmão e pêssego.
Sintomas e doenças
VITAMINA K
Vitâmero: filoquinonas, menaquinonas, menadiona.
Ingestão diária: 
Funções
Anticoagulante
Metabolismo do cálcio
Fontes
Couve de Bruxelas, espinafre cru, couve-flor, brócolis, alface e cenoura crua.
Sintomas e doenças
VITAMINA B1
Vitâmero: tiamina.
Ingestão diária: 
Funções
Coenzima para descaboxilações dos cetoácidos
Coenzima das transcetolizações
Fontes
Farinha e farelo de arroz, germe de trigo cru, pistache, semente de gergelim e aveia.
Sintomas e doenças
VITAMINA B2
Vitâmero: Riboflavina.
Ingestão diária: 
Funções
Fontes
Ovo, cogumelo, feijão, agrião, espinafre e leite de cabra
Sintomas e doenças
VITAMINA B3 ou NIACINA
Vitâmero: Ácido nicotínico e nicotinamida
Ingestão diária: 
Funções
Fontes
Farelo de arroz e trigo, amendoim e semente de girassol torrada.
Sintomas e doenças
VITAMINA B5 ou ÁC. PANTOTÊNICO
Vitâmero: Ácido Pantotênico
Ingestão diária: 
Funções
Fontes
semente de girassol torrada, farelo de arroz, fígado de boi, galinha e porco, germe de trigo e cogumelo.
Sintomas e doenças
VITAMINA B6 ou PIRIDOXINA
Vitâmero: piridoxol, piridoxal, piridoxamina
Ingestão diária: 
Funções
Fontes
Farelo de arroz, avelã, alho, atum e banana
Sintomas e doenças
VITAMINA B7 OU BIOTINA
Vitâmero: Biotina
Ingestão diária: 
Funções
Fontes
Ovos, amendoim, avelã, amêndoas e acelga.
Sintomas e doenças
VITAMINA B9 ou FOLATO
Vitâmero: ác. fólico, pteroilmonoglutamato, folacinas de poliglutamil.
Ingestão diária: 
Funções
Fontes
Lentilha, germe de trigo, folha de nabo, amendoim e espinafre.
Sintomas e doenças
VITAMINA B12
Vitâmero: cianocobalamina ou cobalamina
Ingestão diária: 
Funções
Fontes
Atum e sardinha frescos, fígado de boi e de galinha
Sintomas e doenças
VITAMINA C
Também chamada acido ascórbico
Ingestão diária: 
Funções
Antioxidante
Redutor em hidroxilações na biossíntese de colágenoe carnitina
Atua no metabolismo de medicamentos e esteróides
Fontes
Acerola, pimentão vermelho, goiaba, kiwi, brócolis
Sintomas e doenças