Questão emulção

Prévia do material em texto

Questão 1. Qual a função de um agente emulsivo em uma emulsão? 
 
 
Questão 2. Quais materiais podem ser empregados como agentes emulsivos? 
 
 
Questão 3. Como os tensoativos agem como emulsificantes?
uestão 4 . Para o preparo de emulsões é necessário o emprego de agentes emulsivos. 
Considerando a formulação abaixo calcule o v alor de EHL da formulação e empregando o quadrado de Pearson responda: 
 
Cera EHL 15----------------------------------------- 10,0% 
Óleo vegetal EHL 9,5-------------------------------20,0% 
Propilenoglicol -------------------------------------- -4,0% 
Agente emulsivo------------------------------------ -6,0 % 
Água----------------------------------------------- qsp 100g 
 
a) Qual o valor de EHL necessário para estabilizar esta emulsão 
b) Suponhamos o emprego dos agentes emulsivos abaixo, qual a quantidade necessária 
de cada um deles? 
Span 40 EHL 6,7 
Tween 80 EHL 15 
1- Cálculo do EHL da emulsão O/A: 
 
Cera-------------------------------5 (EHL = 15) 
Parafina líquida-----------------26 (EHL = 10,5) 
Óleo vegetal---------------------18 (EHL = 9) 
Glicerina-------------------------4 
Agente emulsivo----------------5 
Água------------------------------ qb 100 
 
2- Pretende-se formular uma emulsão com uma mistura de tween 60 (EHL = 14,9) e span 
80 (EHL = 4,3), mas o EHL do óleo a emulsionar é desconhecido. Para determinar o seu 
EHL, como proceder no laboratório? Supondo que a razão de emulgentes que conduz à 
emulsão mais estável é de 60% span para 40% de tween, calcular o EHL do óleo 
1- Após a preparação de diversas formulações com diferentes percentagens de um 
emulgente desconhecido e de Span 80, constatou-se que a emulsão mais estável 
correspondia a 60% do emulgente problema e a 40% de Span 80. Calcule o EHL do 
emulgente problema. (Dados: EHL óleo = 11; EHL Span 80 = 4,3) 
 
2- Podem utilizar-se misturas de emulgentes O/A e A/O que atinjam o EHL pretendido. 
Neste caso, o EHL pretendido da mistura de 5g de emulgentes é 10,5. Sabendo que é uma 
mistura de span 80 (EHL = 4,3) e tween 60 (EHL = 14,9), quais as suas concentrações na 
emulsão final? 
 
 ES TUDO D IRIGIDO DE EMULS ÕE S 
 
 1. Um farmacêutico quer preparar uma e mulsão O/A contendo 5 % d e cera de 
abelha, 25 % de óleo de algod ão e 5 % de um age nte emulsi ficante . Ele 
possui 2 ag entes emulsi fica ntes , Tween 80 E HL = 15 e o Sp an 80 E HL = 
4,3. Quantos gramas de cada emulsi ficante sã o req ue ri dos para 10 0g de 
emulsão ? 
 (EHL óle o algodão = 6 ,0 e EHL cera ab elha = 9,0) 
 2. Em q ua l proporçã o serã o mi sturad os Tween 20 EHL = 16,7 e Twee n 80 
EHL = 15, para que o resultado d a mi stura tenha um valor de EHL de 16.0 ? 
 3. Em q ua l proporção serão misturados Twe en 20 E HL = 16,7 e S pa n 20 E HL 
= 8,6 para resultar uma mi stura q ue te nha um valor de E HL de 1 0 . Quantos 
grama s de cad a são reque rido s para p re parar 15 g da mi stura ? 
 4. Um farmacêuti co quer fazer uma emulsão O/A que contenha 30 % de óleo 
de ríci no, 3 % de aci do o léi co e 5 % de age nte e mulsi fica nte . Quantos 
gramas de cada emulsi fica nte são r equerido s pa ra 2 00 g de emulsão ? 
 (EHL óle o ríci no = 7,0 e EHL áci d o oléi co = 1 6; Tween 20 E HL = 16,7 e 
 S pan 60 E HL = 4,7). 
 
5. Qual s erá a q uantid ade d e c ad a emulgente us ad o (S p an 6 0 EHL = 4, 7 e 
T ween 40 EHL = 15,6 ) na s eguinte fórmula? 
 Cera........................................................8g EHL = 10 
P arafina Lí q uid a... .. .. . .. ... ... ... ... ... ... ... ... ..30g EHL = 10,5 
Óleo Vegetal..........................................22g EHL = 6 
Agente emuls ivo ....................................15g 
Água........ ................qsp........................300g 
 
6. O que são emulsões , como elas são classificadas citando as 
características as de cada uma. 
 
7. Assinale a alternativa que c orresponde a composição básica para uma 
emulsão : 
a) Fase aquosa, fase oleosa, agente emulsificante, antioxidantes, conservantes , 
sequestrantes 
b) Fase aquosa, fase oleosa, agente emulsificante, agente molhante e 
sequestrantes 
c) Fase aquosa, fase oleosa, agente molhante, conservante e antioxidante 
d) Fase aquosa, fase oleosa, agente molhante, antioxidantes, conservantes e 
sequestrantes 
e) Fase aquosa, fase oleosa, agentes tamponantes , agentes molhantes e 
conservantes . 
8. Os agentes emulsificantes são classificados em três categorias, 
colóides hidrofílicos , agentes surfactantes e sólidos finamente 
divididos . Qual a função de cada um d eles . 
 
