ECO Nut - Unidade 1(1.2) - O funcionamento do mercado

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FACULDADE SANTA TEREZINHA - CEST 
COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO 
DISCIPLINA: ECONOMIA 
DOCENTE: ALINE FRÓES 
 
UNIDADE 1 (1.2) 
 
O Funcionamento dos Mercados 
(Oferta e Demanda) 
São Luís 
 2013 
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Objetivos da Aula 
 Ao final desta aula, o discente deve ser capaz de: 
 
 Identificar conceitos relevantes à Ciência Econômica, tais como: 
mercado, mercado competitivo, oferta, demanda e equilíbrio; 
 
 Diferenciar a Demanda e a Oferta no Sistema de Mercado; 
 
 Refletir sobre a importância do Equilíbrio na Ciência Econômica; 
 
 Exercitar a prática da pesquisa (dentro e fora da sala de aula) 
através de atividades dirigidas. 
3 
Definições 
MERCADO 
Local, físico ou não, onde 
compradores (demandantes) 
e vendedores (ofertantes) 
de bens e serviços 
se encontram 
4 
Definições 
 Exemplo 1: preço consumo produção 
 Exemplo 2: preço consumo produção 
 
 “Mercado é toda instituição social na qual os bens e serviços, 
assim como os fatores produtivos, são objeto de troca.” 
(MOCHÓN, 2007, p. 16, grifo do autor) 
 
 Os preços orientam as decisões dos produtores e consumidores 
no mercado. 
 “Os preços funcionam como o mecanismo de equilíbrio do 
mercado.” (MOCHÓN, 2007, p. 16, grifo do autor) 
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Definições 
MERCADO 
COMPETITIVO 
Local, físico ou não, onde compradores 
(demandantes) e vendedores (ofertantes) 
de bens e serviços exercem uma 
influência insignificante 
no preço de mercado 
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Demanda 
 É a quantidade de um bem e/ou serviço que os consumidores 
desejam e podem comprar. 
DEMANDAR COMPRAR 
Disposição, interesse em 
adquirir um bem e/ou serviço 
Efetuar, de fato, a 
aquisição de um bem e/ou serviço 
X 
 Observações: 
 Demanda individual/Demanda de mercado 
 Vide exemplo em Mochón (2007, p. 18) 
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Demanda 
Preço Unitário do CD 
(Em Reais) 
Quantidade Demandada de CDs 
(Unidades) 
10 13 
15 10 
20 7 
25 4 
30 1 
 Exemplo: 
Fonte : Mochón (2007, p. 18) 
Lei da Demanda 
É a relação inversa entre o preço de um bem/serviço e a 
quantidade demandada deste mesmo bem/serviço 
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Demanda 
 A quantidade demandada de um bem ou serviço depende de 
diversos fatores, um deles é o preço cobrado por unidade. 
Função de Demanda 
Qa = D (Pa, Y, Pb, G, N) 
 Portanto, além do preço, os demais fatores que influenciam a 
demanda por um bem ou serviço são: 
 
 A renda dos consumidores; 
 O preço dos bens relacionados; 
 As preferências/gostos dos consumidores; 
 O tamanho do mercado e outros fatores (ex. expectativas) 
9 
FAO revê demanda por alimentos até 2050 
O mundo vai precisar de menos alimentos até 2050, contrariando as 
estimativas vigentes. A explicação está na demanda global, que 
crescerá a taxas bem menores do que vinha sendo previsto. 
 
Foi o que afirmou ontem o diretor-geral da Organização das Nações 
Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO), Jose Graziano da 
Silva, surpreendendo mais de 200 executivos do agronegócio reunidos 
em Genebra, Suíça. 
 
Em 2009, a FAO havia estimado que o mundo precisaria aumentar a 
produção global de alimentos em 70%, tomando como base a média 
de produção entre 2005 e 2007, para alimentar 9,1 bilhões de pessoas 
em 2050 - 2 bilhões a mais do que a atual população do planeta. 
 
