Relatório sobre Destilação

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Engenharia Ambiental 
Campus Vitória da Conquista – BA 
Adeid Rodrigues 
Deisy de Assis 
Kelly Moreira 
Leonardo Vieira 
Rebecca Camilly 
 
Química Orgânica: 
Destilação 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vitória da Conquista – BA 
28 de maio de 2013 
Deisy Assis
Retângulo
Deisy Assis
Texto digitado
 Martins
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Engenharia Ambiental 
Campus Vitória da Conquista – BA 
Adeid Rodrigues 
Deisy de Assis 
Kelly Moreira 
Leonardo Vieira 
Rebecca Camilly 
 
 
Química Orgânica: 
Destilação 
 
 
 
 
 
 
Vitória da Conquista – BA 
28 de maio de 2013 
Relatório apresentado ao 
professor Alessandro Santana 
como requisito parcial da 
disciplina Química Orgânica do 
corrente ano, referente ao 
experimento realizado no dia 
28 de maio. 
Deisy Assis
Retângulo
Deisy Assis
Texto digitado
 Martins
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Introdução 
Os processos de fermentação já eram utilizados pelo homem há cerca de dez 
mil anos. Muitas bebidas eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e 
israelitas. Embora as bebidas alcoólicas sejam diferenciadas por suas propriedades, 
tais como suas matérias primas e diferentes teores alcoólicos, todas elas têm uma 
origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico 
denominado fermentação alcoólica. A fermentação alcoólica é um tipo de reação 
química realizada pela ação de micro-organismos (leveduras) sobre os açúcares, 
produzindo etanol e gás carbônico. 
O etanol, composto orgânico de fórmula molecular C2H5OH, pertence à classe 
dos alcoóis. Ele não é encontrado espontaneamente na natureza, podendo ser 
obtido por diferentes processos a partir de diversas fontes. No Brasil, a biomassa é a 
fonte de maior significância, onde se destaca a cana-de-açúcar (sacarose) como 
matéria-prima. 
Sacarose para Álcool e Gás Carbônico 
C12H22O11+ H2O → 4 C2H6O + 4 CO2 Equação 1 
Neste experimento será demonstrado, de maneira simples, o processo de 
destilação do caldo de cana para obtenção de etanol. 
 
 
 
 
 
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Materiais e Procedimento Experimental 
 
Materiais e Reagentes 
- Suporte Universal / Garra / Tripé / Tela de amianto 
 
- Béquer / Condensador Liebig / Bico de Bunsen / Kitassato 
 
- Mangueiras / Rolha / Caldo de cana 
 
 
 
 
 
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Procedimento Experimental: 
 
1° Foi obtido caldo de cana, e conservado em ambiente fechado por três dias, 
para que houvesse a fermentação espontânea; 
 2° Em laboratório foi montado o aparelho para destilação simples; 
 3° O caldo de cana foi aquecido; 
4° Após a fervura do caldo de cana observou-se o produto do experimento na 
saída do condensador de Liebig; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Resultados e Discussões 
 
Em um primeiro momento, as leveduras efetuaram a fermentação alcoólica 
como alternativa à falta de oxigênio. Elas transformaram grande quantidade de 
sacarose em álcool, gás carbônico e compostos secundários. 
C12H22O11+ H2O → 4 C2H6O + 4 CO2 Equação 1 
Após o aquecimento do caldo de cana, o etanol que tem seu ponto de 
ebulição menor que o da água, evapora e passa pelo tubo condensador, onde é 
resfriado, volta ao estado líquido e é depositado no béquer. 
 
Substância 
Ponto de ebulição 
(°C) 
Água 99,98 
Etanol 78,37 
Tabela 1: Pontos de ebulição 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Conclusão 
 
Concluiu-se, experimentalmente, que a produção de etanol a partir do caldo 
de cana é viável, inclusive economicamente, no Brasil, onde há boa quantidade de 
cana-de-açúcar disponível. 
É também interessante notar o modo como o experimento provou que é 
possível o homem produzir em seu beneficio sem agredir a natureza. Isso porque o 
objetivo da levedura ao realizar a fermentação é alimentar-se em ausência de 
oxigênio e é justamente nesse processo que ela produz o etanol. 
Explorando a capacidade de adaptação das leveduras, podem-se alterar as 
condições físico-químicas do meio para, em beneficio do homem, favorecer a 
conversão do açúcar em etanol sem negligenciar as necessidades metabólicas 
mínimas das leveduras. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Referências 
 
 ROSA, C. A. Cachaça, os segredos da fermentação. Disponível em: 
<http://cienciahoje.uol.com.br/revista-ch/revista-ch-2007/243/cachaca-os-
segredos-da-fermentacao>, acesso em 02/06/2013.