PLANO DE NEGOCIO ESPETO NOFOGO

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TRABALHO DE GESTÃO DE NEGÓCIOS 
CURSO: TECNÓLOGO EM LOGÍSTICA – SALA 102
PROFESSOR : . RODRIGO MAGALHÃES
GRUPO : Alan Sander, Bruna Martins, Marcelo José, Noel Garajau, 
 Rodrigo Pereira , Valéria Conforti . 
Dezembro/2012
Sumário
1-Sumário Executivo......................................................................................
2- Descrição da empresa...............................................................................
3- Análise estratégica.....................................................................................
	3.1- Rumos da empresa............................................................................
	3.2- Sua visão e missão............................................................................
	3.3- Situação atual.....................................................................................
	3.4- Potencialidades e ameaças externas.................................................
		3.4.1- Potencialidades....................................................................
		3.4.2- Ameaças externas................................................................
	3.5- Forças e fraquezas.............................................................................
		3.5.1- Forças...................................................................................
		3.5.2- Fraquezas.............................................................................
4- Produtos e serviços....................................................................................
	4.1- Como são produzidos........................................................................
	4.2- Quais recursos utilizados..................................................................	
5- Plano operacional........................................................................................
	5.1- Rotatividade do estoque.....................................................................
	5.2- Percentual de entregas a tempo.........................................................
6- Plano de recursos humanos........................................................................
	6.1- Planos de desenvolvimento e treinamento de pessoal (capacidade 
	 de crescimento da empresa)...............................................................
	6.2- Metas de treinamento..........................................................................
6.3- Níveis educacionais e experiência dos sócios, gerentes e funcionários
 Operacionais........................................................................................
7- Análise de mercado.....................................................................................
7.1- Pesquisa de mercado.........................................................................
7.2- Mostra de sazonalidade e características do consumidor.................
8- Estratégia de marketing..............................................................................
8.1- Estratégia de comunicação................................................................
8.2- Demonstrações como a empresa pretende vender seu produto 
 ou serviço e conquistar seus clientes, mantendo o interesse
 dos mesmos e aumentando a demanda...........................................
8.3- Métodos de comercialização..............................................................
	8.3.1- Política de preços.................................................................
8.4- Estratégias de promoção....................................................................
	8.4.1- Comunicação e publicidade.................................................. 
9- Plano financeiro...........................................................................................
9.1- Apresentação em números todas as ações planejadas e as 
 comprovações por meio de projeções futuras de sucesso do
 Negócio..............................................................................................
9.2- Demonstrativo de fluxo de caixa.........................................................
	9.3- Análise do ponto de equilíbrio.............................................................
	9.4- Necessidades de investimento............................................................
	9.5- Demonstrativos de resultados.............................................................
	9.6- Faturamento previsto...........................................................................
	9.7- Margem prevista.................................................................................
	9.8- Prazo de retorno sobre investimento..................................................
10- Anexos............................................................................................................
	10.1- Informações adicionais julgadas relevantes para o melhor
	 entendimento do plano de negócio...................................................
	10.2- Fotos de produtos.............................................................................
	10.3- Plantas da localização......................................................................
	 
