ESTUDO DIRIGIDO BIOQUÍMICA AV2 COM GABARITO

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REVISÃO PARA AV2 
AULA 3 - Proteínas 
1. Questão sobre a aula 3 “Proteínas”: A desnaturação proteica resulta no 
desdobramento e na desorganização das estruturas secundária e terciária, sem que 
ocorra hidrólise das ligações peptídicas. Cite 5 agentes que levam a desnaturação das 
proteínas. 
Solventes orgânicos, agitação mecânica, ácidos ou bases fortes (pH) e temperatura. 
 
2. A temperatura normal de um ser humano é em torno de 37 graus Celsius. Quando em 
estafo febril, acima de 42 graus Celsius, o que pode ocorrer com as proteínas? 
R. Desnaturação proteica 
 
AULA 4 – Enzimologia e pH 
3. A concentração do substrato é um fator que pode afetar a velocidade da reação 
catalisada por enzimas. Explique o mecanismo de como isso acontece. 
R. velocidade de uma reação catalisada por enzima aumenta com a concentração do 
substrato, até uma velocidade máxima (V máx) ser atingida. A obtenção de um platô 
na velocidade de reação em altas concentrações de substrato reflete a saturação, pelo 
substrato, de todos os sítios de ligação disponíveis nas moléculas enzimáticas 
presentes. 
 
4. Explique o efeito da temperatura sobre uma reação catalisada por enzima. Desenhe o 
gráfico temperatura x velocidade da reação. 
1.Aumento da velocidade com a temperatura: velocidade de reação aumenta com a 
temperatura, até um pico de velocidade ser atingido (Figura 5.7). Isso ocorre devido ao 
aumento do número de moléculas com energia suficiente para atravessar a barreira da 
energia de ativação e formar os produtos da reação. 
2.Diminuição da velocidade com temperaturas mais altas: Uma elevação maior da 
temperatura resulta em redução na velocidade de reação como resultado da 
desnaturação da enzima, induzida pela temperatura. 
 
 
5. Explique o efeito do pH sobre uma reação catalisada por enzima. 
R. O pH influencia na atividade da enzima pois cada enzima tem o seu ponto ótimo de 
reação em um determinado valor de pH distinto. A concentração de H+ afeta a 
velocidade da reação: o processo catalítico geralmente requer que a enzima e o 
substrato tenham determinados grupos químicos de modo a interagirem. 
 
6. Ao analisar o gráfico abaixo pode-se concluir que: 
A) A enzima I tem seu ponto ótimo para reação em um pH básico; 
B) O pH não influencia na atividade enzimática, pois uma determinada enzima pode ter o 
seu ótimo de reação em diferentes valores de pH. 
C) A enzima II e III expressam atividade máxima em pH ácido. 
D) O pH influencia na atividade da enzima pois cada enzima tem o seu ponto ótimo de 
reação em um determinado valor de pH distinto. 
E) A enzima III tem o seu ponto ótimo de reação em um pH ácido. 
 
ATENÇÃO: IMPORTANTE SABER A ESCALA DO pH, quando é ácido, neutro ou alcalino!
 
 
7. A clara do ovo é rica em proteínas, portanto, tendo em vista seu valor nutricional, seria 
melhor ingeri-la crua. Essa sentença é verdadeira ou falsa? Justifique sua escolha. 
R. Falsa. O cozimento da clara do ovo promove a desnaturação proteica, afetando as 
estruturas secundárias e terciárias, mas não há perda do valor nutricional, uma vez 
que a estrutura primária não é desnaturada, sendo assim, não há perda dos 
aminoácidos que constituem a proteína. 
 
Bioquímica dos carboidratos e Metabolismo dos carboidratos – parte 1 e 2 
Integração metabólica 
8. O equilíbrio da glicose no sangue é realizado a partir de dois hormônios fundamentais 
e dividida em glicogênese e glicogenólise. Desenhe o mecanismo da Regulação, 
demonstrando os dois hormônios mais importantes, assim como o papel do pâncreas, 
fígado e células musculares. 
 
9. Em pessoas normais, a concentração de glicose no sangue é estável e corresponde a 
cerca de 1 grama de glicose por litro de sangue. Logo após uma refeição rica em 
açúcar, a quantidade de glicose aumenta, porém volta algumas horas depois, a taxa de 
1g/L aproximadamente. Por outro lado, mesmo que o organismo esteja em jejum 
durante várias horas, essa concentração permanece inalterada. Esse equilíbrio é 
resultante do papel da (do) ______________, que promove a penetração de glicose 
nas células em geral, e da (do) _______________, que estimula o ________ a 
transformar glicogênio em glicose. 
A sentença que melhor completa as lacunas: 
A) Glucagon, insulina, fígado 
B) Glucagon, insulina, pâncreas 
C) Insulina, glucagon, pâncreas 
D) Insulina, glucagon, fígado 
 
 
10. A ______________________ corresponde a um conjunto de doenças cuja a base é a 
resistência insulínica. A causa mais comum é o ganho de peso, que leva ao aumento da 
pressão arterial, ao desenvolvimento do diabetes tipo 2 e às alterações de triglicérides 
e colesterol. 
A sentença que melhor completa a lacuna: 
A) Hipercolesterolemia 
B) Síndrome de Addison 
C) Síndrome metabólica 
D) Diabetes tipo II 
E) Síndrome nefrótica 
 
11. O glicogênio, a celulose e o amido são formados pelo mesmo monossacarídeo. O que 
diferencia as moléculas desses polissacarídeos? 
R. O que diferencia é o tipo de ligação que ocorre entre os monossacarídeos 
formadores das moléculas. 
 
