BIOQUÍMICA - Macromoléculas Essenciais à Vida

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15/03/2017
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INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA: INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA: 
BIOMOLÉCULASBIOMOLÉCULAS
Escola de Enfermagem de Ribeirão PretoEscola de Enfermagem de Ribeirão Preto
Universidade de São PauloUniversidade de São Paulo
Disciplina de Biologia CelularDisciplina de Biologia Celular
Prof. Carlos Renato Prof. Carlos Renato TirapelliTirapelli
Objetivos da Aula:Objetivos da Aula:
11.. ÁguaÁgua ee PontesPontes dede hidrogêniohidrogênio
22.. BiomoléculasBiomoléculas (ou(ou Macromoléculas)Macromoléculas)::
22..11.. EstruturaEstrutura ee ComposiçãoComposição
22..22.. ClassesClasses
22..33.. FunçõesFunções
HH22OO
Substância mais Abundante nos Sistemas VivosSubstância mais Abundante nos Sistemas Vivos
Representa Representa 70%70% da Massa da Maioria dos da Massa da Maioria dos 
OrganismosOrganismos
Proporção celular de HProporção celular de H22OO
ÁguaÁgua .................................................................................................................................................................................... 7070
ProteínasProteínas ........................................................................................................................................................................ 1515
ÁcidosÁcidos NucléicosNucléicos (DNA(DNA // RNA)RNA) ................................................................................................ 77
PolissacarídeosPolissacarídeos ...................................................................................................................................................... 33
LipídeosLipídeos ............................................................................................................................................................................ 22
% do peso total % do peso total 
da célulada célula
ComponenteComponente
Total: 97%Total: 97%
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HH22OO = Vida= Vida
Maioria dos Processos Bioquímicos que Maioria dos Processos Bioquímicos que 
Regulam o Funcionamento Celular em Regulam o Funcionamento Celular em 
Sistemas Vivos Ocorre em HSistemas Vivos Ocorre em H22OO
Oxigênio: Mais eletronegativo que o H (atrai Oxigênio: Mais eletronegativo que o H (atrai ee-- do H)do H)
Carga elétrica negativa (Carga elétrica negativa (22δδ--))
Orbitais externos formam um tetraedro: Orbitais externos formam um tetraedro: 
determinante para geometria da molécula determinante para geometria da molécula 
Molécula da ÁguaMolécula da Água
ÁguaÁgua
Pontes de HidrogênioPontes de Hidrogênio
Ponte de 
Hidrogênio
Conferem à água:Conferem à água:
Ponto de fusão = 0 Ponto de fusão = 0 ooCC
Ponto de ebulição = 100 Ponto de ebulição = 100 ooCC
Interação entre Interação entre átomos de hidrogênio átomos de hidrogênio de de 
uma molécula com átomos de elementos uma molécula com átomos de elementos 
altamente eletronegativos (oxigênio, altamente eletronegativos (oxigênio, 
flúor e nitrogênio) de forma que o flúor e nitrogênio) de forma que o 
hidrogênio sirva como "elo" entre os hidrogênio sirva como "elo" entre os 
átomos com os quais interage.átomos com os quais interage.
Molécula da ÁguaMolécula da Água
Água: molécula polarÁgua: molécula polar
“Semelhante Dissolve Semelhante”“Semelhante Dissolve Semelhante”
Polar Dissolve PolarPolar Dissolve Polar
Apolar Dissolve ApolarApolar Dissolve Apolar
Solubiliza: 1) Compostos polares; 2) Solutos Solubiliza: 1) Compostos polares; 2) Solutos 
com cargas elétricas (ex.: íons)com cargas elétricas (ex.: íons)
Molécula da ÁguaMolécula da Água
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Ponte Hidrogênio
1) Solubilidade de compostos polares1) Solubilidade de compostos polares
2) Solubilidade de solutos com cargas2) Solubilidade de solutos com cargas
Compostos que solubilizam em Compostos que solubilizam em 
água são chamados: Polares ou água são chamados: Polares ou 
Hidrofílicos ou HidrossolúveisHidrofílicos ou Hidrossolúveis
Molécula da ÁguaMolécula da Água Com Base na Solubilidade em HCom Base na Solubilidade em H22O Compostos O Compostos 
Podem Ser:Podem Ser:
1.1. Polares,Polares, HidrofílicosHidrofílicos ouou HidrossolúveisHidrossolúveis..
2.2. Apolares,Apolares, HidrofóbicosHidrofóbicos ouou LipossolúveisLipossolúveis..
3. Moléculas Anfipáticas:3. Moléculas Anfipáticas:
-- RegiõesRegiões PolaresPolares ee ApolaresApolares
Objetivo da Bioquímica:Objetivo da Bioquímica:
“ Explicar a Forma e a Função Biológica “ Explicar a Forma e a Função Biológica 
em Termos Químicos “em Termos Químicos “
-- EspéciesEspécies dede moléculasmoléculas presentespresentes nosnos organismosorganismos vivosvivos ee suassuas proporçõesproporções..
-- EstruturasEstruturas dessasdessas moléculasmoléculas ee asas forçasforças queque asas estabilizamestabilizam..
-- PropriedadesPropriedades químicasquímicas dessasdessas moléculasmoléculas..
-- ComoComo interageminteragem entreentre sisi..
-- FunçãoFunção biológicabiológica dessasdessas moléculasmoléculas..
MacromoléculasMacromoléculas
11.. ProteínasProteínas →→ FormadasFormadas aa partirpartir dede 2020 aminoácidosaminoácidos..
22.. PolissacarídeosPolissacarídeos →→ polímerospolímeros dede açúcaraçúcar (Ex(Ex.:.: glicose)glicose)
33.. LipídiosLipídios →→ DerivadosDerivados dede hidrocarbonetoshidrocarbonetos
44.. ÁcidosÁcidos NucléicosNucléicos →→ DNADNA ee RNARNA ((44 nucleotídeos)nucleotídeos)
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Macromoléculas: Compostos Macromoléculas: Compostos 
OrgânicosOrgânicos
Moléculas que Contêm Esqueletos Carbônicos Moléculas que Contêm Esqueletos Carbônicos 
-- FamíliaFamília 44AA..
-- 44 elétronselétrons desemparelhadosdesemparelhados..
-- 44 ligaçõesligações químicasquímicas (simples,(simples, duplasduplas ouou triplas)triplas)..
-- FormaForma ligaçãoligação CC –– CC covalentecovalente (linear,(linear, ramificadasramificadas ouou cíclicas)cíclicas)..
-- GruposGrupos funcionaisfuncionais podempodem serser adicionadosadicionados aoao esqueletoesqueleto carbônicocarbônico..
Carbono:Carbono:
-- Representa mais de 50% do peso seco de uma célulaRepresenta mais de 50% do peso seco de uma célula
MacromoléculasMacromoléculas
Formadas por subunidades monoméricasFormadas por subunidades monoméricas
-- UnidasUnidas porpor ligaçõesligações químicasquímicas
-- ArranjadasArranjadas emem diferentesdiferentes seqüênciasseqüências
-- AminoácidosAminoácidos
-- NucleotídeosNucleotídeos
-- MonossacarídeosMonossacarídeos
-- CadeiasCadeias dede HidrocarbonetosHidrocarbonetos
-- ProteínasProteínas
-- ÁcidosÁcidos NucléicosNucléicos
-- PolissacarídeosPolissacarídeos
-- LipídeosLipídeos
MacromoléculasMacromoléculas SubunidadeSubunidadeMonoméricaMonomérica
MacromoléculasMacromoléculas
ÁguaÁgua .................................................................................................................................................................................... 7070
ProteínasProteínas ........................................................................................................................................................................ 1515
ÁcidosÁcidos NucléicosNucléicos (DNA(DNA // RNA)RNA) ................................................................................................ 77
PolissacarídeosPolissacarídeos ...................................................................................................................................................... 33
LipídeosLipídeos ............................................................................................................................................................................ 22
% do peso total % do peso total 
da célulada célula
Total: 97%Total: 97%
ComponentesComponentes
•• ApenasApenas 2020 aminoácidosaminoácidos formamformam todastodas asas ProteínasProteínas..
