BIOQUÍMICA MONITORIA - água, solução tampão e pH

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BIOQUÍMICA
Monitor Hebertt Chaves
Disciplina: Bioquímica 
UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE –UFF
2015
O que é BIOQUÍMICA?
Por que estudar 
BIOQUÍMICA?
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Água, 
ph,
solução tampão;
3
4
TODA CÉLULA É
COMPOSTA POR
SUBSTÂNCIAS
DIVERSAS. ESSES
COMPONENTES
QUÍMICOS PODEM
SER DIVIDIVOS EM
DOIS GRUPOS
ORGÂNICOS
CARBOIDRATOS
LIPÍDIOS
PROTEÍNAS
VITAMINAS
ÁCIDOS 
NUCLEICOS
INORGÂNICOS
ÁGUA
SAIS 
MINERAIS
I. Água
 Constituinte das células,
 Estrutura – graus 
 Ligação de hidrogênio
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Propriedades da água 
 Solvente universal – ionização, polar
 Calor específico 
 variação de pH
 Vaporização 
 calor de vaporização
 Tensão superficial
 Coesão, fases químicas 
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Funções da água
 Transporte 
 Reações químicas 
 Regulação da temperatura ( termorregulação)
 Lubrificante 
 Reações de hidrólise 
 Equilíbrio osmótico
7
Questão de 
PROVA!!!
Osmose
8
Questão de 
PROVA!!!
Variação na taxa de água 
9
Curiosidade!!!
 Metabolismo 
Anabolismo
Catabolismo 
10
Questão de 
PROVA!!!
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Ionização da água
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II. pH
 pH significa "potencial Hidrogeniônico", - uma escala
logarítmica que mede o grau de acidez, neutralidade ou
alcalinidade de uma determinada solução.
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 O termo pH foi introduzido, em 1909, por um bioquímico dinamarquês que tinha como
objetivo facilitar seus trabalhos no controle de qualidade de cervejas.
O "p" vem do alemão potenz, que significa poder de concentração, e o "H" é para o íon
de hidrogênio (H+).
 Teorias sobre ácidos
 Arrehnius
 Brönsted-Lowry
 Lewis
 O que é ácido?
 O que é base?
 Qual a diferente entre um ácido fraco e um ácido forte?
 O que é base conjugada?
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Indicadores de pH
 Fenolftaleína
 Tornassol 
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 O pH do sangue é em torno de ~ 7,4. Se sofrer variação
brusca pode alterar todo o metabolismo do corpo, como,
por exemplo, redução do sistema imunológico –
oportunidades para a entrada de vírus e/ou bactérias, ou seja,
o organismo fica susceptível à doenças.
 O pH é alterado através de restos metabólicos no sangue,
como,por exemplo:
Oxidação da glicose
Quebra de aminoácidos
Respiração anaeróbia
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Sistema tampão
 São constituídos de ácido fraco e sua base 
conjugada,
 Tampões são soluções aquosas que resistem a 
alterações de pH quando pequenas quantidades 
de ácidos ou bases são adicionadas ao sistema.
 Qual o melhor sistema tampão? 
 se for ácido, vai ser aquele que apresentar
pKa mais próximo do pH da solução
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pH sanguíneo/ celular
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Sistema tampão - fosfato
 Primeira linha de defesa contra variação 
brusca no organismo,
 Citoplasma,
 pKa aproximadamente em torno de 6,86;
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Sistema tampão - bicarbonato
 Plasma sanguíneo,
 Principal tampão que mantém o pH 
sanguíneo nas faixas ótimas,
 Não é eficaz; 
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Questão de 
PROVA!!!
 O pH depende das concentrações de 
ácido carbônico e de íon bicarbonato,
 A concentração de ácido carbônico 
depende de CO2 ,
 O CO2 depende da pressão parcial do 
CO2 gasoso; 
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