 
09/02/2013 - 9h18min (VIEIRA, 2013) 
10 
FAO revê demanda por alimentos até 2050 
Nada menos que 90% desta expansão deveria vir de maior 
produtividade, colheitas intensivas e incremento de 10% do uso da 
terra. 
 
A agência da ONU refez os mesmos cálculos, por meio de novas 
informações disponíveis, e concluiu que a necessidade de incrementar 
a produção agrícola até 2050 será por volta de 60%, tanto para uso 
alimentar como para a produção de biocombustíveis. 
 
Conforme Graziano, esta conclusão reflete pelo menos três fatores. 
Primeiro, o crescimento populacional será menor e haverá declínio da 
população em vários países e regiões, incluindo Japão, China, Brasil e 
Europa. 
 
 
 
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FAO revê demanda por alimentos até 2050 
Em segundo lugar, mais países e grupos populacionais deverão 
atingir, gradualmente, um nível de consumo de alimentos que, por sua 
vez, encontrarão pouco espaço para a expansão. 
 
Terceiro: ao mesmo tempo em que a demanda por alimentos pode 
aumentar em certos países, muitos outros continuarão a ver suas 
populações aumentarem e permanecerão com baixas rendas ou 
pobreza significativa ainda por um longo período. 
 
"O aumento da renda per capita, principalmente nos BRICs é menor 
do que o previsto por causa da crise. Menos renda significa menos 
consumo", afirmou Graziano. "Além disso, houve redução de metas de 
uso de biocombustíveis na Europa, o que também explica a nova 
projeção", disse o brasileiro 
 
 
 
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FAO revê demanda por alimentos até 2050 
Mas os participantes do seminário sobre "como alimentar o mundo", 
realizado em Genebra, pareceram pouco convencidos. Paul Bulcke, 
presidente da Nestlé, um dos patrocinadores do evento, continuou 
falando da necessidade de aumentar a produção mundial em até 90% 
para atender à demanda. 
 
O executivo insistiu que o aumento da população mundial, a escassez 
de água e o desperdício de alimentos ou seu uso na produção de 
biocombustíveis - em referência ao etanol a base de milho dos EUA - 
têm impactos sobre a segurança alimentar. 
 
"O pessoal se assustou [com a nova estimativa], mas 60% de aumento 
na produção significa muito", observou Graziano, notando que as 
terras disponíveis para agricultura são poucas e situadas basicamente 
na América do Sul e nas savanas africanas. 
 
 
 
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FAO revê demanda por alimentos até 2050 
Para o diretor da FAO, os países do Mercosul continuarão a ser o 
celeiro do mundo e a "grande restrição ao bloco é o comércio 
internacional e os fertilizantes, que são caros e quase todos 
importados", disse. 
 
Ele reiterou que o mundo passará por uma década de preços elevados 
de alimentos e a grande preocupação será a volatilidade, que não 
favorece o produtor nem o consumidor. 
 
Graziano sinalizou, também, os limites da FAO na luta contra a fome: o 
órgão dispõe de apenas US$ 1 dólar para cada pessoa mal nutrida no 
mundo, e elas somam 1 bilhão atualmente. 
 
 
 
 
14 
FAO revê demanda por alimentos até 2050 
Por isso ele reforçou a defesa pela redução do desperdício de 
alimentos em toda a cadeia produtiva, do campo ao consumo. No 
Brasil, essas perdas são estimadas em 40%. 
 
"As pessoas acham que sabem comer, mas não é verdade", disse. 
Estima-se que a redução global do desperdício em 25% seria 
suficiente para alimentar 500 milhões de pessoas por ano sem a 
necessidade de ampliar a produção. [...]. 
 
