Relatório Prática 2 Calculo da Sacarose em Soluções e Coca Cola 10

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA
INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
CURSO DE BIOLOGIA NOTURNO
ANA PAULA DE QUEIRÓZ-11511BIO214
GABRIELLA LOULI SOARES- 11811BIO034
MARIA CACILDA OLIVEIRA- 11421BIO209
VINÍCIUS ALVES NOGUEIRA- 11811BIO028
EXPERIMENTO No 2
Determinação do teor de sacarose em bebida comercial Coca-Cola.
Uberlândia-MG
2018�
EXPERIMENTO No 2
Determinação do teor de sacarose em bebida comercial Coca-Cola.
Relatório apresentado para a disciplina Química de Soluções, pelo Curso de Ciências Biológicas da Universidade Federal de Uberlândia, ministrada pelo professor GUIMES RODRIGUES FILHO
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SUMÁRIO
11 INTRODUÇÃO	�
22 Materiais e reagentes	�
33 Procedimento experimental	�
54 RESULTADOS e discussões	�
85 conclusão	�
86 referências	�
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1 INTRODUÇÃO
O teor de açúcar nos alimentos vem sendo discutido pelas áreas governamentais e de saúde. Isto porque o excesso de açúcar nos alimentos industrializados ocasionou e ocasiona a obesidade e muitas doenças crônicas.	Desde o início dos anos 60, comitês especializados em diversos países têm apresentado publicações sobre recomendações nutricionais para o público e autoridades competentes, como forma de prevenir os problemas de saúde decorrentes de excessos e desvios alimentares, cada vez mais prevalentes nos países desenvolvidos de acordo a Revista Saúde Pública (2010, p.228).
Em 1990 a Organização Mundial da Saúde recomendou que os governantes dos países desenvolvidos e também daqueles em desenvolvimento devem estar atentos aos danos à saúde que resultam do processo de industrialização e das consequentes mudanças na dieta. Componentes específicos da dieta tais como gorduras saturadas, açúcares extrínsecos; sal e também álcool, quando ingeridos em excesso, têm sido identificados como fatores de risco para um grande número de doenças crônicas.
	Importantes pesquisas epidemiológicas e clínicas demonstraram que o consumo de açúcares extrínsecos é uma das causas de série de doenças, especialmente a cárie dental. 
A cárie dental é uma doença infecciosa açúcar-dependente", uma conclusão amparada por grande parcela da evidência científica contemporânea. Uma redução do consumo de açúcares extrínsecos é considerada desejável do ponto de vista da sua cariogenicidade, bem como dos seus efeitos nocivos à saúde geral de acordo com SHEIHAN, A.(1984,p.33)
O objetivo deste relatório foi a determinação do teor de açúcar em bebidas comerciais(Coca-Cola) por medidas de densidade.
	
	
2 Materiais e reagentes 
Os materiais utilizados no experimento foram:
Uma balança semianalítica 5.000 g precisão de 0,001g;
Uma proveta de 10,0 mL;
Um pipetador de borracha;
Uma pipeta de 10,0mL;
Um béquer de 50,0 mL;
Uma pisseta 500 mL;
Água destilada;
Um bastão de vidro;
Bico de Bunsen;
Fósforo;
Densímetro escala de 1,000/1,060
Proveta de 250 mL;
Balão volumétrico de 250mL;
Os reagentes utilizados no experimento foram:
Açúcar;
Refrigerante (Coca-Cola).
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3 Procedimento experimental
Para que fossem obtidas soluções com as porcentagens em massa de sacarose de 0; 4,0; 8,0; 12,0 e 16,0% foram executadas as seguintes etapas de preparo:
Pesou-se 250,0 g de água pura em um béquer e não adicionou-se a sacarose. Obteve-se a solução de 0% de sacarose.
Pesou-se 240,0 g de água pura em um béquer e adicionou-se 10,0 g de sacarose. Obteve-se a solução de 4,0% de sacarose.
Pesou-se 230,0 g de água pura em um béquer e adicionou-se 20,0 g de sacarose. Obteve-se a solução de 8,0% de sacarose.
Pesou-se 220,0 g de água pura em um béquer e adicionou-se 30,0 g de sacarose. Obteve-se a solução de 12,0% de sacarose.
Pesou-se 210,0 g de água pura em um béquer e adicionou-se 40,0 g de sacarose. Obteve-se a solução de 16,0% de sacarose.
* Observação antes de cada pesagem para obtenção das soluções houve a tara do béquer vazio. 
* Utilizou-se o Bunsen para diluir as concentrações de 12,0% e 16,0% de sacarose nas soluções.