9. C alc ule o valo r d e EHL requerid o p ara a fo rmulação abaixo : 
 - Petrolato (EHL 8)......................................25 g 
- Álco ol c etílic o (EHL 15).............................20 g 
- Emuls ific ante........................ .......................2 g 
- Co nservante.............................................0,2 g 
- Água deio nizada qs p ...............................100 gramas 
Exercícios sobre Coloides
(ITA-SP) 
Considere os sistemas apresentados a seguir:
I. Creme de leite
II. Maionese comercial
III. Óleo de soja
IV. Gasolina
V. Poliestireno expandido
Desses, são classificados como sistemas coloidais:
a) apenas I e II
b) apenas I, II e III
c) apenas II e V
d) apenas I, II e V
e) apenas III e IV
se classificam como coloides o creme de leite, a maionese e o poliestireno expandido (mais conhecido como isopor).
O óleo de soja e a gasolina constituem soluções homogêneas por não possuírem partículas em suspensão.
questão 2
(FUVEST – SP)
Azeite e vinagre, quando misturados, separam-se logo em duas camadas, porém, adicionando-se gema de ovo e agitando-se a mistura, obtém-se a maionese, que é uma dispersão coloidal. Nesse caso, a gema de ovo atua como um agente:
a) emulsificador
b) hidrolisante
c) oxidante
d) redutor
e) catalisador
Alternativa A.
As gotinhas de azeite se encontram dispersas no vinagre com auxílio da gema de ovo, portanto, a gema de ovo atua como um agente emulsificador.
Função dos outros agentes:
b) hidrolisante: promove a quebra de moléculas de água presentes.
c) oxidante: agente que promove a oxidação dos reagentes.
d) redutor: agente que promove a redução dos reagentes.
e) catalisador: usado com o intuito de acelerar as reações químicas.
questão 3
A fumaça é constituída por um conjunto de substâncias emitidas no processo de queima da madeira, ela se classifica como uma dispersão coloidal. Quantos estados físicos da matéria estão presentes na fumaça?
a) um
b) dois
c) três
d) a fumaça não possui estado físico
 Alternativa B.
Temos dois estados da matéria, pois a fumaça é uma dispersão coloidal de fuligem (carbono sólido) em gases liberados na combustão (CO2, CO, H2O, etc).
A fumaça é visível em razão da dispersão da luz que sobre ela incide, é por isso que as partículas que a constituem são visíveis a olho nu.
questão 4
Agentes emulsificantes são capazes de impedir que os componentes (disperso e dispersante) de uma emulsão se separem. Baseado neste princípio, marque as alternativas referentes a estas substâncias e justifique sua resposta.
a) água
b) caseína do leite 
c) sabão
d) açúcar
e) gema de ovo
As alternativas coretas são b, c, e.
Justificativa:
- A caseína se trata de uma proteína que mantém unidas a gordura e a água presentes no leite.
- O sabão é constituído de moléculas que apresentam uma parte apolar e uma polar. A parte apolar é capaz de dissolver sujeiras gordurosas, por exemplo, gordura em panelas.Ao mesmo tempo, a parte polar liga-se às moléculas de água, retirando a sujeira da panela a ser limpa, formando assim uma emulsão (espuma emulsificante).
- A gema de ovo, quando adicionada à maionese, impede que os ingredientes da mesma se separem: o óleo (ou azeite) se encontra disperso (dissolvido) no vinagre com auxílio da gema de ovo.
questão 5
(UFES)
Quando se dispersam, em água, moléculas ou íons que têm em sua estrutura extremidades hidrofóbicas e hidrofílicas, a partir de uma determinada concentração, há agregação e formação de partículas coloidais, denominadas micelas, tal propriedade é típica de moléculas de:
a) lipídio
b) aminoácido
c) hidrocarboneto alifático
d) sabão
e) hidrogênio
 Alternativa D.
A parte apolar presente na molécula de sabão é considerada hidrofóbica (tem aversão à água) e por isso se une às partículas de sujeira da superfície a ser limpa. Já a parte polar (hidrofílica) se une a molécula de água e arrasta a sujeira presente. Juntas, as partes polares e apolares formam a micela (partícula coloidal).
questão 6
(PUC-BA)
Exemplifica um coloide:
a) a solução fisiológica
b) o suco de laranja
c) água mineral
d) solução concentrada de soda cáustica
e) solução diluída de ácido sulfúrico.
Resposta correta: d) solução concentrada de soda cáustica - Presença de partículas suspensas (que não se dissolveram) em solução.
a) INCORRETA: a solução fisiológica é homogênea
b) INCORRETA: o suco de laranja pode conter açúcar como corpo de fundo (precipitado que se deposita no fundo do recipiente).
c) INCORRETA: água mineral é homogênea
e) INCORRETA: a solução diluída de ácido sulfúrico não possui partículas em suspensão.
questão 7
Classifique os coloides representados pelas imagens a seguir (aerossol, emulsão, espuma, sol, gel), considerando o tipo de partícula coloidal e o meio no qual está dissolvida (meio dispergente).
A) Creme de barbear: espuma – um gás disperso em líquido.
B) Geleia: gel – líquido disperso em sólido.
C) Leite de magnésia: sol - sólido disperso em um líquido.
D) Lata de spray: aerossol – líquido disperso em gás.
E) Manteiga: emulsão - dispersão de um líquido em outro líquido.
A) 
 
 
B) 
 
C) 
D) 
 
E)