•• SãoSão polímerospolímeros (unidade(unidademonoméricamonomérica == aminoácidos)aminoácidos)
•• PossibilidadesPossibilidades teóricasteóricas
ProteínaProteína comcom nn aminoácidosaminoácidos == 2020nn possibilidadespossibilidades
PorPor exemploexemplo umauma proteínaproteína comcom nn == 100100 aminoácidosaminoácidos
2020100100 == 11,,2727 xx 1010130130 cadeiascadeias possíveispossíveis
•• ExistênciaExistência dede ~~ 300300 aminoácidosaminoácidos..
Proteínas Proteínas 
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Aminoácidos Protéicos Aminoácidos Protéicos 
GlicinaGlicina .................................................................................................... GlyGly TreoninaTreonina .................................................................................... ThrThr
AlaninaAlanina .................................................................................................. AlaAla AsparginaAspargina ............................................................................ AsnAsn
ValinaValina ...................................................................................................... ValVal GlutaminaGlutamina ............................................................................ GlnGln
LeucinaLeucina ................................................................................................ LeuLeu TirosinaTirosina .................................................................................... TyrTyr
IsoleucinaIsoleucina ........................................................................................ IleIle CisteínaCisteína .................................................................................. CysCys
MetioninaMetionina .......................................................................................... MetMet LisinaLisina .......................................................................................... LysLys
ProlinaProlina .................................................................................................... ProPro ArgininaArginina ................................................................................ ArgArg
FenilalaninaFenilalanina .................................................................................. PhePhe HistidinaHistidina ................................................................................ HisHis
TriptofanoTriptofano ...................................................................................... TrpTrp ÁcidoÁcido AspárticoAspártico ...................................................... AspAsp
SerinaSerina ........................................................................................................ SerSer ÁcidoÁcido GlutâmicoGlutâmico .................................................... GluGlu
• • Diferem nas estruturas de suas cadeias laterais Diferem nas estruturas de suas cadeias laterais 
(Grupo R)(Grupo R)
Estrutura de um aminoácidoEstrutura de um aminoácido
Difere em:Difere em:
a.a. EstruturaEstrutura
b.b. TamanhoTamanho
c.c. Carga elétricaCarga elétrica
Afeta Solubilidade e Afeta Solubilidade e 
Conformação da Conformação da 
ProteínaProteína
Ligações PeptídicasLigações Peptídicas
•• AminoácidosAminoácidos podempodem serser polimerizadospolimerizados parapara formarformar cadeiascadeias
•• PolimerizaçãoPolimerização ocorreocorre porpor causacausa dasdas LigaçõesLigações PeptídicasPeptídicas
Reação de CondensaçãoReação de Condensação
(eliminação de uma molécula de H(eliminação de uma molécula de H22O)O)
Ligação Ligação 
CovalenteCovalente
•• PolipeptídeosPolipeptídeos sãosão cadeiascadeias lineareslineares
•• PorPor convençãoconvenção oo resíduoresíduo dada esquerdaesquerda éé chamadochamado
aminoterminalaminoterminal ouou NN--TerminalTerminal ee oo dada direitadireita carbóxicarbóxi--terminalterminal ouou
CC--terminalterminal
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Classificação dos Aminoácidos Classificação dos Aminoácidos 
•• ClassificadoClassificado pelapela polaridadepolaridade dede suasua cadeiacadeia laterallateral
1.1. GrupoGrupo RR apolarapolar
2.2. GrupoGrupo RR polarpolar nãonão carregadocarregado
3.3. GrupoGrupo RR polarespolares carregadoscarregados
•• GrupoGrupo RRApolarApolar
•• GrupoGrupo RR PolarPolar (não(não carregado)carregado)
•• GrupoGrupo RR PolarPolar (carregado)(carregado)
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22.. AminoácidosAminoácidos EssenciaisEssenciais
((LeucinaLeucina,, isoleucinaisoleucina,, valinavalina,, triptofanotriptofano,, metioninametionina,, fenilalaninafenilalanina,,
treoninatreonina ee lisinalisina))
-- Não sãoNão são produzidos pelo organismo e devem ser obtidos através produzidos pelo organismo e devem ser obtidos através 
da da alimentaçãoalimentação
1. Aminoácidos não essenciais1. Aminoácidos não essenciais
-- São produzidos pelos organismosSão produzidos pelos organismos
Classificação dos Aminoácidos Classificação dos Aminoácidos ProteínasProteínas
Níveis de OrganizaçãoNíveis de Organização
1.1.EstruturaEstrutura PrimáriaPrimária
-- ConsisteConsiste nana seqüênciaseqüência dede aminoácidosaminoácidos dada suasua cadeiacadeia polipeptídicapolipeptídica
PeptídeoPeptídeo:: cadeiacadeia curtacurta (variável)(variável)..
