Minerais_Resumo

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Minerais 
 
São substâncias de origem inorgânica que fazem parte dos tecidos duros do 
organismo, como ossos e dentes. Também encontrados nos tecidos moles como músculos, 
células sanguíneas e sistema nervoso. 
Possuem função reguladora, contribuindo para a função osmótica, equilíbrio ácido-
básico, estímulos nervosos, ritmo cardíaco e atividade metabólica. 
Biodisponibilidade é a proporção do alimento ingerido efetivamente absorvida, após 
seu transporte ao local de atuação e convertida a forma mais ativa. 
 
Cálcio (Ca): 
 
 O cálcio é o mineral mais abundante no corpo humano. Está presente em quase 1,5% do 
peso corporal. Entretanto 99% desse mineral encontra-se nos ossos e nos dentes e 1% 
restante está no sangue, nos fluidos extracelulares e no interior das células dos tecidos, 
regulando funções metabólicas essenciais. 
 O cálcio é importante para construir e manter ossos e dentes. Atua na função de 
hormônios proteicos, na liberação ou ativação de enzimas intra e extracelulares, atua na 
transferência de íons, na coagulação sanguínea, na liberação de neurotransmissores e nos 
batimentos cardíacos. 
 Ele regula funções metabólicas. 
 A vitamina D na sua forma ativa é fundamental para absorção de cálcio, assim como 
outros minerais: magnésio, cobre, zinco. 
 A cafeína e o álcool aumentam a excreção de cálcio, reduzindo sua absorção. (Doses 
elevadas: aumentam excreção urinária / Perda óssea) 
 Funções: 
 Ossos e dentes: a função mais importante está em desenvolver e manter a saúde dos 
ossos e dentes. 
 Contração muscular: ajuda na iniciação da contração muscular. Atua no ciclo 
“contração e relaxamento” que regula os batimentos cardíacos; 
 Coagulação sanguínea 
 Função enzimática: o cálcio ativa várias enzimas responsáveis pela digestão de 
gorduras e metabolismo de proteínas (Co-fator de enzimas); 
 Transmissão nervosa: atua na regulação e transmissão de impulsos nervosos. 
 
 A hipocalcemia é a diminuição dos níveis de cálcio no sangue: 
 A osteomalácia é uma doença óssea caracterizada por ossos frágeis e quebradiços 
 Deficiência de vitamina D 
 O câncer de cólon abrange tumores que acometem um segmento do intestino grosso 
(o cólon) e o reto 
 Hipercalcemia: é a condição em que o nível de cálcio no sangue é maior do que o 
normal. 
 Exacerbada: elevada ingestão de vit. D 
 Calcificação excessiva: tecidos moles 
 Longo prazo: fraturas ósseas, (exaustão do osteoblasto) 
 Interferir- absorção: Fe e Zn 
 
 
Fósforo (P): 
 
O fósforo é importante em nosso organismo: nossas células podem armazenar ou 
mesmo transportar energia na forma de um composto de fósforo (no caso a adenosina 
trifosfato – ATP). O fósforo possui também importante papel na constituição da membrana 
celular, uma vez que participa da composição dos fosfolipídios. 
O fósforo participa também da formação dos ossos e dentes (onde se encontra a maior 
parte do fósforo em nosso corpo, combinado com o cálcio lá presente), bem como das 
contrações musculares. 
 Funções e importância no organismo 
 - Atua na formação de dentes e ossos; 
 - Faz parte das membranas celulares do organismo humano; 
 - Participa do metabolismo dos glicídios; 
 - Age na contração dos músculos; 
 - Age em reações químicas que libera energia; 
 - Integra o DNA (Ácido Desoxirribonucleico) e o RNA (Ácido Ribonucleico). 
 - Co-fator de enzimas 
 
 O excesso de fósforo no organismo: É chamado de Hiperfosfatemia. Causa: Hipertensão 
(pressão arterial alta), confusão mental e sensação de peso nas pernas são alguns dos 
problemas causados pelo excesso de fósforo. 
 Fervura: desmineralização (Diminui potássio, fósforo, sódio e cálcio) 
 Rins: eliminam o excesso desses minerais (P e K). 
 A principal forma de excreção do fósforo é por meio das vias renais (em outras palavras, 
pela urina), portanto, pessoas com problemas renais podem vir a acumular o excesso de 
fósforo (e de outros elementos, como o cálcio) em seu corpo. 
 Vitamina D: aumenta absorção P 
 P orgânico- hidrolisado no trato digestório liberando P inorgânico 
 
