Sais Minerais

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Sais Minerais - Bioquímica 
Os saís minerais são substâncias inorgânicas, que são necessários para o corpo 
por serem responsáveis pelo funcionamento do metabolismo. No dia a dia seu 
consumo é necessário em pequenas quantidades como em micrograma µg, 
miligrama mg, grama g. 
FUNÇÕES GERAIS 
Estrutural ou plástica – os sais minerais fazem parte da estrutura das 
nossas células, tecidos, órgãos e etc. Eles estão presentes em nosso organismo 
como eletrólitos nos líquidos corporais, componentes de enzimas e hormônios e 
componentes estruturais de alguns órgãos, tais como, ossos e dentina nos dentes. 
Função reguladora – fundamental na manutenção do metabolismo - 
metabolismo é igual reações químicas. As enzimas e o metabolismo trabalham 
juntos para agilizar as reações químicas. Sem os sais minerais presente neste 
processo, haverá defeito no organismo, e consequentemente sucederá uma 
doença. 
 
Estão sob 2 formas 
Dissolvida em água – ex: sódio, cloro, potássio 
Cristais ou imobilizados – ex: cálcio, fosfato. 
 
 
Quanto a necessidade de consumo diário 
Macrominerais - consumo em maior quantidade durante o dia – a partir de 100 
mg o dia - ex: cálcio, fosfato, cloro. 
Microminerais – ex: zinco, cromo, flúor 
 
SAIS MINERAIS 
CÁLCIO 
Seu papel biológico é, participar da transmissão de impulsos nervosos, da 
formação de ossos e dentes, da contração muscular, da coagulação sanguínea, e 
equilíbrio do ph sanguíneo. Caso haja ausência de cálcio, haverá perda de rigidez 
óssea, como: osteomalácia – em que os ossos ficam moles, e osteoporose - mais 
frequentes em idosos, em que a desmineralização é a consequência de hormônios 
sexuais baixos no organismo. 
Desmineralização óssea é a perda da massa mineral que compõe o osso. Essa 
perda influencia na estrutura e densidade do esqueleto. Para casos mais leves 
pode ser diagnosticado como osteopenia, mas em casos mais avançados o 
paciente pode ter osteoporose. 
FOSFATO 
Seu papel biológico é fazer parte na formação de ossos e dentes, juntos com o 
cálcio. Ele também faz parte da estrutura da membrana plasmática, da estrutura do 
ATP (molécula de energia), e da estrutura do DNA e RNA. 
Quando ocorre carência do fosfato, juntamente com o cálcio, sucede a 
desmineralização óssea e fraqueza. 
FERRO 
O papel biológico deste elemento é integrar a hemoglobina. A hemoglobina é uma 
proteína que contêm ferro na sua estrutura, e que está dentro das nossas 
hemácias, no qual compõe os globos vermelhos do sangue – a hemoglobina 
também transporta o oxigênio. O ferro é integrante dos CITOCROMOS, eles são 
pigmentos da célula, e são importantes para o processo de respiração celular. 
Encontrado em alimentos como fígado, rim, coração, gema de ovo, vegetais 
verdes, beterraba, feijão, cereais, etc. 
 A falta de ferro em nosso organismo causa fraqueza, e anemia chamada de 
ferropriva. 
SÓDIO, POTÁSSIO E CLORO 
Os três atuam na polarização da célula, na formação de impulsos nervosos, e 
atuam na regulação do PH. A falta destes componentes, ocorrera fraqueza, fadiga, 
e desequilíbrio osmótico. A fraqueza e fadiga, está associada com a contração 
muscular. 
O sódio está relacionado com a pressão sanguínea e contrações musculares. 
O potássio é um importante regulador dos batimentos cardíacos. 
O cloro é um dos componentes do ácido clorídrico do estômago. 
FLÚOR 
Atua na formação de ossos e dentes (esmalte), na sua ausência favorece a 
formação de cáries dentárias. 
IODO 
Este sal mineral contribui na composição dos hormônios da tireoide. Essa glândula, 
tem em sua estrutura a capacidade de reproduzir hormônios que regulam a 
velocidade metabólica em nosso organismo. Quando há baixo consumo de iodo, 
começa a comprometer a produção destes hormônios, e consequentemente ocorre 
o bócio endêmico (inchaço da tireoide) — esse processo ocorre quando a glândula 
produz o hormônio, mas o hormônio fica incompleto por falta o iodo, e por sua vez, 
ele fica retido na glândula, causando inchaço. 
Desde 1988, regido por lei. O sal de cozinha tem que conter iodo em sua 
composição. 
MAGNÉSIO 
Fundamental para o funcionamento adequado de nervos e músculos. Além disso, 
está relacionado com o metabolismo do cálcio e com a síntese de vitamina D. Esse 
sal mineral é encontrado em verduras com folhas verde-escuras, cereais, frutas 
cítricas e leguminosas. Componente da clorofila, e cofator de muitas enzimas, na 
ausência de magnésio haverá prejuízo no crescimento vegetal.