Polialcoóis: Utilização na Indústria Alimentícia e Farmacêutica

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Sorbitol e suas características físicas e químicas
Grupo: Letícia Rayane, Marcela Farias, Nadjaelson Alves, Vinícius Máximo.
Características gerais
Poliálcool;
Também chamado de glucitol;
Encontrado em diversas frutas:
Ex.: Ameixa e maçã;
Pode ser obtido pela hidrogenação da glicose;
Poder adoçante 50% menor do que a sacarose - entretanto, não causa cáries.
Propriedades físicas e químicas
Utilização
Agente plastificante em películas poliméricas;
Sua utilização é principalmente voltada para a industria alimentícia e farmacêutica.
 Indústria Alimentícia
Antiumectante/
proteção contra umidade;
Adoçante/”sem açúcar”;
Edulcorante, emulsificante, 
sequestrante e espessante.
 Indústria Farmacêutica:
Laxante, quando ingerido em doses maiores que 50 a 80 gramas ao dia;
Diurético;
Solução irrigante para alguns 
procedimentos médicos;
Creme dental.
Na indústria de cosméticos, 
pode ser utilizado como umectante 
e emoliente.
Compostos relacionados:
Fórmula química: C6H14O6
Referências
ANVISA. «TABELA DE aditivos UTILIZADOS segundo boas práticas de fabricação». Resolução nº 386, de 5 de agosto de 1999.
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