 
 
 
 
 
15 
Oferta 
 O lado da oferta tem a ver com as condições em que as 
empresas desejam produzir e vender seus produtos. 
OFERTAR VENDER 
Disposição, interesse em 
comercializar um bem e/ou serviço 
Efetuar, de fato, a 
venda de um bem e/ou serviço 
X 
 Observações: 
 Oferta individual/Oferta de mercado 
 Vide exemplo em Mochón (2007, p. 23) 
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Oferta 
Preço Unitário do CD 
(Em Reais) 
Quantidade Ofertada de CDs 
(Unidades) 
10 1 
15 4 
20 7 
25 10 
30 13 
 Exemplo: 
Fonte : Mochón (2007, p. 24) 
Lei da Oferta 
É a relação direta existente entre o preço de um bem/serviço e a 
quantidade ofertada deste mesmo bem/serviço 
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Oferta 
 A quantidade ofertada de um bemou serviço depende de 
diversos fatores, um deles é o preço cobrado por unidade. 
Função de Oferta 
Qa = O (Pa, r, z, H) 
 Portanto, além do preço, os demais fatores que influenciam a 
oferta de um bem ou serviço são: 
 
 Os preços dos fatores produtivos; 
 A tecnologia existente; 
 O número de empresas ofertantes. 
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Oferta de alimentos deve crescer 76% até 2022 
A produção de alimentos em Mato Grosso (MT) deve crescer 76% em 
uma década, saltando de 40,7 milhões de toneladas (estimativa para 
2013) para 71,6 milhões de toneladas. 
 
Incentivado pela demanda mundial, o crescimento na população e a 
ida desta para as áreas urbanas, o estado chegará ao ano de 2022 
ofertando volume 76% maior em grãos (soja e milho), fibra (algodão) e 
carnes (suínos, bovinos e aves), como prevê o Instituto Mato-
grossense de Economia Agropecuária (Imea), por meio do AgroMT 
2022 Outlook, estudo inédito divulgado nesta sexta-feira (21) e que 
mapeou o comportamento da agropecuária no intervalo. 
 
 
22/09/2012 - 9h12min (NASCIMENTO, 2012) 
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Oferta de alimentos deve crescer 76% até 2022 
De acordo com o levantamento, na cadeia dos grãos o milho 
apresentará o maior crescimento. Sua produção deve se tornar 106% 
maior na década e passar de 13 milhões de toneladas em 2013 a 
outras 28,6 milhões de toneladas em 2022. 
 
O economista Daniel Latorraca, gestor do Imea, explica que a alta vai 
se apoiar também no acréscimo 68,8% na área destinada ao cereal 
(de 2,9 milhões de hectares a 4,9 milhões de hectares). Na prática, o 
produtor vai plantar mais soja e, na mesma medida, aproveitar os 
espaços para o milho. 
 
A oferta de terras em pastagens aptas ao cultivo de grãos será o trunfo 
do setor agrícola, lembra o representante. De acordo com o estudo, a 
área para a produção de grãos vai passar de quase 8 milhões de 
hectares para 12 milhões de hectares, uma alta de 51,80%. 
 
 
20 
Oferta de alimentos deve crescer 76% até 2022 
"As áreas já estão abertas e serão convertidas em produção de grãos", 
afirma Latorraca. Já a produção de soja deve atingir até 2022 volume 
de 39,1 milhões de toneladas, montante 61,9% acima do estimado 
para 2012/13, em 24,1 milhões de toneladas. 
 
A safra será retirada de uma área também 51,8% maior (passando de 
7,9 milhões de hectares a 11,9 milhões de hectares). Ao avaliar o 
desempenho para o algodão, o Imea aponta uma produção de 895 mil 
toneladas na safra 2021/22, acréscimo de 29% frente ao ciclo 
2012/2013, quando são esperadas 694 mil toneladas. 
 
