Ligações peptídicas

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Ligações peptídicas
Os aminoácidos são unidos covalentemente por ligações peptídicas, sendo ela s constituídas de um grupo alfa-amino de um aminoácido e um grupo alfa carboxila de outro.Essas ligações não são rompidas por manejo e nem por condições que desnature a proteína como o aquecimento.
A junção de dois aminoácidos forma uma molécula denominada dipeptídeo e o encadeamento de vários é denominado polipeptídio. As ligações peptídicas apresentam algumas características como:
Caráter parcial de dupla ligação, ou seja, mais curta que uma ligação simples e sendo também mais rígida e plana;
Geralmente é uma ligação trans, devido à interferência do grupo R quando em posição cis;
Os grupos - C=O e - NH da ligação peptídica não aceitam e nem fornecem prótons na faixa de pH de 2 a 12. Esses grupos são polares e estão envolvidos em pontes de hidrogênio.