AlgumasAlgumas proteínasproteínas têmtêm 26002600 aminoácidosaminoácidos..
22.. EstruturaEstrutura SecundáriaSecundária
ÉÉ oo arranjoarranjo espacialespacial dosdos átomosátomos dede umum esqueletoesqueleto polipeptídico,polipeptídico, semsem levarlevar
emem consideraçãoconsideração aa conformaçãoconformação dede suassuas cadeiascadeias lateraislaterais ((grupogrupo RR))
Estrutura Primária
Hélice
Folha 
Pregueada
Estrutura 
Secundária
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PropriedadesPropriedades geométricasgeométricas dosdos gruposgrupos peptídicospeptídicos::
11.. LigaçãoLigação CC--NN dodo grupogrupo peptídicopeptídico éé maismais curtacurta queque NN--CCαα
Plano do grupo Plano do grupo 
AmidaAmida
22.. LigaçõesLigações NN--CCαα ee CC--CCαα
ÂnguloÂngulo dede LigaçãoLigação (ângulo(ângulo dede torção)torção) == 180180 grausgraus
CCαα
CCαα
Conformação de Conformação de hélicehélice é sustentada por é sustentada por Pontes de HidrogênioPontes de Hidrogênio que que 
se formam entre o oxigênio do C=O e o Hidrogênio do Nse formam entre o oxigênio do C=O e o Hidrogênio do N––H no H no 
interior da cadeiainterior da cadeia
Na conformação de Na conformação de folha pregueada folha pregueada ((ββ--folhafolha) as ) as Pontes de Pontes de 
HidrogênioHidrogênio ocorrem entre cadeias polipeptídicas vizinhas ao invés ocorrem entre cadeias polipeptídicas vizinhas ao invés 
de no interior da cadeiade no interior da cadeia
Pontes de Pontes de 
HidrogênioHidrogênio
Descreve o dobramento dos elementos estruturais secundários e Descreve o dobramento dos elementos estruturais secundários e 
especifica as posições de cada átomo na proteína, especifica as posições de cada átomo na proteína, incluindo as incluindo as 
cadeias laterais (Grupos R)cadeias laterais (Grupos R)..
3. Estrutura Terciária3. Estrutura Terciária
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As cadeias laterais (Grupos R) dos aminoácidos nas proteínas As cadeias laterais (Grupos R) dos aminoácidos nas proteínas 
globulares são distribuídas espacialmente de acordo com suas globulares são distribuídas espacialmente de acordo com suas 
polaridadespolaridades
--ResíduosResíduos nãonão polarespolares:: interiorinterior dada proteínaproteína (fora(fora dodo contatocontato comcom oo
solventesolvente aquoso)aquoso)..
-- ResíduosResíduos polarespolares carregadoscarregados:: superfíciesuperfície dada proteínaproteína (contato(contato comcom
oo solventesolvente aquoso)aquoso)..
-- ResíduosResíduos polarespolares nãonão carregadoscarregados:: freqüentementefreqüentemente localizadoslocalizados nana
superfíciesuperfície dada proteínaproteína podendopodendo tambémtambém ocorrerocorrer nono interiorinterior..
-- ÉÉ oo arranjoarranjoespacialespacial dede cadeiascadeias polipeptídicaspolipeptídicas associadasassociadas
-- AsAs subunidadessubunidades associamassociam--sese dede modomodo nãonão--covalentecovalente::
aa.. PontesPontes dede HidrogênioHidrogênio
bb.. InteraçõesInterações apolaresapolares
4. Estrutura Quaternária4. Estrutura Quaternária Estabilidade das ProteínasEstabilidade das Proteínas
DesnaturaçãoDesnaturação
-- Perda da estrutura terciária.Perda da estrutura terciária.
-- SequênciaSequência de aminoácido não se altera.de aminoácido não se altera.