	 
1- Sumário Executivo
Nome da Empresa:
 Churrasco Universitário Comércio de Alimentos Ltda
Nome Fantasia:
 “Espeto no Fogo”
Endereço:
 Avenida João César de Oliveira, 6.269 – Bairro Beatriz 
CEP
:
 32040-000 – Contagem/MG
O Espeto No Fogo é um estabelecimento que oferece serviços para atender clientes  especiais como você, que buscam o melhor!
Atendimento diferenciado, qualidade, praticidade e estilo.
Happy hours,churrascos simples e mais requintados,uma festa surpresa, qualquer tipo de festa temática ou o que precisar.
Temos uma equipe de garçons, Chefes e uma equipe de apoio sempre bem disposta para lhe atender e te proporcionar um ambiente agradável.!
Servir nossos clientes com qualidade superior, custos compatíveis com o mercado e atendimento diferenciado dentro do prazo acordado.
Seremos o melhor estabelecimento de churrasco de Contagem através da prática da melhoria contínua.
Com o objetivo de elaborar um suporte técnico para abertura de uma empresa especializada em vendas de churrasquinho no espeto.
O nome do estabelecimento será “ESPETO NO FOGO” na Avenida João César de Oliveira, nº. 6.269 - Bairro Beatriz – CEP 32040-000 - Contagem - MG, com a finalidade da venda de churrasquinho de vários tipos de carnes e especialidades, oferecendo um ambiente agradável com música, bebidas geladas, quentes e degustação aos nossos clientes de todas as classes sociais.
O churrasquinho Espeto no Fogo está em processo de estudos de viabilidade e tem como objetivo a sua consolidação no segmento, proporcionando a seus empreendedores mais uma fonte de renda.
Devido a pesquisa de mercado e preferência por uma alimentação rápida e nutritiva foi decidido entre os sócios proprietários um estudo, um plano de negocio, para viabilização do projeto buscando maiores informações, visando perceber se é 
possível o empreendimento ter seus objetivos alcançados.
2- Descrição da empresa
A Churrascaria tem como razão social CHURRASCO UNIVERSITARIO COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTD com o nome fantasia de “Espeto no Fogo”, atua como empresa de pequeno porte no setor terciário da economia, o de fornecimento de serviços, e seu ramo de atividade será o comércio de alimentos, bebidas e afins.
A empresa é devidamente registrada no Brasil sob o CNPJ/MF nº. 85.475.721/001-0 e na Receita Federal sob o n 5960427-1, situada na Avenida João César de Oliveira, nº. 6.269 – Bairro Beatriz – CEP: 32040-000 – Contagem / MG. Site: www.espetonofogo.com.br.
 Estrutura: nossa estrutura contém aproximadamente 100 metros quadrados, com uma distribuição de dois ambientes diferentes, atendimento, mesas, apoio (serviços) e armazenagem. Nossa área permite receberaproximadamente 80 pessoas, proporcionado sempre o melhor atendimento. 
3- ANÁLISE ESTRATÉGICA
       	3.1- Rumos da empresa
Empresa especializada em vendas de churrasquinho no espeto com variados tipos de carnes. Nosso trabalho possui churrasqueiros profissionais que preparam um churrasco que satisfaça o mais exigente dos paladares. Orientamos sobre a escolha das carnes mais adequadas, assim como todas as informações necessárias de modo que a organização do churrasco transcorra o mais agradável possível.
       	3.2- Sua visão e Missão
Missão: 
Servir nossos clientes com qualidade superior, custos compatíveis com o mercado e atendimento diferenciado dentro do prazo acordado.
Visão: 
Sermos o melhor estabelecimento de churrasco de Contagem através da prática da melhoria contínua, sendo referência no ramo alcançando a preferência dos clientes na venda de churrasquinhos no espeto.
       	3.3- Situação atual
Em estudo para viabilidade do projeto.
       	
3.4- Potencialidades e ameaças externas.
                  	3.4.1- Potencialidades
Por ser um produto prático, o espetinho de churrasco oferece bom retorno financeiro tendo várias opções de sabores podendo também focar as vendas em datas comemorativas aumentando a margem de lucro.
 3.4.2- Ameaças externas 
A diminuição do poder de compra dos clientes pode afetar a venda dos produtos como também abertura de outro estabelecimento com a mesma proposta, vender churrasquinho; onde deverá ser feito a readequação nos preços estudando novas formas de produção (fornecedores) para reduzir os custos sem alterar a qualidade do serviço; sugerir também uma nova campanha de publicidade focada no produto final para um churrasco completo.
       	
3.5- Forças e fraquezas
3.5.1- Forças
Ampla variedade de produtos.
Localização estratégica.
Pouca concorrência no local.
 3.5.2- Fraquezas
. Empresa nova no mercado.
. Pouco poder de barganha com os fornecedores. 
       	