O resultado manterá o estado na liderança brasileira da produção de 
algodão, pontua Daniel Latorraca. "Veremos um acréscimo mais 
considerável na produtividade [25% maior até 2022], apesar de a área 
não crescer muito [3%]", manifestou. 
21 
Oferta de alimentos deve crescer 76% até 2022 
Para o Imea, a produção mato-grossense de carnes (bovina, suína e 
aves) deve crescer 54% até 2022. Em dez anos saltará de 2 milhões 
de toneladas em 2013 para 3 milhões até o final da década. A 
pecuária crescerá apesar da pressão para que ceda áreas à 
agricultura. 
 
Para o economista do Instituto, a produção de carne bovina ocorrerá 
em cima de uma área menor, mas será compensada pela capacidade 
de criar mais animais em um mesmo hectare. 
 
"O pecuarista usará mais a taxa de lotação. A atividade não perderá 
sua competitividade mesmo reduzindo sua área em 19%. Enquanto 
isso, a lotação crescerá 26% e fará o rebanho se estabilizar", 
comentou. O rebanho bovino do estado deve crescer de forma tímida e 
até 2022 chegar a 29,6 milhões de animais. 
22 
Oferta de alimentos deve crescer 76% até 2022 
Mas para o superintendente da Associação dos Criadores de Mato 
Grosso (Acrimat), Luciano Vacari, há fatores que podem limitar a 
produtividade. A entidade vê com conservadorismo a projeção de 
crescimento para a pecuária. "A renda será determinante para o 
crescimento do setor, pois sem ela não há como se adotar a tecnologia 
nas propriedades", afirmou. 
 
Já o presidente da Associação, José Bernardes, diz que a redução das 
áreas de pastagens nos próximos anos será inevitável. No entanto, a 
proporção será definida mediante as chamadas variáveis de mercado. 
 
Ainda segundo o Imea, a produção de carne suína deve crescer 108% 
e até 2022 atingir 373,2 mil toneladas. Já a de aves, 96% sendo 
prevista em 997,3 mil toneladas. 
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Oferta de alimentos deve crescer 76% até 2022 
Mas o estado ainda enfrentará gargalos para crescer e ganhar 
competividade, afirma Otávio Celidônio, superintendente do Instituto 
Mato-grossense de Economia Agropecuária. "Não adianta ter um 
volume tão grande de produção e não ser competitivo", alerta. 
 
O entendimento é o mesmo do diretor-executivo da Famato, Seneri 
Paludo. "É fato que a produção de alimentos de Mato Grosso, 
principalmente soja e milho, irá crescer muito nos próximos anos. Mas 
para isso precisamos vencer alguns problemas crônicos do estado, 
como logística, armazenamento dos grãos e a falta de mão-de-obra". 
 
O estado espera a conclusão de obras como a BR-158 (principal saída 
para os portos da região Norte), e da BR-163 (no Pará), para 
alavancar a agropecuária. 
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Oferta de alimentos deve crescer 76% até 2022 
Até 2022 a população muncial deve atingir a casa de 7,8 bilhões, 
crescimento de 11% sobre os 7,1 bilhões de habitantes em 2012, 
conforme a Organização das Nações Unidas para Agricultura e 
Alimentação e o Fundo Monetário Internacional (FMI). 
 
Cinquenta e cinco por cento da população estará vivendo nas cidades, 
enquanto 55% no campo. A renda per capita deve melhorar. Segundo 
a FAO e o FMI, de US$ 6,9 mil por pessoa/ano em 2012 alcançar US$ 
9,5 mil pessoa/ano em 2017. 
25 
Oferta e Demanda: 
Equilíbrio de Mercado 
 “Sozinha, nem a curva de demanda nem a curva de oferta nos dirá 
até onde podem chegar os preços, ou qual quantidade será 
produzida e consumida a cada preço.” (MOCHÓN, 2007, p. 25) 
 
Equilíbrio de Mercado 
Situação na qual exista um preço de mercado onde 
compradores nem vendedores sintam-se frustrados. 
26 
Qual é a relação do assunto visto com o seu curso? 
Exemplifique. 
Atividade Dirigida 
Qual é a relação do assunto visto com o seu cotidiano? 
Exemplifique. 
27 
Considere os seguintes eventos: os cientistas revelaram que o 
consumo de laranja reduz o risco de diabetes e, ao mesmo tempo, um 
período de longa e severa estiagem compromete as plantações de 
laranja do país. 
 
