Aula 06 Lipídios, água, eletrólitos e atividade fisica

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Tópicos especiais: atividade física
Lipídios e atividade física
Prof. Msc. Sebastião Sergio Lima
Roteiro
• Cronograma
• Lipídios
– Estrutura e classificação
–Recomendação
• Fat loading
• TCM
• Óleo de cártamo, coco
• Água e eletrólitos
Cronograma
FEVEREIRO 
09 Apresentação da disciplina
16 Feriado
23 Fibra muscular e atividade física
MARÇO
02 Energia e atividade física
09 Carboidratos e desempenho físico
16 Proteínas e desempenho físico
23 Lipídeos e desempenho físico
30 Hidratação, vitaminas e minerais
Cronograma
ABRIL
06 A1
13 Elementos ergogênicos
20 Variação na composição corporal e overtraining
27 Nutrição nas modalidades com controle de peso
MAIO
04 Nutrição em condições extremas
11 Nutrição nas provas de endurance
18 Nutrição nas provas de força
25 Atividade física e saúde
Cronograma
JUNHO
01 Feriado
08 A2
15 Vista
22 A3
Estrutura e Classificação
• Definição
– Classe de componentes solúveis em solventes orgânicos, com 
diferentes tamanhos e polaridades.
• Classificação
– Simples ou compostos
– Tamanho
– Saturação
– Cis ou trans
– Essenciais ou não essenciais
Ácidos Graxos
Classificação 
• Ácidos graxos
• Triglicerídeos 
– Forma neutra de estocar e transportar ácidos graxos
• Fosfolipídeos
– Molécula polar emulsificante que forma a membrana plasmática celular
• Isoprenóides
– Licopeno, carotenóides, clorofila e vitaminas lipossolúveis
• Esteróides
– Derivado de uma anel saturado de 4 membros 
– Testosterona, estrógeno, aldosterona , corticóides e sais biliares
Ácidos Graxos
• Tamanho de cadeia
– Longas cadeias tem temperatura de fusão mais alta
• Saturação
– Saturado (SFA): nenhuma ligação dupla
• Ex.: Palmítico C16:0
– Monoinsaturado (MUFA): uma ligação dupla
• Ex.: Oléico C18:1 w9
– Poliinsaturado (PUFA): mais de uma ligação dupla
• Ex.: Linolênico C18:3 w3; Linoléico C18:2 w6 
AGCC 4 – 6 átomos de C até 8 átomos de C 
AGCM 8 – 12 átomos de C 10 – 16 átomos de C 
AGCL > 12 átomos de C > 16 átomos de C 
 
Essenciais
Fat Loading
• Diferentes estudos com até 70% do vet
– Redução de glicogênio
– Redução no desempenho
– Aumento no risco de doenças cardiovasculares 
• Valores intermediários até 35% do vet
– 50% efeitos positivos em atividades de média intensidade
– Maior adesão a dieta
– Adaptação em 5 dias
TCM
– Estrutura e classificação
– Estoques
– Metabolismo
• Lipólise
• Beta-oxidação
• Corpos cetônicos
– Recomendação
• Fat loading
• TCM
• CLA
• Óleo de cártamo, coco
• Coenzima Q10
TCM
• Triglicerídeo de Cadeia Média (TCM)
– Composto por ácidos graxos de 6 a 12 carbonos
– São curtos o suficiente para serem hidrosolúveis
– Dispensam sais biliares para serem absorvidos
– São transportados como ácidos graxos livres diretamente pela 
circulação portal
– Fonte: leite, coco e palmeira
– Fornecem 8,25 kcal/g
– Usado clinicamente em pacientes catabólicos ou com má absorção de 
lipídeos
CLA
• Isômeros do W6 com ligações conjugadas
– Dupla-simples-dupla
• Presente em carnes, leite e derivados
• Amplo debate sobre sua eficácia na perda de peso e sobre seus 
efeitos adversos como lipodistrofia.
– Diferentes modelos
– Doses 
– Uso de combinações diferentes de isômeros
Óleo de Coco
• Fonte natural de TCM e gorduras saturadas
• Efeitos positivos
– Redução de circunferência abdominal
– Coadjuvante na redução de massa gorda
• Efeito negativo
– Provoca dislipidemia
– Aumenta risco de doença cardiovascular
– OMS não reconhece com alimento funcional e dose não está 
totalmente definida
Óleo de Coco
Óleo de Coco
Hidratação
• Principais perdas
– Suor, fezes, urina, respiração e pele.
• Transpiração
– Perda de Na é de 50mmol/L
• Desidratação
– 3 a 5% de desidratação reduz em 25-30% a performance
– > 7% pode provocar morte (hipernatremia)
– Urina com densidade > 1,01 sinal de desidratação
– Hiponatremia pode provocar desorientação e convulsão
Hidratação
• Antes do exercício
– Solução de 15-20ºC contendo preferencialmente Na (30 a 
45mg/100ml).
– 500ml 2h antes do treino.
– Em dias quentes mais 250-500 ml 30-60 min.
• Durante o exercício
–Momento de maior perda hídrica e de eletrólitos 
principalmente nas provas de Enduro
–150-200 mL a cada 15 a 20 minutos de água eletrólitos e 
carboidratos se a duração for superior a 1 hora (15-20ºC)
Hidratação
• Após o exercício
– 150% do volume perdido em até 6 h com Na e em temperatura em 
ter 10 e 15ºC
• Suplementação de Na está relacionada a hipernatremia e 
portanto não é indicada
Obrigado
professorsergiolima@yahoo.com.br