4- PRODUTOS E SERVIÇOS
       	4.1- Como são produzidos
Os nossos alimentos são produzidos através de muita higienização e cuidados,são mantidos em lugares adequados até o seu preparo,ou seja,separados e escolhidos para que os faremos no espeto e servirmos ao nosso cliente.
       	4.2 - Quais recursos utilizados
Nosso estabelecimento exige que os cortes das carne são as estrelas da casa.
Para fornecer carnes para o “Espeto no Fogo”, é preciso que a empresa esteja dentro de nossas normas internas regidas pelo QSA (Qualidade e Segurança de Alimentos). 
Nossos cortes são servidos através de espetinhos ao gosto do cliente, cuidadosamente preparadas. São mais de 10 especialidades de carnes, desde a tradicional até as mais nobres.
5- PLANO OPERACIONAL 
5.1- Rotatividade do estoque
O estoque de carnes e bebidas serão em quantidades controladas, visando a qualidade do produto. Serão administrados com a mínima quantidade possível do produto armazenado, pois, além do curto prazo de validade é um produto perecível.
 
5.2- Percentual de entregas a tempo
A empresa trabalhará no próprio ambiente quiçá futuramente trabalhará com sistema delivery.
6- PLANO DE RECURSOS HUMANOS 
       	6.1- Planos de desenvolvimento e treinamento de pessoal (capacidade de crescimento da empresa)
A empresa “Espeto no Fogo”, tem o plano de se instalar no mercado de comida e bebida rápida, pois a correria do dia a dia facilita o acesso deste negócio e de acordo com os clientes, melhorias serão feitas, para melhor atendimento.
       	6.2- Metas de treinamento
Treinamentos são dados a todos os funcionários, em um determinado tempo, mantendo uma reciclagem todo ano para o aperfeiçoamento, para atender melhor o público, sempre visando a qualidade do cliente.
       	6.3- Níveis educacionais e experiência dos sócios, gerentes e funcionários operacionais
A empresa Fogo no Espeto tem seus sócios e gerentes profissionais com experiência no mercado, e churrasqueiros e garçons no setor operacional com treinamento adequado para atender as pessoas com qualidade.
7- ANÁLISE DE MERCADO
       	7.1- Pesquisa de Mercado
O mercado de Churrascos no Brasil, ainda é de certa forma, resistente aos espetinhos individuais, por uma série de fatores que vão desde o tempero até o preço. O objetivo de nossa campanha é agregar aos espetinhos a característica de “acessório”, uma opção a mais no churrasco.
       	7.2- Mostra de sazonalidade e Características do consumidor
O atendimento será feito a todo publico local, famílias, universitários, funcionários de empresas próximas e todas pessoas que quiserem
 uma comida rápida e gostosa.
8- ESTRATÉGIA DE MARKETING
       	8.1- Estratégia de Comunicação
O produto é destinado a todas as pessoas que gostam de um bom churrasquinho a qualquer hora e não tem tempo ou quer degustar uma boa alimentação com amigos, abrangendo todas as classes sociais. O público que vamos atender está preocupado com a qualidade e a praticidades do produto consumido.
No contexto onde as organizações estão inseridas, com transformações 
intrínsecas no mercado, há uma busca incessante por instrumentos que 
possam otimizar processos, elevar a competitividade e a flexibilidade das 
organizações. 
       	
