Aula 6 - Minerais

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11/06/2012
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Sais Minerais
Ciências Moleculares e Celulares.
Profª. Fernanda C. Esteves de Oliveira.
Definição 
� São compostos inorgânicos, encontrados nos
organismos de animais e vegetais, dissolvidos na
forma iônica ou na forma de cristais ou associados
a moléculas.
� Assim como as vitaminas, são componentes
nutricionais não sintetizados pelo organismo, portanto
devem ser obtidos por meio da alimentação.
Sais Minerais
� Realizam diversas funções:
- Estruturais: cálcio, flúor e fósforo (constituição dos 
ossos e dentes); 
- Contração muscular: magnésio; 
- Transmissão de impulsos nervosos: potássio e sódio;
Sais Minerais
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- Atividade enzimática (cofatores); 
- Compõe a molécula de clorofila nos vegetais; 
- Compõe a hemoglobina (ferro);
- Equilíbrio dos líquidos corpóreos.
Sais Minerais Sais Minerais
� Agrupados em duas categorias:
- Macrominerais;
- Microminerais;
- Dependendo da quantidade/concentração
requisitada pelo organismo.
Sais Minerais
� Macrominerais ([ ] igual ou superior a 100 mg por
dia) → cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloro,
magnésio e enxofre.
� Microminerais (pequenas quantidades) → ferro,
cobre, cobalto, zinco, manganês, iodo, molibdênio,
selênio, flúor e cromo.
Principais Sais 
Minerais
� FERRO
- Fundamental para o transporte de oxigênio;
- Presente na molécula de mioglobina e hemoglobina;
- Componente de substâncias importantes na respiração e 
na fotossíntese (citocromos e ferredoxina).
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- Sintomas de Deficiência: Palidez da pele e mucosas; 
cansaço, dor nas pernas, atrofia das papilas linguais. 
- Deficiência: Anemia Ferropriva.
Principais Sais Minerais
� CÁLCIO
- Participa da formação e manutenção
dos ossos e dentes.
- Faz parte dos processos de
transmissão de impulsos nervosos.
Principais Sais Minerais
� Faz parte do processo de contração muscular.
� Entra na constituição da lamela média, que cimenta
entre si as células vegetais.
Principais Sais Minerais
- Ativador das enzimas da coagulação
sanguínea.
Principais Sais Minerais
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Deficiência: Osteoporose.
Principais Sais Minerais
�� FÓSFOROFÓSFORO
- Componente dos ossos e dentes; 
- Constituinte básico do ATP;
- Parte integrante do DNA e RNA;
- Manutenção do pH celular. 
Principais Sais Minerais
� Sintomas de deficiência: redução nas concentrações
de ATP, anormalidades musculares, esqueléticas,
hematológicas e renais.
� Deficiência: raramente ocorre, pois é amplamente
distribuído nos alimentos.
Principais Sais Minerais
�� MagnésioMagnésio
-- FazFaz parteparte dada
moléculamolécula dede clorofilaclorofila;;
-- ÉÉ necessário,necessário,
portanto,portanto, àà
fotossíntesefotossíntese;;
Principais Sais Minerais
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-- Participa dos processos de transmissão de impulsos Participa dos processos de transmissão de impulsos 
nervosos e contração muscular;nervosos e contração muscular;
-- Cofator de inúmeras enzimas.Cofator de inúmeras enzimas.
Principais Sais Minerais
� Sintomas de deficiência:
neurológicos, incluindo anorexia,
apatia e náusea.
� Deficiência: hipomagnesemia
Principais Sais Minerais
�� FLÚORFLÚOR
- Fortalece os ossos e dentes por
reconstituir a estrutura do cristal
de hidroxiapatita;
- Responsável pela mineralização
dos ossos e dentes.
Principais Sais Minerais
� Deficiência: raramente ocorre (água); aparecimento
de cáries e osteoporose.
� Excesso: manchas nos dentes, inibição enzimática.
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� SÓDIOSÓDIO
- Participa da bomba de sódio-
potássio (equilíbrio osmótico
– maior [ ] extracelular);
- Participa da transmissão de
impulsos nervosos;
Principais Sais Minerais
�� POTÁSSIOPOTÁSSIO
- Maior [ ] intracelular (equilíbrio osmótico);
- Íons Na e K estão envolvidos nos fenômenos elétricos
que ocorrem na contração muscular e na
transmissão de impulsos nervosos.
Principais Sais Minerais
� Sintomas de deficiência: incluem fraqueza muscular
(câimbras), desorientação e fadiga.
Principais Sais Minerais
�� IODOIODO
- Componente de hormônios tireoidianos (T3 e T4). 
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� Deficiência: bócio
(aumento da glândula);
� Cretinismo: criança
nascida em área de bócio
endêmico (tipo de retardo
mental - irreversível).
Principais Sais Minerais
�� COBRECOBRE
- Componente da ceruloplasmina ( conversão do ferro
em férrico para ser incorporado na molécula de
hemoglobina).
- Formação da melanina, pigmento responsável pela
proteção e coloração da pele.
Principais Sais Minerais
- Cofator enzimático em reações da cadeia
respiratória.
Principais Sais Minerais
- Sintomas de deficiência: os mesmos de deficiência de
ferro.
- Deficiência: Anemia ferropriva.
- Excesso: vômitos, intoxicação e até a morte.
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�� CLOROCLORO
- Principal íon negativo no líquido extracelular (equilíbrio
ácido-básico com o sódio).
- Importante no equilíbrio osmótico.
- Formação do ácido clorídrico no estômago.
Principais Sais Minerais
- Deficiência de Cloro: raramente
ocorre (água e sal de cozinha).
Alcalose metabólica.
- Excesso: Acidose metabólica,
cefaléia, confusão mental e
hiperventilação.
Principais Sais Minerais
�� SELÊNIOSELÊNIO
- Atua em associação com a vitamina 
E; prevenindo anemia e esterilidade.
- Necessária para a síntese da enzima 
glutationa peroxidase (antioxidante).
Principais Sais Minerais
�� ZINCOZINCO
-Tem efeito direto na produção, maturação e função de 
leucócitos (células de defesa).
- Cofator enzimático (+ de 100 enzimas);
- Componente de enzimas (metaloenzimas);
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- Necessário para o processo de cicatrização (síntese
ptn.);
- Antioxidante;
- Atua na função neurológica, memória;
Principais Sais Minerais
Participa da síntese de DNA e RNA (aumenta
atividade das enzimas que participam dos processos
de transcrição e tradução) e tb do metabolismo de
CHO e LIP.;
Principais Sais Minerais
- Deficiência: redução da memória e da concentração,
irritabilidade, hiperatividade, eczema (inflamação da
pele), erupções, pele seca, fadiga, convulsões, acne,
queda de cabelos, cabelos quebradiços e secos,
calvície precoce, unhas frágeis, quebradiças e com
manchas (em geral brancas), diminuição do olfato e
do apetite.
Principais Sais Minerais
- Deficiência grave: danos mais sérios para a saúde,
como retardo no crescimento, maturação sexual
retardada, impotência, alopécia, lesões cutâneas,
glossite (inflamação da língua), distrofia de unha,
deficiências imunes, distúrbios do comportamento,
paladar prejudicado (hipogeusia), cura lenta de feridas,
redução no apetite e lesões oculares, incluindo a
fotofobia e a falta de adaptação à escuridão.
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Excesso: Pode inibir a absorção
de cobre e ferro e causar anemia
ferropriva.
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