INTRODUÇÃO A GESTÃO (ASA II - Nutrição)

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Escola de Ciências da Saúde
Curso: Nutrição
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Introdução a Gestão de Recursos Humanos
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Disciplina: Administração de Serviços de Alimentação II 
Escola de Ciências da Saúde
Curso: Nutrição
Profº. Ricardo Laino
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Disciplina: Administração de Serviços de Alimentação II 
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Disciplina: Administração de Serviços de Alimentação II 
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Gestão Estratégica de Recursos Humanos
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Disciplina: ASA II
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Processo de Planejamento de RH
Três Estágios:
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Disciplina: ASA II
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Os Três Estágios do Processo de Planejamento de RH
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Disciplina: ASA II
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Disciplina: ASA II
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Órgão que lida com toda a complexibilidade dentro de uma Organização
Processo de Planejamento e implantação da política de pessoal
Aspectos legais, estuda a mão-de-obra e o mercado de trabalho, recrutamento, seleção, negociação com sindicatos, negociação econômico-financeira da Organização, pagamento de salários e obrigações sociais, suprimento de pessoal, treinamento e capacitação, freqüência, férias, justificativas de ausências, horas extras,...
SISTEMA DE ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS – SARH:
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Disciplina: ASA II
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Desenvolve atividades relacionadas com os Recursos Humanos
Processo administrativo relacionado com o seu quadro de pessoal de acordo com as diretrizes gerais da Organização.
UAN COMO UM SUBSISTEMA
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Disciplina: ASA II
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Planejamento, organização, acompanhamento e controle de pessoal.
Função de Recrutamento, Seleção, Treinamento e Controle de Pessoal
Responsável pela qualidade dos serviços produzidos pela UAN
Dificuldades relacionadas com os Recursos Humanos: qualificação e requisito de pessoal, condições de trabalho oferecidas, valorização da mão-de-obra disponível, salário compatível, perspectivas de ascensão funcional, qualidade e desempenho, produtividade, higiene e segurança.
Fornecer informações sobre nomes de instituições formadoras de profissionais, desenvolver pesquisas sobre recursos humanos na área de alimentação e nutrição.
NUTRICIONISTA – UAN – RH
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Aquisição de Recursos Humanos para UAN:
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Aquisição de RH para as UAN’s
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Processo Administrativo
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Disciplina: ASA II
Fatores que Interferem na qualidade e quantidade na aquisição de RH para as UAN
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Relação de subordinação e autoridade
Atribuições e tarefas
Características exigidas (sexo, altura, idade)
Responsabilidades
Rotinas
Tempo dispensado na realização das tarefas
Locais onde serão desenvolvidas as tarefas.
Condições de trabalho
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Disciplina: ASA II
Analise e descrição de cargos
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Curso: Nutrição
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Processo de procurar empregados em perspectiva e estimulá-los a solicitar cargos na organização 
Uso de práticas e processos com os quais se desperta interesse para os empregos, atraindo e encaminhando pessoas para obter bons empregados
Procura-se atrair um número suficiente de candidatos a determinada vaga, ao mesmo tempo que orienta sobre as normas da inscrição..
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Recrutamento de Pessoal
Disciplina: ASA II
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Interno
Convocação de empregados alocados na própria Instituição
Valorização do funcionário
Custos menores
Tempo menor	
Divulgação da vaga em locais estratégicos; consulta a cadastro e fichas de avaliação dos funcionários.
Externo
Convocação de pessoas no mercado de mão-de-obra
Renovação de idéias
Aumento de custo operacional
Demanda maior tempo
Veículos de grande circulação, agências de emprego, escolas profissionalizantes, universidades, conselhos de classe.
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Tipos de Recrutamento
Disciplina: ASA II
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Identificação da necessidade de pessoal:
demissões, aposentadorias e licenças
realocação de funcionários
ampliação de atividades
novos cargos
Análise de requisição de Empregados
Inscrição do Candidato
Ficha de inscrição
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Fases do Recrutamento
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“A seleção é um processo de comparação entre duas variáveis: requisitos exigidos pelo cargo vago versus características oferecidas pelos candidatos, visando a manter ou aumentar a eficiência e o desempenho do pessoal, bem como a eficácia da organização”. 
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Seleção de Pessoal
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Análise da Ficha de Inscrição
Testes
Teóricos escritos ou orais
Capacidade – conhecimentos atualizados
Conhecimentos gerais ou específicos– nível de conhecimento
Testes Práticos
Habilidades: avaliar destreza, grau de concentração, uso das técnicas, higiene, segurança
Testes psicométricos e de personalidade
Grau de inteligência, aptidões, personalidade
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Técnicas de Seleção
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Entrevista
aparência, socialização, vida comunitária, experiências, conhecimentos técnicos
Perguntas pré-estruturadas - não individualizada
Perguntas não estruturadas
Análise das experiências anteriores
Exames de Saúde
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Técnicas de Seleção
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Exames solicitados:
Dermatológico
Orofaringe
Clínico geral
Hematológico
Odontológico
Parasitológico
Sumário de urina
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Exames de Saúde
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Admissão
Contrato de Trabalho entre a Organização e o empregado
Vínculo Empregatício
Carteira de Trabalho e Previdência Social (CTPS)
Concurso Público
Constituição do Brasil de 5/10/1988
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Treinamento e Desenvolvimento dos RH para a UAN
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Importância:
Fator de motivação
Redução dos custos operacionais
Racionalização do tempo e das máquinas, utensílios e procedimentos
Redução do tempo de supervisão
Resultados Satisfatórios:
Melhoria da produtividade e qualidade
Maior segurança e higiene no trabalho
Melhoria das técnicas
Redução das taxas de absenteísmo, rotatividade
Redução de desperdício e danos em equipamentos
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Capacitação
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Aumento de salário por mérito
Oportunidades de promoção
Satisfação pessoal de realização
Desempenho correto do trabalho
Competência
Confiança
Orgulho do trabalho
Sensação de importância
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Vantagens da Capacitação para os Funcionários
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Aumento de produtividade
Aumento de lucros
Possibilidade de promoções
Melhoria do moral do grupo
Redução de movimentação de pessoal
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Vantagens da Capacitação para a Empresa
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Quanto a época de aplicação:
Anterior a admissão
Após a admissão
Indução ou Integração ou Iniciação
Treinamento funcional
Quanto ao local:
Instrução em serviço
Externo ao serviço
Quanto ao conteúdo a ser ministrado:
Geral
Específico
Quanto a clientela a ser atingida:
Individual
Coletivo ou em grupo
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Classificação do Treinamento
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Plano de treinamento deve incluir
Título do Treinamento
Objetivos do treinamento
Objetivo Geral
Objetivos Específicos
Justificativa
Clientela-alvo
Carga Horária
Períodos de duração
Local
Conteúdo programático
Métodos didáticos
Recursos Audiovisuais
Técnicas e Critérios de Avaliação
Responsáveis
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Programa de Treinamento
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