Magnésio (Mg): 
 
 Absorção: estomago, intestino delgado 
 Excreção: urina-indivíduos com consumo muito baixo de Mg não excretam 
 Dietas ricas em lipídios, açúcares, e cereais são pobres em mg 
 Alcoolismo e medicamentos reduzem –baixo consumo de Mg (Aumentam a excreção) 
 Funções: 
 Ajuda no funcionamento muscular, contrações musculares e impulsos nervosos 
metabolismo energético (Cooperação junto com o cálcio na produção do ATP.); 
 síntese de lipídeos e proteínas (Produção=Síntese); 
 Regulação da pressão arterial; 
 metabolismo da glicose e da insulina. 
 Co-fator de sistemas enzimáticos 
 
 Deficiência: 
 Aguda: associada a patologias pré-existentes (perda de magnésio pelo trato digestório 
quanto pelos rins) - falta de memória, perda de concentração, sintomas 
neuromusculares. 
 Crônica: formação de cálculos renais e calcificações (Acumulo gradual de cálcio nos 
tecidos do corpo) 
Magnésio: faz com que o Ca seja fixado nos ossos e dentes 
Deficiência: cálcio fixa-se nos órgãos, tecidos moles, artérias. 
 
 Hipermagnesia (Exceço de Mg): 
Causa: problemas renais 
Sintomas: desaparecimento do reflexo do tendão, sonolência, dificuldade de respirar 
 
 
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Enxofre (S): 
 
 Constituinte de “aminoácidos”: cistina, cisteína e metionina 
 Funções: 
 Antioxidante 
 Componente essencial de três vitaminas (tiamina, biotina e ácido pantotênico) 
 Possui função plástica, isto é, participando da reparação e construção de tecidos e 
células; 
 Participa do colágeno, substância importante principalmente para a formação e 
manutenção da pele, tecido conjuntivo e ossos; 
 Participa do metabolismo de gorduras e carboidratos; 
 Da formação do coágulo sanguíneo; 
 Aminoácidos que contém enxofre, regula, o metabolismo lipidico 
 Não há DRI (Consumo dietético de referência) 
 Deficiência ou toxicidade: altamente improváveis 
 Enxofre em excesso: Não foi encontrado um nível de toxicidade, uma vez que o excesso de 
enxofre é excretado principalmente pela urina como sulfatos. 
 
Zinco (Zn): 
 
 Dentre as suas principais funções podemos destacar: 
 Centro ativo de enzimas (O zinco intervém em várias reações químicas do organismo, 
tendo a função de manter a pele, cabelo e unhas saudáveis, e também no 
desenvolvimento e funcionamento dos órgãos reprodutores.) 
 Regulação genética [Função regulatória no organismo (neurônios e memória)] 
 Diminuição de resfriados, pois auxilia no combate a infecções; 
 É necessário para o funcionamento das células de defesa (Contribui para a saúde do 
sistema imunológico); 
 Absorção se dá no Intestino delgado. Após absorção liga-se a albumina do plasma 
 Elevadas quantidades de Zinco inibem cobre 
 Excretado pela urina (menos 10%) 
 Deficiência: 
 Baixo consumo de carne 
 Em casos de carência, poderá existir um atraso no crescimento, fraco crescimento dos 
testículos ou ovários e má cicatrização de feridas. 
 
Cobre (Cu) 
 
 Elevados níveis: fígado, cérebro, coração e rins.. 
 Absorção se dá no intestino delgado 
 Células absortivas intestinais: Cu ligados à metalotioneína (Proteína encontrada no fígado, 
rins, intestino e cérebro), maior afinidade do que Zn 
 Vale lembrar que o zinco e o cobre competem na absorção, isto é, quanto maior a 
quantidade absorvida de um deles, menor será a absorção do outro. 
 Fibra e fitato: leve inibição 
 Age como um cofator na formação da hemoglobina. [formação hemácias (estrutura do 
sangue)] 
 
 Alta ingestão de Vitamina C (1.500 mg/dia): reduz, podendo prejudicar a função da 
ceruloplasmina na formação de glóbulos vermelhos 
 Deficiência: atribuídos às falhas das enzimas 
 Possui ação antioxidante e protege contra radicais livres. Além disso, participa na síntese de 
melanina 
 Deficiência: anemia, neutropenia e anormalidades esqueléticas, desmineralização 
despigmentaçãoda pele e do cabelo. 
 
