Importância das Proteínas na Dieta Humana

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PROTEÍNAS
POR QUE É IMPORTANTE TER PROTEÍNAS NA DIETA DO SER HUMANO? As proteínas são de extrema importância uma vez que, cumprem as mais diversas funções no nosso organismo.
São componentes fundamentais de todos os seres vivos, incluindo os vírus. É formada por uma cadeia de aminoácidos. (Polipeptídeos)
Se diferenciam por número, tipo e ordem de aminoácidos na sua cadeia. Dependendo dos aminoácidos que compõe uma proteínas ela pode assumir configuração espacial diferente: Primaria, secundária, terciária e quartenária.
Ligação Peptídica → Ligação entre dois aminoácidos vizinhos em uma molécula de proteína. Resulta de uma síntese por desidratação.
Classificação → SIMPLES (tem na sua cadeia exclusivamente aminoácidos)
Conjugadas → COMPOSTAS por aminoácidos em conjunto com outro componente não proteico, chamado de grupo prostético:
Ácido nucleico (nucleoproteína)
Lipídeo (lipoproteína)
Ferro (hemeproteína)
Glicose (glicoproteína)
Fosfato (fosfoproteína)
Zinco (metaloproteína)
Onde encontramos proteínas nas células? Membranas celulares, citoplasma, ribossomos, cromossomos, centríolos, lisossomos, RER, complexo de Golgi e grânulos de secreção.
Através das proteínas o DNA comanda o metabolismo celular.
ENZIMAS
Enzimas são moléculas proteicas que possuem a capacidade de acelerar intensamente determinadas reações químicas (catalisadores biológicos).
TODA ENZIMA É UMA PROTEÍNAS, MAS NEM TODA PROTEÍNA É UMA ENZIMA.
LIPÍDIOS
Os lipídeos são substâncias orgânicas que resultam na combinação de ácidos graxos com álcoois.
São insolúveis em água porém solúveis em solventes orgânicos (éter, clorofórmio, benzeno, álcool)
Funções → Estrutural (membranas celulares), reserva nutritiva (gordura), funcional (hormônios esteroides) e fisiológica (vitaminas A,D,E,K).
Reserva nutritiva → triglicerídeos e camadas da pele
Hormônios esteroides → estradiol, testosterona e progesterona.
Classificação → lipídeos simples = óleos, gorduras e ceras
Lipídeos complexos = fosfolipídeos (MP célula animal), esfingolipídeos, glicolipídeos (MP células nervosas), colesterol (MP células animais, membranas do RE e mitocôndrias).
OBS → Plantas possuem fitoesteróis.
Bainha de mielina → formada por esfinfolipídeos e glicolipídeos, ela atua como isolamento elétrico e aumenta a velocidade da propagação do impulso nervoso ao longo do axônio. 
	
CARBOIDRATOS
São substâncias formadas por C,H,O.
Classificação → monossacarídeos → C e O n=3 a 7 
 Oligossacarídeos → 2 a 10 moléculas de monossacarídeos
 Polssacarídeos → amído – Reserva da célula – 200 a 1000 moléculas de glicose
 Glicogênio – Reserva da célula – 30.000 moléculas de glicose
 Celulose – Estrutura da célula – 14.000 moléculas de glicose (parede celular)
Funções → Estrutural (parede celular, glicocálice, parede bacteriana), reserva energética (amido e glicogênio) e Informacional (glicocálice, hormônios glicoproteicos).
São importantes pois estão relacionados ao fornecimento de energia imediato para as células e são encontrados no GLICOCÁLICE