Oxidação #Vitamina C PRONTO

Prévia do material em texto

ACADÊMICOS: Daiane Pereira, Josieder Antunes, Karoline Costa, Rafael Batista
PROFESSORA: Flávia Reis Ganem
DICIPLINA: Microbiologia Geral
CURSO/PERÍODO: Bacharelado em engenharia de Alimentos/ 2º Período
REAÇÕES DE OXIDAÇÃO DE COMPOSTOS ORGÂNICOS
Salinas-MG
Janeiro/2015
Daiane Pereira, Josieder Antunes, Karoline Costa, Rafael Batista, Tâmara Santos.
REAÇÕES DE OXIDAÇÃO DE COMPOSTOS ORGÂNICOS
Trabalho apresentado a professora 
Flávia Reis Ganem, como método de 
aprovação na disciplina de Química 
Orgânica do Curso Bacharelado em 
Engenharia de Alimentos/2º Período
Salinas-MG
Janeiro/2015
3
RESULTADOS A APRESENTAR
1) Tendo em vista as variações das cores no fenômeno que você observou e as 
informações do início desta atividade, descreva o que ocorreu em cada caso.
 Após o preparo das soluções de permanganato de potássio, a mesma solução foi dividida em 3 
béquers, sendo um, usado somente para a comparação de cor. A solução de permanganato de 
potássio que foi adicionado limão, ficou de cor mais clara com um meio marrom, já a solução que 
foi adicionada vitamina C, deu origem a uma substância incolor, isso se deve ao fato da vitamina C 
ser um poderoso antioxidante, capaz de impedir a oxidação de outras moléculas. Como o limão 
possui vitamina C, quando jogado na solução, teve a capacidade de deixar o permanganato de 
potássio um pouco mais claro, porém, nem tanto quanto a vitamina C, por ser 
esta vitamina, um substância com maior percentual de composição antioxidante.
2) Descreva as equações para as reações de oxidação ocorridas na 1ª parte:
 2 C6H 8 06 + Kmn O4 2 C6H 6O6 + Kmn O2 + 2 H 2O
3) Qual a fórmula estrutural da vitamina C (Ácido Ascórbico)?
4) Escreva uma possível forma oxidada para a vitamina C:
 
Na presença do oxigênio e de um catalisador, o ácido ascórbico é oxidado ao ácido 
dehidroascórbico, que é bastante estável em pH.
5) Na reação entre o permanganato de potássio e o ácido ascórbico, o 
manganês foi o agente oxidante do composto orgânico, assim verificou-se as 
várias cores apresentadas pela mistura reacional em função da redução e+7 do . 
Explique:
 O agente responsável pela coloração violeta do permanganato de potássio é o manganês com 
NOX +7, que ao reagir coma vitamina C funciona como agente oxidante aumentando o numero de 
elétrons e diminuído seu NOX para +2. É esse valor de oxidação (NOX) que irá determinar qual a 
coloração a substancia terá. Ao atingir o NOX +2 o manganês passa a adotar uma coloração rosa 
4
bem claro quase imperceptível, por isso, se denomina incolor. 
Nas outras reações o manganês também reage como agente oxidante, e obteve-se amostras 
com coloração marrom. Isso acontece porque o manganês reagiu com soluções neutras e reduziu 
seu NOX para +4 que determina à coloração marrom que pode provocar manchas na pele a na 
roupa.