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Ferro (Fe): 
 Carência nutricional: anemia ferropriva (é causada pela falta de ferro no sangue, sendo 
caracterizada pela baixa quantidade de glóbulos vermelhos que são as células responsáveis 
por transportar oxigênio para todos os tecidos do corpo.) 
 Gestação: carência de ferro, maior risco de partos prematuros e aumento da 
mortalidade neonatal 
 Crianças: limita desenvolvimento psicomotor e potencial intelectual, diminui resistência 
à infecção. 
 Adulto: capacidade física 
 
 É muito importante para todos os seres vivos – para se ter uma noção, somente algumas 
espécies de Lactobacillus não necessitam de ferro em sua composição. 
 O ferro pode ser encontrado atuando na hemoglobina do sangue, mioglobina dos músculos 
ou ligado a enzimas. Além disso, o ferro pode ser armazenado no fígado, baço, medula 
óssea ou na própria circulação sanguínea. 
 Dentre as suas principais funções podemos destacar: 
 Contribui para a formação da hemoglobina do sangue 
 Responsável pelo transporte de oxigênio e gás carbônico; 
 Participa como co-fator em várias enzimas, auxiliando no funcionamento adequado das 
células; 
 Possui papel importante em processos metabólicos como na síntese de componentes 
do DNA e do RNA, colágeno, neurotransmissores e na conversão do betacaroteno 
em vitamina A. 
 Ajuda na remoção de lipídios no sangue 
 Proteção do sistema imunológico 
 Produção de energia celular 
 Produção de anticopropos 
 Co-fator de proteínas e enzimas 
 
 O Ferro existe sob duas formas: Ferro heme que se encontra em alimentos de origem 
animal, nomeadamente na carne vermelha, peixe e carne de aves e Ferro não heme que 
se encontra principalmente em alimentos de origem vegetal, podendo também estar 
presente em alimentos fortificados. 
 
Ferro Não-Heme 
 Fe inorgânico é solubilizado e ionizado pelo suco gástrico, reduzido a Fe++ e quelato (sal ou 
íon complexo no qual os ligantes se coordenam com o íon ou átomo central através de duas 
ou mais ligações covalentes.). 
 Substâncias que formam quelato: Vitamina C, açúcares e aminoácidos e promovem 
absorção do Fe. 
 Absorção se dá no Intestino delgado 
 Origem vegetal 
 Não é tão bem absorvido (menos de 5%) quanto o Fe Heme 
 Ingestão concomitante Vitamina C aumentam em 3xs a absorção de Fe vegetal (Ferro não 
heme) 
 
Ferro Heme 
 Ingerido na forma de hemoglobina e mioglobina 
 Pode ser absorvido intacto 
 Alta biodisponibilidade, origem animal : Fígado, peixes e vísceras 
 A absorção do ferro heme pelo organismo é de 15 a 35% . 
 
 
 
 
 
 
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Ferro essencial: 
 Hemoglobina: 60 a 70%- Transporte de O2 no sangue 
 Mioglobina: 3 a 10% 
 Enzimas heme: 1 a 3% (catalase, peroxidase, superóxido dismutase, citocromo 
oxidase, lactato desidrogenase, sulfito oxidase, aldeído oxidase) 
 Transferrina: 0,08% mg - transporte de Fe extracelular e intracelular (Regula o fluxo de 
Fe: recebe Fe do trato digestório, dos estoques e das hemoglobinas quando destruídas 
e o leva para medula óssea, placenta e fígado. ) 
 
Ferro Não- essencial: 
 
 Constitui o Fe de reservas: 15 a 35% 
 Ferritina: sintetizada no fígado e trato digestório 
 Estocada: fígado e medula óssea 
 Previne acúmulo de Fe livre (não ligado) nos tecidos 
 Sua síntese é induzida pelo Fe 
 Hemossiderina: estoque hepático de Fe; forma insolúvel de ferritina, formada pela 
agregação desta. 
 Liberação de Fe dos estoques requer: Riboflavina, Niacina e Vitamina C 
 