8.2 - Demonstração como a empresa pretende vender seu produto ou serviço e conquistar seus clientes, mantendo o interesse dos mesmos e aumentando a demanda
Vender os churrasquinhos com promoção de degustação de cachaça.
Promoções de churrasco e bebidas de acordo com aumento de quantidade.
Manter sempre a qualidade dos produtos e do atendimento e a higiene do local buscando melhorias rotineiras.
8.3- Métodos de comercialização
8.3.1- Política de Preços
 Para a formação dos preços foram utilizados os seguintes parâmetros:
- Preços praticados pelos concorrentes;
- Porcentagem de lucro bruto sobre os produtos;
- Custos dos fornecedores;
8.4- Estratégias de promoção
Nossas promoções são realizadas as Terça-feira e Sexta-Feira.
Contamos com a Terça-Feira Universitária no que tangemos atender um dos nosso públicos alvos que são a turma da Faculdade, onde fazemos um pacote onde o consumidor compra um espeto nos sabores de Boi,Porco,Mussarela e uma cerveja por apenas R$4,50.
Também possuímos as promoções ás Sexta – Feira onde contamos com um apoio de uma dupla sertaneja cantando ao vivo para nossos clientes.
Vender os churrasquinhos com promoção de degustação de cachaça.
Promoções de churrasco e bebidas de acordo com aumento de quantidade.
8.4.1- Comunicação e Publicidade
Veicular anúncio em banners e folders propaganda boca a boca e rede sociais.
9- PLANO FINANCEIRO
       	9.1 Apresentação em números todas as ações planejadas e as comprovações por meio de projeções futuras de sucesso do negócio
	Investimentos Fixos
	Equipamentos:
	Quantidade:
	Preço Unitário:
	Valor Total:
	Chapa
	1
	R$ 500,00
	R$ 500,00
	Mesa
	6
	R$ 80,00
	R$ 300,00
	Cadeira
	24
	R$ 15,00
	R$ 360,00
	Geladeira
	1
	R$ 500,00
	R$ 500,00
	Freezer
	1
	R$ 680,00
	R$ 680,00
	Uniformes
	12
	R$ 7,00
	R$ 84,00
	Funcionários
	4
	R$ 700,00
	R$ 2.800,00
	Encargos
	4
	R$ 500,00
	R$ 2.000,00
	Água
	
	
	R$ 200,00
	Luz
	
	
	R$ 300,00
	Cadastro de CNPJ
	O custo da formalização é um pagamento mensal de R$ 56,10 (INSS), R$ 5,00 (Prestadores de Serviços) e R$ 1,00 ao (Comércio e Indústria).
	R$ 36,10
	Total: R$ 7.760,10
	
	Capital de Giro Semanal
	Matéria Prima ou Mercadorias:
	Quantidade:
	Preço Unitário:
	Valor Total:
	Espeto de Alcatra / Contra File
	PC/ C 200 unidades
	R$ 2,05
	R$ 1.230,00
	Mussarela
	PC / C 100 Unidades
	R$ 1,70
	R$ 510,00
	Coração de Galinha
	PC / C 100 Unidades
	R$ 1,60
	R$ 480,00
	Carne de Porco
	PC / C 150 Unidades
	R$ 1,95
	R$ 682,50
	Medalhão
	PC / C 100 Unidades
	R$ 1,90
	R$ 665,00
	Misto Boi e Porco
	PC / C 150 Unidades
	R$ 1,70
	R$ 425,00
	Almôndega
	PC / C 100 UnidadesR$ 1,65
	R$ 330,00
	Palitos P/ Churrasco
	5 Pacotes de 100
	R$ 2,00
	R$ 20,00
	Tabuleiro
	2
	R$ 8,00
	R$ 16,00
	Farinha
	3 Pacotes
	R$ 3,50
	R$ 10,50
	Molhos
	4
	R$ 1,20
	R$ 4,80
	Pinga
	5 Litros
	R$ 9,00 o Litro
	R$ 45,00
	Cerveja
	900 Latinhas
	R$ 1,50
	R$ 1.350,00
	Refrigerante
	500 Latinhas
	R$ 1,30
	R$ 650,00
	Água
	150 Copos
	R$ 0,80
	R$ 120,00
	Suco
	350 Latinhas
	R$ 1,10
	R$ 385,00
	Gelo
	8 Pacotes
	R$ 5,00
	R$ 40,00
	Pratos descartáveis
	3 Pacotes de 100
	R$ 3,60
	R$ 10,80
	Copos descartáveis
	5 Pacotes de 100
	R$ 2,40
	R$ 12,00
	Material de Limpeza
	10 Unidades
	R$ 3,00
	R$ 30,00
	Total: R$ 7.016,60
	Faturamento Semanal
	Descrição
	Preço:
	Quantidade Vendida:
	Total:
	Espeto de Alcatra / Contra File
	R$ 3,50
	400
	R$ 1.400,00
	Mussarela
	R$ 3,00
	350
	R$ 1.050,00
	Coração de Galinha
	R$ 3,00
	350
	R$ 1.050,00
	Carne de Porco
	R$ 3,50
	450
	R$ 1.575,00
	Medalhão
	R$ 3,50
	400
	R$ 1.400,00
	Misto Boi e Porco
	R$ 3,00
	250
	R$ 750,00
	Almôndega
	R$ 3,00
	200
	R$ 600,00
	Água
	R$ 2,50
	200
	R$ 500,00
	Cerveja
	R$ 3,50
	750
	R$ 2.625,00
	Suco
	R$ 2,80
	300
	R$ 840,00
	Refrigerante
	R$ 2,80
	400
	R$ 1.120,00
	Total: R$ 12.910,00
9.2- Demonstrativo de fluxo de caixa
       	
