Aula 1 Secagem OPIV

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Operações Unitárias IV
Prof.ª: Fernanda de Oliveira 
ENGENHARIA QUÍMICA 
AULA 1: Introdução à Secagem
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SECAGEM
Tópicos a serem abordados:
1 Definição de Secagem;
2 Classificação dos sólidos;
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SECAGEM
Secagem é um metodo utilizado para extrair a água livre, e outras substâncias voláteis, presentes em um produto sólido. 
Objetivos da Secagem:
Conservação do produto;
Facilitar o manuseio e ajudar na diminuição do custo do transporte.
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Secagem
É uma das mais antigas operações unitárias:
 
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Aplicações
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Água ou outros líquidos podem ser separados mecanicamente dos sólidos por prensas ou centrífugas, ou termicamente por evaporação. 
 Geralmente os líquidos são eliminados por métodos mecânicos, é mais barato do que por métodos térmicos;
Por isso, é aconselhável reduzir o conteúdo líquido tanto quanto possível antes de operar em secadora térmica.
Remoção de Água e Líquidos 
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SECAGEM
Consiste na remoção de um líquido, de um material sólido, na forma de vapor, para uma fase gasosa insaturada, através de um mecanismo de vaporização térmica, numa temperatura normalmente inferior à de ebulição 
● Essas duas operações unitárias diferem pelo fato: 
SECAGEM X EVAPORAÇÃO 
Temperatura de processamento: 
na secagem é geralmente inferior a de ebulição; 
- Remoção de líquido: na evaporação a água é retirada do material na forma gasosa saturada; 
- Produto final: na evaporação é um líquido (às vezes altamente viscoso) ao invés de um sólido como na secagem. 
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Secagem 
O conteúdo líquido de uma substância seca varia de um produto para outro.
Ocasionalmente, o produto não contém líquido e recebe o nome de seco, mas na maioria das vezes o produto contém algum líquido. 
A secagem é um termo relativo e apenas, isso significa que há uma redução do conteúdo líquido.
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Classificação dos Sólidos 
Os sólidos que secam podem ter diferentes formas -, grânulos, cristais, poeira, placas ou folhas contínuas - e têm propriedades muito diferentes.
O líquido a ser vaporizado pode aumentar na superfície do
sólido, como na secagem de cristais salinos, dentro do sólido, como no caso de remoção de solvente de uma folha de um polímero, ou parte fora e parte dentro.
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Classificação dos Sólidos 
Esse líquido pode estar: 
Na superfície do material (ex.: secagem de cristais de sal); 
Inteiramente dentro do material (ex: remoção de solvente de uma folha de polímero);
 
- Parte na superfície e parte dentro do material (ex.: secagem de frutas). 
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Teor de Umidade
A umidade final do produto seco depende do tipo de material: 
- Exs.: 
Sal- contém cerca de 0,5% de água 
Carvão- cerca de 4% 
Muitos alimentos- cerca de 5% 
A secagem significa a redução do conteúdo de umidade de um valor inicial para um valor final aceitável.
Geralmente é o passo final do processamento, antes da embalagem 
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Em função do comportamento durante a secagem, os sólidos podem ser classificados como:
Sólidos cristalinos ou granulados;
Sólidos orgânicos
Classificação dos Sólidos 
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Em função do comportamento durante a secagem, os sólidos podem ser classificados como:
Sólidos cristalinos ou granulados;
Sólidos orgânicos
Classificação dos Sólidos 
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Provenientes de natureza amorfa, fibrosa ou gelatinosa. Retém a umidade no interior das fibras ou dos poros delgados.
Geralmente, são estruturalmente afetados quando a umidade é removida.
Exemplos: cereais, amido, vegetais, extrato de soja, entre outros.
Sólidos orgânicos
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Estes tipos de sólidos retém a umidade nos interstícios entre as partículas ou em poros superficiais, rasos e abertos.
Adicionalmente, são geralmente de natureza inorgânica e a umidade não os afeta.
Exemplos: dióxido de titânio e moinha de rocha (pó resultante do processo de trituração do mesmo produto).
 Sólidos cristalinos ou granulados