 
Manganês (Mn): 
 
 O manganês é encontrado em maior quantidade nos tecidos conjuntivos e nos tecidos com 
alta concentração de mitocôndrias 
 O Manganês é um mineral importante em diversas atribuições do corpo humano, é por 
causa dele que nosso sistema reprodutivo e ósseo se mantem firme e em boas condições. 
 As funções reprodutivas dependem dele para um bom funcionamento, além disso, o 
desenvolvimento de ossos e produção de energia. 
 A deficiência de manganês no organismo pode trazer problemas relacionados às funções 
reprodutivas e nervosas. 
 Ativa enzimas, em conjunto com o Mg (Atua como cofator de algumas enzimas) 
 Metabolismo dos aminoácidos, proteínas e lipídios (As enzimas ativadas por esse mineral 
ajudam no metabolismo de lipídeos, aminoácidos e proteínas.) 
 Manganismo (intoxicação pelo manganês): distúrbios psiquiátricos e motores 
 O excesso de manganês acumulado no fígado e no sistema nervoso central 
decorrente das exposições prolongadas por inalação,provoca sintomas do tipo 
“Parkinson” (doença degenerativa), por esses e outros efeitos prejudiciais é que o 
manganês é considerado tóxico e está na lista dos metais pesados. 
 Fe e cobalto competem pelos locais de ligação 
 Fe heme: não influencia absorção 
 Fe não heme: menores valores séricos de manganês 
 Maiores perdas urinárias e menor atividade de enzimas que contêm Manganês 
 
 
Flúor (F): 
 
 Afinidade: Ca (flúor afeta diretamente o metabolismo de cálcio e fosfato, reduzindo os 
sintomas de osteoporose) 
 Flúor possui importante papel na constituição óssea e dentária 
 Absorção se dá no Intestino delgado (80%) 
 Consumo elevado de Ca: reduz 50 a 70% a quantidade de Flúor 
 Excreção: rins 
 A principal causa da deficiência de flúor é o consumo de água não tratada e acrescida de 
flúor. 
 Elevado Ca+2 e Mg+2 : Reduz absorção F 
. 
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Selênio (Se): 
 
 glutationa peroxidase (GSH-Px): Enzima que contém Se – Forma ativa Se nos 
tecidos 
 (GSH-Px): prevenção do câncer 
 Absorção: intestino delgado 
 Excreção: urina 
 Reduz peróxidos celulares e radicais livres 
 Deficiência: rara, leva anos para se desenvolver 
 Selenose (toxicidade) :cárie dental e anormalidades GI* e neurológicas 
 Suplementação: melhorar a função da tireoide (Está ligado à produção dos hormônios 
da tireoide. ) 
 Carências e excesso: a baixa oferta de selênio no organismo aumenta os riscos de 
problemas de cognição e pode até agravar quadros de patologias cerebrais. O excesso, 
algo bem mais raro do que a carência,está associado a problemas nas unhas e piora 
no processo de estresse oxidativo. 
 
Iodo (I): 
 
 O iodo trata-se de um micronutriente. 
 A maior concentração do iodo está na glândula tireóide, onde participa da formação 
dos hormônios tireoidianos (tiroxina e triiodotiroxina), responsáveis por acelerar 
reações celulares em quase todo o organismo, atuando assim diretamente sobre a 
maioria dos órgãos bem como de suas funções orgânicas. 
 Iodeto: captado pela tireóide e rins 
 Falta de Iodo causa: 
 Problemas cognitivos em crianças, retaro no desenvolvimento mental 
 Bócio: aumento do volume da tireoide 
 Pode levar ao abordo ou a má formação do feto 
 
 Excesso: Devido à boa excreção do iodo pelas vias urinárias (lembrando que o iodo 
não é excretado somente por estas), a tolerância à ingestão de altas doses de iodo é 
bastante alta. 
Pacientes submetidos a uma alta dose de iodo apresentaram supressão da 
atividade tireoidiana. 
 
 Iodo é importante: 
 No bom desenvolvimento do cérebro e dos neurônios; 
 Na reprodução; 
 Na conversão de betacaroteno em vitamina A, síntese de proteínas e absorção 
intestinal de carboidratos; 
 Na atuação de várias enzimas. 
 