-- Ligações peptídicas são mantidas.Ligações peptídicas são mantidas.
-- Perda da funçãoPerda da função
-- Induzida por:Induzida por:
1. Temperatura 1. Temperatura 
2. pH2. pH
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Função das Proteínas Função das Proteínas 
11.. EnzimasEnzimas:: maioriamaioria sãosão proteínasproteínas tendotendo funçãofunção catalíticacatalítica nana
reaçãoreação dede biomoléculasbiomoléculas orgânicasorgânicas..
22.. ProteínasProteínas TransportadorasTransportadoras:: transportamtransportam moléculasmoléculas ouou íonsíons
específicosespecíficos (Ex(Ex.:.: HemoglobinaHemoglobina transportatransporta oxigênio)oxigênio)..
33.. ProteínasProteínas ContráteisContráteis:: ActinaActina ee miosinamiosina mudammudam conformaçãoconformação
quandoquando ativadasativadas pelopelo CaCa22++..
44.. ProteínasProteínas EstruturaisEstruturais:: servemservem comocomo
filamentosfilamentos dede suportesuporte (Ex(Ex.:.: TubulinaTubulina))
11.. MaisMais dada metademetade dodo carbonocarbono orgânicoorgânico dodo planetaplaneta estáestá armazenadoarmazenado emem
apenasapenas duasduas moléculasmoléculas dede carboidratoscarboidratos:: amidoamido ee celulosecelulose..
55.. AmbosAmbos sãosão polímerospolímeros dodo monômeromonômero glicoseglicose,, diferenciandodiferenciando--sese apenasapenas
pelapela formaforma nana qualqual estãoestão ligadosligados..
22.. SSãoão compostoscompostos porpor Carbono,Carbono, HidrogênioHidrogênio ee OxigênioOxigênio
33.. OOcorremcorrem naturalmentenaturalmente comocomo açúcaresaçúcares
44.. PPresentesresentes nana dietadieta comocomo amidoamido ee celulosecelulose
CarboidratosCarboidratos
66.. PrincipalPrincipal fontefonte dede energiaenergia rápidarápida
77.. AçúcaresAçúcares dede 66CC sãosão osos maismais abundantesabundantes nana naturezanatureza,, masmas açúcaresaçúcares dede 55CC,,
riboseribose ee desoxirribosedesoxirribose,, ocorremocorrem nono RNARNA ee DNA,DNA, respectivamenterespectivamente..
Classes de Carboidratos Classes de Carboidratos 
3 Classes3 Classes
1.1. MonossacarídeosMonossacarídeos ((AldosesAldoses ee CetosesCetoses))
2.2. OligossacarídeosOligossacarídeos (Cadeias(Cadeias curtascurtas dede monossacarídeos)monossacarídeos)
3.3. PolissacarídeosPolissacarídeos
1. Monossacarídeos 1. Monossacarídeos 
--CadeiaCadeia carbonadacarbonada nãonão ramificadaramificada formadaformada porpor LigaçõesLigações CC--CC simplessimples
-- 11 carbonocarbono ligadoligado aoao oxigêniooxigênio porpor umauma dupladupla ligaçãoligação ((grupogrupo carbonilacarbonila))
NaNa extremidadeextremidade:: aldeídoaldeído
OutraOutra posiçãoposição:: cetonacetona
Aldeído
(Aldose)
Cetona
(Cetose)
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MonossacarídeosMonossacarídeos -- EstereoisomeriaEstereoisomeria
•• EstereoisômerosEstereoisômeros comcom imagensimagens especularesespeculares sãosão tambémtambém chamadoschamados dede
enantiômerosenantiômeros
(ex: L(ex: L--gliceraldeídogliceraldeído e De D--gliceraldeídogliceraldeído))
Espelho
D-Gliceraldeído L-Gliceraldeído
D-Gliceraldeído L-Gliceraldeído
Projeção de Fischer
»» NaNa configuraçãoconfiguração D,D, oo grupogrupo hidroxilahidroxila estáestá àà direitadireita dodo carbonocarbono quiralquiral (carbono(carbono ligadoligado aa quatroquatro
substituintessubstituintes diferentes,diferentes, dispostosdispostos segundosegundo osos vérticesvértices dede umum tetraedro)tetraedro),, aoao passopasso queque,, nana configuraçãoconfiguração L,L,
estáestá àà esquerdaesquerda..