Os valores da massa de sacarose que foram utilizados para obtenção da solução de 250,0 g em 0; 4,0; 8,0; 12,0 e 16,0% foram calculados por regra de 3 conforme os cálculos apresentados a seguir: 
Calculo para o preparo de uma solução aquosa de 250,0g com a porcentagem em massa de 4,0% de sacarose.
4,0 g_______________100,0 g /solução
X________________250,0 g /solução
X=10,0 g
Ou seja;
Para uma solução de 250,0 g utilizou-se 240,0 g de água e 10,0 g de sacarose(açúcar);
Calculo para o preparo de uma solução aquosa de 250,0 g com a porcentagem em massa de 8,0% de sacarose.
8,0 g_______________100,0 g/solução
X________________250,0 g/solução
X=20,0 g
Ou seja;
Para uma solução de 250,0 g utilizou-se 230,0 g de água e 20,0 g de sacarose(açúcar);
Calculo para o preparo de uma solução aquosa de 250,0 g com a porcentagem em massa de 12,0% de sacarose.
12,0 g_______________100,0 g/solução
X________________250,0 g/solução
X=30,0 g
Ou seja;
Para uma solução de 250,0 g utilizou-se 220,0 g de água e 30,0 g de sacarose(açúcar);
Calculo para o preparo de uma solução aquosa de 250,0 g com a porcentagem em massa de 16,0% de sacarose.
16,0 g_______________100,0 g/solução
X________________250,0 g/solução
X=40,0 g
Ou seja;
Para uma solução de 250,0 g utilizou-se 210,0 g de água e 40,0 g de sacarose(açúcar)�
4 RESULTADOS e discussões
As concentrações e densidades da sacarose nas soluções obtidas durante experimento estão descritas na Tabela 1:
Tabela 1: Concentração e Densidade da Solução de Sacarose em Temperatura de 25ºC:
	Concentração de Sacarose %
	Densidade da Sacarose em g/mL
	Massa de sacarose em solução de 250g
	0,0
	1,000
	0,0
	4,0
	1,023
	10,0
	8,0
	1,034
	20,0
	12,0
	1,051
	30,0
	16,0
	1,066
	40,0
A densidade da água pura e da Coca-Cola estão representadas na Tabela 2:
Tabela 2- Densidade da água pura e da Coca-Cola
	Substância
	Densidade g/mL
	Água Pura
	1,000
	Coca-Cola
	1,050
	Como valor referência utilizou-se a leitura e interpretação das informações nutricionais contidas no rótulo da garrafa de Coca- Cola utilizadas nesta experimentação. No rótulo para cada 200 mL de Coca Cola a quantidade de açúcar é de 21 g.
Desta forma podemos calcular que:
200 m/L Coca-Cola ----------------------21 g açúcar
600 m/L Coca-Cola ---------------------- X
200 X = 12.600
 X = 63 g açúcar, contidos em 600 m/L de Coca-Cola
Se em 200 m/L de Coca-Cola temos 21 g de açúcar, então em 100 m/L temos a metade, ou seja, 10,5 g.
200,0 g (Solução) ----------------100% 
10,5 g (Solução) --------------------- X
X = 5,25% a porcentagem de sacarose na Coca-Cola
Na Solução de açúcar obtivemos que:
100 g (Solução) ------------ 4, 00 % era constituindo de sacarose.
Desta forma calculou-se o erro experimental:
Erro Experimental = Valor Teórico – Valor do Experimento x 100
 Valor Teórico
Erro Experimental = 5,25 – 4,00 x 100
 5,25
Erro Experimental = 23,80 %
Tabela com os referenciais nutricionais da Coca-Cola conforme Site da empresa: 
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5 conclusão
Neste experimento notamos que a concentração de sacarose na bebida industrializada Coca-Cola é bastante elevada. Esta alta concentração de açúcar quando consumida em excesso nos alimentos pode ocasionar diversos problemas de saúde como diabetes, obesidade e problemas bucais como a cárie.
Através do densímetro calculou-se a densidade da água pura de 1,000 g/mL e o da Coca- Cola 1,050 g/mL.
Para determinar a porcentagem de açúcar na Coca-Cola o referencial foi uma garrafa de refrigerante contendo 600 mL. O erro experimental foi de 23,80%.
6 referências
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89101994000300011
SHEIHAN, A. Dental caries in underdeveloped countries. In: Guggenheim, B. Cariologytoday. Brasil, Karger, 1984. p.33.    
https://www.cocacolabrasil.com.br/nos-respondemos/a-quantidade-de-acucar-numa-lata-de-coca-cola-equivale-a-quantas-colheres
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