Cromo (Cr): 
 
 Potencializa a ação da insulina* (O cromo participa do metabolismo da glicose, fazendo 
a manutenção da concentração de glicose no sangue e potencializando o efeito da 
insulina. ) 
 0,4 a 2,5% ingerido é absorvido 
 Cromo aumenta a absorção de Vitamina C e “aa” (estimula o transporte de 
aminoácidos e é fundamental para a síntese proteica.) 
 Concentra-se: fígado, baço, tecidos e ossos 
 Deficiência: má utilização da glicose, aumento da necessidade de insulina 
 Refinamento de grãos reduz conteúdo de cromo 
 Cereais integrais- ricosem Cr 
 Leite e derivados –pobres em Cr 
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Molibdênio (Mo): 
 
 Co-fator de enzimas envolvidas no catabolismo de aminoácidos 
 Redução da absorção em presença de tungstênio 
 Alta ingestão: deficiência de cobre 
 Deficiência: afeta atividade das enzimas, não observada em indivíduos saudáveis 
 Auxilia no metabolismo de carboidratos e gorduras 
Boro (B): 
 Metabolismo de vit. D e estrogênio (hormônio feminino) 
 O boro influencia a atividade e absorção de nutrientes, como o cálcio, magnésio e 
vitamina D, que são nutrientes essenciais para se ter ossos fortes. 
 Absorção- intestino 
 Não apresenta recomendações definidas 
 Baixa toxicidade 
 Fonte: tubérculos* e leguminosas 
 O boro é um mineral importante para a absorção de cálcio e magnésio. 
 
Cobalto (Co): 
 
 Constituinte da vitamina B12 
 Co e Fe competem entre si e um inibe a absorção do outro 
 Funções (Essencial): função normal de todas as células, especialmente da medula 
óssea e dos sistemas nervoso e GI 
 Inadequação: rara/ exceto pelo não consumo de origem animal 
 Deficiência associada à síndromes de má absorção 
 
 
Eletrólitos: 
 
 
 Substâncias se dissociam em íons com cargas (+ ou -) quando dissolvidos em água 
 Na+, Cl-, K+ : Amplamente distribuídos no organismo 
 Principalmente na forma de íons hidratados, se ligam a moléculas orgânicas 
 Na e Cl: extracelular 
 K: intracelular 
 Gasto energia da célula para manter gradiente eletrolítico: 20 a 40% da energia de um 
adulto 
 Eletrólitos são substâncias inorgânicas ou seja, minerais específicos para manter a 
funções das células dentro de um parâmetro de normalidade. 
 Equilíbrio ácido-base 
 
 Importância bomba Na, K, ATPase* (enzima) 
 Regula o conteúdo de eletrólitos celular, por bombear Na para fora das células em 
troca de K 
 Funcionamento normal das células nervosas e musculares 
 Transporte de glicose e aminoácidos 
 
 Balanço de Na, Cl e K 
 Para manter o conteúdo no plasma e tecidos, a quantidade consumida deve 
corresponder às perdas corporais. 
 Rins: regulador do balanço eletrolítico 
 Baixo consumo de eletrólitos: rins reduzem a excreção 
 
 
 
1. Sódio (Na) 
 Secreções: bile e suco pancreático 
 Importante para a função neuromuscular 
 Reab. no intestino e transportado para os rins (filtrado e volta ao sangue) 
 90% a 95% da perda corporal de Na: urina 
 Restante: fezes e suor 
 Quantidade excretada diariamente é igual à quantidade ingerida. 
 
 Hipernatremia A hipernatremia é definida como um aumento da quantidade de sódio 
no sangue. 
 Resultam hipertensão 
 Patológico: falha renal 
 
