Secagem

Prévia do material em texto

Universidade Federal do Maranhão 
Departamento de Tecnologia Química
Curso de Química Industrial
Operações Unitárias II
 
SECAGEM 
	Aldilene França;
	Cássia Clovié;
	Letícia Pontes;
	Mikaelly Borges;
	Paulo Diniz;
	Raphael Damiane.
Tópicos a serem abordados:
	1 Definição de Secagem;
	2 Classificação dos sólidos;
	3 Mecanismos de secagem.
1 Introdução
Secagem é um metodo utilizado para extrair a água livre, e outras substâncias voláteis, presentes em um produto sólido. 
Objetivos da Secagem:
Conservação do produto;
Facilitar o manuseio e ajudar na diminuição do custo do transporte.
1 Introdução
O processo de secagem consiste de um fenômeno de transferência de calor a fim de evaporar a substância volátil (comumente umidade) do material e em seguida de um fenômeno de transferência de massa para remoção do vapor formado.
2 Classificação dos sólidos
Em função do comportamento durante a secagem, os sólidos podem ser classificados como:
Sólidos cristalinos ou granulados
Sólidos orgânicos
Estes tipos de sólidos retém a umidade nos interstícios entre as partículas ou em poros superficiais, rasos e abertos.
Adicionalmente, são geralmente de natureza inorgânica e a umidade não os afeta.
Exemplos: dióxido de titânio e moinha de rocha (pó resultante do processo de trituração do mesmo produto).
2.1 Sólidos cristalinos ou granulados
Provenientes de natureza amorfa, fibrosa ou gelatinosa. Retém a umidade no interior das fibras ou dos poros delgados.
Geralmente, são estruturalmente afetados quando a umidade é removida.
Exemplos: cereais, amido, vegetais, extrato de soja, entre outros.
2.2 Sólidos orgânicos
As condições de secagem variam de acordo com as propriedades do ar e a forma como se faz o contato ar-produto.
Em contato com o ar quente, o produto sólido sofre transferência de calor e massa, sendo que no final uma parte do calor que chega ao produto é utilizado para vaporizar a água. 
3 Mecanismos de secagem
3 Mecanismos de secagem
A evolução destas transferências simultâneas de calor e de massa no decorrer da operação de secagem faz com que esta seja dividida esquematicamente em três períodos.
3 Mecanismos de secagem
Chamado de iniciação da secagem, é o período de indução ou de se entrar em regime operacional. Nele, a transferência de massa e velocidade de secagem são fracas. Com a chegada do calor, a pressão e a velocidade de secagem aumentam até que a transferência de calor compense a de massa.
3.1 Período 0
Chamado de período de velocidade de secagem constante, durante o processo, a água evapora como água livre enquanto que as transferências de calor e massa estão em equilíbrio fazendo com que a velocidade de secagem seja constante. Este período continua até que a migração de água do interior até a superfície do produto seja suficiente para acompanhar a perda por evaporação de água na superfície. 
3.1 Período 1
Chamado de período de velocidade de secagem decrescente, durante o processo, a velocidade de secagem diminui a medida que o teor de umidade termina. O ponto onde termina a velocidade de secagem é denominado de ponto crítico, o qual marca o instante em que a água líquida sob a superfície do material é insuficiente para manter uma película que recubra toda a área de secagem.
3.1 Período 2
Obrigada pela atenção!