MonossacarídeosMonossacarídeos -- EstereoisomeriaEstereoisomeria
CC66HH1212OO66
FormaçãoFormação das das duasduas formasformas cíclicascíclicas dada DD--glicoseglicose
AldeídoAldeído do Cdo C--1 com OH do1 com OH do CC--5 forma a 5 forma a ligaçãoligação HemiacetalHemiacetal . . ProduzProduz doisdois
estereoisômerosestereoisômeros:: anômeroanômero αα e e ββ
2/31/3
Carbono Anomérico
GlicoseGlicose
-- MonossacarídeoMonossacarídeo presentepresente no no SangueSangue
--TambTambéém m chamadochamado de “ade “açúcarçúcar do Sangue”do Sangue”
-- Tem por função fornecer energia para as célulasTem por função fornecer energia para as células
-- É degradado para formar ATP dentro das células (É degradado para formar ATP dentro das células (GlicóliseGlicólise))
-- Estocada na forma de glicogênioEstocada na forma de glicogênio
-- Fontes: alimentação (amido), síntese endógena e quebra do Fontes: alimentação (amido), síntese endógena e quebra do 
glicogênio.glicogênio.
Glicose
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2. Oligossacarídeos2. Oligossacarídeos
DDissacarídeosissacarídeos: : DoisDois monossacarídeosmonossacarídeos ligadosligados porpor umauma
ligaçãoligação glicosídicaglicosídica
Galactose Glicose
LactoseLactose: : açúcaraçúcar presentepresente no no leiteleite
SacaroseSacarose: açúcar: açúcar fformado somente ormado somente 
por plantas por plantas (açúcar de mesa)(açúcar de mesa)
Sacarose
Lactose
DD--GlicoseGlicose DD--FrutoseFrutose
DD--GlicoseGlicoseDD--GalactoseGalactose
3. Polissacarídeos3. Polissacarídeos
Armazenamento Armazenamento 
GlicogênioGlicogênio (animais)(animais)
AmidoAmido (vegetais)(vegetais)
Reserva de EnergiaReserva de Energia
Estrutural Estrutural 
CeluloseCelulose
MucopolissacarídeosMucopolissacarídeos
QuitinaQuitina
Proteção ou Lubrificação e Proteção ou Lubrificação e 
revestimento de célulasrevestimento de células
PeptidoglicanosPeptidoglicanos
EstruturaisEstruturais
ComponentesComponentes dasdas ParedesParedes CelularesCelulares
BacterianasBacterianas
3. Polissacarídeos3. Polissacarídeos
HomopolissacarídeosHomopolissacarídeos:: formaforma dede armazenamentoarmazenamento dede energiaenergia ((amidoamido ee glicogênioglicogênio)) ee
componentecomponente estruturalestrutural dede paredeparede celularcelular dede vegetaisvegetais ee exoesqueletoexoesqueleto ((celulosecelulose ee
quitinaquitina))
HeteropolissacarídeosHeteropolissacarídeos:: suportesuporte extracelularextracelular emem muitasmuitas formasformas dede vidavida ee
componentecomponente estruturalestrutural dede paredeparede celularcelular dede bactériasbactérias
Ramificada
Homopolissacarídeos
Heteropolissacarídeos
RamificadaNão Ramificada
2 monômeros
Não Ramificada
Vários monômeros
Ramificada
Celulose Glicogênio
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GlicogênioGlicogênio
•• SãoSão polímerospolímeros dede αα--DD--glicoseglicose,, queque ocorremocorrem emem animaisanimais,, sendosendo umauma
formaforma dede armazenamentoarmazenamento dede energiaenergia..
•• PossuiPossui cadeiacadeia ramificadaramificada,, comcom ligaçõesligações ((11 →→ 44)) ee αα ((11 →→ 66)) nosnos pontospontos dede
ramificaçãoramificação..