1 Isoladamente, em relação ao primeiro evento, qual o efeito esperado no 
Mercado? (Comente a respeito da Oferta, da Demanda e do Preço de 
Equilíbrio) 
 
2 Isoladamente, em relação ao segundo evento, qual o efeito esperado no 
Mercado? (Comente a respeito da Oferta, da Demanda e do Preço de 
Equilíbrio) 
 
3 Considerando os dois eventos simultaneamente, qual o efeito esperado no 
Mercado? (Comente a respeito da Oferta, da Demanda e do Preço de 
Equilíbrio) 
 
 
Atividade Dirigida 
28 
A letra da música Comida, de Arnaldo Antunes, Marcelo Fromer e Sérgio Britto, 
permite estabelecer relações entre a Ciência Econômica e a Ciência da 
Nutrição. 
 
 
 
Atividade Dirigida 
A gente não quer só comer 
A gente quer comer e quer fazer amor 
A gente não quer só comer 
A gente quer prazer pra aliviar a dor 
A gente não quer só dinheiro 
A gente quer dinheiro e felicidade 
A gente não quer só dinheiro 
A gente quer inteiro e não pela metade 
A gente não quer só comida 
A gente quer comida, diversão e arte 
A gente não quer só comida 
A gentequer saída para qualquer parte 
A gente não quer só comida 
A gente quer bebida, diversão, balé 
A gente não quer só comida 
A gente quer a vida como a vida quer 
Após refletir sobre a mensagem do texto, responda: A música possui relação 
com a Oferta ou com a Demanda do Mercado? Justifique sua resposta, 
utilizando argumentos de Mochón (2007), em até cinco linhas. 
 
 
 
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Após leitura do texto indicado, responda o que se pede: 
 
 Diferencie Mercado e Mercado Competitivo 
 Qual a importância do Preço no Sistema de Mercado? 
 Explicite, e exemplifique, a Lei da Demanda. 
 Descreva que fatores influenciam a demanda por um bem/serviço 
 Explicite, e exemplifique, a Lei da Oferta. 
 Descreva que fatores influenciam a oferta por um bem/serviço 
 Ao tentar entender o funcionamento do mercado, qual é a mais 
relevante: a demanda ou a oferta de um bem/serviço? Por que? 
 O que é o equilíbrio de mercado e qual a relação deste com a oferta 
e demanda de um bem/serviço? 
Exercício de Fixação 
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Objetivos da Aula 
 Ao final desta aula, o discente deve ser capaz de: 
 
 Identificar conceitos relevantes à Ciência Econômica, tais como: 
mercado, mercado competitivo, oferta, demanda e equilíbrio; 
 
 Diferenciar a Demanda e a Oferta no Sistema de Mercado; 
 
 Refletir sobre a importância do Equilíbrio na Ciência Econômica; 
 
 Exercitar a prática da pesquisa (dentro e fora da sala de aula) 
através de atividades dirigidas. 
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MOCHÓN, F. Princípios de Economia. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 
2007. 
 
NASCIMENTO, L. J. Oferta de alimentos deve crescer 76% até 2022 em 
MT, prevê Imea. Disponível em: http://g1.globo.com/mato-
grosso/noticia/2012/09/oferta-de-alimentos-deve-crescer-76-ate-2022-em-mt-
preve-imea.html Acesso em: 26 fev. 2013. 
 
VIEIRA, A. FAO revê demanda por alimentos até 2050. Disponível em: 
http://oglobo.globo.com/blogs/ecoverde/posts/2012/02/09/fao-reve-demanda-
por-alimentos-ate-2050-430806.asp Acesso em: 26 fev. 2013. 
Referências