	Descrição
	Preços:
	Investimento Fixo
	R$ 7.760,10
	Capital de Giro Semanal
	R$ 7.016,60
	Faturamento Semanal
	R$ 12.910,00
       	
9.3- Analise do ponto de equilíbrio
     Por se tratar de um estabelecimento próprio, não contamos com a despesa de um aluguel, com isso nosso maior custo são nas compras dos alimentos e materiais necessários juntamente com o salário dos funcionários, que hoje contamos com um quadro de 8 funcionários,porém por estarmos em um ponto estratégico temos um alto fluxo de clientes,inclusive nos dias de semana pelo fato de estarmos perto de uma faculdade.
Com isso mesmo com o negócio no seu inicio estamos conseguindo estabelecer um ponto de equilíbrio muito estável e na medida em que iremos crescendo começaremos a implantar novos empreendimentos.
9.4- Necessidades de investimento
Atualmente nossa maior necessidade de investimento seria um lugar com uma área mais espaçosa, nosso estabelecimento possui uma área boa, porem com o alto fluxo de pessoas e eventos que fornecemos durante a semana estamos deixando de faturar mais.
9.5- Demonstrativos de resultados
 
	Descrição
	Preços:
	Investimento Fixo
	R$ 7.760,10
	Capital de Giro Semanal
	R$ 7.016,60
	Faturamento Semanal
	R$ 12.910,00
	Capital de Giro Mensal
	R$ 28.066,40
	Faturamento Mensal
	R$ 51.640,00
9.6- Faturamento previsto
       	
	Descrição
	Preços:
	Faturamento Semanal
	R$ 12.910,00
	Faturamento Mensal
	R$ 51.640,00
	Faturamento Anual
	R$ 619.680,00
9.7- Margem prevista
	Descrição
	Preços:
	Investimento Fixo
	R$ 7.760,10
	Capital de Giro Semanal
	R$ 7.016,60
	Faturamento Semanal
	R$ 12.910,00
9.8- Prazo de retorno sobre investimento inicial
	Descrição
	Preços:
	Investimento Fixo
	R$ 7.760,10
	Faturamento Semanal
	R$ 12.910,00
	Faturamento Mensal
	R$ 51.640,00
	Faturamento Anual
	R$ 619.680,00
De acordo com a tabela acima,estimamos um prazo de retorno sobre o investimento inicial de 6 meses.
10- ANEXOS
       	10.1- Informações adicionais julgadas relevantes para o melhor entendimento do plano de negócios.
A seguir segue a  descrição  dos principais produtos que  serão comercializados no Fogo no Espeto.. 
Tipo de espetinho  
Espetinhos de Brochete  
Espetinhos de  coração de frango
Espetinhos de salsichão
Espetinhos de Queijo mussarela  
Espetinhos de Kafta  
Espetinhos  de  Medalhão
Espetinhos de frango
Espetinhos de boi
Cerveja lata  
Refrigerante  lata  
Refrigerante pet
Agua  mineral 
10.2- Fotos de produtos
Espeto de Brochete 
Mistura os sabores da carne de boi com legumes. Imperdível!
Espeto de Coração
Temperado com o segredinho caseiro! Saborosissimo!
Espeto de Salsichão
Preparado com molhinho da mamãe! Espetáculo!
Espeto de Mussarela
Quando assada sua casquinha fica crocante! Delícia!
Espeto de Kafta Espetinho Árabe muito bem temperado e preparado!
Espeto de Medalhão
Um espetinho de frango com bacon inigualável!
Espeto de Frango
É “Show do Milhão”! Só experimentando para saber!
Espeto de Boi
Feito de miolo de alcatra.
     
      10.3- Plantas da localização