•• FormadoFormado aa partirpartir dada glicoseglicose dada
alimentaçãoalimentação ((GlicogêneseGlicogênese))
•• DegradadoDegradado nono períodoperíodo entreentre
refeiçõesrefeições parapara fornecerfornecer glicoseglicose aoao
organismoorganismo ((GlicogenóliseGlicogenólise))
FígadoFígado: 7% do peso : 7% do peso 
Grânulos de GlicogênioGrânulos de Glicogênio
GlicogênioGlicogênio
-- MaiorMaior local de local de reservareserva
-- UsoUso própriopróprio
Características Gerais dos Lipídios:Características Gerais dos Lipídios:
1.1. GrupoGrupo dede compostoscompostos quimicamentequimicamente diferentesdiferentes
2.2. NãoNãosãosão polímerospolímeros masmas sese agregamagregam
3.3. SubstânciasSubstâncias gordurosasgordurosas aoao toquetoque
4.4. GeralmenteGeralmente sãosão sólidossólidos brancosbrancos ouou líquidoslíquidos amareladosamarelados
5.5. InsolúveisInsolúveis emem águaágua (característica(característica comumcomum aa todostodos lípídioslípídios))
55.. CompostosCompostos orgânicosorgânicos formadosformados porpor cadeiascadeias dede carbonocarbono ligadosligados aoao oxigêniooxigênio ee
hidrogêniohidrogênio (e(e outrosoutros radicais)radicais)
66.. FunçõesFunções biológicasbiológicas diversificadasdiversificadas
LipLipíídiosdios
Funções dos Lipídios Funções dos Lipídios 
1.1. FonteFonte dede energiaenergia
2.2. IsolamentoIsolamento térmicotérmico
3.3. EstruturaEstrutura dasdas membranasmembranas celularescelulares
44.. ComunicaçãoComunicação celularcelular
Estruturas diferentesEstruturas diferentes
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As Classes dos LipídiosAs Classes dos Lipídios
1.1. ÁcidosÁcidos GraxosGraxos
2.2. TriacilgliceróisTriacilgliceróis
33.. CerasCeras
44.. FosfolipídiosFosfolipídios ((GlicerofosfolipídiosGlicerofosfolipídios ouou Esfingolipídios)Esfingolipídios)
55.. GlicolipídiosGlicolipídios (Esfingolipídios)(Esfingolipídios)
66.. EsteróisEsteróis
Lipídios de Lipídios de 
ArmazenamentoArmazenamento
Lipídios de Lipídios de 
MembranaMembrana
1. Ácidos Graxos1. Ácidos Graxos
Ácidos Carboxílicos com cadeias Ácidos Carboxílicos com cadeias hidrocarbonadashidrocarbonadas (C(C44 –– CC3636))
PoliinsaturadosPoliinsaturados
Saturadas (ligação CSaturadas (ligação C-- C simples)C simples)
Insaturadas (ligação C Insaturadas (ligação C -- C dupla)C dupla)--
Temperatura Ambiente (25 Temperatura Ambiente (25 00C)C)
AcAc.. GraxoGraxo SaturadoSaturado == CeraCera
AcAc.. GraxoGraxo InsaturadoInsaturado == líquidoslíquidos oleososoleosos
Mesmo Número de Mesmo Número de 
CarbonosCarbonos
1.1. Quanto > a cadeia Quanto > a cadeia hidrocarbonadahidrocarbonada, menor polaridade., menor polaridade.
2. Ligação Dupla causa curvatura na cadeia do hidrocarboneto = interações mais 2. Ligação Dupla causa curvatura na cadeia do hidrocarboneto = interações mais 
fracas = menor ponto de fusão fracas = menor ponto de fusão 
Triacilglicerídio Triacilglicerídio 
MistoMisto
Não PolarNão Polar
2. 2. TriacilgliceróisTriacilgliceróis
-- TambémTambém chamadoschamados:: TRIGLICERÍDIOSTRIGLICERÍDIOS ouou
GORDURASGORDURAS
-- CompostosCompostos porpor 33 ÁcÁc.. GraxosGraxos ligadosligados aa umauma
moléculamolécula dede glicerolglicerol porpor ligaçõesligações dodo tipotipo ésteréster
-- ÁcÁc.. GraxosGraxos podempodem serser iguaisiguais (Simples)(Simples) ouou
diferentesdiferentes (Mistos)(Mistos)
MaioriaMaioria
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Função Principal dos Função Principal dos TriacilgliceróisTriacilgliceróis
11.. ReservaReserva dede energiaenergia
-- ArmazenadosArmazenados nosnos adipócitosadipócitos ouou célulascélulas gordurosasgordurosas
-- LipasesLipases degradamdegradam triacilgliceróistriacilgliceróis parapara formarformar energiaenergia
LipLipíídiosdios
Adaptado de: Bioquímica Médica (Baynes & Dominiczack)Adaptado de: Bioquímica Médica (Baynes & Dominiczack)
SubstratoSubstrato
GlicoseGlicose
Palmitato Palmitato (16C)(16C)
Peso Molec.Peso Molec.
