Vigilancia sanitaria EAD Avaliação On Line 4 AOL 4

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Avaliação On-Line 4 (AOL 4) – Questionário Higiene e Vigilância 
Sanitária - 20182.AB 
 
Pergunta 1 
 
Entende-se por Vigilância Sanitária: 
 
Respostas: a. A universalidade de acesso aos serviços de saúde em todos 
os níveis de assistência 
 
 
b.As ações e serviços de saúde, executados pelo Sistema 
Único de Saúde (SUS), seja diretamente ou mediante 
participação complementar da iniciativa privada, serão 
organizados de forma regionalizada e hierarquizada em níveis 
de complexidade crescente 
 
 
c.Entidades que representam os entes municipais, no âmbito 
estadual, para tratar de matérias referentes à saúde, desde 
que vinculados institucionalmente ao Conasems, na forma que 
dispuserem seus estatutos 
 
 
d.O conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou 
prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários 
decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de 
bens e da prestação de serviços de interesse da saúde 
 
 
 Pergunta 2 
 
Um surto alimentar acontece quando duas ou mais pessoas apresentam 
manifestações clinicas semelhantes., ocasionada perante a exposição a um 
alimento suspeito, no mesmo tempo e espaço. A respeito dos objetivos da 
investigação de um surto alimentar, qual das alternativas abaixo não se 
enquadra com o que deve ser realizado durante a investigação: 
 
Respostas: a. Identificação de fatores que favorecem o surto e apontar 
medidas para corrigir falhas que originaram o surto. 
 
b.Coletar as informações após uma equipe de saúde 
acionar a vigilância sanitária, investigar somente o local e 
condições de onde o alimento foi preparado. 
 
c. O alimento que causou o surto ou provável fonte de 
contaminação deve ser identificado, coletar amostra do 
alimento servido.. 
 
d.Mapear os fatores determinantes e quadro clinico 
envolvido, diferentes pessoas podem apresentar 
suscetibilidades diferentes agentes infecciosos. 
 
e. Identificar o agente etiológico, geralmente por meio de 
amostras biológicas de alimentos e pessoas envolvidas com o 
surto. 
 
 Pergunta 3 
 
A investigação de surtos provocados por doenças transmitidas por 
alimentos (DTA), deve ser planejada de modo a se obter uma 
detecção precoce, para que os resultados sejam obtidos de forma 
mais rápida e conclusiva. Durante o processo de investigação 
algumas dificuldades podem ser enfrentadas, marque a alternativa 
que aponta corretamente uma delas. 
 
Respostas: a. As vias de transmissão são comuns, portanto de fácil 
identificação, alimentos, água, manipuladores de 
alimentos e animais. 
 
b. A forma e fontes de transmissão são facilmente 
identificadas, o que torna a implementação de ações de 
forma rápida. 
 
c. Ações para a população vitimada são facilmente 
aplicadas devido ao grande número de pessoal 
qualificado. 
 
d. A complexidade do quadro, pois podem ocorrer 
diversas síndromes, como as diarreicas e neurológicas. 
 
 
e. O grande número de patógenos leva a obtenção de 
boas conclusões no momento da análise de exames. 
 
 Pergunta 4 
 
O que é Vigilância Sanitária? Marque a resposta incorreta: 
 
Respostas: a. É um setor de lazer no Município 
 
b. É prática de Inclusão Social 
 
c. Da produção e circulação de bens e da prestação de 
serviços de interesse da saúde 
 
d. É um conjunto de ações capazes de eliminar, 
diminuir ou prevenir riscos à saúde 
 
e. De intervir nos problemas sanitários decorrentes do 
meio ambiente 
 
 
 Pergunta 5 
 
Dentre as sanções administrativas decorrentes de infrações 
sanitárias, previstas na Lei no 6.437/1977, não se inclui como 
penalidade a um produto ou a um estabelecimento, a(o): 
Respostas: a. Inutilização 
 
b. Intervenção 
 
c. Apreensão 
 
d. Perdão 
 
e. Interdição 
 
 
 Pergunta 6 
 
Segundo a LEI n° 6437 de 20 de agosto de 1977, a qual se refere a 
infrações à legislação sanitária federal, sem prejuízo das sanções de 
natureza civil ou penal cabíveis, as infrações sanitárias serão 
punidas, dentro das penalidades com, exceto: 
 
Respostas: a. Multa. 
 
 
b. Prisão por até 12 meses. 
 
c. Apreensão do produto. 
 
d. Advertência. 
 
e. Cancelamento do registro de produto. 
 
 Pergunta 7 
 
Quais as competências da Vigilância Sanitária: 
 
Respostas: a. Planejar ações, estabelecer normas 
 
b. Executar serviços em estabelecimentos que 
fornecem alimentos 
 
c. Dar execução no âmbito Municipal a Política de 
Insumos e Equipamentos para Saúde 
 
d. As questões b e c estão corretas 
 
e. Nenhuma das alternativas 
 
 
 Pergunta 8 
 
À RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003, não se aplica a: 
 
Respostas: a. Bebidas alcoólicas 
 
b. Chocolates 
 
c. Sucos 
 
d. Carnes processadas 
 
e. Sorvetes 
 
 
 Pergunta 9 
 
De acordo com a RDC n° 54 de 12 de Novembro de 2012, assinale a 
alternativa incorreta: 
 
Respostas: a.Quando a Informação Nutricional Complementar for 
baseada em características inerentes ao alimento, deve 
haver um esclarecimento em um lugar próximo à 
 
declaração, com caracteres de igual realce e 
visibilidade, de que todos os alimentos daquele tipo 
também possuem essas características 
 
b. A Informação Nutricional Complementar deve ser 
expressa por 100g ou por 100 ml do alimento pronto 
para consumo 
 
c. A Informação Nutricional Complementar é permitida, 
em caráter opcional, nos alimentos em geral 
 
d. O termo "LIGHT" pode ser utilizado quando o 
produto pronto para consumo apresentar no máximo 
60 kcal / 100 g de sólidos 
 
e.A Informação Nutricional Complementar deve referir-
se ao alimento pronto para o consumo, preparado, 
quando for o caso, de acordo com as instruções de 
rotulagem 
 
 Pergunta 10 
 
Um surto de DTA tem, dentre suas causas: 
 
Respostas: a. A ocorrência de perigos de natureza química, física 
ou biológica 
 
b. Os alimentos perecíveis mantidos abaixo de 4° C ou 
acima de 65° C 
 
c. A localização dos serviços de alimentação no andar 
térreo 
 
d. O descongelamento dos alimentos abaixo de 4° C, 
antes do tratamento térmico 
 
e. As condições ambientais desfavoráveis ao 
crescimento de agentes causadores seletos e inibidores 
de micro-organismos competidores