 A hiponatremia é uma condição em que o nível de sódio no sangue está 
anormalmente baixo. O sódio é um eletrólito que ajuda a regular a quantidade de água que 
está dentro e em torno das células e a manter a estabilidade da pressão sanguínea. Sem o 
sódio, tanto nervos quanto músculos não funcionam corretamente. Ele não é produzido pelo 
organismo, sendo obtido por meio da alimentação. 
 Aumento da perda urinária de Na 
 Diuréticos 
 Patologias: doença renal 
 Vômito e diarréia 
 Leva a fraqueza muscular e câimbra 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.minhavida.com.br/temas/hiponatremia
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 – MACROMINERAIS 
 Cálcio – Mineral mais abundante no nosso organismo (99% presente nos ossos e dentes), 
essencial para a vida humana. Mantém ossos e dentes fortes, sendo necessário no processo 
de calcificação e manutenção óssea. Ajuda a metabolizar o ferro, participa da coagulação do 
sangue, auxilia o sistema nervoso e atua na transmissão do impulso nervoso entre o cérebro e 
o resto do corpo. É necessário para o bom funcionamento do coração, atua na contração 
muscular, age na oxigenação dos tecidos. Sem o cálcio no sangue, o mineral precisa 
ser retirado dos ossos e dentes, deixando-os fracos, iniciando assim um processo de 
osteopenia e osteoporose. Principais fontes de cálcio: leite e derivados (queijo, iogurte), feijão, 
lentilha, mariscos, ostra, salmão, vegetais com coloração verde-escuro (brócolis, couve, 
chicória). 
 Sódio – Auxilia no processo de contração muscular. Dificilmente, haverá deficiência de sódio, a 
não ser em dietas excessivamente restritivas em sal. Quem apresenta grande retenção líquida 
ou constante perda líquida pode sofrer de baixa concentração de sódio, chamada de 
hiponatremia, cujos sintomas são fadiga, vômito, náusea, dor de cabeça, cãimbra muscular e 
desorientação. Principal fonte de sódio: sal utilizado no preparo dos alimentos. 
 Fósforo – Produz e estoca energia. Está presente na composição do código genético (DNA e 
RNA) e nos ossos, auxiliando a manutenção óssea. Combinado ao cálcio, o fósforo forma o 
maior componente dos ossos e dentes. O corpo precisa do fósforo para equilibrar seu pH e, 
assim, garantir o sucesso das reações químicas que mantêm os órgãos funcionando. Sua falta 
ocasiona anemia, fraqueza muscular, diminuição de apetite, dor nos ossos e maior chances de 
contrar infecções. Principais fontes de fósforo: carne em geral, leite e derivados, ovo, cereais, 
leguminosas e legumes. 
 Potássio – A regulação de potássio dentro e fora das células é importante para o 
funcionamento do organismo. O potássio influencia a contração muscular, participa da 
transmissão do impulso nervoso e ajuda o funcionamento do coração. Se há baixa concentração 
de potássio no plasma, chamado de hipocalemia, pode ocorrer fadiga, cãimbra muscular, dor 
abdominal, fraqueza. A hipocalemia pode levar tambem à arritmina cardíaca. A perda de 
potássio pode ser ocasionada pela sudorese, diarreia crônica ou diuréticos. Principais fontes de 
potássio: frutas (banana, laranja), verduras, legumes, tomate, batata. 
 Enxofre – O enxofre está presente em todas as células do corpo, especialmente na pele, 
unhas e cabelo. Ele participa da formação do coágulo sanguíneo, do colágeno (substância 
importante na formação e manutenção da pele, ossos), do metabolismo de gorduras e 
carboidratos, da formação de algumas proteínas, da reparação e construção de tecidos e 
células, no processo de transferência de energia. Sua falta no organismo pode provocar dores 
nas articulações, ardor na garganta e no abdômen, redução do brilho e textura da pele, 
sensação de debilidade física, depressão, histerismo e outros problemas do sistema nervoso. 
Principais fontes de enxofre: frutas e verduras, carnes, peixes, ovos, leite e derivados. 
 Cloro – O cloro ionizado atua na regulação da pressão osmótica, juntamente com o sódio, 
mantendo o balanço aquoso. Participa da manutenção do pH sanguíneo. É absorvido de forma 
rápida no trato gastrointestinal. Sua falta pode provocar fraqueza muscular, letargia, perda de 
apetite. Principais fontes de cloro: ovos, leite, sal de cozinha, carnes, frutos do mar. 
 Magnésio – Atua nos ossos, na contração e no relaxamento dos músculos, incluindo o 
coração. A deficiência de magnésio diminui a resistência e pode produzir hiperatividade nas 
crianças. A falta do mineral pode provocar cãibras. Principais fontes de magnésio: frutas, 
legumes, vegetais, cereais integrais, arroz integral, chocolate amargo, levedura de cerveja. 
 
