REAÇÃO EM CADEIRA DA POLIMERASE NAS ÁREAS DA NUTRIÇÃO

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UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA
REAÇÃO EM CADEIRA DA POLIMERASE NAS ÁREAS 
DA NUTRIÇÃO 
SALVADOR
2018
REAÇÃO EM CADEIRA DA POLIMERASE NAS ÁREAS DA NUTRIÇÃO 
	Podemos definir a reação em cadeia da polimerase (PCR) em uma técnica que possibilita a realização de muitas cópias de uma região específica do DNA, in vitro (em um tubo de ensaio, ao invés de um organismo). Basicamente, o seu objetivo é produzir quantidade necessária da região de interesse do DNA, para que essa possa ser analisada e utilizada de determinadas maneiras. A PCR tem inúmeras aplicações práticas e em pesquisas. Ela é rotineiramente utilizada em clonagem de DNA, análises forenses e DNA e em diagnósticos médico.	
	Para a área da nutrição, a aplicação dessa técnica pode ser bastante utilizada para a detecção de organismos geneticamente modificados (OGMs), pois pode ser importante para compreender todos os assuntos envolvidos no controle de matéria-prima, na indústria de alimentícia e na sua distribuição de alimentos. Devido ao fato da legislação exigir a rotulagem de alimentos que apresentam OGMs acima de 1, é necessário que sejam adotadas metodologias que possibilitam a quantificação de transgênicos. Por isso, a técnica mais adequada para esta finalidade tem sido a Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) em tempo real, que possibilita a determinação do teor dos produtos de amplificação durante a fase exponencial do PCR e isso permite que seja traçada uma estimativa quantitativa inicial do DNA (ácido desorribonucléico) amplificado.	O início da década de 1970 foi marcado por um dos avanços tecnológicos considerados mais importantes, ocorreu a introdução da tecnologia do DNA recombinante, isso permitiu um grande avanço em termos de estudos dos genes, as suas forrações e a regulação da sua expressão. Com o uso de endonucleases de restrição (enzimas de restrição) oriundos de bactérias, os pesquisadores puderam segmentar o DNA em locais reprodutivos e precisos ao longo da cadeia nucleotídica, isolando os fragmentos para utilizar a tecnologia da reação em cadeia da polimerase, produzindo inúmeras cópias de DNA para várias aplicações. Essa abordagem tem sido o fundamento de inúmeras técnicas de rotina, como por exemplo: engenharia genética e a produção proteínas terapêuticas (insulina), tal como novas linhagens genéticas de colheitas e alimentos para consumo animal. (KRAUSE, 2018)	
	
Referências
MAHAN, L. Kathleen. Krause - alimentos, nutrição e dietoterapia / L. Kathleen Mahan, Janice L. Raymon; tradução: Verônica Mannario, Andréa Favano - 14. ed - Rio de Janeiro: Elsevier, 2018
BARROS, Natália Fagundes. Aplicabilidade da metodologia de reação de polimerase em cadeia em tempo real na determinação do percentual de organismos geneticamente modificados em alimentos. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/rn/v21n1/a09v21n1.pdf> Acesso em: 30 de agosto de 2018.
Khan Academy – Reação em cadeia da polimerase (PCR). Disponível em: <https://pt.khanacademy.org/science/biology/biotech-dna-technology/dna-sequencing-pcr-electrophoresis/a/polymerase-chain-reaction-pcr> Acesso em: 30 de agosto de 2018