5. ENZIMAS 2014.1 [Modo de Compatibilidade]

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ENZIMAS
Prof. Msc. Makson G. B. de Oliveira
makson_gbo@yahoo.com.br
Disciplina de Bioquímica
NATUREZA PROTÉICA DAS ENZIMAS
�São proteínas globulares com função de
acelerar velocidade de reações químicas;
�Exceção são as ribozimas, que são enzimas de
RNA.RNA.
PROPRIEDADES DAS ENZIMAS
1 - Aceleram velocidades de reações nas
condições do ambiente celular;
2 - Apresentam especificidade por seu substrato
3 - Apresentam um alto poder catalítico3 - Apresentam um alto poder catalítico
4 - Regulação das suas atividades catalíticas.
O PAPEL DO CATALISADOR NA REAÇÃO 
QUÍMICA
O PAPEL DO CATALISADOR NA REAÇÃO 
QUÍMICA 
� Energia livre de Gibbs= G
� Propriedades termodinâmicas da reação
� Diferença de energia livre (ΔG) entre produtos e 
reagentes ⇒ Determina se a reação seráreagentes ⇒ Determina se a reação será
espontânea ou não
� Energia necessária para iniciar transformação de 
reagentes em produtos ⇒ Determina a velocidade 
da reação
ENERGIA LIVRE E A ESPONTANEIDADE DA 
REAÇÃO
� ΔG - ⇒ Liberação de energia livre. Reação
espontânea (Reação Exergônica).
� ΔG + ⇒ Requer energia para a reação ocorrer.
(Reação Endergônica)(Reação Endergônica)
� ΔG = 0⇒ Sistema em equilíbrio
� ΔG ⇒ Depende apenas da energia livre do produto
da reação menos a dos reagentes.
� ΔG ⇒ Não fornece qualquer informação sobre a
velocidade da reação
Influência da temperatura do meio sobre Influência da temperatura do meio sobre 
a atividade enzimáticaa atividade enzimática
A velocidade da maioria das reações 
enzimáticas se duplica aproximadamente para 
cada elevação de 10o C em temperatura. 
A razão de aumento na atividade catalítica a 
cada valor de 10º C, numa faixa em que a 
enzima ainda é estável, ou seja, apresenta 
atividade enzimática é denominada Q10. 
Influência da temperatura do meio sobre Influência da temperatura do meio sobre 
a atividade enzimáticaa atividade enzimática
Influência da temperatura do meio Influência da temperatura do meio 
sobre a atividade enzimáticasobre a atividade enzimática
As enzimas de bactérias termofílicas (que habitam as fontes 
de água quente) apresentam atividade catalítica a 
temperaturas superiores a 85oC;temperaturas superiores a 85oC;
A taq-polimerase é uma enzima utilizada em técnicas de 
Biologia Molecula. Amplifica moléculas de DNA. a 
temperaturas tão altas quanto 85º C.
Influência do pH do meio sobre a Influência do pH do meio sobre a 
atividade enzimáticaatividade enzimática
Influência do pH do meio sobre a Influência do pH do meio sobre a 
atividade enzimáticaatividade enzimática
Valores de pH ótimo de algumas Valores de pH ótimo de algumas 
enzimasenzimas
ENZIMA pH ÓTIMO
Pepsina 1,5
Tripsina 7,7
Catalase 7,6
Arginase 9,7
Fumarase 7,8
Ribonuclease 7,8
ENZIMAS 
Estrutura Estrutura 
EnzimáticaEnzimática
Holoenzima
CofatorProteína
Se covalente
Apoenzima ou
Apoproteína
Grupo Prostético
Coenzima
Pode ser:
• íon inorgânico
• molécula orgânica