2 – MICROMINERAIS 
 Ferro – Antioxidante (combate os radicais livres, evitando a formação de placas de gorduras 
nas artérias), aumenta as defesas do organismo, necessário para a produção de hemoglobina e 
responsável pela assimilação e transporte de oxigênio para as células. As mulheres devem 
consumir mais alimentos com ferro, pois perdem o dobro de ferro se comparado com os 
homens. A falta de ferro causa anemia e há predisposição para a fadiga crônica. Principais 
fontes de ferro: feijão, carne vermelha, ovo, cereais, beterraba, lentilha, marisco, leguminosas, 
legumes,fígado, vegetais verdes. 
 Cobre – Antioxidante, ajuda na absorção do ferro, participa da produção de hemoglobina e 
regulador do colesterol. Necessário para a produção de energia. Principais fontes de cobre: 
carnes, peixes, sementes, leguminosas, cereais integrais e abacate. 
 Iodo – Regula a função da glândula tireoide, ajuda na proteção contra os efeitos tóxicos dos 
materiais radioativos, previne o bócio (aumento da glândula da tireoide). Principais fontes de 
iodo: sal de cozinha iodado, laticínios, produtos do mar. 
 Zinco – Protege o sistema imunológico. Necessário para a fertilidade do homem, pois a falta de 
zinco no organismo pode provocar a diminuição dos hormônios masculinos. A falta de zinco 
pode desencadear infecções virais como gripes, resfriados e herpes. Principais fontes de zinco: 
carnes, frango, peixe, ovo, levedura de cerveja, cogumelo, ostras. 
 Flúor – Atua na formação dos dentes e ossos. Presente em baixa concentração nos alimentos. 
Adicionada ao fornecimento de água potável. 
 Cromo – Associado ao metabolismo da glicose. Fontes de cromo: cereais integrais, levedo de 
cerveja. 
 Manganês – Antioxidante. Necessário para o bom funcionamento do cérebro. Principais fontes 
de manganês: nozes, leguminosas, vegetais verdes. 
 Selênio – Antioxidante. Protege o sistema imunológico, melhora o funcionamento do fígado. 
Principais fontes de selênio: gérmem de trigo, atum, brócolis, castanha-do-Brasil, leite e 
derivados, ovo. 
 Molibdênio – Necessário para o metabolismo do ferro, ajuda a prevenir a anemia, e para a 
produção de ácido úrico. Principais fontes de molibdênio: cereais integrais, ovo, leite e 
derivados, legumes, vegetais de folha verde-escuro. 
 Vanádio – Ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e da pressão arterial e a retardar a 
formação de colesterol. Previne doenças cardíacas. Principais fontes de vanádio: rabanetes, 
lagosta e salsa. 
3 – MINERAIS TÓXICOS 
 Chumbo – Quando absorvido através da água, ar ou comida provoca danos ao organismo. 
Podem ocorrer distúrbios de comportamento, como irritabilidade, agressividade e impulsividade, 
aumento da pressão sanguínea, danos aos rins e ao cérebro, alterações no sistema nervoso, 
diminuição da aprendizagem e de concentração, abortos e diminuição da fertilidade do homem. 
Pode ser encontrado em tinturas de cabelo, tintas, inseticidas, água poluída, fertilizantes, 
derivados do petróleo. 
 Mercúrio – A intoxicação por mercúrio pode provocar danos cerebrais, depressão, ansiedade, 
insônia, tremores, sangramento na gengiva, demência, mudança de humor, agressividade, 
entre outros sintomas. A ingestão de mercúrio pode causar até a morte. Pode ser encontrado 
em amálgamas dentárias, pesticidas e fungicidas, tinta de impressora. 
 Cádmio – Pequenas quantidades de cádmio são encontradas nos alimentos. 
 Bócio – Causado pela falta do sal mineiro iodo. É mais comum em mulheres. 
 Alumínio – O alumínio pode ser ingerido através do ar, da comida e contato com a pele. Se 
ingerido por muito tempo, podem ocorrer sérios problemas como surdez, dores musculares, 
cólicas, impotência, demência, danos ao sistema nervoso central, tremores, fraqueza e falta de 
apetite. 
 Arsênio – A absorção pelo organismo ocorre principalmente por inalação e ingestão. Peixes e 
crustáceos são os alimentos mais contaminados por arsênio.