180180
256256
Rendimento ATPRendimento ATP
3838
129129
~ ~ 3 vezes maior3 vezes maior !!!!!!
22.. ServemServem comocomo isolanteisolante térmicotérmico emem focas,focas, leõesleões marinhos,marinhos,
pingüinspingüins ee ursosursos..
Função Principal dos Função Principal dos TriacilgliceróisTriacilgliceróis
--IsolanteIsolante térmicotérmico emem ursosursos
-- FonteFonte dede energiaenergia durantedurante hibernaçãohibernação ((66 meses)meses)
-- NormalmenteNormalmente:: 99..100100 KcalKcal // diadia
-- AntesAntes dodo períodoperíodo dede hibernaçãohibernação:: 2020..100100 KcalKcal /dia/dia
1.1. ÓleosÓleos vegetaisvegetais (milho,(milho, oliva)oliva)
2.2. LaticíniosLaticínios (leite,(leite, queijos)queijos)
3.3. GordurasGorduras animaisanimais
4.4. GrãosGrãos (milho,(milho, amendoim)amendoim)
Fontes dos Fontes dos TriacilgliceróisTriacilgliceróis São ésteres de São ésteres de ÁcÁc. Graxo. Graxo de cadeia longa com de cadeia longa com álcooisálcoois
3. Ceras3. Ceras
Repele águaRepele água
Consistência FirmeConsistência Firme
-- ProteçãoProteção dede algunsalguns pássarospássaros
-- UsoUso nana indústriaindústria FarmacêuticaFarmacêutica
-- ProteçãoProteção parapara plantasplantas tropicaistropicais
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Lipídios Estruturais em MembranasLipídios Estruturais em Membranas
44.. FosfolipídiosFosfolipídios ((GlicerofosfolipídiosGlicerofosfolipídios ouou EsfingolipídiosEsfingolipídios))
55.. GlicolipídiosGlicolipídios ((EsfingolipídiosEsfingolipídios))
66.. EsteróisEsteróis
Lipídios Estruturais em MembranasLipídios Estruturais em Membranas
11aa ClasseClasse 22aa ClasseClasse 33aa ClasseClasse
4. Fosfolipídios4. Fosfolipídios
4a. 4a. GliceroGlicerofosfofosfolipídioslipídios
4. Fosfolipídios4. Fosfolipídios
44bb.. EsfingolipídiosEsfingolipídios
(Johann(Johann ThudichumThudichum relacionourelacionou essasessas estruturasestruturas comcom aa Esfinge)Esfinge)
EsfingosinaEsfingosina = = AminoálcoolAminoálcool
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5. Glicolipídios5. Glicolipídios
EsfingolipídiosEsfingolipídios
6. Esteróis6. Esteróis
44 anéisanéis fundidosfundidos == 33 comcom 66 CarbonosCarbonos
11 comcom 55 CarbonosCarbonosColesterol (Anfipático)Colesterol (Anfipático)
--Constituinte de MembranaConstituinte de Membrana
-- Precursor de Produtos com Atividade Biológica (Hormônios, vitamina D....)Precursor de Produtos com Atividade Biológica (Hormônios, vitamina D....)
Lipídios na membrana celularLipídios na membrana celular
Agentes Agentes esteroidaisesteroidais antiinflamatórioantiinflamatório
Metabolismo Metabolismo 
da Glicoseda Glicose
Retenção de NaRetenção de Na++ no Rimno Rim
Hormônio Sexual Hormônio Sexual 
Masc.Masc.
Hormônio Sexual Hormônio Sexual 
Fem.Fem.
Importância dos Lipídios como Sinalizadores BiológicosImportância dos Lipídios como Sinalizadores Biológicos