12. Com base nos conhecimentos sobre o glicogênio, explique como esta molécula é 
estocada no organismo. 
R. O glicogênio é um polímero de glicose o qual é estocado no fígado e nos músculos 
pela ação da insulina. 
 
Metabolismo dos lipídios 
13. Os triglicerídeos são compostos por três ou mais ácidos graxos unidos a uma cadeia 
lateral de glicerol (glicerol é um álcool). 
14. A testosterona é um hormônio derivado que qual molécula lipídica? Esteroides 
 
15. O colesterol é um importante constituinte das membranas celulares, estando 
relacionado à síntese dos hormônios esteróidese sais biliares. No plasma ele é 
encontrado ligado as lipoproteínas LDL -(Low Density Lipoprotein ou lipoproteína de 
baixa densidade) que transporta o colesterol do fígado até às células dos tecidos e a HDL 
-(High Density Lipoproteinou lipoproteína de alta densidade) que transporta de volta ao 
fígado para ser eliminado. Sobre o texto acima marque a opção correta: 
A) Concentrações de HDL e LDL não possuem importância na avaliação da predisposição 
para o infarto. 
B) Alta concentração de HDL e baixa de LDL significam pequeno risco de infarto. 
C) Alta concentração de LDL e baixa de HDL significam menor risco de infarto. 
D) O aumento das taxas de colesterol depende somente da alimentação e não é 
influenciado por fatores genéticos, estresse, fumo e diminuição da atividade física. 
F) Não há correlação entre os níveis de colesterol e com a incidência de tromboses e 
infartos. 
 
16. Explique como se dá o transporte de lipídios no plasma sanguíneo. 
R. Os lipídeos se agrupam com proteínas, formando um complexo chamado lipoproteína 
solúvel em água, nesse complexo, o centro é formado pelos lipídeos e as proteínas são 
inseridas para a parte de fora desse complexo, formando uma estrutura esférica. Essas 
lipoproteínas se diferenciam quanto ao tipo de apolipoproteína (proteína localizada na 
superfície que dá estabilidade ao complexo, permitindo a interação com o meio) 
associada a elas que são: 
· Quilomícrons: responsáveis por carregar os lipídeos diretamente absorvidos da 
alimentação; 
· VLDL (lipoproteína de muita baixa densidade): responsáveis por carregar os 
triacilgliceróis do fígado para o resto do corpo; 
 · IDL (lipoproteína de densidade intermediária): são formadas quando os triacilgliceróis 
são quebrados e retirados das VLDLs assim, voltam para o fígado para ser reaproveitada; 
 · LDL (lipoproteína de baixa densidade): são formadas se mais triacilgliceróis forem 
retirados das IDLs e são responsáveis por destribuir o colesterol pelo corpo; 
 · HDL (lipoproteína de altadensidade): são responsáveis por retirar o excesso de 
colesterol da corrente sanguínea e retomar com esses colesteróis para o fígado. 
 
17. O que é aterosclerose? Quais os órgãos mais afetados? Quais os fatores que podem 
levar a pessoa a desenvolver a doença? Entre as formas de lipídios, quais são as 
causadoras da formação de placas de ateroma? 
Aterosclerose é uma doença crônica-degenerativa, caracterizada pela obstrução de 
vasos sanguíneos, causada pela formação de ateroma. Os ateromas são placas, 
compostas especialmente por lipídeos que se acumulam na parede dos vasos, causando 
a diminuição do diâmetro do mesmo. Esses lipídeos podem ser produzidos pelo próprio 
organismo, ou serem adquiridos através da alimentação. Em casos extremos pode 
acontecer a obstrução total de vasos vitais, como os do coração e do cérebro. 
Os órgãos mais afetados e as consequências da obstrução são os seguintes: Artérias que 
irrigam o cérebro (carótidas) causando acidente vascular cerebral (derrame). Artérias 
coronárias, que irrigam o coração (coronárias) - pode levar a dor no peito, angina ou 
infarto. Artérias que irrigam as pernas (femoral, tibial) causa gangrena. A obstrução das 
artérias que irrigam os rins também pode causar sérias complicações, inclusive à morte. 
As pessoas com maior risco de desenvolver a doença são as que apresentam: aumento 
da pressão arterial, obesidade, diabetes, tabagismo, e dislipidemia. Os lipídios têm sido 
considerados os grandes vilões destas doenças. Entre as formas de lipídios que são 
causadoras da formação de placas de ateroma, temos as GORDURAS SATURADAS E O 
COLESTEROL LDL. 
 
18. Os lipídeos compreendem um grupo quimicamente variado de moléculas orgânicas 
tipicamente hidrofóbicas. Diferentes lipídeos podem cumprir funções específicas em 
animais e vegetais. Analise as preposições abaixo e diga quais são verdadeiras: 
I. Os triglicerídeos podem atuar como isolantes térmicos ou reserva energética 
em animais. 
II. Os esteroides podem desempenhar papéis regulatórios, como os hormônios 
sexuais; 
III. O colesterol é uma das principais fontes de energia para o fígado. 
CORRETA: I e II.